Arxiu de la categoria: Celler Frisach

L’abrunet rosat

celler frisach abrunet rosatgarnatxa blanca, grisa i negre
Celler Frisach > Corbera d’Ebre (Tarragona) > DO Terra Alta
preu per ampolla 2017: 8€

Si la garnatxa –o vernatxa, com també es diu a les Terres de l’Ebre- és un signe d’identitat de la Terra Alta, aquest rosat, fet amb garnatxes blanca, grisa i negra, és com un compendi d’aquesta família varietal, tal com es mostra de forma directa, sense criances ni artificis.
Teniu a les mans un vi rosat jove, brillant i ple, on es barregen notes de fruita vermella amb tocs cítrics, aromes florals i records d’herbes –especialment, anisades-. Un rosat llaminer i saborós que refresca però que és carnós i voluminós: si l’acompanyeu amb amanides, que tinguin substància (bacallà esqueixat, anxoves, romesco… un xató!); si li poseu al costat un plat de pasta, que sigui amb marcada personalitat (una bolonyesa generosa en carn, una carbonara –amb ou i sense nata, si us plau!-, un pesto –curiosa combinació, la del vi amb l’alfàbrega-, una puttanesca –olives, tàperes, de nou anxoves-).
Vaja, un vi ideal per donar la benvinguda a la primavera, si és que ens interessa una primavera lluminosa però no anodina –amb certa contundència-.
Que en Francesc, culpable de donar-li un volt admirable i ja imparable a la tradició familiar de més de dos-cents anys, barregi aquí tres tipus de garnatxes no és cosa gratuïta. És així com es troba a la finca les Trufes, d’on prové tot el raïm d’aquest vi i on conviuen junts els tres tipus de garnatxes, cosa que era habitual antigament en la tradició viticultora: el cupatge es fa a la vinya. Després de veremar-lo, l’únic que es fa al celler és deixar macerar les tres garnatxes juntes durant un dia, premsar molt suaument i deixar fermentar. Pur suc de la Terra Alta.

Frisach Selecció

frisach seleccio100% garnatxa blanca

Celler Frisach Corbera d’Ebre (Tarragona) DO Terra Alta

preu per ampolla: 6,50 € (març 2013)

 

Us presentem un altre exemple magnífic de garnatxa blanca de Terra Alta: un vi jove per prendre’l en qualsevol moment, ideal per alegrar el sopar d’un dimecres acompanyant una amanida, uns sonsos fregits, una torrada amb anxoves i escalivada o una truita de patates.
És un vi fet a consciència: la garnatxa blanca amb què està elaborat es recull en dues passades per cada cep. En una primera es busquen en el raïm notes àcides i fresques; en la segona, raïm madur i càlid, la contundència d’una garnatxa clàssica. El cupatge de les dues veremes dels mateixos ceps aporta aquesta dualitat de frescor i profunditat al vi final.
Al Celler Frisach treballen la terra amb agricultura ecològica certificada, per a ells no hi ha altre manera de fer-ho. Se senten pagesos, persones que viuen de i per la terra, convençuts que treballant així aconsegueixen la millor matèria primera.
El raïm, de molta qualitat, entra al celler per ser mimat en un procès molt curòs, treballant en atmosfera inert per a minimitzar al màxim l’oxidació de la delicada garnatxa blanca. El most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, en els que farà una criança sobre les pròpies mares o llevats per a donar cremositat al producte abans de passar a ampolla. Un cop embotellat, el vi encara reposarà al celler el temps necesari fins tenir-lo enllestit.
Els Frisach són familia de Corbera d’Ebre. El pare ja fa anys va comprar unes parcel.les de vinya a la comarca, ceps de garnatxa blanca, garnatxa negra i carinyena. El seu fill Francesc, encara estudiant, ja fa 4 anys que va agafar la responsabilitat de fer i embotellar vins amb els raïms de la finca, gran part dels quals encara venen a altres cellerers.
Sobre aquesta sòlida base, en Francesc va edificant el seu projecte, amb noves idees que encara estan madurant al celler, i d’altres en la seva ment. Un projecte que parteix del respecte per la història, les varietats autòctones i la terra on creixen per oferir els vins de sempre fets amb la cura d’ara.