Arxiu de la categoria: 2014 Primavera

Payoya

Payoya negra50% garnatxa negra, 35% syrah i 15% tintilla de rota

Bodega Finca La Melonera> Ronda (Malaga) > DO Sierras de Málaga

Preu per ampolla (Primavera 2014) 14,00€

 

Tanqueu els ulls i aneu fins a la malaguenya Serranía de Ronda. Esteu a 800 metres d’alçada, en un esplèndit paisatge de prats i deveses d’alzines. A les seves ombres, alguns porcs ibèrics roseguen glans, mentre el sol andalús multiplica les aromes de les herbes aromàtiques mediterrànies. Els fruits silvestres maduren lentament, sense eixugar-se, gràcies a la frescor pròpia de l’alçada de la serra.
Imagineu petites parcel•les de vinya, plantades entre les alzines. Allà hi conviuen garnatxes, monastrells i syrahs amb varietats autòctones andaluses desconegudes, quasi extingides: romé, tintilla, melonera, blasco. I el silenci.
D’aquests ceps i d’un treball acuradíssim surt un vi de color vermell viu, ple de records a fruites del bosc, a herbes silvestres i espècies, un vi envolvent, saborós, madur i, alhora, amb la frescor que atorga el privilegi de l’altitud.
Els seus creadors de Finca La Melonera li diuen Payoya, en homenatge a la raça autòctona andalusa de cabra així anomenada, amb la llet de la qual es fa a Cadis i Ronda el magnífic formatge Payoyo, untuós i de gust intens.
Finca La Melonera és un projecte d’excel•lència, una finca experimental promoguda per l’empresa catalana Thalassa Taller de Vinos i assessorada per l’incombustible Josep Lluís Pérez -un dels pares de la revolució prioratina i responsable del celler Mas Martinet-. A La Melonera treballen en col•laboració amb l’Instituto del Rancho La Merced per elaborar vins amb varietats autòctones andaluses, entre les que destaca l’emblemàtica tintilla de rota. I no només això, sinó que també han fet els primers vins elaborats amb vinyes silvestres, amb raïms salvatges que surten de ceps neolítics, ceps no domesticats anteriors a la vitis vinífera (la planta amb la que es fa a tot el món el vi que bevem).
El Payoya té només un petit percentatge de tintilla de rota, però sens dubte això li atorga una personalitat pròpia: és un vi especial, que sorprèn. Manteniu tancats els ulls, ensumeu la copa, feu-ne un petit glop, i deixeu-vos endur per la màgica capacitat del vi per fer-nos viatjar, no només a paisatges a mil quilòmetres, sinó també a temps remots.

Raret negre

raret85% garnatxa negra, 5% carinyena, 5% cabernet sauvignon i 5% syrah

Vins Singulars Scala Dei (Tarragona) DOQ Priorat

Preu per ampolla (Primavera 2014) 11,00€

 

Garnatxa negra! Sí, una de les debilitats del nostre caràcter mediterrani: seducció, llamineria, fruita, potència, vivesa, maduresa, amplitud de boca, dolça finesa…
I aquest exemplar, un problema: l’obrireu i se us acabarà sense adonar-vos-en.
El Raret és un vi de garnatxa fet al terme prioratí més garnatxer, allà on la garnatxa és la varietat principal: Scala Dei.
És un dels resultats del projecte personal d’en Ricard Rofes, enòleg inquiet amb gran recorregut (Portal del Montsant, Cooperatva de Masroig… i actualment Cellers Scala Dei). Va fundar Rar Vins Singulars fa només tres anys, però en aquest projecte ha concentrat tota l’experiència de molts anys treballant a Priorat, coneixent cada terra i cada varietat, per acabar triant les garnatxes més especials de Scala Dei: ceps de 30 a 90 anys, penjats a finques que arriben a tenir més de 600 metres d’alçada.
El Raret vol mostrar sense trampes el caràcter d’aquestes garnatxes d’alçada, sense criança en bótes, sense aportacions de fusta, però amb un repòs de vuit mesos en dipòsits d’acer inoxidable que li permet arrodonir-se i esdevenir més expressiu.
I sens dubte, ho aconsegueix! Cada glop que en feu us omplirà de fruita, amb caràcter i intensitat però una entrada sedosa i un final fresc i llarg.
Un d’aquells vins que passa volant!

Anexe Samsó

Anexe Samso100% samsó (carinyena)

Celler Cedó Anguera La Serra d’Almos (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Primavera 2014) 8,00€

 

La darrera edició de la ineludible Fira del Vi de Falset ens va reportar com sempre diverses alegries, i entre elles la descoberta d’aquest vi jove, de l’any, fet de samsó (carinyena) de vinyes velles. Quina magnífica troballa aquest Anexe Samsó!
Cal celebrar que surtin al mercat vins negres sense criança però amb gran dignitat, perquè són vins molt interessants, en els que el raïm s’expressa com a fruita de la manera més directa, sense guarniments. Un vi negre jove no ha de ser per definició un vi dur, tànic, ple d’arestes o astringent. Si el raïm és valuós, es verema en el moment oportú i es vinifica amb cura, el resultat és meravellós!
L’Anexe Samsó et sedueix al primer glop: es completament rodó, d’entrada sedosa i elegant, fresc i llaminer. I això, a més, amb carinyena, una varietat que va estar considerada durant molt de temps barruera i sense valor per si sola. El resultat li ha valgut haver estat triat com a millor vi negre jove al 20è Concurs de Vins de la Fira de Móra la Nova de 2013.
Cedó Anguera és un dels moltíssims cellers de la Denominació d’Origen Montsant, una de les denominacions més dinàmiques i amb una millor relació qualitat-preu. Nosaltres vàrem conèixer el seu Samsó a una sessió explicativa del projecte de diferenciació de subzones a la Denominació d’Origen Montsant, durant la Fira del Vi de Falset de 2013, i en acabar vam sortir literalment corrents a buscar en Xavi Cedó. L’acabava de presentar… i ja s’havia esgotat! Així que hem hagut d’esperar a aquesta nova collita per poder oferir-vos-el. De ben segur haurà valgut la pena esperar-se: és un d’aquells antidepressius naturals que ens fan somriure plàcidament els dies d’entre setmana.
Anexe Samsó: Gaudiu-lo sense miraments i sense contenció, ara que encara en queda!

La Pola

la pola70% godello, 20% albariño i 10% dona blanca

Dominio de Bebei Manzaneda (Ourense) DO Ribeira Sacra

Preu per ampolla (Primavera 2014) 16,50€

 

Galícia és sinònim de gran riquesa paisatgística, gastronòmica i també enològica, tot i que els albariños de les Rías Baixas hagin acaparat el mercat de vins gallecs.
Un des racons més ferèstecs de Galícia és la Ribeira Sacra, una zona muntanyosa enmig de la qual transcorren els rius Miño i Sil formant congostos impressionants, entre Lugo i Ourense. Al llarg de les escarpades riberes un sistema d’esglaons de pedra d’origen romà, anomenats socalcos, manté les vinyes mínimament planeres. Valls inaccessibles i aïllades que són els garants d’una cultura vinícola immensa, de vins singulars, amb un marcat caràcter atlàntic, fets amb raïms autòctons, molts dels quals no es troben enlloc més del món(mencía, brancellao, sousón, caíño, mouratón, treixadura, godello, dona blanca, albariño…).
La Pola és una clara ilustració d’aquesta singularitat: un vi majoritàriament de godello, amb albariño i dona blanca, provinents de ceps amb edats des dels sis fins als cent anys. Tradició i continuïtat.
El most es fermenta lentament per ser criat inicialment en bótes de roure de gran capacitat i foudres de diversos usos, i després en ous de formigó. Durant deu mesos, el vi es manté amb les mares -els llevats ja morts de la fermentació- per guanyar amplitud i untuositat.
Un vi elegant que cal escoltar a poc a poc, fet amb el màxim d’atenció per un conjunt de persones que s’estimen el que fan i on ho fan, i que creuen en la col•laboració entre la terra i les persones -entre les quals s’hi troben els enòlegs prioratins Sara Pérez i René Barbier fill-. A tots ells els uneix la il•lusió d’aconseguir vins atlàntics amb gran capacitat de guarda, que creixen amb els anys, i que trasnsmeten el terroir on són fets.
Un vi per obrir finestres i al mateix temps mirar endins.

Collbaix Picapoll

collbaix picapoll65% picapoll blanc i 35% macabeu

Celler El Molí Manresa (Barcelona) DO Pla de Bages

Preu per ampolla (Primavera 2014) 9,00€

 

Des de la seva creació al 1995, la Denominació d’Origen Pla de Bages, amb seu a Manresa, està fent un esforç per potenciar els vins fets amb raïm picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània. En terres catalanes, se’n troben vinyes residuals a Priorat, Alella o l’Empordà, però és al Pla de Bages on adquireix protagonisme, amb el 96% de tot el seu conreu català.
Abans de la fil•loxera, el picapoll s’estenia per la immensa majoria de comarques catalanes, i era tradicional fer amb ell bons vermuts, o consumir-lo com a fruita fresca, en clara competència amb el moscatell.
Recuperar varietats és recuperar patrimoni, diferenciació i riquesa de matissos. Aquest raïm, daurat i amb unes taques o picades quan està ben madur (d’aquí prové el seu nom) dóna vins lleugers, amb una graduació i acidesa moderades, vins d’un color groc brillant i aromes de fruita i flors als quals és impossible no rendir-se.
El Collbaix Picapoll és un bon exemple de picapoll, acompanyat amb un terç de macabeu, un vi fresc i sense criança que elaboren ecològicament al Celler El Molí. Preneu-lo amb alegria, sense buscar-hi gaires excuses, i descobriu una de les denominacions d’origen catalanes menys conegudes, i amb ella, un dels nostres raïms autòctons.

Blanc dels Aspres

blanc dels aspresGarnatxa Blanca 100%

Celler Vinya dels Aspres Cantallops (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Primavera 2014) 13,00€

 

En moltes de les seleccions que fem incloem algun vi de garnatxa blanca de Terra Alta, ja que és en aquesta denominació d’origen on aquesta varietat ha esdevingut més emblemàtica. Però la garnatxa blanca no és exclusiva de la Terra Alta, sinó una de les varietats blanques més característiques de Catalunya, especialment dels seus extrems, tant a les comarques tarragonines com a les del nord del país. I amb qualitats ben diferents!
Us presentem en aquesta ocasió un vi de l’Alt Empordà fet excusivament amb garnatxa blanca -lledoner blanc, com es coneix a terres empordaneses-. El Blanc dels Aspres és un vi seriós, sorgit de ceps arrelats a una terra pedregosa de granits i pissarres -en una zona d’aspres o terraprims-, una terra antiga, agresta i eixuta, castigada durament per la tramuntana, a la falda de Les Alberes -el Pirineu mediterrani-.
En ell, el caràcter untuós, gras, de la garnatxa blanca s’ha accentuat fermentant el most en bótes de roure i fent-ne una criança de sis mesos sobre les seves mares o llevats. El resultat és un vi ample i cremós, que combina certa vivesa cítrica amb tot allò que impregna la terra d’on surt: menta, fonoll, pedra seca, fum. Un vi gran!
Preneu-lo amb plats substanciosos: pollastre amb escamarlans, faves a la catalana, bacallà, llegums, guisats d’aus, rostits, arrosos de muntanya.
El fan al celler Vinyes dels Aspres, situat en una masia pairal on s’ha elaborat vi i oli almenys des del segle XVII. És un dels cellers més interessants de l’Empordà, on conviuen paisatge, història i cultura per embolcallar alguns dels vins que més ens han emocionat, fets amb paciència, honestedat i respecte. Un altre bon exemple d’aquest saber fer és el Bac de les Ginesteres, un dolç de garnatxa envellit en garrafes de vidre a sol i serena durant més de quatre anys!
Si teniu ocasió, no deixeu de visitar Vinyes dels Aspres, per entendre el rerefons dels seus vins.