Arxiu de la categoria: Orto Vins

Blanc d’Orto

blanc orto (2)100% garnatxa blanca
Celler Orto Vins > El Masroig (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla: 13,25 €

Exactament untuositat i frescor: això és el Blanc d’Orto, una pura descripció líquida del que és i el que dóna de si la garnatxa blanca tarragonina. Allà és l’imperi d’aquesta varietat única, amb vinyes velles    –en aquest cas, de 40 a 60 anys d’edat- que donen un vi ample i carnós, però alhora refrescant, amb uns records cítrics que despunten plens de felicitat mediterrània.

El Blanc d’Orto no vol més que la pròpia garnatxa: no hi ha cupatge ni criança en bóta, sinó unicament el suc de raïm, fermentat en dipòsits d’acer inoxidable. En aquests mateixos dipòsits reposa durant set mesos juntament amb les seves mares –els llevats ja morts procedents de la fermentació-, per adquirir volum i un tacte cremós. Bo amb peixos i crustacis, i excel·lent amb plats amb ou o formatges tous!

Orto Vins és un projecte que ens ha anat segrestant a cada nou glop que hem fet dels seus vins. El celler el formen quatre viticultors d’El Masroig, d’entre els qui despunta l’enorme pou de coneixements i sensibilitats que és en Joan Asens, anterior col·laborador d’Álvaro Palacios i un dels responsables de què el Priorat sigui admirat arreu del planeta. Despunta per la seva capacitat de comunicació, per les paraules que surten de la seva boca sense aturador, atropellant-se en la difícil missió de seguir els seus pensaments en constant moviment: pura inquietud sàvia.

No obstant, si una cosa caracteritza Orto Vins és el fet que tots quatre són absolutament imprescindibles. Amb una llarguíssima tradició familiar cooperativista, l’any 2008 van decidir unir els seus patrimonis vitícoles en un projecte col·lectiu molt particular. A les seves velles vinyes es troben meravelles d’un interès brutal, que embotellen com a les Singularitats d’Orto i que si teniu ocasió de tastar no les oblidareu. Altament recomanables!

Dolç d’Orto Blanc

orto blanc dolç els torrassos80% Garnatxa blanca i 20% de diferents varietats: Macabeu, Planta, Tripó de Gat, Mamella de monja, Picapoll blanc, Trobats, Ceps de Sant Jaume

Orto Vins >El Masroig (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 13.50€

 

Arriba l’hivern, i amb ell arriba sempre amb la selecció dels Torrassos un vi dolç: és a dir, un autèntic regal de la vinicultura!
El vi dolç és d’entre els diversos tipus de vins, un dels més delicats i alhora concentrats que podem trobar, un vi que ens demana calma i obertura, un vi per prendre’l lentament, a glops petits, per tal de sentir com llisquen tots els seus secrets al nostre interior.
El vi dolç és un pur elixir que uneix terra, fruita i història mitjançant mètodes ancestrals que provenen de temps immemorials sense necessitat d’alterar-se: raïms sobremadurats als ceps, deshidratats al sol, alterats per la podridura noble (pel fong Botrytis cinerea), glaçats fins esclatar i perdre aigua…
El que avui us fem arribar és un dels blancs dolços més especials de la nostra terra. El Dolç d’Orto Blanc prové de vinyes de 40 a 130 anys, els raïms de les quals es pansifiquen sobre plataformes de canya, un cop veremats. El poc most resultant es deixa fermentar fins que la fermentació es para tota sola, mantenint la dolçor natural a causa de l’alta concentració de sucres que ha provocat la pansificació i que els llevats han estat incapaços de consumir.
Sentireu una dolçor embriagadora però gens imponent: el sucre està completament integrat, juntament amb l’alcohol i l’acidesa, en un preciós vi de color ambre i aromes complexes.
Com tots els vins dolços, té molta més versatilitat gastronòmica de la que se li acostuma a donar: és magnífic amb dolços de mel, però impressiona acompanyant foies o formatges blaus… Tot i que el seu millor maridatge és una bona companyia -i si no la tenim, la solitud!-.
Gràcies, Joan, Jordi i Joseps, per decidir tornar als vostres orígens i construir amb les vinyes heretades un projecte tan singular com Orto.