Arxiu de la categoria: Batlliu de Sort

Bord negre

vi bord batlliu de sortMerlot, garnatxa i ull de llebre
Celler Batlliu de Sort > Sort (Lleida) > DO Costers del Segre
preu per ampolla 2016: 9,50 €

 

Vet aquí un vi que fins aquest any no es podia comprar enlloc més que a les comarques pallareses: un vi dels Pallars, fet per pallaresos i per als pallaresos; una aposta dels quatre amics que comanden el celler Batlliu de Sort per fer arribar a les taules de la comarca un vi de cada dia, fet allà mateix.
Els vins Bords –perquè n’hi ha de blanc i de negre- són vins fets amb humor i amb serietat, amb ganes de despertar l’interès diari pel vi mitjançant un producte net i clar però fet amb tota l’atenció.
Els Bords cada anyada són diferents: canvien les varietats, canvien les vinyes, canvien les etiquetes. En aquesta ocasió, ens trobem amb un vi procedent de vinyes dels dos Pallars –el Jussà i el Sobirà-, vinyes a 500 i 900 metres que comparteixen clima de muntanya. El vi ha madurat durant 12 mesos en dipòsits d’acer inoxidable, amb les seves mares o llevats morts procedents de la fermentació, per assolir un cert volum. El Bord 2015 és un vi amable, més llaminer que en darreres anyades, un vi que dóna alegria en qualsevol situació, sense buscar més que això.
I per què “bord”? Amb aquest terme es designa en les terres pallareses un nen entremaliat i divertit, així com també un fill no legítim: una barreja de trets que li va molt bé a aquest vi transgressor i sense prejudicis.
Porteu-lo a taula entre setmana, i brindeu per aquests quatre amics sortencs que van endegar una de les primeres iniciatives per elaborar vins de qualitat al Pirineu lleidatà, recuperant una tradició perduda. I una coincidència feliç: el projecte està assessorat per en Pep Aguilar i en Patri Morillo, els mateixos que elaboren el Comunica, un altre dels vins d’aquesta selecció.
Així que va per tots ells!

Biu de Sort Blanc de Noirs 2010

Biu Blanc de Noirs 2010 Batlliu de Sort100% Pinot Noir

Batlliu de Sort >Olp (Lleida) >DO Costers del Segre

Preu per ampolla (Tardor 2014) 12,50€

 

Elaborar vi al Pirineu, a ple Pallars Sobirà? Doncs sí, i resulta que no és una bogeria de quatre al·lucinats, sinó un projecte molt seriós de recuperació del territori, que ha tornat a posat vinya on n’hi havia hagut de sempre. Tant és així que els quatre sortencs, amics d’escola, que hi ha al darrere estan desenvolupant paral·lelament amb l’Institut Català del Vi l’estudi i recuperació de les antigues varietats de raïm que s’havien plantat a la zona i que hi han trobat en forma de ceps salvatges, molts dels quals no se sap de quines varietats són, com es deien ni com era la seva producció de raïm.

De moment, ells van haver de plantar tota la vinya de nou, triant varietats de climes freds que es poguessin adaptar a la zona: pinot noir, viognier i riesling. Les van observar, les van mimar, i finalment van vinificar el seu fruit per primer cop amb la collita de 2010.

Gràcies a l’amabilitat d’aquests quatre amics -ja també amics nostres!- us hem pogut servir el primer blanc que van fer, i que ha resultat ser un blanc molt especial, que ha anat canviant molt i evolucionant sorprenentment durant els anys que porta embotellat.

Quan el vam provar el primer any de la seva comercialització era un vi punxant, directe, amb una acidesa marcadíssima. Però ara us trobareu un vi molt més ample, on els records de fruita blanca es barregen amb els d’ametlla crua, amb una fascinant aroma que recorda els vins de Jerez; un joc de notes meloses, amargants i oxidatives que fan regirar esquemes i trencar prejudicis.

Obriu-lo al temps que obriu l’esperit, i jugueu amb aquest vi blanc fet en part a partir d’una varietat negra -la pinot noir, típica de la Champagne, vinificada sense maceracions per tal de mantenir blanc el seu suc-, però on la viognier s’imposa cada cop més.

Aquest agost vam estar de nou a la borda que han restaurat com a centre neuràlgic d’aquest projecte tan especial, i vam gaudir jugant a maridar tots els seus vins amb els plats de la cuina dels Torrassos -i amb una festa posterior que recordarem durant molt de temps!-. Amb el Biu blanc 2010 ens van agradar uns fesols amb tripa de bacallà i sobrassada, i contrastadíssimament, un foie amb préssec a la planxa, gelea de llima i crema d’ametlla tendre… Així que, vosaltres mateixos!