Arxiu de la categoria: 2013 Tardor

Fluminis 2011

FluminisCabernet Sauvignon (65%) , Garnatxa negra (25%) i Carinyena Negra (Samsó 15%)

Mas de l’Abundància El Masroig (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Tardor 2013) 13.5€

 

La comarca del Priorat -presidida per l’imponent massís del Montsant, que dóna nom a una de les seves dues Denominacions d’Origen- és una terra plena d’història, i el Mas de l’Abundància n’és un dels molts exemples.
Aquesta finca duu des del segle XV aquest nom tan eloqüent, per la quantitat i qualitat de tot el que s’hi produïa. Va formar part de la Baronia dels Castellvell a l’Edat Mitjana, per després pertànyer als ducs de Cardona i posteriorment al prior d’Scala Dei, fins que va arribar la desamortització.
Va ser sempre un mas autosuficient, que comptava amb vinya, olivar, camps de cereals i horta. L’any 1995, el seu actual propietari, Jesús del Rio Mateu, va voler retornar als orígens i seguir la tradició familiar interrompuda durant una generació. El seu projecte era dedicar la finca de nou al conreu de la vinya i elaborar-hi vi amb cura i qualitat, atenent a les varietats i als millors indrets on plantar cadascuna d’elles.
Fruit d’aquest afany teniu a les mans el Fluminis, un vi intens i amable, complex, ple de records a fruites del bosc, xocolata i vainilla. És un vi untuós a la boca, que hi persevera notablement.
La seva vinificació és especial: és un vi jove amb secrets amagats! Una gran part del most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, però entre el 15% i el 20% fa la fermentació malolàctica en les mateixes bótes on el seu germà gran, el Mas de l’Abundància, va fer la criança. I per acabar d’arrodonir-ho, se suma un tret molt característic: s’hi afegeix entre un 5% i un 10% del vi de guarda del celler de l’anyada anterior -un vi amb una criança de 13 mesos.
Un vi cuidat amb atenció per portar-nos a la copa un tros d’història revifada.

El Templari 2011

El Templari Barbara ForesMorenillo (55%) i Garnatxa Negra (45%)

Bàrbara Forés Gandesa (Tarragona) DO Terra Alta

Preu per ampolla (Tardor 2013) 12.0€

 

Al bell mig de Gandesa trobes una casa pairal imponent, preciosa, la qual alberga un celler construit al segle XIX i modernitzat al segle XX per elaborar els vins que duen el nom de Bàrbara Forés -un dels cellers pioners de la Terra Alta i que més ha defensat i defensa el potencial qualitatiu i diferenciat dels vins d’aquesta Denominació d’Origen amb més de 30 anys d’història.

La Carme Ferrer i el seu marit en Manuel Sanmartín condueixen aquest projecte ple de respecte envers una tradició familiar de més de cent anys, però també ple d’ímpetu creixent i de constant perfeccionament de l’herència rebuda. No en va la secció d’Emprenedors de La Vanguardia del 12 de setembre d’enguany els dedica un article, ressaltant les inversions constants en la seva aposta per la qualitat, ampliant vinyes, seleccionant llevats autòctons i experimentant la criança en ànfores de fang fabricades a Miravet.
El Templari és, precisament, un homenatge a la tradició vinícola de la Terra Alta. El seu nom ho delata, apel·lant l’energia i l’organització que els cavallers de l’Orde del Temple donaren a la Terra Alta quan la van repoblar. Ho delata la denominació de “vi vermell” a l’etiqueta (denominació anterior a l’actual “vi negre”). I també ho delata la seva raó de ser: la recuperació d’una varietat autòctona pràcticament perduda, el morenillo, un cep superb que poc a poc va retrobant el seu lloc al territori que l’havia deixat de banda.
El morenillo aporta frescor i vivesa, i la garnatxa llamineria: el resultat, un vi magnífic, fàcil de beure però ple de personalitat, molt especial, amb una presència constant de fruites vermelles i de sotabosc tant en nas com en boca, i una perfecta conjunció amb les aportacions d’una criança de 13 mesos en bótes de roure francès. Saborós, molt agradable i amb una personalitat única!
Serviu-lo un pèl fresc, sobre els 16º, i acompanyeu-lo amb plats especiats, amb conill rostit amb farigola i romaní, amb bacallà amb samfaina o a la launa. O amb una paellada, un plat absolutament terraltí que ve a ser una freginada de carbassó, patata i ceba. Un plat auster, com els templers; i el valor del qual depèn de la gran qualitat de la matèria primera, com els vins d’aquest celler que és per a nosaltres un dels grans referents de la Terra Alta -i que ja vàrem conèixer amb el seu Coma d’en Pou a la Selecció d’Estiu 2012.

Edetana Blanc 2012

Via edetana edetariaGarnatxa Blanca (70%) i Viogner (30%)

Edetària Gandesa (Tarragona) DO Terra Alta

Preu per ampolla (Tardor 2013) 9.90€

 

La Terra Alta, una comarca que cada dia demostra amb més força el seu potencial qualitatiu, té en la garnatxa blanca una de les seves banderes més preuades: cal tenir en compte que dins d’aquesta denominació es troba més d’un terç de la plantació mundial d’aquesta varietat.

I un dels cellers més importants de la Terra Alta -i més estimat pels Torrassos- és Edetària. Amb la seva personalitat imparable, en Joan Àngel Lliberia, ànima del projecte, està portant el seu nom a tots els racons del planeta, amb gran i merescut èxit.
D’Edetària vàrem seleccionar el seu Via Terra Blanc per la primavera de 2012, i ara hem volgut portar-vos el seu germà Edetana. Si aquell era un vi jove de garnatxa blanca en estat pur, l’Edetana mostra la capacitat de joc d’aquesta varietat amb la varietat francesa viognier, combinant el caràcter gras i perseverant -plenament mediterrani- de la garnatxa blanca de vinya vella amb la frescor i vivesa d’una viognier veremada aviat.
Després de la fermentació i el cupatge, la meitat del vi fa una criança de 4 mesos en bóta de roure francès. S’utilitzen bótes grans, de 300 litres, per tal de guanyar l’elegància i amplitud que dóna la criança sense que les aportacions aromàtiques i gustatives de la fusta s’hi imposin.
El resultat és un vi intens, rodó i ample, amb un caràcter alhora floral i mineral. Entra amb potència i s’amplia en la boca, cremós i elegant. Magnífic amb els bolets que ens regalarà aquesta tardor! I amb sobrada substància com per acompanyar a la perfecció rostits de carns blanques, canelons, escudella i carn d’olla, bacallà, peix blau, suquets i formatges seriosos.
De fet, una nit que en Joan Àngel va venir a sopar a Les Torrasses, vàrem posar a prova el seu Edetana Blanc, combinant-lo arriscadament amb una crema d’espàrrecs verds amb anxova i reducció de mandarina, uns tallarins d’albergínia i calamar amb gamba crua i un arròs fosc de ceba, sípia i trompetes de la mort, i va mantenir-se amb un absolut domini de la situació.
Tant és així que vàrem acabar cantant guitarra en mà fins les tantes de la nit!

Magenc 2012

Magenc Celler den GuillaGarnatxa Blanca (60%) i Macabeu (40%)

Cellers d’en Guilla Rabós d’Empordà (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Tardor 2013) 7.50€

 

Va ser al maig d’enguany, a Arrels del Vi -la fira més important de vins empordanesos, que se celebra cada any a Sant Martí d’Empúries- que vàrem conèixer aquest nou projecte a l’Empordà, Cellers d’en Guilla.
El seu blanc Magenc ens va enamorar. Un vi definit per una idea molt clara (i molt bona!): vi jove de vinya vella.
Sempre hem defensat el gran valor d’un bon vi jove -és a dir, un vi sense criança en bótes de fusta-. Si es fa amb cura, un vi jove no és sinònim de vi rude, astringent, verd o prim! Un vi jove fet amb respecte, com aquest Magenc, reflecteix de forma transparent i sense disfresses el fruit de la vinya.
Si a més la vinya compta amb una certa edat, els ceps produïran menys fruita, però amb major concentració aromàtica i gustativa. I si, un cop vinificat el most, es deixa un temps amb les seves mares -és a dir, amb els llevats producte de la fermentació-, el vi augmenta en complexitat.
El resultat és un vi jove, viu, directe, però no pas prim: el Magenc n’és un bon exemple, i a un preu imbatible! Gaudiu-ne amb l’alegria que es mereix, en qualsevol ocasió, i us aportarà aquell plus de felicitat que caracteritza tot bon vi jove.
Cellers d’en Guilla és un projecte recent, però dut a terme per persones amb les idees molt clares: fer passos progressius, amb premisses ben establertes -varietats autòctones, produccions limitades, cerca del caràcter empordanès-, sense presses però sense dilacions. Actualment tenen al mercat, juntament amb el Magenc, un vi rosat i un negre amb una lleu criança en bóta, però per finals d’any ens han promès dos dolços, un d’ells criat a sol i serena. Seguirem el projecte de ben a prop.
Assumpta, Martí, Jordi: us desitgem el millor dels futurs!

12 Volts 2011

12 volts 4 kilos50% callet i fogoneu, 30% syrah, 10% cabernet, 10% merlot

4 Kilos Felanitx (Mallorca) VT Mallorca

Preu per ampolla (Tardor 2013) 16.00€

 

Mallorca és una zona vitivinícola fascinant: en ella les característiques del terra i les varietats autòctones semblen multiplicar-se. Callet, fogoneu, mantonegre… s’han mantingut durant segles en una terra rogenca, l’anomenat call vermell, un terrer argilós amb abundància d’òxid fèrric que impregna les baies de la vinya de notes metàl·liques.
Vinificades amb respecte i cura, aquestes varietats donen vins de sorprenent finesa, vins sense arestes, amb aquella aroma particular dels vins mallorquins, un record ferruginós i una frescor insospitable en un paisatge que un imagina calorós, feixuc.
Aquest estiu hem visitat els dos cellers més emblemàtics de l’illa: Ànima Negra -del que ja vàrem posar un vi en la Selecció d’Estiu 2012- i 4 Kilos Vinícola. D’aquest darrer, us oferim ara el 12 Volts.
Fet amb un cupatge on les varietats autòctones callet i fogoneu són complementades a la perfecció amb les franceses cabernet, syrah i merlot, el 12 Volts és un vi que sedueix immediatament: elegant, sedós, llaminer i amb un gran caràcter, on ressalta una vessant elèctrica i mineral.
El 12 Volts no respon a estereotips: per a la seva criança de 12 mesos reparteixen el vi en bótes de fustes, tamanys i edats diversos. És un vi que només respon al lema amagat al darrere del seu nom i que defineixen perfectament els seus productors: “12 Volts funciona com un acumulador d’energia, és un vi que connecta amb el sistema nerviós i recarrega les piles.”
I és que 4 Kilos Vinícola és el fruit d’un gran coneixement de la vitivinicultura de la zona, sumat a un esperit absolutament lliure. No tenen regles fixes, sinó atenció a cada anyada: el que els importa és l’equilibri resultant del conjunt cep-sòl-clima-viticultor.
Un esperit que està íntimament vinculat al poble de Felanitx, on personatges més o menys reals conviuen amb ovelles, ovnis, gallines i foques. Si voleu entendre-ho, no us perdeu els vídeos que tenen penjats a www.4kilos.com!

T’expliquem la nostra estada a Mallorca” al bloc de Les Torrasses

Xarel.lo Font Jui 2012

xarello GramonaXarel.lo 100%

Gramona Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) DO Penedès

Preu per ampolla (Tardor 2013) 12.50€

 

Si el vi blanc a Catalunya té una identitat pròpia -que la té-, la responsabilitat d’aquesta es reparteix entre les varietats garnatxa blanca i xarel·lo. De les dues, és sens dubte el xarel·lo el que ha permès treure a la Denominació d’Origen Penedès del seu eclecticisme insensat, de la seva manca de personalitat, difusa entre tant de chardonnay, sauvignon blanc i riesling.
Tant ens ho creiem, que ja la primera selecció de la història dels Torrassos va comptar amb el Pardas Xarel·lo, un penedesenc d’excepció. I tant ens toca la fibra, que aquesta tardor hem volgut oferir-vos el primer vi que ens va obrir els ulls al xarel·lo, i ens va obligar a seguir de prop l’evolució que amb aquesta varietat s’estava donant al Penedès: el Gramona Xarel·lo.
Sí, clar! Hauríem de ser de pedra per no quedar tocats per aquest vi! En servir-lo, ja emociona el seu color d’or, que et parla de la joia que tens al davant i et convida a gaudir-ne lentament: un vi cremós, gras, però amb una vivesa costant; cada glop t’embolcalla la boca i s’hi instal·la, persistent, amb un joc de records de peres i làctics.
Les seves possibilitats de maridatge són quasi infinites! Fan cua per ballar amb ell bacallans i fesols, bonítols guisats i tonyines amb hortalisses de personalitat pronunciada -albergínia, espàrrecs, espinacs, carbassa-, pollastres i garrins i congres amb patates… I al final, sense dubtar-hi: formatges!
I és que el Gramona Xarel·lo és un vi amoixat des de principi a final, fruit d’una sola vinya amb més de 40 anys de la finca de Font Jui, conreada ecològicament. Després de seleccionar el raïm dos cops, a la vinya i al celler, es premsa lleugerament per utilitzar només el most flor i es fermenta en bótes de roure francès de 300 litres, on es mantindrà dos mesos juntament amb les seves mares. I per acabar d’adobar-ho, un cop embotellat no es comercialitza immediata-ment, sinó que s’arrodoneix durant tot un any en l’ampolla. Pur respecte pel vi. Ens treiem el barret davant dels cellerers que deixen que el vi faci criança en l’ampolla: no hi ha color!
Gaudiu-lo, però no gaire fred: mai per sota de 12-14 graus de temperatura.