Arxiu de l'autor: elstorrassos

Malvasía

IMG-20170710-WA0014[1]Malvasia
Cava Freixenet > Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) > DO Cava

Amics, la vida és prou curta com per limitar-la amb prejudicis i idees preconcebudes!
I Sant Joan és una festa per trencar tabús. És per això que us portem un cava excepcional, dolç i ple d’aromes de fruita, d’un dels cellers més forts del país. Un cava per acompanyar les coques i els postres d’una gran taula –perquè no tots els caves conjuguen bé amb els finals dolços.
Certament, tots hem patit –i molt- els efectes perniciosos dels caves semis o dolços que antigament presidien les taules festives. Però us assegurem que aquest que teniu a les mans no hi té res a veure! Dolç però gens embafant ni carregós, fresc i amb personalitat, amb records de fruita tropical i un magnífic rerefons de regalèssia.
Forma part dels cuvées de prestige, una col•lecció de diferents caves de la casa que tenen en comú reunir l’excel•lència i la singularitat de cada proposta. Són caves provinents de les millors parcel•les i que només s’elaboren en les anyades extraordinàries.
I és que, que nosaltres sapiguem, és l’únic cava elaborat 100% amb malvasia, un raïm típicament mediterrani amb el que s’han fet i es fan grans vins dolços. Una varietat molt aromàtica i personal per a un cava de llarga criança que no us deixarà indiferents!

Casta Diva Cosecha Dorada

IMG-20170710-WA0018[1]Moscatell
Celler Gutiérrez de la Vega > Parcent (Alacant)

A Parcent, un petit poblet de la muntanya alancantina, hi ha una família que al 1982 van decidir fer les coses com cal. Van excavar un impressionant celler subterrani i van apostar per la terra on eren, pel caràcter i les vinyes d’Alacant, fins portar el seu fruit a les copes i taules d’arreu del món.
I van fer del moscatell la seva bandera. Els seus dolços fets amb aquesta varietat són meravellosos, però avui us portem la versió en sec: un vi fet únicament de moscatell que és perfecte per acompanyar plats d’arròs o de fideus, amb el safrà com a element indispensable de la cuina del país.
El seu nas té tota la seducció del moscatell, fresc, aromàtic i floral, però en boca és sec, untuós i persistent. Una autèntica meravella plena de caràcter mediterrani que us sorprendrà al temps que us segrestarà.
Alacant és gran!

El Missatger blanc

IMG-20170710-WA0013[1]Garnatxa Blanca, Garnatxa roja, Macabeu
Celler Pujol Cargol > Masarac (Girona) > DO Empordà

A la selecció de tardor de l’any passat vàrem tenir ocasió de saludar l’aparició d’un nou celler empordanès –Celler Pujol Cargol- incloent el seu Missatger negre.
Doncs aquí teniu la versió en blanc, un vi saborós i net fet com es feien abans els vins a l’Empordà. Pura autenticitat.
El Missatger és un vi bàsicament de garnatxes, amb la peculiaritat d’utilitzar-ne de blanca i de roja, una varietat aquesta última que només es troba a l’Empordà, dins del país.
Gaudiu-lo amb arrossos, peixos o formatges, i celebreu amb ell el treball que s’està fent a tot l’Empordà per tal de tornar a ser una zona vitivinícola de prestigi.

Bellmunt vi de vila

IMG-20170710-WA0015[1]Garnatxa, Carinyena
Celler Mas d’en Gil > Bellmunt del Priorat (Tarragona) > DOQ Priorat

Priorat és excel·lència i compromís. Amb la terra i amb la seva història. És per això que fa uns pocs anys varen decidir introduir una nova classificació per als seus vins, els Vins de Vila.

Es tracta de vins elaborats únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes.

El que teniu a les mans és un vi del municipi de Bellmunt del Priorat. Un vi amb totes les caracteristiques del vi tradicional d’aquest poble, però polit amb la saviesa de la família que regenta Mas d’en Gil, garantia d’elegància i qualitat.

Garnatxa i carinyena –díada històrica de varietats en els vins prioratins- plantades sobre llicorelles, és a dir, aquelles terres plenes de pissarra que fan del Priorat un racó vitivinícola únic al món.

10 mesos de criança en bótes i un any de repòs a l’ampolla, imprescindible per tal que el vi integri totes les seves aromes i gustos i guanyi en volum i sedositat.

Entra a la boca amb llamineria, s’amplia, i persisteix com ho fan els grans records. Feu-li els honors, amb temps i dedicació, acompanyat de plats contundents com ara una espatlla de xai rostit al forn, i el gaudi està assegurat.

La Miloquera Carinyena

IMG-20170710-WA0017[1]Carinyena
Celler Vendrell Rived > Marçà (Tarragona) > DO Montsant

Com bé sabeu els que ens seguiu fa un temps, per a nosaltres la Fira del Vi de Falset és sagrada. Cada primer de maig hi som allà com un clau, per gaudir dels vins de les denominacions d’origen Montsant i Priorat, vins amb un enorme reconeixement internacional que neixen en una comarca única al món. La Fira ens permet seguir vins i persones amigues de fa anys, però també –sempre- ens descobreix alguna magnífica novetat amagada entre els estands.
Allà hi vàrem trobar l’any passat la suculenta garnatxa negra de La Miloca, que molts deveu recordar amb fruïció. Doncs bé, enguany, en acostar-nos a saludar efusivament als seus creadors, ens van rebre amb una autèntica meravella que ningú coneixia: La Miloquera –o Les Miloqueres, perquè n’han fet dues, una de garnatxa i una de carinyena.
Un caprici: uns pocs centenars d’ampolles elaborats perquè sí, per amor, per ganes de fer un homenatge a unes poques vinyes extraordinàries.
En provar-lo, ens hi vàrem enamorar immediatament: ample però amabilíssim, fet amb delicadesa, sense maquillatges ni contundències, però amb tot el caràcter de les terres del Montsant.
Doneu-li la importància que mereix. N’hi ha poquíssim, i arribarà a poquíssims racons, però us n’ha arribat una ampolla, i us arribarà al cor!

Vinomi Blanc

IMG-20170710-WA0016[1]Xarel.lo Blanc, Xarel.lo vermell
Can Descregut > Vilobí del Penedès (Barcelona) > DO Penedès

Amics, res millor contra la calor que aquest blanc fresc, ple de cítrics, i a un preu que permet obrir-lo sense contemplacions!
Però un vi amb personalitat, sens dubte –com tot el que fan a Can Descregut. Es tracta d’un vi jove que sintetitza les dues cares del xarel.lo, el conegut raïm blanc de xarel•lo, merescudíssimament convertit des de fa uns anys en icona del Penedès, i el xarel•lo vermell, una varietat tradicional penedesenca però pràcticament desapareguda, que té la particularitat d’aportar una major riquesa aromàtica gràcies al major gruix de la seva pell.
Gaudiu de la seva aroma afruitada i del seu gust intens i sec al final. Acompanyeu-lo de peixos i arrossos, però també de plats d’inspiració oriental –la seva vivesa el mantindrà brillant.
O encara millor: gaudiu-lo a mitja tarda, al racó ombrívol de la terrassa, ben maridat amb amics i bona conversa!

Estiu 2017

Selecció Estiu 2017

descarrega fitxa en pdf

IMG-20170710-WA0011[1]
Vinomi > Can Descregut > DO Penedès
Les dues cares del xarel.lo en un vi plenament estival: blanc i vermell

El Missatger blanc > Celler Pujol Cargol > DO Empordà
El nou missatger de David Pujol Cargol, ara escrit en blanc

La Miloquera> Celler Vendrell Riverd > DO Montsant
La gran trovalla dels Torrassos a la Fira del vi de Falset 2017

Casta Diva Cosecha Dorada > Gutiérrez de la Vega > VdT Alacant
La seductora aromaticitat del moscatell, en un vi sec

Malvasia > Freixenet > DO Cava
Redescobrint el cava de postre amb un sorprenent monovarietal per a la nit de Sant Joan

Bellmunt > Mas d’en Gil > DO Priorat
Un vi de vila que expressa l’amabilitat de les garnatxes de Bellmunt

estiu_2017 imatge

Primavera 2017

Selecció Primavera 2017

descarrega fitxa en pdf

 

seleccio els torrassos primavera 2017

 

L’abrunet rosat > Celler Frisach > DO Terra Alta
Rosat ple fet amb garnatxes negra, grisa i blanca

Sumoll > Can Ràfols dels Caus > DO Penedés
Sumoll vell en bótes de castanyer d’un dels grans del Penedés

Finca l’Argatá > Celler Joan d’Anguera > DO Montsant
L’elegància que pot arribar a tenir la garnatxa del Montsant

Blau Cru > Celler Pardas > DO Penedés
La darrera sorpresa del celler Pardas, un blanc 100% malvasia

Safrà > Celler del roure > DO València
De les muntanyes Valencianes, un sorprenent i finíssim vi negre

Beni > Celler de la Muntanya > DO València
Magnífic resultat d’un projecte de recuperació de microvinyes

primavera 2017 imatge

Beni

celler de la muntanya beni50% Malvasía, 50% Garnatxa Blanca
Celler de la Muntanya > Muro (Alacant) > DO València

El passat desembre, com cada any, vàrem agafar carretera i manta i, amb l’esperit ben obert, ens vàrem llançar a descobrir els tants i tan interessants cellers que encara desconeixem. En aquesta ocasió vam decidir tirar avall i fer una molt parcial descoberta d’unes terres força desconegudes per a nosaltres: les muntanyes de València i Alacant.
D’aquest petit viatge us portem aquesta meravella alacantina: un vi blanc fresc i seductor, però no per llamineria o fruita evident (que també hi són), sinó pel seu caràcter ben especial. Gaudiu de les seves aromes i del gust particular d’un magnific cupatge: garnatxa blanca amb malvasia (en bóta durant 6 mesos), una varietat, aquesta darrera, tan històricament important com poc present avui dia, però que aporta unes notes especialíssimes al vi, com comprovareu a la primera ensumada i al primer glop.
Beni és un dels resultats d’un projecte enològic i cultural en sentit ampli, que ens va tocar l’ànima: la dèria d’en Joan Cascant per recuperar les vinyes perdudes o quasi abandonades de les rodalies del poble de Muro. I aquí “recuperar” no significa comprar i explotar vinyes, sinó animar els propietaris de petites plantacions a formar part de la iniciativa “microvinyes”, col·laborant per oferir vins de qualitat d’una terra en la que s’havia conreat vinya des de temps dels ibers i fenicis, però en la que actualment la seva presència és gairebé anecdòtica. L’interès d’aquest projecte no és senzillament produir vi, sinó fer-ho retribuint justament al viticultor, fomentant les bones pràctiques agrícoles i formant part activa de la societat i la cultura de l’entorn immediat. Vi entès com a vi.
Llarga vida a les microvinyes!

Safrà

celler del roure safra85% Mandó, 15% garnatxa tintorera i monastrell
Celler del roure > Moixent (València) > DO València
preu per ampolla 2017: 8€

Del nostre darrer viatge enològic, el passat desembre, per terres valencianes (com us explicàvem a propòsit del Beni, també en aquesta selecció), tenim molts i molt bons records adherits a l’esperit, però si parlem de vins, va ser aquest Safrà el que més ens va segrestar.
La primera copa és el presagi d’un final d’ampolla ràpidíssim, urgent. És una conversa àgil, intel·ligent i distesa amb un amic de somriure brillant, quan el sol ja està baixant. Vi fluid, que t’embolcalla amb amabilitat i frescor; que no satura les papil·les, sinó al contrari, que les desperta, que les anima, que les interroga.
En paraules de Pablo Calatayud, propietari del Celler del Roure i artífex d’aquesta meravella –persona amable i generosa com poques-, “un vi mediterrani més fresc, amb més sensacions electritzants, amb més ànima de blanc”. Magnífic amb plats especiats, amb formatges tous, amb arrossos de muntanya. Un vi que, com el safrà, té el lloable desig de realçar les coses bones de la vida.
Té nassos: el Safrà és considerat el vi més radical i modern d’aquest gran referent valencià de qualitat que és el Celler del Roure. Té nassos perquè està elaborat en una immensa part amb una de les varietats més antigues de la Mediterrània, el mandó, autòctona de la comarca dels Alforins, on es troba el celler (i que també podem trobar, en quantitats ínfimes, a l’Empordà, al Pla de Bages o al Penedès). Una d’aquelles varietats que, veremada al seu moment just, demostra que els vins negres mediterranis no tenen per què ser densos, pesants i altament complexos.
I té nassos, perquè el raïm es vinifica com i on es feia fa anys i panys, amb llargues i delicades maceracions en els cups de pedra del segle XVII amb què compta el celler.
No deu ser gens gratuït que en Pablo anomeni precisament “vins antics” a aquesta gamma de vins del Celler del Roure, moderns, sorprenents, diferents. Coses de la intel·ligència, que cal agrair.

Blau Cru

celler pardas blau crumalvasia de Sitges
Celler Pardas > Torrelavit (Barcelona) > DO Penedés
preu per ampolla 2017: 12,50€

Amics, vet aquí l’última creació del sempre admirat celler Pardas (tot un referent per als Torrassos): un vi blanc sec elaborat totalment amb la varietat malvasia de Sitges.
El terme “malvasia” designa tota una família de varietats de raïm originària de Grècia i molt estesa al Mediterrani, Madeira i les illes Canàries. Ja coneguda i molt valorada des de l’Edat Mitjana (la podem trobar esmentada al Tirant lo blanc), la malvasia es caracteritza per donar vins molt aromàtics, que poden recordar els moscatells, però amb una acidesa refrescant i un rerefons amarg.
A casa nostra, la malvasia més coneguda és sens dubte la malvasia de Sitges, amb la que anomenem tant un tipus de raïm pertanyent a aquesta família, com el tradicional vi dolç elaborat des de fa segles en aquesta localitat catalana.
El Blau Cru, però, és un vi de taula, sec, excel·lent com a aperitiu primaveral, acompanyant sushi o fent de parella a formatges de pasta tova i pell florida o formatges blaus.
Si teniu prou paciència, guardeu-lo uns mesos: com passa en tants altres vins, és farà més gran i interessant. I si no, jugueu a descobrir-hi els punts comuns amb un altre vi d’aquesta selecció, el Beni, amb un 50% de malvasia!

Finca l’Argatà

joan dánguera finca l'argatagarnatxa negre i Syrah
Celler Joan d’Anguera > Darmós (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2017: 17€

Joan d’Anguera és un d’aquells cellers històrics de la denominació d’origen Montsant, a la comarca del Priorat. Un celler propietat d’una família lligada a la viticultura des de fa gairebé 200 anys.
I sens dubte, un dels seus vins més emblemàtics ha estat el Finca L’Argatà, i continua sent-ho.
Però el temps passa per a tothom i per a tot, el per al concepte del vi també -en moltes ocasions, com aquesta, per millorar-. En Josep i en Joan, germans i actuals responsables del celler, han reflexionat i li han donat completament la volta als seus vins, afinant-los, substituint contundència per elegància, buscant l’essència i desproveint-los de maquillatge –és a dir, d’aquella cremositat i càrrega alcohòlica que en moltes ocasions acaba amagant el caràcter del raïm, de la vinya i de la terra-.
Finca L’Argatà entra en la boca amb les idees clares: ple de fruita fresca, brillant, sedós però recte, amb la justa mesura de llamineria i records especiats.
Per a nosaltres, forma part d’aquell conjunt de vins dels quals no es pot dir gran cosa: el serveixes, el beus, el gaudeixes… i et lamentes de com de petites són les ampolles.

Sumoll

can rafols dels caus sumollsumoll
Can Ràfols dels Caus > Avinyonet del Penedés (Barcelona) > DO Penedés
preu per ampolla 2017: 15,50€

Que aquest vi es digui senzillament i planerament “Sumoll” és tota una declaració d’intencions. I és que amb ell, Can Ràfols dels Caus, celler emblemàtic del Penedès, va apostar sense embuts per recuperar i defensar una de les varietats ancestrals catalanes més interessants i alhora més relegades a l’oblit en els darrers 40-50 anys, quan es van arrencar moltíssimes vinyes per plantar varietats forànies (cabernet sauvignon, merlot, chardonnay…).
El sumoll és una varietat autòctona del Penedès que, juntament amb la varietat blanca xarel·lo, està esdevenint bandera i signe d’identitat de la zona. És la reacció de qui torna a confiar en si mateix. Però… quin interès té?
Doncs ni més ni menys que eixamplar les possibilitats organolèptiques i gastronòmiques del vi negre, amb uns resultats caracteritzats per la seva frescor, l’acidesa que neteja, l’amabilitat exempta d’astringències secants a la boca, la fluidesa que no satura el paladar –molt en comú amb el trepat, una altra varietat ancestral catalana oblidada-.
Aquest Sumoll, provinent de ceps de 50 anys d’edat i fementat i criat en bótes de castanyer amb llevats autòctons silvestres, recorda les fruites del bosc -les móres, els nabius, les magranes àcides-, amb sensualitat i alhora un punt de salvatgisme. Jugueu-hi: guisats d’aus, conill amb xocolata o bonítol a la planxa –pura versatilitat-.
Celebrem haver inclòs per primer cop un vi d’un celler que és tota una icona al Penedès: un projecte nascut al 1979 al mig del massís del Garraf, on l’alçada, la influència marítima, el terreny pedregós i els homes han donat vins que acaben formant part de la biografia de qui els beu (com ara, els mítics Rocallís i La Calma, o aquest mateix sumoll).

L’abrunet rosat

celler frisach abrunet rosatgarnatxa blanca, grisa i negre
Celler Frisach > Corbera d’Ebre (Tarragona) > DO Terra Alta
preu per ampolla 2017: 8€

Si la garnatxa –o vernatxa, com també es diu a les Terres de l’Ebre- és un signe d’identitat de la Terra Alta, aquest rosat, fet amb garnatxes blanca, grisa i negra, és com un compendi d’aquesta família varietal, tal com es mostra de forma directa, sense criances ni artificis.
Teniu a les mans un vi rosat jove, brillant i ple, on es barregen notes de fruita vermella amb tocs cítrics, aromes florals i records d’herbes –especialment, anisades-. Un rosat llaminer i saborós que refresca però que és carnós i voluminós: si l’acompanyeu amb amanides, que tinguin substància (bacallà esqueixat, anxoves, romesco… un xató!); si li poseu al costat un plat de pasta, que sigui amb marcada personalitat (una bolonyesa generosa en carn, una carbonara –amb ou i sense nata, si us plau!-, un pesto –curiosa combinació, la del vi amb l’alfàbrega-, una puttanesca –olives, tàperes, de nou anxoves-).
Vaja, un vi ideal per donar la benvinguda a la primavera, si és que ens interessa una primavera lluminosa però no anodina –amb certa contundència-.
Que en Francesc, culpable de donar-li un volt admirable i ja imparable a la tradició familiar de més de dos-cents anys, barregi aquí tres tipus de garnatxes no és cosa gratuïta. És així com es troba a la finca les Trufes, d’on prové tot el raïm d’aquest vi i on conviuen junts els tres tipus de garnatxes, cosa que era habitual antigament en la tradició viticultora: el cupatge es fa a la vinya. Després de veremar-lo, l’únic que es fa al celler és deixar macerar les tres garnatxes juntes durant un dia, premsar molt suaument i deixar fermentar. Pur suc de la Terra Alta.

Pastrana

manzanilla pasada pastrana hidalgo100% palomino blanco
Bodegas Hidalgo La Gitana > Sanlúcar de barrameda (Cádiz) > DO Jerez
preu per ampolla 2016: 13,50€

Tots coneixem els finos i manzanillas del marco de Jerez: vins elaborats sempre amb la varietat palomino, conreada en terres d’albariza (terres pàlides, calcàries, producte de la sedimentació de closques dels animals marins que fa milers d’anys hi vivien); vins salins, secs i punxants, fruit d’una criança biològica, bajo velo de flor, és a dir, sota una superfície de llevats que alhora que despullen el vi de sucres i nutrients, el protegeixen de l’oxidació; vins que no s’embotellen fins passar diversos anys en un sistema de criança dinàmica, en la que el líquid de les bótes superiors (criaderas) va barrejant-se amb el vi més vell que reposa a les bótes inferiors (soleras).
Ara bé, què és una manzanilla pasada? Doncs ni més ni menys que la “reina de las manzanillas”, una manzanilla in extremis: un vi que ha passat molts més anys dels habituals sota la capa de llevats anomenada velo en flor, sense que aquesta capa es trenqui (cosa que comportaria iniciar un procés d’oxidació i convertir la manzanilla en amontillado).
Així doncs, continua sent un vi sec, lleuger, net i punxant, amb records salins, iodats, d’ametlla crua… amb tot allò que caracteritza una manzanilla, però amb el que afegeix, en el cas de La Pastrana, una criança en bóta de més de 12 anys! La cosa s’ha anat concentrant: en nas, és molt més àmplia i rica, i en boca, grassa i persistent. Una manzanilla de luxe per a una taula exuberant on cal que es multipliquin els salaons, els escabetxos, els productes de mar (cloïsses, garotes, navalles), el peix cru, els formatges curats…
Amics, gaudiu poc a poc d’aquesta meravella, recent embotellada per a nosaltres, que a més té la particularitat de ser un vi de finca, provinent d’una única vinya plantada en un terra amb més d’un 90% de carbonat càlcic (albariza en estat pur): un mar molt antic, portat directament a la copa.

Blau

blau cellers can blauCarinyena, garnatxa, Syrha
Cellers Can Blau > El Molar (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 7€

Amics, en aquests dies nadalencs que vindran, on tot serà –en major o menor mesura- pompa i fast, cal guardar-se a la màniga un antídot.
Aquí el teniu: un vi per entre setmana, per a un dia qualsevol, sense recarregaments ni trascendències, i a un preu ben baix… però boníssim! I, com tantes vegades, vingut d’aquesta denominació d’origen inabastable i exuberant que és Montsant.
No us trobareu amb cap experiment. És un vi negre amoratat, fruitós, fresc i gustós, amb certa vestimenta d’espècies. Madur, però que flueix amb alegria gola avall.
Fàcil de beure, però no anodí: tres varietats provinents de tres terrenys diferents (la garnatxa en llicorella –pissarra-, la carinyena en argila i la syrah en sòls calcaris) es barregen i acaben d’equilibrar-se durant una ajustadíssima criança de 4 mesos en bótes de roure. Tot acuradament calculat per a obtenir un vi sincer i plaent.
Al final, la sensació d’un glop agradable i saborós, que et recorda la bellesa de la simplicitat. Amb la copa a la mà, ja podeu anar escalfant la planxa per fer-vos un magnífic filet de pobre volta i volta, acompanyat de patates rosses, i adormir-vos després al sofà –els peus a la tauleta, sens dubte- i a viure!

Cargol treu vi

cargol treu vi100% xarel.lo
Celler Alemany i Corrió > Vilafranca del penedès (Barcelona) > DO Penedès
preu per ampolla 2016: 15€

Alemany i Corrió és per a nosaltres un dels més admirables cellers de Penedès: tot el que fan, ho broden. I això és fruit d’un estudi i un treball a fons –talent aplicat-, perquè cal saber molt bé què tens –varietats i, sobretot, terrers- per demanar-hi el millor que pugui donar de si.
El Cargol treu vi és un xarel•lo 100%, com també ho és el seu Principia Mathematica i tants altres vins penedesencs que s’han pujat al carro de donar idèntitat a la zona mitjançant una de les varietats autòctones més interessants. Però en aquest vi el més important no és la varietat, sinó d’on surt. Vinyes de més de 70 anys plantades sobre al massís del Garraf: terra calcària i influència marina.
El resultant és un vi muntanyenc, mineral, sec i salí, amb una riquesa aromàtica i gustativa que realment sorprèn; un vi amb una personalitat única i quelcom de misteriós.
Fermenta i reposa en bótes durant 12 mesos, però això, amb un suc amb la potència d’aquests raïms, enlloc de disfressar-lo amb notes de fusta, accentua la seva amplitud i caràcter, sense apaivagar gens ni mica frescor i vivesa.
És bo amb bonítol i guisats de peix blau, però excel•leix amb l’alquímia catalana dels mar-i-muntanya. Jugueu amb aquesta idea! Nosaltres, l’últim cop que el vam beure, el vàrem acompanyar amb un plat d’espardenyes, múrgoles i suc de guatlla rostida, i ens vàrem quedar sense paraules.
Gaudiu doncs amb atenció d’aquest vi, del qual només se’n fan 1.200 ampolles per collita: un vi difícil d’etiquetar, però sens dubte –o precisament per això- un dels grans vins del Penedès.

Mas d’en Compte Blanc

Mas d'en Comppte blancGarnatxa blanca, picapoll, xarel.lo
Celler Cal Pla > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla 2016: 14

Cal Pla, com bé sabeu els qui porteu un temps amb els Torrassos, és per a nosaltres molt més que un celler. Els seus vins són més que vins: són missatges que parlen de generositat, d’esforç, de convenciment, de la felicitat de saber-se fent el que cal fer, de compromís i paciència, del lligam amb el temps, del respecte i el deure amb tots els qui abans han treballat les mateixes terres i les mateixes vinyes; els seus vins són paraules silencioses que arriben directes al cor i t’obliguen a reflexionar.
Hem posat alguns dels vins d’aquest celler, però fins ara no havíem posat el que més ens estimem i que per a nosaltres resumeix tot el que és Cal Pla: el Mas d’en Compte blanc. Aquest vi, amb un cupatge de les vinyes més velles del celler, és una fotografia del pedregar on sobreviuen els ceps, sense terra, entre retalls de pissarra antiga. Enfonsen les seves arrels fins allà on puguin trobar un mínim d’aliment, i en aquest lent camí, s’impregnen de mineralitat.
En el Mas d’en Compte no busqueu la fruita d’un blanc habitual: hi trobareu fum, pedra foguera, frescor de roca (la que sents a la llengua en llepar una pedra). Així que ni se us acudeixi pensar en marisc ni peixets. Siguem seriosos: rostits amb bolets, de carn blanca o vermella, galtes, llegums guisades, bacallans treballats.
I no tingueu pressa: l’altre opció és deixar-lo anys, lustres, dècades. N’hem provat ampolles amb més de 15 anys d’edat, i hem plorat. Quan li preguntes a en Joan Sangenís –actual comandant de Cal Pla, un vaixell que porta fent vi més de 200 anys- què és Priorat, ell sempre respon ràpidament, amb un somriure i com qui no està dient res de l’altre món: “Priorat és mineralitat i perdurabilitat”. I història, i herència, i humiltat.
Serà que en Joan té un defecte: no és un poeta romàntic, li manca l’egolatria de l’artista, l’importa un rave l’autoria, es pensa a si mateix com un pas entre els que van ser i els que seran. No ho sap, però és el més postmodern dels cellerers. Serà per això que ens l’estimem sense condicions.

 

 

Ilercavònia

ilercavonia altavins100% garnatxa blanca
Celler Altavins > Batea (Tarragona) > DO Terra Alta
preu per ampolla 2016: 8,50€

L’Ilercavònia és un vi terraltí amb totes les lletres: garnatxa blanca –varietat que és bandera a la zona- jove i neta, sense fusta, i amb l’ampli ventall aromàtic que ofereix aquesta varietat a la Terra Alta.
Un vi preciós, daurat, que omple de fruita el nas i embolcalla la boca amb la untuositat que el clima atorga aquí al vi. Al final, allò tan propi de les garnatxes blanques en aquestes contrades: un record d’herbes aromàtiques –menta, fonoll, marduix…- per no oblidar la seva absoluta identitat mediterrània.
El seu volum i suculència acompanyarà magníficament les elaboracions que juguen amb peix i greix: els arrossos de fons seriós, les calderetes de peix, els suquets amb peix d’escata, fins i tot els escabetxos de verat o similars. Però també podeu utilitzar-lo amb plats de carn blanca (pollastre, conill, guatlla…), o com a cloenda amb formatges mitjanament curats.
I si un dia podeu, no deixeu d’anar a visitar els seus productors, al preciós poble de Batea.

Finca la Garriga negre

finca la garriga100% samsó (carinyena negra)
Celler Peralada > Peralada (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 14€

 

Si esteu buscant un negre ample i seriós per al gran plat de carn que fareu aquestes festes, no ho dubteu: aquest és el vostre. Un vi dens i intens, greixós, amb cos… però ple de vivesa.
Aquest vi forma part d’un dels projectes de Castell de Perelada que més ens toquen la fibra: els vins de finca, vins amb una identitat pròpia, cadascun d’ells fet amb el raïm d’una única finca per tal de reflectir la personalitat del seu terreny.
Juntament amb La Garriga (blanc i negre), s’hi troben el Finca Malaveïna i el Finca Espolla, tots ells fets molt acuradament i altament recomanables.
Però potser de tots, el que per a nosaltres presenta un caràcter més peculiar és aquest Finca La Garriga, fruit d’una carinyena espectacular (són els ceps més antics de Castell de Perelada), un vi on no s’ha volgut maquillar “per a tots els gustos” la rusticitat de la varietat, el terreny de sorres i graves on creix, el marcat caràcter del clima empordanès.
Brindem amb La Garriga perquè cellers de l’envergadura de Perelada (un dels majors exportadors de vi de tot Espanya) apostin també per projectes d’una qualitat vinícola tan alta com aquest projecte de finques.

Hivern 2016

Selecció Hivern 2016

descarrega fitxa en pdf

seleccio torrassos hivern 2016

Mas d’en Compte Blanc > Celler Cal Pla > DOQ Priorat
Una experiència inoblidable en vins blancs: complexitat i mineralitat desbocades!

Cargol treu vi > Celler Alemany i Corrió > DO Penedès
Xarel.lo amb aromes de muntany, sec i salí: una autèntica meravella que descoloca

Ilercavònia > Celler Altavins > DO Terra Alta
Esplendorosa i persistent garnatxa blanca

Manzanilla pasada Pastrana > Bodegas Hidalgo > DO Jerez
Més de 12 anys de criança per a una meravella de luxe

Finca la Garriga negre > Celler Castell de Perelada > DO Empordà
La densitat de la carinyena empordanesa, per a una taula seriosa

Blau > Cellers Blau > DO Montsant
Una alegria per a entre setmana

hivern_2016_imatge

El Missatger

el missatger negre pujol cargol100% samsó (carinyena negra)
Celler Pujol Cargol > Masarac (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 8 €

Avui celebrem amb aquest vi ni més ni menys que el naixement d’un nou celler a l’Empordà, al petit poble de Masarac, on des de la plana el món mira a l’Albera com intentant endevinar quan arribarà una nova tramuntanada.
I de ben segur que no serà un celler més: en David Pujol Cargol és un dels viticultors empordanesos que, en el silenci de la seva feina, ha contribuït a la notable millora esdevinguda en els darrers anys als vins de l’Empordà. Les seves vinyes han aportat raïms decissius al celler Vinyes d’Olivardots –un dels grans referents de qualitat de la zona-, celler on ell mateix exerceix amb saviesa d’enòleg.
Ara fa un salt endavant i inaugura el seu propi projecte, el celler Pujol Cargol, i ho fa amb un primer vi net, jove i sense disfresses, el Missatger. Un vi tal qual raja, però no de qualsevol planta, sinó de vinyes centenàries de carinyena. Un vi fresc però amb tot el caràcter de la terra empordanesa.
Gaudiu-lo en qualsevol ocasió, però amb l’atenció que mereix el naixement d’un nou celler que de ben segur donarà molt a parlar.

La Encina del Inglés negre

la encina del ingles30% cabernet sauvignon, 25% garnacha, 25% tempranillo, 10% syrah, 10% merlot
Celler Finca La Melonera > Ronda (Màlaga) > DO Sierras de Málaga
preu per ampolla: 10,50 €

Aquí teniu un magnífic vi negre elaborat a la serranía de Ronda, un vi llaminer, d’aquells que no pots deixar de beure’n, i amb una relació qualitat-preu excepcional.
La encina del inglés és fruit del caràcter malagueny de muntanya, amb vinyes a alçades entre 600 i 900 metres, envoltades d’alzines centenàries. Aquesta alçada, que contraresta la calor del clima andalús, juntament amb una maceració mitjana, deixant el most amb el raïm premsat el temps just per no carregar-lo i fer-lo feixuc, li atorga frescor i potencia els seus aromes a fruits vermells i herbes aromàtiques. Una equilibrada criança, de només 6 mesos en tines grosses de roure, li acaben de conferir una textura carnosa i elegant que embolcalla la boca.
I és que La encina del inglés no és simplement un vi més, sinó un dels dos vins amb què La Melonera va iniciar un projecte únic a Ronda: recuperar-hi una tradició vitivinícola amb més de 3.000 anys d’antiguitat, interrompuda a finals del segle XIX a causa de la plaga de la filoxera.
L’equip de La Melonera ha estat rebuscant des de l’any 2003 ceps de varietats històriques (tintilla de rota, rome) per retornar-ne el seu conreu, i fer-ho amb una viticultura en harmonia amb la terra i el clima.
Si bé La encina del inglés no inclou cap d’aquestes varietats històriques (busqueu-les a d’altres vins del celler, com ara el Payoya), continua essent un vi singular, que transmet totes les característiques que defineixen el racó excepcional que és la Serranía de Ronda.
I, a sobre, està boníssim!

Comunica 2012

celler comunica 201245% garnatxa negra, 45% carinyena, 10% syrah
Celler Comunica > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 13,00 €

Què és Comunica 2012? La constatació de què la barreja de perseverància, confiança, esforç i coneixement acaba donant resultats espectaculars.

Si fa 4 anys vàrem seleccionar el Comunica Samsó, quan tot just aquest celler iniciava el seu camí, ara podem dir –i volem dir- que amb aquest Comunica 2012 en Pep i en Patri l’han clavat! És rodó: textura fluïda, frescor i gust, vivesa equilibrada, llamineria justa, rerefons de granit, final salí.

Els trets fundacionals del celler es mantenen: bona acidesa, reflex del terrer, criança sobre les seves mares en dipòsit d’acer (en aquest cas, de 20 mesos), sense interferir en el resultat, expressant el context climàtic i geològic on viuen les vinyes –honestedat, singularitat de la terra-.

Si bé és cert que tothom o gairebé tothom en el món del vi afirma actualment que el vi es fa a la terra, en Pep és l’única persona que el primer dia de conèixer-lo, des del primer minut, ens va fer una classe magistral sobre terres i pedres, amb la brillantor als ulls de qui parla amb passió i respecte.

En Pep i en Patri no han parat mai el seu delit per aprendre, per experimentar, per arriscar. Han assessorat cellers arreu de l’arc mediterrani peninsular, del Pirineu lleidatà fins a València i Almansa. Fins trobar el seu propi projecte, fins trobar-se, fins escolar-se dins les ampolles dels seus vins. Ara recullen els fruits de tanta experiència, i nosaltres amb ells!