Biu de Sort Blanc de Noirs 2010

Biu Blanc de Noirs 2010 Batlliu de Sort100% Pinot Noir

Batlliu de Sort >Olp (Lleida) >DO Costers del Segre

Preu per ampolla (Tardor 2014) 12,50€

 

Elaborar vi al Pirineu, a ple Pallars Sobirà? Doncs sí, i resulta que no és una bogeria de quatre al·lucinats, sinó un projecte molt seriós de recuperació del territori, que ha tornat a posat vinya on n’hi havia hagut de sempre. Tant és així que els quatre sortencs, amics d’escola, que hi ha al darrere estan desenvolupant paral·lelament amb l’Institut Català del Vi l’estudi i recuperació de les antigues varietats de raïm que s’havien plantat a la zona i que hi han trobat en forma de ceps salvatges, molts dels quals no se sap de quines varietats són, com es deien ni com era la seva producció de raïm.

De moment, ells van haver de plantar tota la vinya de nou, triant varietats de climes freds que es poguessin adaptar a la zona: pinot noir, viognier i riesling. Les van observar, les van mimar, i finalment van vinificar el seu fruit per primer cop amb la collita de 2010.

Gràcies a l’amabilitat d’aquests quatre amics -ja també amics nostres!- us hem pogut servir el primer blanc que van fer, i que ha resultat ser un blanc molt especial, que ha anat canviant molt i evolucionant sorprenentment durant els anys que porta embotellat.

Quan el vam provar el primer any de la seva comercialització era un vi punxant, directe, amb una acidesa marcadíssima. Però ara us trobareu un vi molt més ample, on els records de fruita blanca es barregen amb els d’ametlla crua, amb una fascinant aroma que recorda els vins de Jerez; un joc de notes meloses, amargants i oxidatives que fan regirar esquemes i trencar prejudicis.

Obriu-lo al temps que obriu l’esperit, i jugueu amb aquest vi blanc fet en part a partir d’una varietat negra -la pinot noir, típica de la Champagne, vinificada sense maceracions per tal de mantenir blanc el seu suc-, però on la viognier s’imposa cada cop més.

Aquest agost vam estar de nou a la borda que han restaurat com a centre neuràlgic d’aquest projecte tan especial, i vam gaudir jugant a maridar tots els seus vins amb els plats de la cuina dels Torrassos -i amb una festa posterior que recordarem durant molt de temps!-. Amb el Biu blanc 2010 ens van agradar uns fesols amb tripa de bacallà i sobrassada, i contrastadíssimament, un foie amb préssec a la planxa, gelea de llima i crema d’ametlla tendre… Així que, vosaltres mateixos!