Arxiu de l'autor: elstorrassos

Castellroig Brut Nature

Macabeu, xarel·lo i parellada > mínim de 12 mesos de criança

Castellroig > Subirats (Barcelona) / DO Cava

 

Sabaté i Coca és una empresa familiar que elabora vins i caves de qualitat des de principis del segle XX. El 1985 van crear la marca Castellroig, un nom que defineix perfectament la finca on estan situats: una masia fortificada originària del s. XVIII on la terra és majoritàriament de color vermell. En ella, en Marcelino i en Marcel, pare i fill, uneixen tradició familiar i coneixements tecnològics amb esforç i passió per extreure el millor de la seva terra.

Totes les seves parcel·les es troben situades al llarg de la Vall del riu Bitlles, al centre de la zona vitivinícola de l’Alt Penedès. Aquesta vall, tant per la seva geologia com pel seu clima local, concentra unes característiques molt particulars que proporcionen a la vinya unes condicions úniques per a la seva òptima maduració: protegida per muntanyes al costat del mar, amb el clima suau de la costa mediterrània i una terra permeable, amb empremtes marines, d’alt valor vitícola. Tot això atorga als vins i caves Castellroig una personalitat i caràcter ben diferenciats.

Un cava fresc, lleuger i molt sec, per a prendre en qualsevol ocasió, especialment a l’inici de l’àpat, acompanyant tot tipus d’aperitius i entrants. D’aroma fi, afruitat i floral, ens desperta records de gessamí, poma i aranja.

Gràcies als terrers on es conrea el raïm, el cicle de maduració s’allarga unes setmanes més, aportant una acidesa adequada i molta frescor.

Obriu-lo sense pensar-hi gaire, i deixeu que us aparegui el somriure als llavis!

Hivern 2015

Selecció Hivern 2015

seleccio hivern 2015 els torrassos

descarrega fitxa en pdf

Peça d’en Blanch
Oriol Artigas >  (Barcelona) > DO Alella
Vinyes velles de pansa blanca, autenticitat de la històrica zona d’Alella

Amistat Blanc
Celler Amistat > (França) > Vins de França (Rosselló)
Garnatxes i Macabeu de l’altra banda del Pirineu

Martínez Rosé
Cava rimarts > (Barcelona) > DO Cava
El cava que uneix pinot noir i garnatxa

Gatzara Trepat
Gatzara Vins > (Tarragona) > DO Conca de Barberà
Expressió neta del trepat, varietat insígnia de la Conca de Barberà

Mallolet Negre
Celler Roig Parals > Mollet de Peralada (Girona) > DO Empordà
Sang jove de les terres empordaneses

Vespres Negre
Josep Grau Viticultor > Marçà (Tarragona) > DO Montsant
Un vi que aplega els trets essencials del Montsant

Hivern 2015 imatge i referències

Cava Nadal 2015

descarrega fitxa en pdf

ampolles_i_combinacions_caves_2015

ELS CELLERS

Mas Bertran / Mestres / Castellroig
3 cellers de produccions artesanals, reconeguts internacionalment per la seva aposta per una qualitat notabilíssima en tots els seus productes.

ELS CAVES

De cada celler hem escollit dos caves

Un de gama AJUSTADA, amb una relació qualitat-preu excepcional (entr3 9,90 i 11€)

Un de gama SÚPER, una de les joies més preuades de cada celler (entre 18,50€ i 23,50€).

Són caves de bombolla fina i elegant amb riquesa aromàtica i complexitat gustativa.
Respecte dels raïms utilitzats, la varietat està servida: n’hi ha d’elaborats exclusivament amb les tres varietats autòctones tradicionals en el cava -macabeu, xarel•lo i parellada-, altres fets només amb dues o una sola d’aquestes varietats, i altres que hi sumen varietats forànies, com són la chardonnay i la pinot noir.
En total, 6 grans caves per sorprendre’s, per deixar-se seduir i per redescobrir l’altíssima qualitat del vi escumós que es fa a Catalunya.

LES COMBINACIONS

  • AJUSTADA la caixa amb 2 ampolles dels caves de preu ajustat. PREU DE LA CAIXA: 74€ transport i IVA inclosos
  • SÚPER la caixa amb 2 ampolles dels caves superiors. PREU DE LA CAIXA: 130€ transport i IVA inclosos
  • TOTAL la caixa que porta una ampolla de cadascun dels 6 caves.PREU DE LA CAIXA: 102 € transport i IVA inclosos

I evidentment també ens podeu encarregar una caixa sencera d’un sol cava.
Totes les caixes inclouen fitxes informatives de cada cava, impreses a color en cartolina.

ELS ENCÀRRECS

  • Aquesta selecció  està oberta a tothom, als qui esteu subscrits a ELS TORRASSOS com a qui no ho està. El preu inclou l’IVA i el transport a qualsevol punt de la península.
  • I també podeu fer-ne un regal! Us l’enviarem a la persona i adreça que ens indiqueu, i si voleu hi afegirem una nota personalitzada amb el text que ens passeu.

COM COMPRAR-LES

  • Podeu encarregar-nos les caixes que vulgueu fins el dia  6 de Desembre inclòs enviant-nos un missatge a info@elstorrassos.com, indicant les caixes que voleu i l’adreça d’entrega, així com si alguna/es han d’anar en caixa de rega o portar una nota personalitzada. Us farem el lliurament durant la primera quinzena de desembre.
  • El pagament caldrà que ens el feu per transferència bancària al compte que us indicarem en rebre el vostre mail. Si teniu domiciliació bancària amb ELS TORRASSOS, l’import corresponent us el carregarem mitjançant el rebut de la selecció d’Hivern.
Informacó adicional:

Tardor 2015

Selecció Tardor 2015

Seleccio Torrassos Tardor 2015

descarrega fitxa en pdf

Quintà 2014
Celler Bàrbara Forés > Gandesa (Tarragona) > DO Terra Alta

ÀN/2 2013
Celler Ànima Negra > Felanitx (Mallorca) > Vi de la Terra de Mallorca

Estones de Mishima Set tota la vida 2013
Celler Estones – Vins de Mas Sersal > Falset (Tarragona) > DO Montsant

Viña Gravonia 2005
Bodegas López de Heredia Viña Tondonia > Haro (La Rioja) > DOQ Rioja

Garnatxa dolça d’Empordà Solera
Celler Cooperatiu d’Espolla > Espolla (Girona) > DO Empordà

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas
Bodegas San Alejandro > Miedes (Saragossa) > DO Calatayud

Tardor_2015_imatge_i_referències

 

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas

Baltasar Gracian Viñas Viejas100% garnatxa negra
Bodegas San Alejandro
Miedes (Saragossa) > DO Calatayud

 

 

Aquí teniu un molt bon representant del tresor més valuós de la poc coneguda Calatayud: les garnatxes velles. Un vi amb una relació qualitat-preu magnífica, amb estructura però molt amable, rodó, gustós, llaminer i ple de records a fruits vermells boscans.

Una mena de vi que el nostre cos el reconeix immediatament formant part de la nostra sang. I és que la garnatxa és la varietat mediterrània més plantada a tot el món. Una varietat d’origen peninsular –possiblement aragonès- i que a Calatayud compta amb algunes de les vinyes més velles de la península, pel fet que a la trista època en què les varietats autòctones es menyspreaven i arrencaven en favor de varietats forànies, molts viticultors aragonesos no van disposar de recursos econòmics per fer-ho i van haver de mantenir les vinyes heretades.

El que va ser pobresa és ara un tresor: plantes velles –en el cas del Baltasar Gracián, entre 60 i 80 anys-, que a causa de l’edat produeixen menys fruita, i precisament per això, fruita amb major concentració d’aromes i gustos. Alhora, amb els anys han desenvolupat arrels més profundes, reflectint així als seus fruits el terrer on estan plantades amb més fidelitat que els ceps joves.

A tot això se suma que les garnatxes del Baltasar Gracián estan plantades en terrenys pissarrencs, pobres en nutrients, cosa que les obliga a endinsar-se més a la terra. I es troben a una alçada considerable –entre 700 i 1100 metres-, patint per aquesta raó grans diferències tèrmiques entre el dia i la nit, cosa que les fa madurar lentament, absorbint poc a poc l’essència del paisatge.

Tot plegat, juntament amb una criança de 10 mesos en bóta, atorga a aquest vi la complexitat i tipicitat que el caracteritza.

Beveu-lo, i sentiu com passa a ser element essencial del líquid vermell que transita per les nostres venes.

 

Garnatxa dolça d’Empordà Solera

Garnatxa dolça SoleraLledoner (garnatxa) blanc i roig
Celler Cooperatiu d’Espolla
Espolla (Girona) > DO Empordà

 

 

La tradició és el sediment del temps, allò que el pas dels anys va fixant i que es converteix en identitat i diferència, un pont entre els que som vius i els que van viure aquí i ja no hi són. Per aquest pont transiten contes, cançons i llegendes d’èpoques remotes; i també les aromes de guisats ancestrals i el gust de vins antics.

La garnatxa d’Empordà és un d’aquests vins de la memòria. Un sediment dolç del temps en un doble sentit, tant per ser tradició històrica a totes les cases empordaneses, com per la manera com és elaborat: a partir d’un primer vi dolç, al qual s’anirà afegint cada any una mica de vi nou, reomplint la bóta conforme anem treient vi pel consum de l’any. Al cap d’uns quants anys, tindrem un tresor que comptarà amb una mare o “solera” d’edat considerable. En el cas d’aquesta garnatxa de la Cooperativa d’Espolla, la mare del vi té una antiguitat de més de 50 anys!

El tret característic d’aquests vins vells –rancis- és la criança oxidativa: pel fet de no omplir del tot ni segellar les bótes, deixant-hi aire a la part superior, el vi es va oxidant i evaporant, i per tant va fent-se més dens i concentrat. Guanya en complexitat, en intensitat aromàtica i persistència gustativa, al temps que amb els anys va sumant més i més notes provinents de la fusta on descansa. S’omple de fruits secs, de panses, de fruita confitada, d’aroma a pastisseria…

Deixeu-vos seduir per la seva dolçor moderada, equilibrada per l’acidesa de la llarga criança. Deixeu que el seu color àmbar us porti la llum somorta dels capvespres de tardor i les brases del foc que escalfa la llar. Compartiu la taula plena de panellets, castanyes i moniatos escalivats, o contrasteu la dolçor del vi amb formatges blaus combinats amb confitures i fruita seca, o amb dàtils farcits de micuit.

Però, en algun moment, ompliu-vos la copa en solitud i gaudiu del silenci dels anys que la tradició ha sabut reunir dins de l’ampolla. Temps embotellat.

 

Viña Gravonia 2005

IMG_5673100% viura
R.López de Heredia
Haro (La Rioja) > DOQ Rioja

 

 

Companys, alto! Un vi blanc del 2005, envellit en bótes de roure durant 4 anys, i amb 6 anys més de criança en ampolla. Inàudit? Quasi bé, almenys pels nostres rodals, a no ser que parlem dels grans, com ho són a la Rioja el celler López de Heredia, responsables dels mítics vins de Viña Tondonia.

I és que en aquest celler, amb una història centenària, mana la convicció absoluta en els mètodes d’elaboració tradicionals, com ho és la criança de vins blancs en fusta. Lluny de modes, no tenen perjudicis a l’hora d’igualar en anys la criança dels vins blancs amb la dels negres. El seu objectiu és clar: anar més enllà d’aquella presència immediata de la fruita que es troba en un vi elaborat tot just de nou, per vestir-lo a consciència d’aromes complexos, sorprenents, aromes de llarga criança en bótes de roure i d’evolució dins l’ampolla durant anys.

Si durant 4 anys la fusta de les bótes anirà traspassant al vi aromes de torrats, de fum, de fruita seca i espècies, el repòs durant 4 anys més dins l’ampolla serà el darrer pas en “l’educació superior” del vi, integrant tot el que li ha aportat la fusta, fent-ne una unitat, suavitzant-lo i alhora ampliant-ne els seus matisos.

Així que busqueu un moment en què estigueu receptius i obriu-lo sabent que esteu obrint un vi blanc gens habitual, que us sorprendrà i fins i tot dessituarà. I beveu-lo a poc a poc, gaudint de com va canviant a la copa. Per companyia, ni se us acudeixi pensar en marisc: potser un tàrtar de vedella amb presència de bona mostassa, aus en escabetx, bonítol amb escalivada, marmitako… És excel·lent amb ous: amb un remenat de bolets, amb ous ferrats amb patates i ceps, amb ous de guatlla fregits sobre torrades untades amb micuit.

Però sobretot acompanyeu-lo d’esperit obert i abandó d’idees preconcebudes. Per aconseguir-ho, us recomanem amb fermesa que busqueu a TV3 a la Carta el capítol del programa En clau de vi titulat “Remírez de Ganuza/López de Heredia: Els Extrems”, en què es contraposen dues maneres radicalment diferents d’entendre l’elaboració i criança del vi. Comprendreu molt millor tot el que s’amaga darrere dels vins de López de Heredia.

Estones de Mishima Set tota la vida 2013

Estones de Mishima% garnatxa negra, 40% syrah i 10% carinyena
Mas sersal
Falset (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Cal enfrontar els prejudicis cara a cara. A l’edició d’enguany de la Fira del Vi de Falset ens vam trobar de sobte davant de l’estand del Celler Estones/Mas Sersal i del seu vi Estones de Mishima. Vi i grup musical de moda? Una estratègia comercial? Un argument de venda aliè al propi vi? La reacció primera va ser girar cua immediatament; però precisament per això ens hi vam dirigir amb pas ferm, i els vam demanar que ens convencessin que això de Mishima no era un mer reclam fruit del marquèting. En Salvi i en Sergi, responsables del celler, van riure –sempre riuen- i ens van omplir les copes. Feina feta!

Ens vam trobar un vi saborós, llaminer, fresc i sucós –¡Salvi, torna a omplir les copes!-. Entrava suau en la boca, sense cap aresta, sense complicacions, rodó i gustós, demostrant l’atenció posada en la seva elaboració per tal d’aconseguir el que ells volen aconseguir: “un vi alegre i amable, que convidi a beure’n, a compartir-lo, a passar bones estones”.

Els capitans del celler de Mas Sersal i els del grup Mishima són amics de fa anys. I fa anys que comparteixen aficions –la música i el vi-, així que un dia se’ls va ocórrer de col·laborar per fer un vi amb l’ànima d’aquesta amistat. I es van embarcar en el projecte, partint d’una selecció acurada de raïms i donant-li al vi resultant una criança molt ajustada, de tan sols 7 mesos, en bótes de segon i tercer any d’ús, per tal de prioritzar la juventut del vi, la presència de la fruita. El resultat va compartir títol amb un dels discos de Mishima, “Set tota la vida”, i des del 2013 acompanya barbacoes, festes i trobades d’amics… qualsevol d’aquelles estones en què, sense altes pretensions però amb ganes de gaudir de la vida, dius: ens obrim un vi?

 

ÀN/2 2013

AN285% callet, mantonegre i fogoneu, 15% syrah
Celler Ànima Nerga
Felanitx (Mallorca) > Vi de la Terra de Mallorca

 

 

Potser heu vist, tastat o sentit a parlar del vi Ànima Negra. És un dels vins de referència de Mallorca, elaborat al celler del mateix nom. Doncs bé, us duem aquí el germà de l’Ànima Negra, un vi de preu més asequible però que manté en comú amb el seu germà una qualitat i un interès molt notables.

I és que l’Àn/2 respon, com la resta de vins del celler, a la voluntat impertorbable d’escoltar, treballar i reflectir l’especificitat de la terra mallorquina a través de les varietats autòctones de raïm que s’hi han desenvolupat.

En aquest cas, callet, mantonegre i fogoneu formen l’equip majoritari d’un vi intens i seductor, carnós i amb caràcter, però gens feixuc. Un vi que demostra la personalitat pròpia d’aquestes tres varietats, del terrer pobre i mineral on viuen i del marcat clima de l’illa, tot plegat domesticat amb un envelliment de 13 mesos en bótes de roure. Magnífic amb carn de mè –xai en mallorquí-, domesticat amb brases roents.

Mallorca és un univers vinícola particular, amb trets prou potents -de clima, terra i varietats- com per configurar uns vins propis, diferents: reflectir i defensar aquest sentit primigeni del concepte de “denominació d’origen” -tot i que oficialment no ho són- és el projecte d’Ànima Negra, i el duen a terme sense concessions a modes ni tendències de mercat. Fan el que volen, i resulta que fent-ho han posat Mallorca en el punt de mira internacional -evidentment.

Ara que ha acabat l’estiu i comença a esvair-se la ferum de cremes solars, és el moment de visitar les illes: aquí teniu el bitllet d’anada.

 

Quintà 2014

Quinta 2014Garnatxa blanca
Celler Bàrbara Forés
Gandesa (Tarragona) > DO Terra Alta

 

 

Vet aquí una lectura seriosa d’una de les varietats més interessants de casa nostra: la garnatxa blanca. Una lectura que ens ve de mans del Celler Bàrbara Forés, referent de la Terra Alta i pioner en l’esforç per demostrar la qualitat i diferència que poden tenir els vins d’aquesta zona vinícola.

Garnatxa blanca provinent de ceps de més de 60 anys, tractada amb veneració per tal que mostri plenament el seu potencial: fermentada en bótes de roure i criada en elles durant 6 mesos, juntament amb les seves mares –els llevats residuals de la fermentació, que li aporten cremositat i amplitud en boca-. El resultat, un vi mític que fotografia i enalteix el paisatge de la Terra Alta: fruita madura, herba fresca, fonoll, sotabosc mediterrani, que entra en la boca lliscant lentament, amb untuositat, per quedar-se adherit al paladar i a la memòria.

No el refredeu en excés i doneu-li bona companyia, més terrenal que no pas marina: és feliç amb un arròs de muntanya, amb una amanida tèbia de pedrers d’ànec confitats, amb guisats de perdius o guatlles, amb pollastre amb escamarlans, amb bolets o amb formatges de cabra evolucionats.

La garnatxa blanca, si està ben treballada, evoluciona de meravella amb el temps, en contra de certs prejudicis. Els anys en ampolla li atorguen amplitud i la vesteixen de mil matisos. Val a dir que aquest Quintà 2014 ha estat embotellat aquesta primavera: ara mateix està boníssim, però sens dubte guanyarà molt en eloqüència si sou capaços de guardar-lo uns anys en un racó oblidat, lluny de temptacions. Si sou capaços…

Ramón do Casar Treixadura

Ramon do Casar Treixadura RibeiroTreixadura
Ramón do Casar
Castrelo de Miño (Ourense) > DO Ribeiro

 

 

La treixadura és una varietat de raïm pròpia de Ribeiro, amb plantes que donen poca producció però una alta qualitat i una gran capacitat d’evolució en l’ampolla, raó per la qual forma part del cupatge històric de Ribeiro (unida a varietats també autòctones com el loureiro, el torrontés o la godello).
Aquest vi, elaborat únicament amb treixadura, és un homenatge a aquesta varietat, i la culminació dels reptes del celler Ramón do Casar. Un vi plenament atlàntic, fresc, amb aromes de poma, de cítrics, de fruita tropical, combinades amb records d’herbes –de menta, fonoll o eucapliptus-, però amb una estructura poc habitual en els vins de Ribeiro, melós i persistent, que a taula aguanta molt més que crustacis i mol·luscs.
És la joia d’un celler molt nou –la primera anyada que van comercialitzar és la de 2013- però d’una història llarga i pacient, una història d’esforç i perseverància: la d’un gallec que l’any 1955 va haver d’emigrar a Amèrica, però que des d’allà va anar adquirint petites finques situades al seu lloc d’origen, a les ribes del Miño, on hi va tornar al cap dels anys i on finalment s’ha fet realitat el seu somni, amb la plantació de vinya l’any 2000.
Ramón do Casar és la materialització d’un desig net i clar: elaborar vins de qualitat a Ribeiro, i formar part de la revolució que està vivint aquesta denominació d’origen des de principis del segle XX, amb el desig de tornar a posar-la entre les millors zones vitivinícoles d’Europa.

Cal Pla Negre

Cal Pla Negre 2005 Priorat50% garnatxa 40% carinyena 10% cabernet sauvignon
Celler Cal Pla
Porrera (Taragona) DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una petita gran joia prioratina, un vi que resumeix tot el caràcter d’aquesta Denominació d’Origen tan aclamada internacionalment i que compta amb uns trets d’identitat inconfusibles: força, mineralitat, profunditat, maduresa i perseverància.
Però a més en teniu un exemplar de l’anyada 2005: alerta! Deu anys d’evolució que vam tenir ocasió de provar aquest maig amb en Joan Sangenís, capità del celler Cal Pla. Ipso facto li vam demanar, amb ulls brillants, si en tenia molt d’amagat d’aquesta anyada que evidentment ja no està al mercat… I la resposta va ser un somriure!
Obriu-lo amb temps, beveu-lo poc a poc. Us trobareu un vi de color net, brillant i intens, i amb un nas brutal, que ens omple d’aromes de fruites negre, sotabosc i mineralitat a la primera ensumada. En la boca és saborós, carnós i persistent, però alhora fresc i fruitat, sense cap aresta: sorprèn el seu equilibri! Magnífic per a guisats i rostits de carn a foc lent.
És un vi fet per durar i per evolucionar: amb una criança de 14 mesos en bótes de roure ja utilitzades per altres vins, que fan que la presència aromàtica i gustativa de la fusta sigui subtil i no emmascari la fruita. Com afirma en Joan, Priorat és mineralitat i durabilitat, i aquest Cal Pla 2005 ho demostra amb escreix.
Cal Pla és el vi de presentació d’una família que porta més de 200 anys fent vi a Porrera, seguint la tradició en silenci, sense estridències, confiant en el propi producte, que no cal disfressar. Els seus són vins absolutament sincers amb la història, amb la terra i amb les vinyes velles que els produeixen.
Si teniu ocasió d’acostar-vos a Porrera i veure en viu el paisatge de vinyes sobrevivint entre pedres de pissarra quedareu corpresos per una imatge que us apareixerà a cada glop de vi.
Perquè sens dubte un bon vi sempre recull a la copa la terra d’on sorgeix.

Blanc de Gresa

Vinya d'olivardots Blanc de Gresa Emporda50% garnatxa blanca, 25% garnatxa roja i 25% carinyena blanca
Vinyes d’Olivardots
Capmany (Girona) > DO Empordà

 

 

Tornem al celler Vinyes d’Olivardots, i hi tornarem sempre que puguem! És un dels nostres -4 o 5 com a molt- grans referents empordanesos: compromís amb el que fan, honestedat, ganes d’aprendre i un coneixement seriós, que apliquen amb cura extrema en tot allò que fan.
I hi tornem amb un dels seus grans vins. El Blanc de Gresa és un blanc molt especial, un vi intens i complex, amb frescor i maduresa alhora, fruitós i especiat, lleugerament cremós, persistent i equilibrat. Plenament mediterrani.
Està elaborat amb garnatxa i carinyena, el gran cupatge del país, però no qualsevulles garnatxes i carinyenes: són els raïms que donen uns ceps d’entre 90 i 110 anys d’edat, de garnatxa blanca, de garnatxa roja… i de carinyena blanca! Aquesta última varietat és escassíssima, pràcticament només es troba a l’Empordà i una mica al Rosselló. Darrerament sembla que s’està fent un esforç per donar a conèixer aquesta raresa, i situar-la on toca: entre els trets d’identitat dels vins empordanesos.
Delicada com és, al Blanc de Gresa la carinyena blanca es vinifica i cria en dipòsits d’acer inoxidable, sense passar per fusta, juntament amb les seves mares (els llevats que resten després de la fermentació), dotant-la d’una certa amplitud però mantenint el seu caràcter punxant.
Complementàriament, les garnatxes fermenten en bótes noves de roure i hi fan criança durant 8 mesos, també amb les seves mares, assolint una untuositat elegant i uns aromes lleugerament torrats que no s’imposen.
El resultat: un dels grans vins blancs de l’Empordà.

Xot dels Aspres

Xot vinya dels aspres emporda70% Carinyena 30% Garnatxa
Celler Vinya dels Aspres
Cantallops (Girona) DO Empordà

 

 

A Vinyes del Aspres treballen molt i molt bé, i ho demostren constantment tots els vins que fan. A la masia, on s’ha elaborat vi i oli des del segle XVII, continuen treballant sense fer soroll i amb molta cura.
El Xot és el nou vi d’aquest celler, presentat aquest mateix any. És un vi rodó, fàcil de beure en el millor sentit de l’expressió: sense arestes, amable però ple, que et satisfà a cada glop i no et cansa en cap moment. Amb una criança en bótes de roure ajustadíssima, de vuit mesos, que li dóna l’amplitud necessària sense prendre protagonisme al raïm amb què està fet.
I, com ha de ser, com són tots els vins de Vinyes dels Aspres, fidel a la terra abrupta d’on surt, una terra marcada per la tramuntana, que a Cantallops es manifesta sense concessions, una terra eixuta on les herbes aromàtiques i els fruits del bosc maduren lluitant i concentrant-se. El Xot s’enriqueix amb tot aquest paisatge, recordant gerds i móres, espècies i cacau, i esdevenint un bàlsam cremós i llaminer per al cos i per a l’ànima.
Si trobeu qualsevol dels vins de Vinyes dels Aspres, no deixeu de provar-lo, perquè és un dels cellers més interessants de l’Empordà.

Miloca

Miloca Vendrell Riverd MontsantGarnatxa
Celler Vendrell Riverd
Marçà (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Aquest any s’ha celebrat la 20a edició de la Fira del Vi de Falset, al cor de la comarca del Priorat, i allà hi érem els Torrassos, com fa molts anys.
Cada principi de maig, Falset s’aboca a una fira conjunta de les dues denominacions que hi ha a la comarca, les DO Priorat i Montsant, per mostrar al món el dinamisme brutal d’unes terres i unes persones brutals: passió pel vi, per la terra, per l’esforç, per aprendre constantment, per comprometre’s, per canviar, provar, tornar-hi…
Hi estem enganxats! I és que no pot ser d’altra manera, perquè al costat dels vins que ja formen part de la nostra sang, sempre hi descobrim novetats que ens toquen l’ànima, com el Miloca Garnatxa d’enguany.
Un vi d’aquells que semblen medicina per l’esperit: cada glop, un somriure. Pura amabilitat i pura seducció: garnatxa. Un vi jove, que no ha vist fusta per enlloc, ple de fruita i de vitalitat, saborós, rodó, net, llaminer.
El secret? Formar part de la nina dels ulls dels seus elaboradors. Els Miloca –que n’hi ha dos, un de garnatxa i un de carinyena- són vins fets amb molta cura, de raïms d’una sola finca (la millor que tenen de cada varietat) i on mana la qualitat (només fan unes 1000 ampolles per anyada).
Els amics de Falset i rodalies són així. Tenen coses espectaculars, ho saben, i ho mimen. I de pas, ens mimen a nosaltres!
Suposem que hores d’ara ja esteu convençudíssims: ens veurem a la pròxima Fira del Vi de Falset, oi?

Balma 2012

Balma 2012 Mas Bertran Penedes40% xarel.lo, 30% macabeu i 30% parellada
Mas Bertran Viticultors www.masbertran.com
Sant Martí Sarroca (Barcelona) / DO Pendès

 

 

No ens hi hem pogut estar: el Balma és el nostre cava de capçalera, a un preu imbatible, essent com és un cava magnífic, per la seva netedat, frescor, equilibri.
El vàrem seleccionar l’estiu de 2013 i ara hem volgut tornar-hi, dues anyades més enllà, per confirmar –i clamar als quatre vents!- que no és flor d’un dia, que es pot mantenir de forma constant un producte excel·lent a un preu excel·lent.
El Balma va ser el primer cava que va embotellar Mas Bertran, amb els fruits de la collita 2005, i amb ell ja va destacar per la seva acuradíssima qualitat.
Combina a la perfecció els records de fruita -pera, préssec, cítrics- amb les notes làctiques provinents dels dos anys de criança amb els llevats.
Aromàtic i net en nas, en boca és ampli, sec i amb una lleugera amargor que neteja, equilibra el conjunt i et fa voler-ne més i més. Amb bombolla subtil, es manté fresc i viu en un final llarg en boca.
I tot això a un preu que és quasi un regal per un cava en el que els seus elaboradors han combinat saber, paciència i la il•lusió de ser el punt de partida d’un projecte que, sens dubte, va marcar un nou futur per al cava.
Gaudiu-ne com cal fer-ho amb tots els bons caves: gairebé amb qualsevol cosa, perquè és un dels tipus de vi més gastronòmics que hi ha. Amb aperitius, salaons, avinagrats… però també amb plats contundents, arrossos, rostits potents, guisats i més, amb els quals fa de contrapunt, netejant la boca i refrescant l’esperit.
Celebrem amb el Balma l’arribada de l’estiu!

Estiu 2015

Selecció Estiu 2015

els torrassos estiu 2015

descarrega fitxa en pdf

Ramon do Casar Treixadura
Ramón do Casar > Castrelo de Miño (Ourense) > DO Ribeiro
Vi blanc atlàntic amb una estructura sorprenent

Blanc de Gresa
Vinyes d’Olivardots > Capmany (Girona) > DO Empordà
Un diàleg intens entre garnatxa i carinyena blanca centenàries

Balma Brut nature reserva
Mas Bertran > Sant Martí Sarroca (Barcelona) > DO Penedès
Per Sant Joan, el cava de capçalera dels Torrassos

Miloca garnatxa
Celler Vendrell Riverd > Marçà (Tarragona) > DO Montsant
Abandoneu-vos a les corbes d’aquesta seductora garnatxa

Xot dels aspres
Vinyes dels Aspres > Cantallops (Girona) > DO Empordà
Expressió especiada i cremosa de les Alberes empordaneses

Cal Pla Negre
Celler Cal Pla > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
Fruita, vigor i condensació directament desde Porrera

Estiu 2015 imatge

 

Solà fred 2013

Solà fred negreCeller El Masroig > El Masroig (Tarragona) > DO Montsant

90% carinyena negra (samsó) i 10% garnatxa negra

preu per ampolla: 5,00 €

 

Comptar al rebost amb una ampolla de vi de debò a 5€ de cost és una auntèntica alegria, una medicina contra el cansament, la incredulitat o l’apatia de qualsevol vespre entre setmana. I és un luxe al que, si rebusquem una mica, tenim accés amb certa facilitat, gràcies a la feina i la justesa de persones com les que porten la Cooperativa del Masroig, al Montsant.

I medicina és el que és aquest Solà Fred, un vi que amb independència del seu preu ha rebut premis, reconeixements i agraïments de part de tots aquells que el prenem amb fruïció. Perquè la vida es compon de molts moments, i tots són igualment dignes de vi!

I enfront de líquids complexos, que ens demanen atenció i lentitud, hi ha moments en què el que un necessita és un vi directe, jove, flexible, intens en aromes primaris, net i sucós, sense fusta ni res més que el pur raïm… però sempre sincer i ben fet: fresc, amb volum i equilibrat.

Això és exactament el que ens dóna aquesta magnífica carinyena que tenen al Celler El Masroig. Amb aquest celler, la cooperativa del poble      –amb gairebé 100 anys d’història- ha sabut posar-se les piles i apostar pel treball ben fet, una feina en la que podeu aprofundir seguint amb els seus vins anomenats Les Sorts.

Amics: un Solà Fred i una carn a la brasa o a la planxa, i que troni!

Foranell Picapoll 2010

Foranell PicapollCeller Joaquim Batlle > Tiana (Barcelona) > DO Alella

Picapoll blanc

preu per ampolla: 13,50 €

 

Quim Batlle sempre sorprèn amb el seu esforç per recuperar la tradició de vins més antiga d’una de les primeres denominacions d’origen de tot l’Estat, Alella –i té sorna que això hagi de sorprendre…
Ho vàrem comprovar amb el seu monovarietal de pansa blanca inclòs a la selecció de primavera de 2013, i aquest de picapoll ho ratifica: vins blancs sense fusta però amb llargues criances en dipòsit, juntament amb les seves mares –els llevats residuals que queden després de la fermentació-; vins blancs grassos, carnosos i complexos, que sorprenen amb records de granit i de molsa, de pell de cítric, de fruita seca, de llevats, de sal marina –la que aporta el foranell, aquell vent que bufa de mar cap a terra a Alella.
La varietat amb què està fet aquest vi, el picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània i que ha esdevingut bandera i identitat a la Denominació d’Origen Pla de Bages, adquireix a mans de Quim Batlle una personalitat molt diferent a la de la majoria de picapolls monovarietals, i pren trets de grandesa: la perfuma de poma i flors per després vestir-la amb mil vels subtils.
Així que quan us arribi a casa aquest picapoll, despulleu-lo amb cura, obriu-lo amb antel•lació, airegeu-lo a la copa i deixeu que us parli, amb un peix poc peix (un bacallà, una tonyina fresca i sanguinolenta, només marcada a la planxa), amb una guatlla o un conill en escabetx, amb formatges evolucionats.
Creureu de nou en Alella.

Viña al lado de la casa

Viña al lado de la casaViña Al Lado de la Casa > Yecla (Múrcia) > DO Yecla

Monastrell, cabernet sauvignon, syrah, garnacha tintorera

preu per ampolla: 15,00 €

 

A la província de Múrcia, a tocar d’Alacant, hi ha Yecla, una zona de tradició vinicultora mil·lenària. I allà el negociant barceloní Quim Vila –qui comanda una de les distribuïdores de vi més importants d’Espanya, Vila Viniteca- es va enamorar d’unes bótes de vi que la família Castaño havia elaborat amb la varietat monastrell. Ja sabem com és això d’enamorar-se, així que en Vila s’hi va llençar de caps i va fundar, juntament amb Bodegas Castaño, el que es va anomenar Viña al lado de la casa.

Es tracta d’un vi plenament mediterrani, ample i corpulent, però de tall modern, evitant la pesadesa que pot caracteritzar alguns vins mediterranis. Hi trobareu densitat, fruita madura i llaminera envoltada d’herbes aromàtiques, de regalèssia i cacau, i de torrats propis dels seus 12 mesos de criança en bótes de roure. Una aposta necessària que demostra com de grans poden ser els vins de zones càlides.

Fa anys que també a nosaltres ens té enamorats. Us serà ben fàcil entendre perquè ens va tocar la fibra des del primer dia, quan no pogueu desenganxar-vos de l’ampolla fins que no vessi l’última gota.

I quan us l’hagueu acabat, continueu el joc i busqueu el seu germà Detrás de la casa, elaborat amb els vins que per la seva personalitat no van formar part del cupatge anual d’Al lado de la casa i van ser embotellats apart.

Cada anyada, una sorpresa!

Cims de Porrera Vi de Vila

Cims de Porrera vi de vilaCims de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat

Carinyana i garnatxa negra

preu per ampolla: 14,50 €

 

L’estiu de 2013 vàrem incloure a la nostra selecció un vi històric del Priorat: el Solanes de Cims de Porrera. Ja en aquella ocasió us vam avançar que deixaria d’existir, perquè al celler havien decidit fer un vi nou. Doncs aquí el teniu!

Però aquest Vi de Vila de Porrera no és només un substitut del Solanes, sinó un molt bon exemple de la segona revolució que està vivint actualment el Priorat, caracteritzada per la recuperació i la defensa de les varietats autòctones o històriques, que en negre i al Priorat són fonamentalment la carinyena (o caranyana) i la garnatxa negra, i que havien estat subestimades anteriorment enfront de varietats forànies com el cabernet sauvignon o la syrah.

Aquesta segona revolució prioratina està mostrant l’enorme potencial que tenen les varietats autòctones per si soles, sense necessitat de millorants, alhora que aposta per fer-ne vins amb més vivesa i menys contundència, que reflecteixin amb sinceritat la fruita i la terra.

Ensumeu aquest vi i deixeu-vos embolcallar pel caràcter de Porrera! Trobareu un vi ample, intens, amb estructura i concentració, ple de fruita i espècies. Un vi de tanins vius que, conforme es va obrint, va mostrant el caràcter avellutat que li atorguen 12 mesos de criança en roure molt ben integrats. Rostits, vedella amb bolets, aus de cacera… i a gaudir.

Els Vins de Vila, vins que s’elaboren únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes, són un pas més en el compromís prioratí amb la terra on s’origina cada vi, un compromís que li escau com anell al dit al celler Cims de Porrera, ja que aquest projecte va néixer al 1996 vinculat als socis de la cooperativa del poble amb l’objectiu de poder mantenir i fer vins de gran qualitat amb les seves vinyes.

Si a això li sumem que al capdavant de Cims de Porrera hi ha la família Pérez Ovejero, precursora de la revolució enològica del Priorat i un dels seus grans referents, es multiplica per tres la garantia de tenir a les mans un vi de qualitat, sincer, sense artificis, fet amb la voluntat d’expressar el rerefons de pedra, sol i homes que li dóna sentit i valor.

El Aprendiz blanco

El aprendizLeyenda del Páramo > Valdevimbre (León) > DO Tierra de León

Albarín blanco

preu per ampolla: 8,00 €

 

Quan de sobte et cau a les mans una ampolla de la que ningú no te n’ha parlat i hi descobreixes tot un regal de vi, és sens dubte una gran alegria. I això és el que ens va passar en encetar la primera ampolla d’El Aprendiz. Al primer glop, ja somrius: el nas ple d’aromes de fruita, i a la boca juventut, frescor, vivesa atlàntica, però amb amplitud i persistència.

El Aprendiz blanco està elaborat amb una varietat única i molt escassa, l’albarín blanc, de la que n’hi ha al món només 50 hectàrees repartides entre Astúries, Cantàbria i Lleó. És una varietat que pot recordar l’albariño –ja en el propi nom- per la seva frescor i acidesa, però amb una sensació major d’untuositat, de greix.

Darrere l’albarín blanc d’El Aprendiz hi ha un projecte singular, Leyenda del Páramo, nascut l’any 2010 per mostrar al món les excel·lències d’aquesta varietat i de la negra prieto picudo. El promotor i ànima màter d’aquest projecte és Pedro González Mittelbrunn, qui va ser responsable del celler Dominio Dostares i porta mitja vida entestat en demostrar la gran qualitat dels vins fets amb varietats autòctones de la terra de Lleó. En aquests cinc anys de vida, Leyenda del Páramo ha aconseguit sumar 120 socis, propietaris de vinyes de fins a 100 anys d’edat.

Així doncs, el seu futur està assegurat: caldrà seguir-los amb atenció!

Dido Blanc

Dido BlancVenus La Universal > Falset (Tarragona) > DO Montsant

50% macabeu, 45% garnatxa blanca i 5% cartoixà

preu per ampolla: 15,50 €

 

Venus La Universal va ser el primer projecte propi de la Sara Pérez i en René Barbier –fills de dos dels grans revolucionaris que van fer i continuen fent del Priorat una de les comarques vitivinícoles més importants del món: Josep Lluís Pérez i René Barbier pare-.

Venus és un projecte de vi i de vida, una història de constant estudi i intuïció, de descoberta i reivindicació i canvi, de creixement, de passió i d’integració del vi i el territori en la pròpia manera de viure.

La darrera aventura –de moment- de Venus La Universal va ser l’elaboració d’un vi blanc, en un moment en què encara molts pensaven que la comarca del Priorat no podia donar bons vins blancs. Dido blanc respon al desig de recuperar la tradició dels blancs mediterranis, dels blancs elegants però voluptuosos, eloqüents, passionals. Era i és un gran vi mediterrani, madur, cremós, enormement seductor.

Un vi que va començar essent de garnatxa blanca i macabeu per convidar després el cartoixà a participar-hi, una variant del xarel·lo pròpia de les terres tarragonines. Totes tres varietats sorgeixen de vinyes d’edats diverses situades a diferents alçades, per poder realitzar un treball acuradíssim d’equilibri entre maduresa i frescor.

Un cop veremades, continua un procés gairebé preciosista, premsant directament una part de raïm i deixant macerar-ne una altra part amb les seves pells. I d’aquesta, una part macera durant 24 hores i l’altra es deixa en bótes obertes de 3 a 5 dies per fer crèixer la població de llevats autòctons presents a la vinya (el “peu de cuba”), que dotarà de major autenticitat territorial al vi, enfront de l’habitual ús de llevats seleccionats en laboratoris. Després, un 30% del vi es es cria en àmfores de ceràmica –que mantenen la frescor i puresa de la fruita- i el 70% restant en bótes de tamanys molt diversos durant 8 o 9 mesos.

Ja ho veieu: la Sara i en René fan una feina exhaustiva, mil·limetrada, però precisament per això poètica, escoltant la terra, escoltant el raïm. Tot per aconseguir una fita que hauria de ser fonamental per a tot productor de vi, i que ells apunten perfectament al final de la fitxa del Dido blanc a la seva web: “Prepareu-vos per ser seduïts!”.

Primavera 2015

Selecció Primavera 2015

Selecció Primavera 2015 Els Torrassos

descarrega fitxa en pdf

El aprendiz albarín blanco
Leyenda del Páramo > Valdevimbre(León) > DO Tierra de León
Una varietat blanca única a tot el món

Foranell picapoll blanc
Quim Batlle > Tiana (Barcelona) > DO Alella
La versió més carnosa i mineral del picapoll

Dido Blanc
Venus la Universal > Falset (Tarragona) > DO Montsant
El blanc mediterrani interpretat per uns cracks del món del vi

Solà Fred
Cooperativa el Masroig > Masroig (Tarragona) > DO Montsant
L’antidepressiu d’entre setmana: un negre jove i ple

Al lado de la casa
Viña al lado de la casa > Yecla (Murcia) > DO Yecla
A un racó de Múrcia: fruita densa i equilibrada

Porrera vi de vila
Cims de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
El nou vi de vila d’un projecte històric del Priorat

Selecció Primavera 2015