Arxiu de la categoria: Descregut

Vinomi Blanc

IMG-20170710-WA0016[1]Xarel.lo Blanc, Xarel.lo vermell
Can Descregut > Vilobí del Penedès (Barcelona) > DO Penedès

Amics, res millor contra la calor que aquest blanc fresc, ple de cítrics, i a un preu que permet obrir-lo sense contemplacions!
Però un vi amb personalitat, sens dubte –com tot el que fan a Can Descregut. Es tracta d’un vi jove que sintetitza les dues cares del xarel.lo, el conegut raïm blanc de xarel•lo, merescudíssimament convertit des de fa uns anys en icona del Penedès, i el xarel•lo vermell, una varietat tradicional penedesenca però pràcticament desapareguda, que té la particularitat d’aportar una major riquesa aromàtica gràcies al major gruix de la seva pell.
Gaudiu de la seva aroma afruitada i del seu gust intens i sec al final. Acompanyeu-lo de peixos i arrossos, però també de plats d’inspiració oriental –la seva vivesa el mantindrà brillant.
O encara millor: gaudiu-lo a mitja tarda, al racó ombrívol de la terrassa, ben maridat amb amics i bona conversa!

Memòria brut nature gran reserva

memoria60% xarel.lo i 40% chardonnay
Celler Descregut > Vilobí del Penedès (Barcelona) > DO Cava
preu per ampolla: 12,50 €

 

 

Sant Joan és per compartir-lo amb els amics, sens dubte! És per això que us hem portat aquest excepcional cava de can Descregut, uns joves i magnífics vinicultors que són ja per a nosaltres uns grans amics.
Segurament molts de vosaltres mantindreu un molt bon record del magnífic Horafosca d’aquest mateix celler, que vàrem seleccionar per primavera. Doncs bé, quan aleshores els vàrem anar a visitar i vàrem tastar els seus caves, la rauxa –una assenyadíssima rauxa- ens va portar a decidir ipso facto quin seria el cava de Sant Joan d’enguany.
I aquí el teniu! Però molta atenció: es tracta d’un cava fet a partir d’un vi de la collita de 2008, el qual van embotellar amb el tiratge –és a dir, la barreja de llevats i sucre que s’afegeix a l’ampolla per aconseguir la segona fermentació- a l’abril de 2009. Des d’aleshores ha estat criant-se en la foscor de la cava fins a primers de juny, quan van desgorjar les ampolles expressament per a nosaltres. Més de 7 anys de criança!
Perquè a can Descregut són gent molt seriosa, i per això no fan el desgorjat fins que han de servir una comanda, per tal d’oferir un producte absolutament fresc. El cava s’hauria de consumir en un any a partir del desgorjat per no arriscar-se a què perdi vivesa i s’oxidi, però malauradament són molt pocs els productors que, com aquests, indiquen la data de tiratge i desgorjat a l’etiqueta.
Així que gaudiu amb complaença d’aquest cava important, que t’embolcalla la boca amb la sedositat i la profunditat característiques del xarel•lo i la chardonnay, multiplicades pel pas del temps. Les seves finíssimes bombolles i el seu final sec i alhora fresc seran una companyia idònia per a plats elaborats i una taula lenta.

Horafosca

Horafosca100% xarel•lo
Celler Descregut > Vilobí del Penedès (Barcelona) > DO Penedès
preu per ampolla: 14,00 €

 

 

A la darrera edició de la presentació de la Guia de Vins de Catalunya vàrem dedicar, com sempre, un temps a voltar, provar i descobrir projectes i vins que no coneixem. I som molts els que hi ha!
Però gairebé sempre hi ha un moment en què, sense idees preconcebudes, ens duem la copa als llavis i de sobte callem, ens mirem als ulls i somriem. I acte seguit ens llancem en voràgine a sobre del productor per cosir-lo a preguntes i lloances (som així…).
Doncs bé, això és el que ens va passar amb el Celler Descregut, en particular amb el seu Sumoll Vermell i amb aquest Horafosca, un magnífic xarel•lo de glop lent, sedós, mineral, ple de matisos, que t’ataca amb frescor cítrica per acabar amb una complexitat d’espècies. Un vi mimat, al que 3 mesos de criança amb les mares (els llevats restants de la fermentació) i 3 mesos més en bótes de roure francès li atorguen una elegant estructura grassa, sense restar-li frescor ni predomini de la fruita.
Magnífic amb formatges cremosos, amb peixos marinats o lleugerament fumats, o amb plats de major contundència, com ara uns fesols amb cloïsses.
Un exemple més, i un exemple diferent, de l’amplitud mesurada i seductora que pot donar el xarel•lo penedesenc quan és escoltat i estimat.