Bertha segle XXI

eberthaxxi.004

35% macabeu 25% xarel.lo 25%parellada 15% chardonay>60 mesos de criança
Cava Bertha www.cavabertha.com
Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) / DO Cava

 

Si a les caves Josep Torres Sibill, en ple centre de Sant Sadurní d’Anoia, elaboraven cava des del 1989 (embotellat amb el nom del mateix propietari), no és fins el 1998 que passen a utilitzar la marca Bertha. Però no es va tractar només d’un canvi de nom, sinó que va venir lligat amb un canvi profund en el concepte dels seus caves, que els ha col·locat entre les millors referències internacionals en poc més d’una dècada.
Quin és el secret? Gaudir de la feina i fer-la amb cura exhaustiva.
Parteixen d’una rigorosa selecció dels vins base, tastant i analitzant més de 60 vins diferents fins triar un de cada varietat. Per a la segona fermentació en ampolla, seleccionen acuradament els llevats. I amb un atent procés de criança aconsegueixen que gas i vi siguin una unitat (no aquelles dues coses separades que malauradament encara es poden trobar en alguns caves).
Dit amb les seves pròpies paraules: unió d’experiència, intuïció i sensibilitat.
Nosaltres afegim: honestedat, coherència i visió àmplia, perquè a Bertha embotellen només 180.000 ampolles anuals, però ofereixen ni més ni menys que 7 tipus diferents de caves! Un gran ventall per potenciar l’enorme dimensió gastronòmica del cava: més frescos i lleugers o més complexos, amb diversos cupatges, amb criances més o menys largues… que ens permeten comptar amb un cava idoni per a cada plat i cada moment.

Bertha segle XXI és un d’aquells caves que quan el proves dius: Quin vinàs! Un cava per prendre lentament, gaudint de tot el que ens diu a cada copa, que va canviant conforme es va acabant l’ampolla.

El seu cupatge especial, amb un petit percenatge de chardonnay que li dóna major untuositat, li atorga una personalitat diferenciada, potenciada amb una molt llarga criança: ni més ni menys que de 5 anys!
Complexitat aromàtica i gustativa: la cremositat torrada del brioix, els fumats dels fruits secs, la humitat del sotabosc.
El gas, subtil i molt elegant, manté el vi viu en boca per gaudir del seu final persistent i de la seva capacitat per jugar amb cadascun dels plats de tot un àpat, des dels entrants fins als més contundents. Un gran company de taula!