Arxiu de la categoria: Empordà DO

El Missatger blanc

IMG-20170710-WA0013[1]Garnatxa Blanca, Garnatxa roja, Macabeu
Celler Pujol Cargol > Masarac (Girona) > DO Empordà

A la selecció de tardor de l’any passat vàrem tenir ocasió de saludar l’aparició d’un nou celler empordanès –Celler Pujol Cargol- incloent el seu Missatger negre.
Doncs aquí teniu la versió en blanc, un vi saborós i net fet com es feien abans els vins a l’Empordà. Pura autenticitat.
El Missatger és un vi bàsicament de garnatxes, amb la peculiaritat d’utilitzar-ne de blanca i de roja, una varietat aquesta última que només es troba a l’Empordà, dins del país.
Gaudiu-lo amb arrossos, peixos o formatges, i celebreu amb ell el treball que s’està fent a tot l’Empordà per tal de tornar a ser una zona vitivinícola de prestigi.

Finca la Garriga negre

finca la garriga100% samsó (carinyena negra)
Celler Peralada > Peralada (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 14€

 

Si esteu buscant un negre ample i seriós per al gran plat de carn que fareu aquestes festes, no ho dubteu: aquest és el vostre. Un vi dens i intens, greixós, amb cos… però ple de vivesa.
Aquest vi forma part d’un dels projectes de Castell de Perelada que més ens toquen la fibra: els vins de finca, vins amb una identitat pròpia, cadascun d’ells fet amb el raïm d’una única finca per tal de reflectir la personalitat del seu terreny.
Juntament amb La Garriga (blanc i negre), s’hi troben el Finca Malaveïna i el Finca Espolla, tots ells fets molt acuradament i altament recomanables.
Però potser de tots, el que per a nosaltres presenta un caràcter més peculiar és aquest Finca La Garriga, fruit d’una carinyena espectacular (són els ceps més antics de Castell de Perelada), un vi on no s’ha volgut maquillar “per a tots els gustos” la rusticitat de la varietat, el terreny de sorres i graves on creix, el marcat caràcter del clima empordanès.
Brindem amb La Garriga perquè cellers de l’envergadura de Perelada (un dels majors exportadors de vi de tot Espanya) apostin també per projectes d’una qualitat vinícola tan alta com aquest projecte de finques.

El Missatger

el missatger negre pujol cargol100% samsó (carinyena negra)
Celler Pujol Cargol > Masarac (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 8 €

Avui celebrem amb aquest vi ni més ni menys que el naixement d’un nou celler a l’Empordà, al petit poble de Masarac, on des de la plana el món mira a l’Albera com intentant endevinar quan arribarà una nova tramuntanada.
I de ben segur que no serà un celler més: en David Pujol Cargol és un dels viticultors empordanesos que, en el silenci de la seva feina, ha contribuït a la notable millora esdevinguda en els darrers anys als vins de l’Empordà. Les seves vinyes han aportat raïms decissius al celler Vinyes d’Olivardots –un dels grans referents de qualitat de la zona-, celler on ell mateix exerceix amb saviesa d’enòleg.
Ara fa un salt endavant i inaugura el seu propi projecte, el celler Pujol Cargol, i ho fa amb un primer vi net, jove i sense disfresses, el Missatger. Un vi tal qual raja, però no de qualsevol planta, sinó de vinyes centenàries de carinyena. Un vi fresc però amb tot el caràcter de la terra empordanesa.
Gaudiu-lo en qualsevol ocasió, però amb l’atenció que mereix el naixement d’un nou celler que de ben segur donarà molt a parlar.

El Beurac

cooperativa espolla beurac100% lledoner roig (garnatxa roja)
Celler Cooperatiu d’Espolla > Espolla (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 19 €

 

El Beurac és un dels vins que formen part d’un projecte molt especial i encisador: Vins de Postal, una col·lecció de vins, cadascun d’ells fet amb una sola varietat, d’una sola finca i, per tant, d’un sol soci de la Cooperativa d’Espolla. El projecte, encetat l’any passat, ofereix cada any uns pocs vins en edicions molt limitades (d’aquest Beurac només en van fer 838 ampolles).

Aquestes postals, a banda de portar-nos a la copa les finques més peculiars d’una de les zones viticoles empordaneses més interessants, són un homenatge i un reconeixement als socis cooperativistes: són ells qui han preservat durant els més de 80 anys d’història de la cooperativa unes vinyes velles d’un valor cultural incalculable.

Amb els Vins de Postal, el celler cooperatiu d’Espolla busca mantenir les vinyes més velles i les finques més singulars dels seus socis, i evitar així que se les venguin o, encara pitjor, les arrenquin per la baixa producció que donen.

Són vins de finca que reflecteixen la diversitat de varietats, parcel·les i paisatge que conformen l’enorme patrimoni de la cooperativa. Amb un respecte escrupolós, en Pau, enòleg del celler, estudia i elabora cada vi de forma diferent per tal de mantenir intactes les essències de cada paisatge, de cada postal. En el cas concret d’El Beurac, el most fermenta en bótes de roure ja utilitzades per a d’altres vins, i fa una criança durant mig any, però no en bótes, sinó en dipòsits, a fi d’evitar una presència de fusta massa intensa. El resultat: un vi seriós, profund, saborós i gens feixuc, que ens reclama una dedicació lenta i una companyia treballada a la taula.

I una dada més per dedicar-li l’atenció que es mereix: els Vins de Postal són homenatges anuals, que no es repeteixen d’un any a l’altre, així que gaudiu d’un vi espectacular, fet només amb l’anyada 2013, i que no tornarà a existir.

Oriol Blanc

Oriol blanc100% lledoner roig (garnatxa roja)
Celler Vinyes dels Aspres > Cantallops (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla: 6,50 €

 

 

Cantallops és un petit poble empordanès situat a la serra de Les Alberes, les darreres muntanyes del Pirineu abans que aquest torci cap al mar, per morir al Cap de Creus.
En aquesta terra assolellada i eixuta, segrestada per la tramuntana, es troben algunes de les poquíssimes vinyes de lledoner roig del país, una varietat de garnatxa pròpia de l’Empordà i emparentada amb la garnatxa gris de França, amb la que s’ha fet sempre la tradicional garnatxa dolça de l’Empordà, així com vins blancs amb més cos, estructura i llargada en boca que els de garnatxa blanca.
Amb lledoner roig fan a Vinyes dels Aspres aquest Oriol blanc, un vi blanc jove, net, magnífic, com tots els vins que elaboren en aquest celler, del qual ja hem seleccionat alguns altres (el Xot i el Blanc dels Aspres). Lleugerament cremós, ens parla de les herbes i plantes que dibuixen el paisatge empordanès, especialment del fonoll i la tomatera.
Gaudiu-lo aprofitant els meravellosos pèsols i faves de primavera, amb guisats de peix o senzillament amb uns llucets amb pa amb tomàquet, i brindeu per la sort de comptar amb cellers que posen la mateixa cura en l’elaboració de tots els seus vins, siguin joves o de guarda.

Mallolet Negre

Mallolet 2014Carinyena , Garnatxa Negre
Roig i Parals
Mollet de Peralada (Girona) > DO Empordà

 

 

Dintre d’aquesta ampolla trobareu pura vitalitat, sang empordanesa sense disimular, neta i feréstega!

No hi ha enigma: la voluptuositat de la garnatxa negra juntament amb la seriositat de la carinyena, el cupatge per excel·lència de tants vins empordanesos i prioratins. Raïms macerats en fred durant un dia, i posterior fermentació amb les pells durant uns quants dies més, per extreure tota la potència d’una fruita valenta, victoriosa davant les constants etzibades de la tramuntana.

No hi ha disfresses: el vi reposa durant cinc mesos en dipòsits d’acer inoxidable, per reintegrar-se després de l’esvalotament de la fermentació, i és embotellat. De fusta, ni un borrall.

No hi ha misteris: obriu-lo i acompanyeu-lo de carn vermella, poc feta, i preneu-lo com qui pren una poció màgica contra l’abatiment. Apodereu-vos de la seva juventut absoluta, del seu caràcter tànic i potent, i deixeu que passi a córrer per les vostres venes.

Bé, sí que hi ha un petit gran secret… Us l’explicarem: l’anyada 2014 va ser complicada, amb un hivern sec, una primavera poc plujosa i un estiu fresc i humit. Aquest fet va fer decidir als responsables de Roig Parals de no elaborar aquest any el seu gran vi, el Camí de Cormes, una autèntica meravella feta de carinyenes plantades al 1896 i 1900. Les carinyenes que havien d’anar al Camí de Cormes van passar a formar part del cupatge d’altres vins del celler, entre ells aquest Mallolet. No cal dir més!

Garnatxa dolça d’Empordà Solera

Garnatxa dolça SoleraLledoner (garnatxa) blanc i roig
Celler Cooperatiu d’Espolla
Espolla (Girona) > DO Empordà

 

 

La tradició és el sediment del temps, allò que el pas dels anys va fixant i que es converteix en identitat i diferència, un pont entre els que som vius i els que van viure aquí i ja no hi són. Per aquest pont transiten contes, cançons i llegendes d’èpoques remotes; i també les aromes de guisats ancestrals i el gust de vins antics.

La garnatxa d’Empordà és un d’aquests vins de la memòria. Un sediment dolç del temps en un doble sentit, tant per ser tradició històrica a totes les cases empordaneses, com per la manera com és elaborat: a partir d’un primer vi dolç, al qual s’anirà afegint cada any una mica de vi nou, reomplint la bóta conforme anem treient vi pel consum de l’any. Al cap d’uns quants anys, tindrem un tresor que comptarà amb una mare o “solera” d’edat considerable. En el cas d’aquesta garnatxa de la Cooperativa d’Espolla, la mare del vi té una antiguitat de més de 50 anys!

El tret característic d’aquests vins vells –rancis- és la criança oxidativa: pel fet de no omplir del tot ni segellar les bótes, deixant-hi aire a la part superior, el vi es va oxidant i evaporant, i per tant va fent-se més dens i concentrat. Guanya en complexitat, en intensitat aromàtica i persistència gustativa, al temps que amb els anys va sumant més i més notes provinents de la fusta on descansa. S’omple de fruits secs, de panses, de fruita confitada, d’aroma a pastisseria…

Deixeu-vos seduir per la seva dolçor moderada, equilibrada per l’acidesa de la llarga criança. Deixeu que el seu color àmbar us porti la llum somorta dels capvespres de tardor i les brases del foc que escalfa la llar. Compartiu la taula plena de panellets, castanyes i moniatos escalivats, o contrasteu la dolçor del vi amb formatges blaus combinats amb confitures i fruita seca, o amb dàtils farcits de micuit.

Però, en algun moment, ompliu-vos la copa en solitud i gaudiu del silenci dels anys que la tradició ha sabut reunir dins de l’ampolla. Temps embotellat.

 

Blanc de Gresa

Vinya d'olivardots Blanc de Gresa Emporda50% garnatxa blanca, 25% garnatxa roja i 25% carinyena blanca
Vinyes d’Olivardots
Capmany (Girona) > DO Empordà

 

 

Tornem al celler Vinyes d’Olivardots, i hi tornarem sempre que puguem! És un dels nostres -4 o 5 com a molt- grans referents empordanesos: compromís amb el que fan, honestedat, ganes d’aprendre i un coneixement seriós, que apliquen amb cura extrema en tot allò que fan.
I hi tornem amb un dels seus grans vins. El Blanc de Gresa és un blanc molt especial, un vi intens i complex, amb frescor i maduresa alhora, fruitós i especiat, lleugerament cremós, persistent i equilibrat. Plenament mediterrani.
Està elaborat amb garnatxa i carinyena, el gran cupatge del país, però no qualsevulles garnatxes i carinyenes: són els raïms que donen uns ceps d’entre 90 i 110 anys d’edat, de garnatxa blanca, de garnatxa roja… i de carinyena blanca! Aquesta última varietat és escassíssima, pràcticament només es troba a l’Empordà i una mica al Rosselló. Darrerament sembla que s’està fent un esforç per donar a conèixer aquesta raresa, i situar-la on toca: entre els trets d’identitat dels vins empordanesos.
Delicada com és, al Blanc de Gresa la carinyena blanca es vinifica i cria en dipòsits d’acer inoxidable, sense passar per fusta, juntament amb les seves mares (els llevats que resten després de la fermentació), dotant-la d’una certa amplitud però mantenint el seu caràcter punxant.
Complementàriament, les garnatxes fermenten en bótes noves de roure i hi fan criança durant 8 mesos, també amb les seves mares, assolint una untuositat elegant i uns aromes lleugerament torrats que no s’imposen.
El resultat: un dels grans vins blancs de l’Empordà.

Xot dels Aspres

Xot vinya dels aspres emporda70% Carinyena 30% Garnatxa
Celler Vinya dels Aspres
Cantallops (Girona) DO Empordà

 

 

A Vinyes del Aspres treballen molt i molt bé, i ho demostren constantment tots els vins que fan. A la masia, on s’ha elaborat vi i oli des del segle XVII, continuen treballant sense fer soroll i amb molta cura.
El Xot és el nou vi d’aquest celler, presentat aquest mateix any. És un vi rodó, fàcil de beure en el millor sentit de l’expressió: sense arestes, amable però ple, que et satisfà a cada glop i no et cansa en cap moment. Amb una criança en bótes de roure ajustadíssima, de vuit mesos, que li dóna l’amplitud necessària sense prendre protagonisme al raïm amb què està fet.
I, com ha de ser, com són tots els vins de Vinyes dels Aspres, fidel a la terra abrupta d’on surt, una terra marcada per la tramuntana, que a Cantallops es manifesta sense concessions, una terra eixuta on les herbes aromàtiques i els fruits del bosc maduren lluitant i concentrant-se. El Xot s’enriqueix amb tot aquest paisatge, recordant gerds i móres, espècies i cacau, i esdevenint un bàlsam cremós i llaminer per al cos i per a l’ànima.
Si trobeu qualsevol dels vins de Vinyes dels Aspres, no deixeu de provar-lo, perquè és un dels cellers més interessants de l’Empordà.

Mas Oller Mar

mas oller mar els torrassos80% picapoll Blanc 20% Malvasia

MasOller >Torrent (Girona) >DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2014) 9.00€

 

Mar: pot ser un nom més evocador?

Frescor, llum, caràcter, vivesa, netedat… Teniu a les mans una alenada d’estiu embotellada, magnífica per obrir ara que arriba el fred i prendre-se-la a glops, deixant-se embolcallar per les seves aromes netes i la seva frescor. Un vi aromàtic, cítric, desengreixant i alhora untuós; un vi per riure entre família i amics -millor si estan acompanyats d’ostres, escamarlans o musclos, sens dubte!-.
Mar és un dels vins que conformen el projecte que fa 14 anys va emprendre Carles Esteva, propietari del prestigiós celler penedesenc de Can Ràfols del Caus, recuperant el que havia estat la millor finca vinícola de Pals.
I precisament el Mar és un reflex de la viticultura tradicional del Baix Empordà, amb varietats de raïm -picapoll i malvasia- que havien estat habituals però que actualment són difícils de trobar a les vinyes empordaneses.
Actualment a Catalunya emparentem quasi automàticament malvasia amb Sitges, on existeix un meravellós vi dolç històric fet amb aquesta varietat, però la malvasia és pròpia de tot el mediterrani. D’origen incert -de Grècia o Àsia Menor-, es va estendre amb força des d’Itàlia fins a Madeira o les illes Canàries. Dóna vins d’aromes molt peculiars, seductors, que havien estat molt valorats des de l’Edat Mitjana per les propietats medicinals que se’ls atorgava.
El 20% de malvasia que trobem al Mar suma untuositat a la lleugeresa i frescor del picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània.
El resultat és evident: llenceu-vos a l’aigua de caps i sense pensar-hi, i ja ens direu quants minuts ha durat l’ampolla.

Gelamà Samsó 2013

Gelama Samso Emporda100% Samsó

Gelamà > Vilajüiga (Girona) >DO Empordà

Preu per ampolla (Tardor 2014) ,700€

 

Permeteu-nos un previ aclaratori: “samsó” és el terme amb què trobem designada a moltes ampolles catalanes la varietat carinyena, i això és així perquè l’administració espanyola va prohibir l’ús del terme carinyena com a varietat, atès que hi ha una denominació d’origen i una ciutat a l’Aragó que tenen aquest nom. Xocant, si pensem que en aquesta denominació d’origen aragonesa pràcticament no hi ha vinya de carinyena, i que la carinyena, així dita, és una varietat tradicional a tot Catalunya –especialment a l’Empordà, al Priorat i a la Terra Alta-, una varietat que a França es coneix com a  carignan i a Itàlia com a carignano. Per acabar d’embolicar la troca, resulta que, segons molts experts, “samsó” –un nom que no hem sentit pronunciar mai a cap pagès!- prové de “cinsaut”, que és una varietat francesa diferent de la carinyena, i que precisament s’utilitza en molts casos per a suavitzar la potència de la carinyena! Sense comentaris.

Precisament, el Gelamà Samsó és una bona mostra de la tradicional carinyena empordanesa, que, com la del Rosselló, té característi-ques prou diferents de les carinyenes de les comarques de Tarragona. És un vi plenament empordanès, amb la potència pròpia dels negres de la zona, que molts intenten maquillar a favor d’una concepció homogènia del vi, una concepció internacional al gust de tothom i de ningú en particular.

El Gelamà Samsó és un vi que sorgeix d’una vinya plantada l’any 1955: estructurat, madur, rodó, que entra sedós a la boca i s’instal·la càlid a l’esperit, reconfortant. Per la seva qualitat singular podria haver estat destinat a la criança, però el seu elaborador, en Roger Rius, el vol així, ressaltant les seves qualitats primàries: autèntic.

En Roger va recuperar l’elaboració de vins d’un dels cellers més antics de l’Empordà, fundat el 1892 pels seus antecessors, i on feia 70 anys que s’havia abandonat l’activitat vinícola. I ho va fer amb l’objectiu clar i net de fer vins honestos, que reflecteixin sense embuts el caràcter de la terra, del clima i de la gent de l’Empordà.

Aquí en teniu un bon exemple, i a sobre amb una relació qualitat-preu espectacular!

L’Oratori 2012

Oratori 2012 Celler Martí Fabra50% garnatxa negra, 30% cabernet sauvignon i 20% carinyena

Celler Martí Fabra > Sant Climent Sescebes (Girona) > DO Empordà
Preu per ampolla (Estiu 2014) 6,40€

 

Ho sabeu: Cellers Martí Fabra és un dels nostres grans referents de l’Empordà -i del vi català en general-. Us hem ofert la seva garnatxa dolça, el seu Masia Carreras blanc, el negre Selecció Vinyes Velles, i ara us oferim un dels seus vins més “senzills”, però que ens té el cor robat: mai falta a casa dels Torrassos!

El primer cop que vàrem tastar L’Oratori vam quedar desconcertats: mostra la frescor i la fruita d’un vi jove, però sense arestes, rodó, amable; està domat. Com si fos un vi jove amb trets de criança.

Ràpidament ens vàrem posar en contacte amb en Joan Fabra, per demanar-li si ens havíem tornat folls. L’explicació és ben senzilla: un cop fet el vi, el deixa madurar durant un any en cups de ciment subterranis, uns dipòsits històrics de què disposa la Masia Carreras. Al llarg d’aquests 12 mesos, el vi s’arrodoneix, els seus aromes i gustos s’integren, l’astringència característica dels tanins de la joventut se suavitza i adquireix una grandesa inusual en un vi jove. Però a diferència d’una criança en bótes, els cups no aporten absolutament res al vi, no hi ha aromes de torrats, no hi ha tanins de la fusta, la fruita continua completament present, fresca, sucosa, neta, sense emmascaraments: podríem dir que després d’ un any de criança continua sent un vi jove!

Sempre hem estat defensors del vi jove, del vi que no maquilla el producte de la terra on neix, però en Joan, com sempre, ens sorprèn i ens ensenya, fent un pas de rosca més.

Gaudiu-lo en qualsevol moment, sense miraments i amb alegria: segur que acabeu formant part d’aquest enorme grup d’admiradors que té el nostre estimat Joan Fabra!

Finca Olivardots Groc d’àmfora 2013

FINCA OLIVARDOTS Groc d'àmfora 201350% lledoner roig, 30% garnatxa blanca i 20% macabeu
Vinyes d’Olivardots > Capmany (Girona) > DO Empordà
Preu per ampolla (Estiu 2014) 9,00€

 

 

Haver pogut seleccionar aquest vi ens fa especial il•lusió, ja que al costat del celler Martí Fabra, Vinyes d’Olivardots és el nostre altre referent del vi que es fa a l’Empordà.
Vinyes d’Olivardots és un projecte relativament nou, nascut a Capmany el 2002 sense antecedents familiars, fruit senzillament de la il•lusió i la passió pel vi.
Tots els seus vins són realment magnífics: el Gresa negre, el Blanc de Gresa, els Vd’O -una col•lecció de vins que busquen l’expressió de cada varietat en cada terrer diferent-. En cadascun dels seus vins es reflecteix la voluntat de la Carme Casacuberta i el seu home d’elaborar grans vins que expressin el caràcter i la identitat de la terra on es fan. I això és un objectiu admirable en un país com l’Empordà, amb una gran riquesa de terrers, i alhora amb un nombre massa gran de productors que no atenen a aquesta diversitat i a l’interès que té reflectir-la al propi vi.
Finca Olivardots Groc d’àmfora és un vi blanc elaborat amb lledoner -el nom que es dóna a la garnatxa a les terres empordaneses- roig i blanc, i una petita proporció de macabeu, tots ells raïms procedents de vinyes plantades en terres de còdols, sorra i granit fa uns 80 anys.
Però, per què “groc d’àmfora”? Doncs perquè el vi fermenta i es cria durant 4 mesos en àmfores de terrissa! Aquesta és una alternativa per madurar i afinar els vins que darrerament estan adoptant diversos cellers, amb l’objectiu d’interferir el mínim possible en l’expressió de la vinya que es troba inicialment al vi. L’argila cuita i la seva mínima porositat permeten una oxigenació lenta dels vins, que els arrodoneix sense aportar aromes o gustos que amaguin les seves peculiaritats.
El resultat és un vi fresc i amable, viu i amb una certa sedositat, ple de garnatxa, de tramuntana i de caràcter mediterrani: un vi que dura molt poc a l’ampolla!

Blanc dels Aspres

blanc dels aspresGarnatxa Blanca 100%

Celler Vinya dels Aspres Cantallops (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Primavera 2014) 13,00€

 

En moltes de les seleccions que fem incloem algun vi de garnatxa blanca de Terra Alta, ja que és en aquesta denominació d’origen on aquesta varietat ha esdevingut més emblemàtica. Però la garnatxa blanca no és exclusiva de la Terra Alta, sinó una de les varietats blanques més característiques de Catalunya, especialment dels seus extrems, tant a les comarques tarragonines com a les del nord del país. I amb qualitats ben diferents!
Us presentem en aquesta ocasió un vi de l’Alt Empordà fet excusivament amb garnatxa blanca -lledoner blanc, com es coneix a terres empordaneses-. El Blanc dels Aspres és un vi seriós, sorgit de ceps arrelats a una terra pedregosa de granits i pissarres -en una zona d’aspres o terraprims-, una terra antiga, agresta i eixuta, castigada durament per la tramuntana, a la falda de Les Alberes -el Pirineu mediterrani-.
En ell, el caràcter untuós, gras, de la garnatxa blanca s’ha accentuat fermentant el most en bótes de roure i fent-ne una criança de sis mesos sobre les seves mares o llevats. El resultat és un vi ample i cremós, que combina certa vivesa cítrica amb tot allò que impregna la terra d’on surt: menta, fonoll, pedra seca, fum. Un vi gran!
Preneu-lo amb plats substanciosos: pollastre amb escamarlans, faves a la catalana, bacallà, llegums, guisats d’aus, rostits, arrosos de muntanya.
El fan al celler Vinyes dels Aspres, situat en una masia pairal on s’ha elaborat vi i oli almenys des del segle XVII. És un dels cellers més interessants de l’Empordà, on conviuen paisatge, història i cultura per embolcallar alguns dels vins que més ens han emocionat, fets amb paciència, honestedat i respecte. Un altre bon exemple d’aquest saber fer és el Bac de les Ginesteres, un dolç de garnatxa envellit en garrafes de vidre a sol i serena durant més de quatre anys!
Si teniu ocasió, no deixeu de visitar Vinyes dels Aspres, per entendre el rerefons dels seus vins.

Martí Fabra Selecció Vinyes Velles 2010

Marti Fabra Vinyes Velles60% garnatxa, 25% carinyena, 8% syrah, 5% cabernet sauvignon, 2% ull de llebre

Celler Martí Fabra Sant Climent Sescebes (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2013) 9,50€

 

El Selecció Vinyes Velles de Martí Fabra és tot un referent històric del vi empordanès de gran qualitat: un vi que des de fa mots anys mai no falta a casa nostra!
És una autèntica pòcima que concentra en forma líquida el paisatge agrest de l’Empordà: pedra granítica i pissarra en la que conviuen vinyes, oliveres, herbes aromàtiques i matolls punxeguts, suportant amb orgull la severitat de la tramuntana.
Les vinyes velles del celler Martí Fabra, de més de 70 anys, han xuclat any rere any tot aquest caràcter empordanès per concentrar-lo en uns pocs raïms. Tenim al davant un vi per gaudir lentament, elegant i poderós, un vi complex, ple d’espècies, aromes de sotabosc i torrefactes.
Amb una ajustada criança de 8 mesos en bótes de roure francès Allier, assoleix una noble tanicitat que li atorga profunditat i persistència en boca, amb un llarg final per fruir sense presses en una taula seriosa, amb llegums, rostits especiats, civets de caça, embotits i formatges curats.
I sens dubte a un preu d’escàndol, un preu posat no obstant a consciència, perquè el bon vi a Martí Fabra no es concep com un luxe o un esnobisme, sinó com la necessitat de viure dignament.
Que Els Torrassos estem enamorats de la família Fabra Carreras és un secret a crits, però és que hi ha pocs exemples com aquest de respecte a la tradició històrica: una història que es remunta al segle XII i que ens permet gaudir d’un patrimoni excepcional de vinyes velles, sense maquillar el seu fruit amb tecnocràcies innecessàries. Una història i un saber fer que els han fet mereixedors de molts premis, entre ells el darrer Premi a la Trajectòria de la Guia de Vins de Catalunya 2014.
Gaudiu-lo, perquè és un petit privilegi que esperem que es mantingui de per vida.

Magenc 2012

Magenc Celler den GuillaGarnatxa Blanca (60%) i Macabeu (40%)

Cellers d’en Guilla Rabós d’Empordà (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Tardor 2013) 7.50€

 

Va ser al maig d’enguany, a Arrels del Vi -la fira més important de vins empordanesos, que se celebra cada any a Sant Martí d’Empúries- que vàrem conèixer aquest nou projecte a l’Empordà, Cellers d’en Guilla.
El seu blanc Magenc ens va enamorar. Un vi definit per una idea molt clara (i molt bona!): vi jove de vinya vella.
Sempre hem defensat el gran valor d’un bon vi jove -és a dir, un vi sense criança en bótes de fusta-. Si es fa amb cura, un vi jove no és sinònim de vi rude, astringent, verd o prim! Un vi jove fet amb respecte, com aquest Magenc, reflecteix de forma transparent i sense disfresses el fruit de la vinya.
Si a més la vinya compta amb una certa edat, els ceps produïran menys fruita, però amb major concentració aromàtica i gustativa. I si, un cop vinificat el most, es deixa un temps amb les seves mares -és a dir, amb els llevats producte de la fermentació-, el vi augmenta en complexitat.
El resultat és un vi jove, viu, directe, però no pas prim: el Magenc n’és un bon exemple, i a un preu imbatible! Gaudiu-ne amb l’alegria que es mereix, en qualsevol ocasió, i us aportarà aquell plus de felicitat que caracteritza tot bon vi jove.
Cellers d’en Guilla és un projecte recent, però dut a terme per persones amb les idees molt clares: fer passos progressius, amb premisses ben establertes -varietats autòctones, produccions limitades, cerca del caràcter empordanès-, sense presses però sense dilacions. Actualment tenen al mercat, juntament amb el Magenc, un vi rosat i un negre amb una lleu criança en bóta, però per finals d’any ens han promès dos dolços, un d’ells criat a sol i serena. Seguirem el projecte de ben a prop.
Assumpta, Martí, Jordi: us desitgem el millor dels futurs!

Pirata

Pirata - Empordà - Els TorrassosGarnacha, Samsó, Syrah, petit verdot i monastrell.
Vinya Ivo
Cadaqués (Girona)
DO Empordà

 

 

Trobar un vi jove, sense cap criança, i que estigui boníssim no és fàcil, però quan ho aconsegueixes tens la sort de gaudir de quelcom molt valuós: un vi que presenta de forma immediata i en estat pur el raïm i la terra de la que surt. Un bon vi jove té un poder de seducció brutal.

Doncs bé, aquí en tenim un molt bon exemplar de vi jove: fresc, net i llaminer -fruita i més fruita-. Absolutament ideal per a l’estiu, si el refresquem lleugerament. En fas una copa, i no pots parar!

L’Ivo Pagès, un francès català o un català francès, sap tan bé el que fa que no contrinyeix la seva feina a una fórmula predeterminada de varietats a utilitzar, ni al resultat concret de cada anyada. Juga sense normes, i barreja amb saviesa diferents anyades de diferents varietats en el seu Pirata. Amb molts anys d’experiència a les seves esquenes elaborant vins a França, Itàlia i Espanya, busca sense prejudicis embotellar la llibertat i la seducció que evoca Cadaqués.

Així que deixeu-vos endur per aquest Pirata saborós i rodó, amable i alhora transgresor, i un vespre d’un dijous qualsevol acabarà sent un cúmul de felicitat.

Tocat de l’ala

tocat de l'ala60% garnatxa negra i 40% carinyena
Celler Roig Parals / Celler Coca i Fitó
Mollet de Peralada (Girona)
DO Empordà
El Tocat de l’ala és un nou vi empordanès ple del caràcter d’aquesta zona, però domesticat: manté la força pròpia d’aquesta terra de Tramuntana, però amb una sedositat a la boca que sorprèn i sedueix des del primer glop.
Fet amb garnatxa i carinyena, la díada varietal característica de la tradició de vins negres empordanesos i catalans en general, aquest vi mostra l’autenticitat evitant l’aspror, amb una elaboració molt acurada que permet obrir-nos-el en qualsevol moment: no caldrà esperar al cap de setmana ni haver de fer-li grans muntatges a taula. Per entedre’ns, és un vi fet per alegrar-nos la setmana amb un bon tall de carn.
El Tocat de l’ala és un projecte curiós: un vi elaborat conjuntament per dos cellers molt allunyats entre si, l’empordanès Roig Parals i Coca i Fitó, un celler de Montsant de dos germans d’origen penedesenc. Amb les magnífiques vinyes de garnatxa i carinyena que Roig Parals té a Mollet de Peralada, han ajuntat saber i amistat per encetar un camí de col•laboració que comença amb aquest vi -i que seguirà amb noves grans sorpreses!-.
Seguirem de ben aprop aquest projecte de col•laboració.

Masia Carreras Blanc 2010

40% carinyena blanca, 30% carinyena roja, 10% garnatxa blanca, 10% garnatxa roja, 10% picapoll
Celler Martí Fabra
Sant Climent Sescebes (Girona) / DO Empordà

Aquest és el primer celler que repetim a Els Torrassos, i volem explicar-vos per què. Parlar de Masia Carreras i del Celler Martí Fabra és parlar d’un dels referents més importants de l’Empordà -si no el que més-. Un celler familiar al que senzillament hi dediquen la vida. Cap cartell, cap indicador… una masia de pagès sense més pretensions que ser un lloc per viure i treballar, sense concessions a estètiques pseudorurals o avantguardistes, barrejant pedra i totxo segons necessitats i recursos, amb cotxe i fins i tot camió abandonats a l’era.
En aquesta masia, on la mateixa família Carreras hi viu des del segle XII i de la que el primer document de compra d’una vinya data del 1305, hi viuen la Carme Viñas, en Martí Fabra i el fill d’ambdós, en Joan Fabra, qui potser estarà a la vinya amb el seu pare, fent una conferència a la Universitat o a l’Escola d’Hostaleria de Girona, o al celler, assegut davant d’una munió d’ampolles sobre una vella taula, amb una copa a la mà i un munt de papers manuscrits, tastant, reflexionant i anotant durant hores. I amb la mateixa franquesa i humiltat amb què et reben, tu t’hi enamores.
És la pròpia història i el respecte a ella el que els ha donat un patrimoni excepcional de vinyes velles: ceps de varietats negres però també blanques de més de 70 anys. Entre elles en Joan va rescatar i dignificar la carinyena blanca, una varietat molt difícil de trobar avui dia, amb la voluntat de fer un blanc molt especial, el Masia Carreras Blanc. Hi va sumar garnatxa blanca, carinyena i garnatxa roges (fent en part un blanc de negres) i picapoll. Va fermentar i criar els mosts en bótes de roure amb totes les mares de la fermentació durant un any, sense fer cap trasvals, sense tocar-lo. El resultat, enorme.
Impacta amb la seva entrada inicial plena de vivesa i frescor, per després anar mostrant poc a poc, delicadament, tota la seva complexitat: olors preses de les herbes aromàtiques que omplen el paisatge empordanès -romaní, fonoll-, fons mineral i fumat, espècies… Busqueu-li un moment calmat per descobrir-lo, estigueu receptius. No molt fred (sobre uns 11º), senzillament amb formatges o amb uns bolets frescos passats per la paella, o també amb plats aromàtics i saborosos: bacallà amb crema d’alls tendres o de porros, remenat de patates, ceps i ou, crema de verdures amb foie i gingebre, llobarro amb rossinyols i picada d’ametlles, o fins i tot pollastre amb escamarlans.

Puntiapart 2010

85% cabernet sauvignon 15% samsó (carinyena)
La Vinyeta
Mollet de Perelada (Girona)

 

El Puntiapart és la culminació de la tríada que defineix els fonaments deLa Vinyeta-juntament amb l’Heus i el Llavors-, un projecte molt jove que comença a donar els seu fruits el 2006, però que parteix i s’arrela a l’experiència i l’enorme tradició vinícola de Mollet de Perelada.

És un vi elaborat amb un cabernet suau i exempt d’aspror i sequedat en boca, gràcies a la vellesa de les seves vinyes (amb una edat de 80 anys), i amb el percentatge de samsó suficient per impregnar-lo de caràcter mediterrani. S’envelleix durant 13 mesos en bótes de roure de diverses procedències (francès, hongarès i romanès), buscant el ventall d’aromes i tanins que aporten els diferents roures. Un vi seriós, concentrat i complex  que reclama atenció, però que és còmode de beure si l’obrim amb temps i el servim a una temperatura adequada (mai per sobre dels 18 graus). Per alguna raó va ser escollit d’entre els  millors vins negres dela DO Empordàcom a Vi  del Centenari dela Costa Brava, celebrat el 2008-2009.

En Josep Serra, propietari, enòleg i viticultor deLa Vinyeta, ens assegura que el Puntiapart té tanta vida que durant els propers 10 anys continuarà evolucionant favorablement, però qui és capaç d’esperar amb l’ampolla tancada al costat?

En tot cas, ell, que confesa ser com el cul d’en Jaumet, no esperarà de braços creuats. PerquèLa Vinyetaés molt més que la tríada de vins que esmentàvem abans, és també un constant esclat de propostes fora de l’habitual: cupatges insospitats (el seu magnífic MigMig està fet de marselan i garnatxa a parts guals), mistela amb suc de poma, i la darrera elaboració, un ranci que de moment només té 3 anys de solera, però que compta amb la il·lusió d’ajudar a què no es perdi una tradició de rancis gairebé extingida.

Si teniu ocasió, no deixeu d’acostar-vos a Mollet de Perelada i gaudir de la humiltat, l’extrema amabilitat i la inquietud que caracteritzen en Josep, qui us atendrà com si fossiu a casa vostra. I al mateix temps, passegeu i deixeu-vos seduir pel paisatge dela Vinyeta, absolutament preciós. Voltant-hi, descobrireu les oliveres centenàries amb les que elaboren un deliciós oli de la varietat autòctona argudell, o les gallines de raça empordanesa aperdiuada que s’ha entestat en recuperar. Quan marxeu, compreu-li uns ous: aquell sabor que ja tots havíem donat per perdut, encara existeix!

Mas Oller Pur 2010


50% Syrah, 30% Garnatxa, 20% Cabernet Sauvignon
Celler Mas Oller
Torrent (Girona)
DO Empordà

 

No fa gaires anys vàrem descobrir aquest celler tan proper a casa nostra, Girona, i vàrem quedar absolutament sorpresos per la qualitat i la personalitat diferenciada dels seus vins dins de la Denominació d’Origen Empordà.

Mas Oller es troba a l’anomenat Baix Empordà, Empordà Petit o Empordanet, on la tradició vinícola s’havia abandonat força, en favor de la tradició turística. Carles Esteva, el seu propietari –i també del fantàstic celler del Garraf Can Ràfols dels Caus-, va recuperar amb paciència i saber fer la masia construïda fa més de 300 anys, i va replantar l’any 2000 els terrenys del que havia estat el celler més important de Pals.

No va ser fins l’any 2009 que va presentar formalment els seus vins, un cop les vinyes li van donar allò que ell esperava de Mas Oller: vins expressius, aromàtics i frescos, amb una notable concentració de fruita.

El Pur és un dels millors resultats d’aquest treball. És un vi amb una mínima criança en roure, només de 3 mesos, per arrodonir la seva força sense apagar-ne l’aroma i la frescor. Us seduïrà d’entrada el seu color intens i els records a móres, i encara més el seu glop, suau i rodó però saborós i persistent.

El Mas Oller Pur és un vi dúctil, per acompanyar tant carns vermelles com aus, embotits o formatges semicurats, però si teniu ocasió proveu-lo amb un ànec rostit amb figues: el regal es multiplica.

Garnatxa dolça Masia Carreras

Garnatxa blanca i gris
Celler Martí Fabra
Sant Climent Sescebes (Girona)
DO Empordà

 

 

Ens trobem davant d’una de les millors mostres del vi dolç més emblemàtic de l’Empordà, la Garnatxa: un cop la proveu no podrà faltar a les vostres taules.

Es tracta d’un vi dolç natural –sense sucres afegits- que s’elabora a partir de raïms pansificats de garnatxa, la fermentació dels quals és aturada enfortint-lo amb alcohol vínic, com tot vi generós. Després es deixa envellir en grans bótes de fusta donant lloc a un vi ranci dolç, sedós i amb el punt just de fortor i dolçor, sense ser gens embafador.

El procediment tradicional consisteix en afegir petites porcions de vi a bótes que contenen garnatxa amb força anys d’antiguitat, aconseguint així mantenir la complexitat i acidesa pròpies de la llarga criança –tot i que darrerament es troben garnatxes fetes amb pocs escrúpols, que fins i tot són etiquetades com a “joves”-.

La garnatxa de Martí Fabra té un mínim 10 anys de criança, cosa que li confereix una gran densitat i riquesa aromàtica, combinant els gustos de panses i fruita seca amb la frescor i l’acidesa característiques dels anys de guarda. És un vi ple i ample, untuós i de gust persistent.

Teniu-lo lleugerament fresc (entre 8 i 10 graus) i preparat per acompanyar qualsevol sobretaula, amb grana seca, torrons, gelat de fruits secs, pasta de full, bunyols, carquinyolis… També és un vi magnífic per combinar amb formatges blaus i dàtils! Però sobretot és un vi per compartir converses i riures sense major requeriment que una bona amistat.