Arxiu de la categoria: Can Ràfols dels Caus

Sumoll

can rafols dels caus sumollsumoll
Can Ràfols dels Caus > Avinyonet del Penedés (Barcelona) > DO Penedés
preu per ampolla 2017: 15,50€

Que aquest vi es digui senzillament i planerament “Sumoll” és tota una declaració d’intencions. I és que amb ell, Can Ràfols dels Caus, celler emblemàtic del Penedès, va apostar sense embuts per recuperar i defensar una de les varietats ancestrals catalanes més interessants i alhora més relegades a l’oblit en els darrers 40-50 anys, quan es van arrencar moltíssimes vinyes per plantar varietats forànies (cabernet sauvignon, merlot, chardonnay…).
El sumoll és una varietat autòctona del Penedès que, juntament amb la varietat blanca xarel·lo, està esdevenint bandera i signe d’identitat de la zona. És la reacció de qui torna a confiar en si mateix. Però… quin interès té?
Doncs ni més ni menys que eixamplar les possibilitats organolèptiques i gastronòmiques del vi negre, amb uns resultats caracteritzats per la seva frescor, l’acidesa que neteja, l’amabilitat exempta d’astringències secants a la boca, la fluidesa que no satura el paladar –molt en comú amb el trepat, una altra varietat ancestral catalana oblidada-.
Aquest Sumoll, provinent de ceps de 50 anys d’edat i fementat i criat en bótes de castanyer amb llevats autòctons silvestres, recorda les fruites del bosc -les móres, els nabius, les magranes àcides-, amb sensualitat i alhora un punt de salvatgisme. Jugueu-hi: guisats d’aus, conill amb xocolata o bonítol a la planxa –pura versatilitat-.
Celebrem haver inclòs per primer cop un vi d’un celler que és tota una icona al Penedès: un projecte nascut al 1979 al mig del massís del Garraf, on l’alçada, la influència marítima, el terreny pedregós i els homes han donat vins que acaben formant part de la biografia de qui els beu (com ara, els mítics Rocallís i La Calma, o aquest mateix sumoll).