Arxiu de la categoria: 2014 Hivern

Gaba do Xil Mencía

gaba do xil mancia els torrassos100% Mencía

Compañia de vinos Telmo Rodríguez > Larouco (Ourense) >DO Valdeorras

Preu per ampolla (Hivern 2014) 9.00€

 

Telmo Rodríguez és un referent i una garantia per als Torrassos: inquiet i inconformista, ha estat un dels grans instigadors de la viticultura espanyola.

La seva companyia va néixer el 1994 amb un vi de garnacho a Navarra, però ràpidament es va estendre per la geografia espanyola, buscant les millors zones i motivant les famílies de viticultors per recuperar vinyes quasi oblidades.

Amb la premissa d’utilitzar únicament varietats autòctones de zones originals, en un moment en què es plantaven varietats forànies arreu d’Espanya, Telmo Rodríguez i Pablo Eguzkiza han explorat i han tret el millor de zones tan diverses com Rueda, Màlaga (el meravellós Molino Real que vam seleccionar ara fa dos anys), Cebreros, Alacant, Toro, Aragó, Ribera del Duero, Rioja, Valdeorras i Cigales, zones on han estudiat a fons les varietats tempranillo, tinto fino, tinta de Toro, garnacho, monastrell, mencía, verdejo, viura i godello, sempre amb la intenció de fer una fotografia fidel al paisatge.

I, efectivament, el Gaba do Xil Mencía és un pur reflex líquid dels terrenys granítics situats a més de 500 metres d’alçada a Larouco, a la província gallega d’Ourense, on la tradició vitivinícola es remunta a l’època dels romans. Un vi jove que vol mostrar sense màscares varietat i terrer: fragant i sucós, ple d’aromes florals i fruita vermella, i alhora especiat i mineral. Amb la frescor pròpia dels raïms de mencía en terres àcids, entra sedós i fi, però persisteix a la boca, saborós: un plaer tant amb aus com amb peixos blaus, llegums, guisats de conill o formatges de pasta dura.

Gaudiu d’aquesta delícia negra purament atlàntica, amb la garantia d’un personatge compromès en reunir coneixement i intuïció per portar-nos el millor de cada racó.

Dolç d’Orto Blanc

orto blanc dolç els torrassos80% Garnatxa blanca i 20% de diferents varietats: Macabeu, Planta, Tripó de Gat, Mamella de monja, Picapoll blanc, Trobats, Ceps de Sant Jaume

Orto Vins >El Masroig (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 13.50€

 

Arriba l’hivern, i amb ell arriba sempre amb la selecció dels Torrassos un vi dolç: és a dir, un autèntic regal de la vinicultura!
El vi dolç és d’entre els diversos tipus de vins, un dels més delicats i alhora concentrats que podem trobar, un vi que ens demana calma i obertura, un vi per prendre’l lentament, a glops petits, per tal de sentir com llisquen tots els seus secrets al nostre interior.
El vi dolç és un pur elixir que uneix terra, fruita i història mitjançant mètodes ancestrals que provenen de temps immemorials sense necessitat d’alterar-se: raïms sobremadurats als ceps, deshidratats al sol, alterats per la podridura noble (pel fong Botrytis cinerea), glaçats fins esclatar i perdre aigua…
El que avui us fem arribar és un dels blancs dolços més especials de la nostra terra. El Dolç d’Orto Blanc prové de vinyes de 40 a 130 anys, els raïms de les quals es pansifiquen sobre plataformes de canya, un cop veremats. El poc most resultant es deixa fermentar fins que la fermentació es para tota sola, mantenint la dolçor natural a causa de l’alta concentració de sucres que ha provocat la pansificació i que els llevats han estat incapaços de consumir.
Sentireu una dolçor embriagadora però gens imponent: el sucre està completament integrat, juntament amb l’alcohol i l’acidesa, en un preciós vi de color ambre i aromes complexes.
Com tots els vins dolços, té molta més versatilitat gastronòmica de la que se li acostuma a donar: és magnífic amb dolços de mel, però impressiona acompanyant foies o formatges blaus… Tot i que el seu millor maridatge és una bona companyia -i si no la tenim, la solitud!-.
Gràcies, Joan, Jordi i Joseps, per decidir tornar als vostres orígens i construir amb les vinyes heretades un projecte tan singular com Orto.

Blanc de Picapolls

oller del mas picapoll els torrassos50% picapoll blanc i 50% picapoll negre

Oller del Mas >Manresa (Barcelona) >DO Pla de Bages

Preu per ampolla (Hivern 2014) 8.60€

 

Identitat i carisma: 100% bagesenc, 100% autòcton, 100% picapoll, o millor dit, picapolls, perquè al picapoll blanc que podem trobar per tot el Pla de Bages, i també a altres zones de Catalunya -tot i ser escàs-, s’hi suma picapoll negre, vinificat com a blanc de noirs (és a dir, premsat ràpidament per evitar tota maceració amb les pells, que són les responsables del color d’un vi). Una varietat pràcticament desapareguda, de la que només coneixem, apart dels vins d’Oller del Mas, el magnífic monovarietal del Masroig Les Tallades de Cal Nicolau, d’Orto Vins.
La tossudera i el compromís d’una família arrelada a l’impressionant castell d’Oller del Mas des de l’Edat Mitjana els ha permès començar a recuperar el picapoll negre, que juntament amb el picapoll blanc ha esdevingut bandera al Pla de Bages.
Gràcies a la feina feta des de fa anys, el picapoll blanc ja no és una varietat autòctona recuperada, sinó un dels grans raïms blancs que consoliden la vinya catalana. La perseverància juntament amb les ganes d’aprendre estan definint un camí molt interessant al món dels vins blancs catalans: de fet, fa quatre dies el vi blanc a casa nostra era poc més que bevible, i actualment està agafant primeres posicions als nostres cellers a una velocitat inesperada fa uns anys. Queda molt a fer encara, però ben contents ens tenen!
Gaudiu doncs d’aquest vi únic, blanc de picapolls, afruitat i finament cremós, dels seus aromes frescos i la seva untuositat en boca, conscients que som part protagonista d’un camí ja imparable que només ens portarà felicitat creixent.

PD: I per cert: Tot i la similitud, Oller del Mas no té res a veure amb el celler empordanès de Mas Oller!

Pas Curtei

pas curtei els torrassosCabernet sauvignon, merlot i carinyena

Alemany i Corrió >Vilafranca (Barcelona) >DO Penedès

Preu per ampolla (Hivern 2014) 14.00€

 

Pas Curtei és una declaració de sinceritat: un vi potent, que no busca amagar ni suavitzar la seva estructura, sinó que confia plenament en ella perquè sap que si li donem el temps necessari, aquesta potència esdevindrà concentració de fruita, amplitud en la boca, intensitat que embolcalla amablement i persevera.
Decanteu-lo amb antel•lació i deixeu-lo respirar en la copa, i la seva robustesa esdevindrà profunditat plena de frescor.
Pas Curtei és ja un vi emblemàtic del Penedès, però no de qualsevol Penedès, sinó del més autèntic, d’aquell Penedès que creu que s’ha de mostrar tal qual és, sense artificis ni prejudicis. Un Penedès que s’allunya de les grans produccions, dels grans projectes comercials que hi ha instal•lats, i que creu en si mateix com un gran territori per fer grans vins.
És el Penedès en el que creuen l’Irene Alemany i en Laurent Corrió, i al que dediquen respecte, talent i treball. Ells hi van començar al 1999, després d’haver treballat a França i Estats Units, i de bon principi van capgirar la truita penedesenca amb l’enorme Sot Lefriec, un vi que des d’aleshores demostra any rere any que al Penedès, a més de blancs, es poden fer grans vins negres.
Fa pocs dies, en Laurent ens va rebre a les onze del matí, i a les set de la tarda sortíem del celler -una petita nau de Vilafranca- plens d’admiració, intentant pair tot el coneixement i la generositat que ens havia regalat amb cada frase i amb cada vi tastat.
No vàrem parlar de notes de tast ni de cupatges i varietats: vàrem parlar de terrers, de la necessitat de conèixer on plantes per decidir què plantes, del paper primordial dels llevats i bactèries autòctons per definir un terroir -perquè un terroir no és un cúmul de diverses pedres i terres, és quelcom viu!-, vàrem parlar d’estructura tànnica enfront de verdors o d’enganys suavitzadors, vàrem parlar de no disfressar amb aromes de vainilles o similars, però no per això bandejar la criança en fusta -en el seu cas, fusta pura, sense cap mena de torrats-…
I de projectes vitals, de sentits i de batecs. Vàrem sortir a les set perquè havíem de tornar a Girona, si no, encara hi seríem!

Masia Esplanes

masia esplanes capafons osso els torrassosMerlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 15% i Garnatxa 10%

Cellers Capafons Ossó > Falset (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 18.00€

 

Masia Esplanes és el gran dels vins que la família Capafons-Ossó fa a Montsant -una família a cavall entre aquesta denominació d’origen i la de Priorat, on té la finca de Mas de Masos-. Un vi tremendament agradable de beure, mimat, carnós però alhora suau, ple i fresc, amb la justa criança en fusta per ampliar la seva complexitat sense amagar la fruita ni les aromes de les herbes aromàtiques que cohabiten amb les vinyes de la finca.

I un dels pocs vins als que se li ha respectat el temps necessari de criança en ampolla per arrodonir-se: ens beurem un 2005, poca broma!
Vàrem provar aquesta anyada a la Fira de Falset d’enguany, ens hi vam enamorar perdudament i immediatament li vàrem dir a en Francesc Xavier -qui, juntament amb el seu pare, és el responsable d’aquests cellers familiars- que el volíem per a la selecció dels Torrassos.
I clar, és va embolicar la troca. Amb l’excusa d’anar a buscar el vi, vàrem oferir-los de maridar els seus vins amb la cuina dels Torrassos, i ens vam aplegar 7 amics, 7 vins i 7 plats al llarg d’una tarda que recordarem ja per sempre (bé, 7 vins i uns quants més que van anar sortint, incloses sorpreses víniques enormement emocionants!).
Al Masia Esplanes que us portem, li va tocar un ànec confitat acompanyat de trompetes de la mort amb salsa de ceba rostida, suc d’ànec i foie.
Vàrem sortir de la masia Esplanes pletòrics, plens de vi, de felicitat i d’agraïment. I és que en Francesc Xavier t’encomana l’optimisme de viure tossudament, creient en el que fas -de quina altra manera sinó?-, orgullós del que fas i alhora obert constantment a aprendre, a corregir, a experimentar i a millorar -de quina altra manera sinó?-.
Així que gaudiu tossudament d’aquest vi , i deixeu-vos endur per tot el que hi ha al seu darrere i que el fa ser com és, que sens dubte no és només un terrer privilegiat o un raïm magnífic, sinó essencialment unes persones excepcionals.

Mas Oller Mar

mas oller mar els torrassos80% picapoll Blanc 20% Malvasia

MasOller >Torrent (Girona) >DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2014) 9.00€

 

Mar: pot ser un nom més evocador?

Frescor, llum, caràcter, vivesa, netedat… Teniu a les mans una alenada d’estiu embotellada, magnífica per obrir ara que arriba el fred i prendre-se-la a glops, deixant-se embolcallar per les seves aromes netes i la seva frescor. Un vi aromàtic, cítric, desengreixant i alhora untuós; un vi per riure entre família i amics -millor si estan acompanyats d’ostres, escamarlans o musclos, sens dubte!-.
Mar és un dels vins que conformen el projecte que fa 14 anys va emprendre Carles Esteva, propietari del prestigiós celler penedesenc de Can Ràfols del Caus, recuperant el que havia estat la millor finca vinícola de Pals.
I precisament el Mar és un reflex de la viticultura tradicional del Baix Empordà, amb varietats de raïm -picapoll i malvasia- que havien estat habituals però que actualment són difícils de trobar a les vinyes empordaneses.
Actualment a Catalunya emparentem quasi automàticament malvasia amb Sitges, on existeix un meravellós vi dolç històric fet amb aquesta varietat, però la malvasia és pròpia de tot el mediterrani. D’origen incert -de Grècia o Àsia Menor-, es va estendre amb força des d’Itàlia fins a Madeira o les illes Canàries. Dóna vins d’aromes molt peculiars, seductors, que havien estat molt valorats des de l’Edat Mitjana per les propietats medicinals que se’ls atorgava.
El 20% de malvasia que trobem al Mar suma untuositat a la lleugeresa i frescor del picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània.
El resultat és evident: llenceu-vos a l’aigua de caps i sense pensar-hi, i ja ens direu quants minuts ha durat l’ampolla.