Arxiu de la categoria: Costers Segre DO

Bord negre

vi bord batlliu de sortMerlot, garnatxa i ull de llebre
Celler Batlliu de Sort > Sort (Lleida) > DO Costers del Segre
preu per ampolla 2016: 9,50 €

 

Vet aquí un vi que fins aquest any no es podia comprar enlloc més que a les comarques pallareses: un vi dels Pallars, fet per pallaresos i per als pallaresos; una aposta dels quatre amics que comanden el celler Batlliu de Sort per fer arribar a les taules de la comarca un vi de cada dia, fet allà mateix.
Els vins Bords –perquè n’hi ha de blanc i de negre- són vins fets amb humor i amb serietat, amb ganes de despertar l’interès diari pel vi mitjançant un producte net i clar però fet amb tota l’atenció.
Els Bords cada anyada són diferents: canvien les varietats, canvien les vinyes, canvien les etiquetes. En aquesta ocasió, ens trobem amb un vi procedent de vinyes dels dos Pallars –el Jussà i el Sobirà-, vinyes a 500 i 900 metres que comparteixen clima de muntanya. El vi ha madurat durant 12 mesos en dipòsits d’acer inoxidable, amb les seves mares o llevats morts procedents de la fermentació, per assolir un cert volum. El Bord 2015 és un vi amable, més llaminer que en darreres anyades, un vi que dóna alegria en qualsevol situació, sense buscar més que això.
I per què “bord”? Amb aquest terme es designa en les terres pallareses un nen entremaliat i divertit, així com també un fill no legítim: una barreja de trets que li va molt bé a aquest vi transgressor i sense prejudicis.
Porteu-lo a taula entre setmana, i brindeu per aquests quatre amics sortencs que van endegar una de les primeres iniciatives per elaborar vins de qualitat al Pirineu lleidatà, recuperant una tradició perduda. I una coincidència feliç: el projecte està assessorat per en Pep Aguilar i en Patri Morillo, els mateixos que elaboren el Comunica, un altre dels vins d’aquesta selecció.
Així que va per tots ells!

Biu de Sort Blanc de Noirs 2010

Biu Blanc de Noirs 2010 Batlliu de Sort100% Pinot Noir

Batlliu de Sort >Olp (Lleida) >DO Costers del Segre

Preu per ampolla (Tardor 2014) 12,50€

 

Elaborar vi al Pirineu, a ple Pallars Sobirà? Doncs sí, i resulta que no és una bogeria de quatre al·lucinats, sinó un projecte molt seriós de recuperació del territori, que ha tornat a posat vinya on n’hi havia hagut de sempre. Tant és així que els quatre sortencs, amics d’escola, que hi ha al darrere estan desenvolupant paral·lelament amb l’Institut Català del Vi l’estudi i recuperació de les antigues varietats de raïm que s’havien plantat a la zona i que hi han trobat en forma de ceps salvatges, molts dels quals no se sap de quines varietats són, com es deien ni com era la seva producció de raïm.

De moment, ells van haver de plantar tota la vinya de nou, triant varietats de climes freds que es poguessin adaptar a la zona: pinot noir, viognier i riesling. Les van observar, les van mimar, i finalment van vinificar el seu fruit per primer cop amb la collita de 2010.

Gràcies a l’amabilitat d’aquests quatre amics -ja també amics nostres!- us hem pogut servir el primer blanc que van fer, i que ha resultat ser un blanc molt especial, que ha anat canviant molt i evolucionant sorprenentment durant els anys que porta embotellat.

Quan el vam provar el primer any de la seva comercialització era un vi punxant, directe, amb una acidesa marcadíssima. Però ara us trobareu un vi molt més ample, on els records de fruita blanca es barregen amb els d’ametlla crua, amb una fascinant aroma que recorda els vins de Jerez; un joc de notes meloses, amargants i oxidatives que fan regirar esquemes i trencar prejudicis.

Obriu-lo al temps que obriu l’esperit, i jugueu amb aquest vi blanc fet en part a partir d’una varietat negra -la pinot noir, típica de la Champagne, vinificada sense maceracions per tal de mantenir blanc el seu suc-, però on la viognier s’imposa cada cop més.

Aquest agost vam estar de nou a la borda que han restaurat com a centre neuràlgic d’aquest projecte tan especial, i vam gaudir jugant a maridar tots els seus vins amb els plats de la cuina dels Torrassos -i amb una festa posterior que recordarem durant molt de temps!-. Amb el Biu blanc 2010 ens van agradar uns fesols amb tripa de bacallà i sobrassada, i contrastadíssimament, un foie amb préssec a la planxa, gelea de llima i crema d’ametlla tendre… Així que, vosaltres mateixos!

Agaliu 2010

100% macabeu
Cooperativa L’Olivera
Vallbona de les Monges (Lleida) / DO Costers del Segre

 

L’Agaliu és un dels pocs vins monovarietals de macabeu que es poden trobar al mercat. Aquesta varietat de raïm, originària de Catalunya, és present pràcticament a totes les zones vinícoles catalanes, així com arreu d’Espanya, especialment a La Rioja, on es coneix com a viura. A Catalunya és molt habitual en cupatge amb garnatxa blanca, però on la seva presència és fonamental és a la tradicional tríada del cava, juntament amb el xarel•lo i la parellada.

A l’Agaliu, el macabeu és fermentat i criat sobre les seves mares (els llevats que queden després de la fermentació) en bótes de roure durant 6 mesos. Un cop oberta l’ampolla i airejada la primera copa per tal d’integrar els aromes de fusta, trobareu un vi delicat, de perfum suau i gust subtil i fresc, sense estridències però viu. És un vi de color pàlid, quasi transparent, molt net, que quadra perfectament amb la sensació en boca: pas lleuger, poc dens, recordant l’aigua fresca.
És un vi per prendre en qualsevol ocasió. En contrast amb els blancs potents i estructurats habituals a Catalunya, aquest vi té una delicada vivesa que casa molt bé amb pastes amb salses làctiques suaus, o verdures -en crema o no- amb algun element contrastant (per exemple, bròquil amb maionesa cítrica i un punt de sobrassada).
Agaliu és una paraula antiga que significa il•lusió. I això és el motor de la Cooperativa L’Olivera: il•lusió per mantenir les úniques vinyes que queden al terme de Vallbona, dins la subzona de les valls del Riucorb, però també per fer-ho com a cooperativa d’integració social, on persones amb dificultats -principalment discapacitats psíquics- participen activament en tot el procés de producció tant de vi com d’oli. També compten amb un servei de teràpia ocupacional, mantenen una llar-residència i participen en projectes socials al 3r i 4t mons. I encara els queda il•lusió per col•laborar amb Slow Food Terres de Lleida en el projecte Vinyes Trobades, amb l’objectiu de salvaguardar les vinyes velles i les varietats tradicionals i recuperar la cultura vitivinícola a la comarca de la Noguera, que el mandat de la rentabilitat ha relegat.
Bons productes, acció social i defensa activa del patrimoni cultural vitivinícola: Pocs projectes com L’Olivera!

Ónra

47% garnatxa negra, 39% merlot, 14% cabernet sauvignon
Celler Lagravera www.lagravera.com
Alfarràs (Lleida) / DO Costers del Segre

El concepte francès de terroir (quelcom que en català intentem traduir amb el terme “terrer”) pretèn reunir en una unitat els paràmetres que determinen la personalitat d’un vi: la terra on es cultiven les vinyes (el tipus de sòl, la seva composició química, textura i fertilitat, les seves condicions de drenatge, l’alçada respecte del nivell del mar, la latitud, l’orientació, el pendent…), el clima (la quantitat i distribució anual de les pluges, les hores d’insolació que rep diàriament, les temperatures i les diferències tèrmiques de la nit al dia, la humitat, els vents…) i les varietats de raïm emprades.

És el terrer el que fa que una mateixa varietat, conreada i vinificada d’idèntica manera a zones geogràfiques diferents, doni vins diferents entre si. Però a aquest concepte fonamental cal sumar-hi la mà de l’home: les decisions preses a la vinya i al celler influeixen essencialment en la personalitat d’un vi, i fins i tot en el propi terrer! Per exemple, les varietats que hom decideix conrear o els procediments de cultiu utilitzats any rere any poden modificar i redefinir un terrer.
Doncs bé, el projecte del celler Lagravera s’enfronta a quest concepte ampli de terrer de forma ambiciosa i tremendament valenta: partint de zero, converteix una antiga gravera en un terrer vitivinícola, plantant vinyes noves on només hi havia grava i utilitzant el magatzem com a celler.
L’Ónra és un vi nascut de les pedres, amoixat des del principi, amb un tractament ecològic de la vinya, completament respectuós amb l’entorn, i una criança ajustadíssima: 7 mesos en bótes de torrats suaus i mitjans, per tal que les aportacions de la fusta al vi siguin subtils i no predominin.
És un vi molt expressiu en nas (fruita madura, regalèssia, cirera), fresc, aromàtic, lleuger i saborós, ideal per prendre sense pensar-s’ho gaire, en qualsevol moment, amb un formatge de cabra d’acidesa incissiva, amb tonyina volta i volta, amb conill amb allioli…
És un vi que transmet optimisme, el mateix sentiment posat en el projecte de Lagravera, on es demostra que la confiança i la dedicació a una idea són les forces transformadores que combinades poden fer d’una il•lusió un fet.

Vilosell 2008

43% ull del llebre, 18% syrah, 16% cabernet sauvignon, 14% merlot, 6% samsó i 3% garnatxa
Tomàs Cusiné
El Vilosell (Lleida)
DO Costers del Segre[quickshop product=”Vilosell”]

El Vilosell és un d’aquells vins negres que et beuries en qualsevol ocasió, gustós, carnós, llaminer i còmode, sense complicacions artificioses: un vi magnífic per aompanyar les barbacoes d’estiu, servit a la temperatura adequada -Mai l’ambiental! La nevera és també un gran aliat dels negres per aconseguir els 16 graus desitjats.

És un dels fruits d’un dels elaboradors amb major experiència dins de la denominació de Costers del Segre, en Tomàs Cusiné. Després d’anys d’experiència com a responsable dels vins de diversos cellers dela DO, en Tomàs va decidir engegar el seu propi projecte al 2003, situant-lo a l’antiga cooperativa del poble del Vilosell. Dins de Les Garrigues i limitant amb Tarragona, Conca de Barberà i Priorat, en aquest poble es respira la tranquilitat de la zona, paradigma de la muntanya mediterrània, entre vinyes i boscos de pins, alzines, roures i ginebrons.

Això es el que transmet aquest vi amable i de tanins suaus, fruit d’una verema precisa per tal de no sobremadurar el raïm, d’unes maceracions curtes amb les pells i una petita criança de tan sols 9 mesos. Tot això fa del Vilosell un vi d’aroma intens i sensacions polides, rodones.

El Vilosell és un vi en el que s’ensamblen ni més ni menys que 6 varietats diferents de raïm, com si volgués reflectir l’heterogeneitatde Costers el Segre una denominació molt àmplia, amb 6 subzones diferenciades i on estan autoritzada una quantitat enorme de varietats de raïm, tant pròpies del país com forànies. Però en Tomàs Cusiné és el rei del cupatge, aconseguint amb aques joc gairebé d’alquímia un esultat miraculosament unitari i ple de matisos. I no ho diem perquè sí: el seu blanc Auzells compta amb 7 o 8 varietats diferents, entre les quals trobem chardonnay, riesling o albariño! Una demostració de què no cal tenir gaires prejudicis sinó un gran domini de la feina.

Feu-lo servir de comodí, perquè us encantarà tant amb un bon tall de carn a la brasa com amb una sardinada, uns bon embotits o uns formatges curats. I amb el preu que té, no cal pensar-s’ho gaire a l’hora d’obrir-lo.