Arxiu de la categoria: Calatayud DO

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas

Baltasar Gracian Viñas Viejas100% garnatxa negra
Bodegas San Alejandro
Miedes (Saragossa) > DO Calatayud

 

 

Aquí teniu un molt bon representant del tresor més valuós de la poc coneguda Calatayud: les garnatxes velles. Un vi amb una relació qualitat-preu magnífica, amb estructura però molt amable, rodó, gustós, llaminer i ple de records a fruits vermells boscans.

Una mena de vi que el nostre cos el reconeix immediatament formant part de la nostra sang. I és que la garnatxa és la varietat mediterrània més plantada a tot el món. Una varietat d’origen peninsular –possiblement aragonès- i que a Calatayud compta amb algunes de les vinyes més velles de la península, pel fet que a la trista època en què les varietats autòctones es menyspreaven i arrencaven en favor de varietats forànies, molts viticultors aragonesos no van disposar de recursos econòmics per fer-ho i van haver de mantenir les vinyes heretades.

El que va ser pobresa és ara un tresor: plantes velles –en el cas del Baltasar Gracián, entre 60 i 80 anys-, que a causa de l’edat produeixen menys fruita, i precisament per això, fruita amb major concentració d’aromes i gustos. Alhora, amb els anys han desenvolupat arrels més profundes, reflectint així als seus fruits el terrer on estan plantades amb més fidelitat que els ceps joves.

A tot això se suma que les garnatxes del Baltasar Gracián estan plantades en terrenys pissarrencs, pobres en nutrients, cosa que les obliga a endinsar-se més a la terra. I es troben a una alçada considerable –entre 700 i 1100 metres-, patint per aquesta raó grans diferències tèrmiques entre el dia i la nit, cosa que les fa madurar lentament, absorbint poc a poc l’essència del paisatge.

Tot plegat, juntament amb una criança de 10 mesos en bóta, atorga a aquest vi la complexitat i tipicitat que el caracteritza.

Beveu-lo, i sentiu com passa a ser element essencial del líquid vermell que transita per les nostres venes.

 

La Rocas Viñas Viejas

100% garnatxa negra
Bodegas San Alejandro www.san-alejandro.com
Miedes (Zaragoza) / DO Calatayud

 

Las Rocas Viñas Viejas és un gran exemple del potencial de la varietat mediterrània més plantada a tot el món: la garnatxa.
L’origen d’aquesta varietat és incert, però moltes veus autoritzades el reclamen peninsular, i més concretament, aragonès. En qualsevol cas el que és segur és que les denominacions d’origen saragossanes de Campo de Borja o Calatayud atresoren algunes de les vinyes de garnatxa més velles i interessants de la península.
Potser va ser el fet que en el moment -sortosament ja llunyà- en què es va menysprear aquesta varietat i es van arrencar centenars de vinyes de garnatxa per substituir-les per tempranillo o altres, molts pagesos aragonesos no van disposar dels recursos econòmics per poder fer-ho. El temps i la història els ha compensat, i ara les vinyes que van mantenir han esdevingut un patrimoni sense preu: vinyes velles, que poden arribar a ser centenàries, i que donen uns fruits meravellosos. Per què? Perquè la vinya vella és molt menys productiva, dóna menys raïm i per tant concentra molt més els sucres i aromes en cada gotim. I a més, sol tenir les arrels més profundes, assimilant la mineralitat del terra en major grau que una vinya jove.
Las Rocas Viñas Viejas de Bodegas San Alejandro -segurament el celler més important de la desconeguda Calatayud- ens ofereix tota la llamineria seductora de la garnatxa. Procedent de vinyes d’entre 60 i 80 anys i amb una criança de 10 mesos en bótes, ens regala un nèctar voluptuós, concentrat, ple d’aromes i gustos mediterranis (móres i herbes aromàtiques).
El nom de Las Rocas fa referència als terrenys pedregosos on es troben les vinyes que seleccionen per a aquesta garnatxa, situades a gran altitud en les immediacions del Moncayo. Aquest terrer li aporta un caràcter mineral que li confereix profunditat al mateix temps que frescor. Si hi sumem les característiques climàtiques (sequedat, alta insolació i freds hiverns) tenim un vi d’estructura amable i gran sedositat, i a més a un preu excepcional.
No us talleu: xai, vedella, guisos, rostits, llegums… No se us quedarà curt!