Arxiu de la categoria: 2013 Primavera

Tocat de l’ala

tocat de l'ala60% garnatxa negra i 40% carinyena
Celler Roig Parals / Celler Coca i Fitó
Mollet de Peralada (Girona)
DO Empordà
El Tocat de l’ala és un nou vi empordanès ple del caràcter d’aquesta zona, però domesticat: manté la força pròpia d’aquesta terra de Tramuntana, però amb una sedositat a la boca que sorprèn i sedueix des del primer glop.
Fet amb garnatxa i carinyena, la díada varietal característica de la tradició de vins negres empordanesos i catalans en general, aquest vi mostra l’autenticitat evitant l’aspror, amb una elaboració molt acurada que permet obrir-nos-el en qualsevol moment: no caldrà esperar al cap de setmana ni haver de fer-li grans muntatges a taula. Per entedre’ns, és un vi fet per alegrar-nos la setmana amb un bon tall de carn.
El Tocat de l’ala és un projecte curiós: un vi elaborat conjuntament per dos cellers molt allunyats entre si, l’empordanès Roig Parals i Coca i Fitó, un celler de Montsant de dos germans d’origen penedesenc. Amb les magnífiques vinyes de garnatxa i carinyena que Roig Parals té a Mollet de Peralada, han ajuntat saber i amistat per encetar un camí de col•laboració que comença amb aquest vi -i que seguirà amb noves grans sorpreses!-.
Seguirem de ben aprop aquest projecte de col•laboració.

Frisach Selecció

frisach seleccio100% garnatxa blanca

Celler Frisach Corbera d’Ebre (Tarragona) DO Terra Alta

preu per ampolla: 6,50 € (març 2013)

 

Us presentem un altre exemple magnífic de garnatxa blanca de Terra Alta: un vi jove per prendre’l en qualsevol moment, ideal per alegrar el sopar d’un dimecres acompanyant una amanida, uns sonsos fregits, una torrada amb anxoves i escalivada o una truita de patates.
És un vi fet a consciència: la garnatxa blanca amb què està elaborat es recull en dues passades per cada cep. En una primera es busquen en el raïm notes àcides i fresques; en la segona, raïm madur i càlid, la contundència d’una garnatxa clàssica. El cupatge de les dues veremes dels mateixos ceps aporta aquesta dualitat de frescor i profunditat al vi final.
Al Celler Frisach treballen la terra amb agricultura ecològica certificada, per a ells no hi ha altre manera de fer-ho. Se senten pagesos, persones que viuen de i per la terra, convençuts que treballant així aconsegueixen la millor matèria primera.
El raïm, de molta qualitat, entra al celler per ser mimat en un procès molt curòs, treballant en atmosfera inert per a minimitzar al màxim l’oxidació de la delicada garnatxa blanca. El most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, en els que farà una criança sobre les pròpies mares o llevats per a donar cremositat al producte abans de passar a ampolla. Un cop embotellat, el vi encara reposarà al celler el temps necesari fins tenir-lo enllestit.
Els Frisach són familia de Corbera d’Ebre. El pare ja fa anys va comprar unes parcel.les de vinya a la comarca, ceps de garnatxa blanca, garnatxa negra i carinyena. El seu fill Francesc, encara estudiant, ja fa 4 anys que va agafar la responsabilitat de fer i embotellar vins amb els raïms de la finca, gran part dels quals encara venen a altres cellerers.
Sobre aquesta sòlida base, en Francesc va edificant el seu projecte, amb noves idees que encara estan madurant al celler, i d’altres en la seva ment. Un projecte que parteix del respecte per la història, les varietats autòctones i la terra on creixen per oferir els vins de sempre fets amb la cura d’ara.

Foranell Pansa blanca

foranell pansa blanca100% pansa blanca

Celler Joaquim Batlle Tiana (Barcelona) DO Alella

preu per ampolla: 12,50 € (març 2013)

 

Foranell és el nom del vent que bufa de mar cap a terra, un vent que porta un dels trets característics més presents i interessants d’aquest vi: la salinitat del mar.
A aquesta se suma una mineralitat evident -se sent la terra al nas i a la boca- i una gran potència gustativa, per donar lloc a un blanc sorprenent i molt poc habitual. Gens a veure amb la idea estesa sobre els vins d’Alella: afruitats i fàcils. Ja només ensumant-lo un sap que no està davant d’un vi fàcil: Foranell pansa blanca és un vi amb personalitat que cal prendre amb temps i airejar-lo, obrint-lo mitja hora abans o fins i tot decantant-lo.
En aquest vi no trobarem el gust de la fruita, sinó records d’ametlles i compotes i i un final amarg. Tot això el converteix en el company ideal de mariscs de clova com ostres, musclos i escopinyes, i sens dubte també de formatges.
El celler d’en Quim Batlle és un projecte vital conseqüència de les ganes de continuar la tradició vitivinícola familiar en una de les denominacions d’origen més petites i antigues de tot l’Estat: Alella.
En aquesta zona costanera, comprimida per l’entorn urbà de les comarques barcelonines que l’envolten, la producció de vins ha estat guiada fins fa pocs anys per un sentit comercial més quantitatiu que qualitatiu. L’aposta d’en Quim Batlle és exactament la contrària: treballar amb vnyes cara al mar de varietats autòctones -pansa blanca (el nom que a Alella donen al xarel•lo), picapoll i garnatxa blanca- sota els criteris de l’agricultura ecològica, amb llargues criances sobre les mares o llevats de la fermentació i deixant reposar els vins en ampolla abans de comercialitzar-los, tot buscant l’expressió més diferenciada dels vins d’Alella.
Deixeu-vos sorprendre i descobriu amb ell el que pot donar de si aquesta denominació d’origen!

Principia Mathematica

Xarel•lo 100%

Alemany i Corrió Vilafranca del Penedès (Barcelona) DO Penedès

 

 

El xarel•lo és la varietat autòctona del Penedès per la que, amb gran encert, han apostat els cellers de la zona per donar identitat a una denominació d’origen massa difuminada per la immensitat de varietats forànies que s’hi van autoritzar. Tot just fa un any seleccionàvem el Pardas Xarel•lo com a mostra d’això (segur que molts el recordeu!).

Ara us en presentem un altre exemple de vi blanc penedesenc fet exclusivament amb xarel•lo: un vi seriós, amb estructura i persistència, que no hem de prendre a la lleugera. Obriu-lo amb antel•lació per a què respiri i acompanyeu-lo amb material potent: arrosos contundents, ja siguin de peix o de carn, guisats de bonítol, llegums, formatges saborosos…
El Principia Mathematica és un vi peculiar, fet per un celler petit però reconegut internacionalment per la seva qualitat i autenticitat. El fan una catalana i un francès que es varen enamorar estudiant a la Borgonya, i precisament aquest xarel•lo està fet com si es tractés d’un chardonnay de la Borgonya.
Fermentat en bótes, durant els sis mesos posteriors dos terços del vi fan una criança en fusta i un terç en dipòsit inoxidable sobre les mares o llevats morts procedents de la fermentació. El resultat és un vi complex, estructurat, amb un tacte untuós a la boca.
L’Irene Alemany i en Laurent Corrió fan la seva feina amb tant d’entusiasme com de rigor: centren el treball en la vinya i estudien atentament els terrers on està plantada. La pròpia Irene Alemany afirma que el Principia és “un xarel•lo per casualitat”: ells fan vins de terroir més que vins varietals.
No filtren ni clarifiquen el vi, i intenten seguir el procés d’elaboració de la manera més natural possible, raó per la qual és important obrir el vi amb antel•lació i deixar-lo que s’oxigeni, per tal que desapareguin el primers aromes de reducció (de tancament).
Gaudiu-lo, perquè esteu davant d’un dels grans de Penedès.

La carenyeta de Cal Pla

carinyeta de cal plaSamsó (Carinyena) 100%

Celler Cal Pla Porrera (Tarragona) DOQ Priorat

preu per ampolla: 16,00 € (març 2013)

 

Atenció: tenim a les mans un vi gran, una joia difícil de trobar que resumeix com pocs vins la història més antiga del Priorat, juntament amb l’evolució que han fet els seus vins en els darrers anys.
La Carenyeta és pura carinyena de vinyes velles que sobreviuen des de fa més de mig segle en pedregars de llicorella, domada amb saviesa per donar lloc a un vi complex, persistent, prioratí, però molt fi i elegant. La contundència i pesantor dels vins de Priorat d’abans ha estat substituïda per la potència de la fruita i la frescor que li aporta la pròpia pissarra del terreny.
La Carenyeta de Cal Pla, un vi amb 15 mesos de criança en bótes de roure que es mantindrà viu durant 15 anys, ens assegura en Joan Sangenís, responsable actual de la nissaga de Cal Pla. Ell entèn perfectament que els vins de Priorat poden i han de ser fins, però no perdre la seva essència: mineralitat i perdurabilitat en el temps. Per això -i perquè en sap- fa vins per aguantar 15 o 20 anys perfectament.
Cal Pla és realment un celler emocionant, que ja forma part de la nostra biografia, del qual ja vam seleccionar anteriorment el seu especialíssim rosat. Cal Pla és un llegat històric que explica com pocs el significat que tenen paraules com família, compromís i responsabilitat. I paciència: la que hi ha dins de cada ampolla del seu celler, per donar allò que els avis d’en Joan ja cuidaven i que els seus fills continuaran.
Ara només ens toca donar-los les gràcies, i gaudir dels seus vins amb lentitud i respecte.

Venta la Ossa

venta la ossa95% ull de llebre (tempranillo) i 5% syrah
Bodega mano a mano 
Alhambra (Ciudad Real)
VdT Castilla

 

 

Ep, no hi ha engany: tan llaminer és el líquid de dins com apetitosa l’etiqueta!
I és que el Venta La Ossa és una bomba de fruites vermelles, de sol i raïm madur, sàviament equilibrat amb els torrats i les espècies que durant 12 mesos extreu de les bótes de criança.
Un vi saborós i amable que sedueix i acompanya a la perfecció carns no massa contundents: guisats d’aus de corral o de cacera, conill a la brasa o a la cassola, pollastre amb escamarlans… Vigileu perquè us l’acabareu sense adonar-vos-en!
El Venta La Ossa concentra tot el que pot donar de si a les terres de Castella-La Manxa la varietat cencibel, com allà anomenen al tempranillo o ull de llebre.
Aquesta varietat és coneguda per molts com el “raïm noble” d’Espanya, d’on és originària. Ella és la raó de ser dels vins de La Rioja, de Ribera del Duero, de Toro… El seu nom és diminutiu de la paraula “temprano”, ja que és un raïm primerenc, que madura diverses setmanes abans que la majoria de varietats negres espanyoles. Axò explica el privilegi que se li ha atorgat, ja que en un país amb moltes hores d’insolació i altes temperatures, és interessant comptar amb un raïm que es recull aviat per evitar el perill de què quedi sobremadurat a la pròpia vinya.
I això és encara més important a una zona tan càlida com Castella-La Manxa, on es troba la major extensió de vinya de tot el planeta i on es produeix més de la meitat del vi espanyol.
És cert que molt del vi de Castella manca de prestigi, a causa d’un passat recent on la producció estava marcada per la quantitat de litres i no per la qualitat (un criteri que malauradament encara es troba en alguns cellers), però també és cert que si els busques, hi trobes bons exemples del potencial qualitatiu de la zona.
Aquí en teniu un!