Calcari 2012

Calcari Pares Balta Xarel.lo 100%

Parés Baltà Pacs del Penedès (Barcelona) DO Penedès

Preu per ampolla (Hivern 2013) 8.5€

 

El xarel·lo és un dels baluards vitivinícoles de Catalunya, una varietat autòctona del Penedès que ara fa ja uns anys s’ha convertit en bandera de la renovació d’aquesta denominació d’origen.
És un raïm amb caràcter, que aporta estructura i pes a la tríada tradicional del cava -macabeu, xarel·lo i parellada- i que ha donat lloc a molts dels vins blancs de criança més seriosos i potents del país.
Però també pot protagonitzar vins frescos i nítids, per beure despreocupadament, com aquest Calcari, un vi jove on la xarel·lo es mostra despulladament, sense fusta ni complicacions. Un vi net amb molta fruita però amb la mineralitat i l’elegant amargor final que caracteritza a aquest raïm. Un vi que mostra amb transparència la vinya i el terrer on creix -calcari, evidentment.
Parés Baltà és un celler familiar amb una història que es remunta al 1790, però ple de dinamisme i joventud. Tots els seus vins, que actualment estan en mans de dues dones al front de l’enologia del celler, estan certificats com a ecològics. Compten amb 5 finques diferents que ofereixen una gran diversitat de sòls: zones calcàries, argiloses, zones riques en fòssils marins, pedregoses o de cantons rodons.
El Calcari és un dels vins amb què volen mostrar sense complicacions el caràcter d’un d’aquests diferents terrers. Obriu-lo amb alegria, perquè us funcionarà amb quasi tot: des d’una amanida fins a peix de costa a la planxa o una plàtera de peix fregit, des de cloïsses al natural i musclos a la marinera fins a formatges de pasta tova.