Arxiu de la categoria: Cellers Capafons Ossó

Ausetà

auseta capafons osso100% garnatxa blanca
Cellers Capafons-Ossó > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 11 €

 

Capafons-Ossó és un celler particular, com ho són tots els que tenen personalitat pròpia, però també pel fet de comptar amb finques i celler tant dins la denominació d’origen de Montsant com dins de la de Priorat (una a tocar de l’altra).
L’Ausetà és un dels vins que elaboren a la banda de Montsant, al celler Masia Esplanes. I és un vi molt montsanenc: ple, ample, fresc però potent, amb caràcter, amb tot allò que caracteritza el clima i la terra on neix. La seva no maquillada graduació alcohòlica (entorn als 14º), molt ben col•locada, dóna fins i tot alguns records de dolçor que combinen molt bé amb plats heterogenis, barrejant dolç i salat: aperitius, formatges, bacallans i carns blanques amb dàtils, amb melmelades, amb panses.
Fa uns anys, quan vàrem anar al celler per posar en diàleg els seus vins amb la nostra cuina, vam maridar l’Ausetà amb un calamar a la planxa amb concentrat de taronja sobre una crema d’espinacs i anacards, i vàrem xalar de valent.
Però també vam descobrir que tot i el seu preu més que raonable és un vi que millora amb la guarda: amb els anys en ampolla es fa gran, més dens i eloqüent. Ara, passa com sempre: a veure qui és capaç de guardar-lo!
En tot cas, no patiu. Una de les coses que tenen ben clara a Capafons-Ossó és que els vins han de sortir al mercat en el seu moment, havent fet una adequada evolució en ampolla. Aquest Ausetà 2014 està ja ara mateix d’escàndol, no ho dubteu. Brindeu amb ell per la tradició vitivinícola que ja mantenia el poble iber dels ausetans, i que la família Capafons-Ossó recull amb serietat i convenciment.

Masia Esplanes

masia esplanes capafons osso els torrassosMerlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 15% i Garnatxa 10%

Cellers Capafons Ossó > Falset (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 18.00€

 

Masia Esplanes és el gran dels vins que la família Capafons-Ossó fa a Montsant -una família a cavall entre aquesta denominació d’origen i la de Priorat, on té la finca de Mas de Masos-. Un vi tremendament agradable de beure, mimat, carnós però alhora suau, ple i fresc, amb la justa criança en fusta per ampliar la seva complexitat sense amagar la fruita ni les aromes de les herbes aromàtiques que cohabiten amb les vinyes de la finca.

I un dels pocs vins als que se li ha respectat el temps necessari de criança en ampolla per arrodonir-se: ens beurem un 2005, poca broma!
Vàrem provar aquesta anyada a la Fira de Falset d’enguany, ens hi vam enamorar perdudament i immediatament li vàrem dir a en Francesc Xavier -qui, juntament amb el seu pare, és el responsable d’aquests cellers familiars- que el volíem per a la selecció dels Torrassos.
I clar, és va embolicar la troca. Amb l’excusa d’anar a buscar el vi, vàrem oferir-los de maridar els seus vins amb la cuina dels Torrassos, i ens vam aplegar 7 amics, 7 vins i 7 plats al llarg d’una tarda que recordarem ja per sempre (bé, 7 vins i uns quants més que van anar sortint, incloses sorpreses víniques enormement emocionants!).
Al Masia Esplanes que us portem, li va tocar un ànec confitat acompanyat de trompetes de la mort amb salsa de ceba rostida, suc d’ànec i foie.
Vàrem sortir de la masia Esplanes pletòrics, plens de vi, de felicitat i d’agraïment. I és que en Francesc Xavier t’encomana l’optimisme de viure tossudament, creient en el que fas -de quina altra manera sinó?-, orgullós del que fas i alhora obert constantment a aprendre, a corregir, a experimentar i a millorar -de quina altra manera sinó?-.
Així que gaudiu tossudament d’aquest vi , i deixeu-vos endur per tot el que hi ha al seu darrere i que el fa ser com és, que sens dubte no és només un terrer privilegiat o un raïm magnífic, sinó essencialment unes persones excepcionals.