Arxiu de la categoria: Negre

Bellmunt vi de vila

IMG-20170710-WA0015[1]Garnatxa, Carinyena
Celler Mas d’en Gil > Bellmunt del Priorat (Tarragona) > DOQ Priorat

Priorat és excel·lència i compromís. Amb la terra i amb la seva història. És per això que fa uns pocs anys varen decidir introduir una nova classificació per als seus vins, els Vins de Vila.

Es tracta de vins elaborats únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes.

El que teniu a les mans és un vi del municipi de Bellmunt del Priorat. Un vi amb totes les caracteristiques del vi tradicional d’aquest poble, però polit amb la saviesa de la família que regenta Mas d’en Gil, garantia d’elegància i qualitat.

Garnatxa i carinyena –díada històrica de varietats en els vins prioratins- plantades sobre llicorelles, és a dir, aquelles terres plenes de pissarra que fan del Priorat un racó vitivinícola únic al món.

10 mesos de criança en bótes i un any de repòs a l’ampolla, imprescindible per tal que el vi integri totes les seves aromes i gustos i guanyi en volum i sedositat.

Entra a la boca amb llamineria, s’amplia, i persisteix com ho fan els grans records. Feu-li els honors, amb temps i dedicació, acompanyat de plats contundents com ara una espatlla de xai rostit al forn, i el gaudi està assegurat.

La Miloquera Carinyena

IMG-20170710-WA0017[1]Carinyena
Celler Vendrell Rived > Marçà (Tarragona) > DO Montsant

Com bé sabeu els que ens seguiu fa un temps, per a nosaltres la Fira del Vi de Falset és sagrada. Cada primer de maig hi som allà com un clau, per gaudir dels vins de les denominacions d’origen Montsant i Priorat, vins amb un enorme reconeixement internacional que neixen en una comarca única al món. La Fira ens permet seguir vins i persones amigues de fa anys, però també –sempre- ens descobreix alguna magnífica novetat amagada entre els estands.
Allà hi vàrem trobar l’any passat la suculenta garnatxa negra de La Miloca, que molts deveu recordar amb fruïció. Doncs bé, enguany, en acostar-nos a saludar efusivament als seus creadors, ens van rebre amb una autèntica meravella que ningú coneixia: La Miloquera –o Les Miloqueres, perquè n’han fet dues, una de garnatxa i una de carinyena.
Un caprici: uns pocs centenars d’ampolles elaborats perquè sí, per amor, per ganes de fer un homenatge a unes poques vinyes extraordinàries.
En provar-lo, ens hi vàrem enamorar immediatament: ample però amabilíssim, fet amb delicadesa, sense maquillatges ni contundències, però amb tot el caràcter de les terres del Montsant.
Doneu-li la importància que mereix. N’hi ha poquíssim, i arribarà a poquíssims racons, però us n’ha arribat una ampolla, i us arribarà al cor!

Safrà

celler del roure safra85% Mandó, 15% garnatxa tintorera i monastrell
Celler del roure > Moixent (València) > DO València
preu per ampolla 2017: 8€

Del nostre darrer viatge enològic, el passat desembre, per terres valencianes (com us explicàvem a propòsit del Beni, també en aquesta selecció), tenim molts i molt bons records adherits a l’esperit, però si parlem de vins, va ser aquest Safrà el que més ens va segrestar.
La primera copa és el presagi d’un final d’ampolla ràpidíssim, urgent. És una conversa àgil, intel·ligent i distesa amb un amic de somriure brillant, quan el sol ja està baixant. Vi fluid, que t’embolcalla amb amabilitat i frescor; que no satura les papil·les, sinó al contrari, que les desperta, que les anima, que les interroga.
En paraules de Pablo Calatayud, propietari del Celler del Roure i artífex d’aquesta meravella –persona amable i generosa com poques-, “un vi mediterrani més fresc, amb més sensacions electritzants, amb més ànima de blanc”. Magnífic amb plats especiats, amb formatges tous, amb arrossos de muntanya. Un vi que, com el safrà, té el lloable desig de realçar les coses bones de la vida.
Té nassos: el Safrà és considerat el vi més radical i modern d’aquest gran referent valencià de qualitat que és el Celler del Roure. Té nassos perquè està elaborat en una immensa part amb una de les varietats més antigues de la Mediterrània, el mandó, autòctona de la comarca dels Alforins, on es troba el celler (i que també podem trobar, en quantitats ínfimes, a l’Empordà, al Pla de Bages o al Penedès). Una d’aquelles varietats que, veremada al seu moment just, demostra que els vins negres mediterranis no tenen per què ser densos, pesants i altament complexos.
I té nassos, perquè el raïm es vinifica com i on es feia fa anys i panys, amb llargues i delicades maceracions en els cups de pedra del segle XVII amb què compta el celler.
No deu ser gens gratuït que en Pablo anomeni precisament “vins antics” a aquesta gamma de vins del Celler del Roure, moderns, sorprenents, diferents. Coses de la intel·ligència, que cal agrair.

Finca l’Argatà

joan dánguera finca l'argatagarnatxa negre i Syrah
Celler Joan d’Anguera > Darmós (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2017: 17€

Joan d’Anguera és un d’aquells cellers històrics de la denominació d’origen Montsant, a la comarca del Priorat. Un celler propietat d’una família lligada a la viticultura des de fa gairebé 200 anys.
I sens dubte, un dels seus vins més emblemàtics ha estat el Finca L’Argatà, i continua sent-ho.
Però el temps passa per a tothom i per a tot, el per al concepte del vi també -en moltes ocasions, com aquesta, per millorar-. En Josep i en Joan, germans i actuals responsables del celler, han reflexionat i li han donat completament la volta als seus vins, afinant-los, substituint contundència per elegància, buscant l’essència i desproveint-los de maquillatge –és a dir, d’aquella cremositat i càrrega alcohòlica que en moltes ocasions acaba amagant el caràcter del raïm, de la vinya i de la terra-.
Finca L’Argatà entra en la boca amb les idees clares: ple de fruita fresca, brillant, sedós però recte, amb la justa mesura de llamineria i records especiats.
Per a nosaltres, forma part d’aquell conjunt de vins dels quals no es pot dir gran cosa: el serveixes, el beus, el gaudeixes… i et lamentes de com de petites són les ampolles.

Sumoll

can rafols dels caus sumollsumoll
Can Ràfols dels Caus > Avinyonet del Penedés (Barcelona) > DO Penedés
preu per ampolla 2017: 15,50€

Que aquest vi es digui senzillament i planerament “Sumoll” és tota una declaració d’intencions. I és que amb ell, Can Ràfols dels Caus, celler emblemàtic del Penedès, va apostar sense embuts per recuperar i defensar una de les varietats ancestrals catalanes més interessants i alhora més relegades a l’oblit en els darrers 40-50 anys, quan es van arrencar moltíssimes vinyes per plantar varietats forànies (cabernet sauvignon, merlot, chardonnay…).
El sumoll és una varietat autòctona del Penedès que, juntament amb la varietat blanca xarel·lo, està esdevenint bandera i signe d’identitat de la zona. És la reacció de qui torna a confiar en si mateix. Però… quin interès té?
Doncs ni més ni menys que eixamplar les possibilitats organolèptiques i gastronòmiques del vi negre, amb uns resultats caracteritzats per la seva frescor, l’acidesa que neteja, l’amabilitat exempta d’astringències secants a la boca, la fluidesa que no satura el paladar –molt en comú amb el trepat, una altra varietat ancestral catalana oblidada-.
Aquest Sumoll, provinent de ceps de 50 anys d’edat i fementat i criat en bótes de castanyer amb llevats autòctons silvestres, recorda les fruites del bosc -les móres, els nabius, les magranes àcides-, amb sensualitat i alhora un punt de salvatgisme. Jugueu-hi: guisats d’aus, conill amb xocolata o bonítol a la planxa –pura versatilitat-.
Celebrem haver inclòs per primer cop un vi d’un celler que és tota una icona al Penedès: un projecte nascut al 1979 al mig del massís del Garraf, on l’alçada, la influència marítima, el terreny pedregós i els homes han donat vins que acaben formant part de la biografia de qui els beu (com ara, els mítics Rocallís i La Calma, o aquest mateix sumoll).

Blau

blau cellers can blauCarinyena, garnatxa, Syrha
Cellers Can Blau > El Molar (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 7€

Amics, en aquests dies nadalencs que vindran, on tot serà –en major o menor mesura- pompa i fast, cal guardar-se a la màniga un antídot.
Aquí el teniu: un vi per entre setmana, per a un dia qualsevol, sense recarregaments ni trascendències, i a un preu ben baix… però boníssim! I, com tantes vegades, vingut d’aquesta denominació d’origen inabastable i exuberant que és Montsant.
No us trobareu amb cap experiment. És un vi negre amoratat, fruitós, fresc i gustós, amb certa vestimenta d’espècies. Madur, però que flueix amb alegria gola avall.
Fàcil de beure, però no anodí: tres varietats provinents de tres terrenys diferents (la garnatxa en llicorella –pissarra-, la carinyena en argila i la syrah en sòls calcaris) es barregen i acaben d’equilibrar-se durant una ajustadíssima criança de 4 mesos en bótes de roure. Tot acuradament calculat per a obtenir un vi sincer i plaent.
Al final, la sensació d’un glop agradable i saborós, que et recorda la bellesa de la simplicitat. Amb la copa a la mà, ja podeu anar escalfant la planxa per fer-vos un magnífic filet de pobre volta i volta, acompanyat de patates rosses, i adormir-vos després al sofà –els peus a la tauleta, sens dubte- i a viure!

Finca la Garriga negre

finca la garriga100% samsó (carinyena negra)
Celler Peralada > Peralada (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 14€

 

Si esteu buscant un negre ample i seriós per al gran plat de carn que fareu aquestes festes, no ho dubteu: aquest és el vostre. Un vi dens i intens, greixós, amb cos… però ple de vivesa.
Aquest vi forma part d’un dels projectes de Castell de Perelada que més ens toquen la fibra: els vins de finca, vins amb una identitat pròpia, cadascun d’ells fet amb el raïm d’una única finca per tal de reflectir la personalitat del seu terreny.
Juntament amb La Garriga (blanc i negre), s’hi troben el Finca Malaveïna i el Finca Espolla, tots ells fets molt acuradament i altament recomanables.
Però potser de tots, el que per a nosaltres presenta un caràcter més peculiar és aquest Finca La Garriga, fruit d’una carinyena espectacular (són els ceps més antics de Castell de Perelada), un vi on no s’ha volgut maquillar “per a tots els gustos” la rusticitat de la varietat, el terreny de sorres i graves on creix, el marcat caràcter del clima empordanès.
Brindem amb La Garriga perquè cellers de l’envergadura de Perelada (un dels majors exportadors de vi de tot Espanya) apostin també per projectes d’una qualitat vinícola tan alta com aquest projecte de finques.

El Missatger

el missatger negre pujol cargol100% samsó (carinyena negra)
Celler Pujol Cargol > Masarac (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 8 €

Avui celebrem amb aquest vi ni més ni menys que el naixement d’un nou celler a l’Empordà, al petit poble de Masarac, on des de la plana el món mira a l’Albera com intentant endevinar quan arribarà una nova tramuntanada.
I de ben segur que no serà un celler més: en David Pujol Cargol és un dels viticultors empordanesos que, en el silenci de la seva feina, ha contribuït a la notable millora esdevinguda en els darrers anys als vins de l’Empordà. Les seves vinyes han aportat raïms decissius al celler Vinyes d’Olivardots –un dels grans referents de qualitat de la zona-, celler on ell mateix exerceix amb saviesa d’enòleg.
Ara fa un salt endavant i inaugura el seu propi projecte, el celler Pujol Cargol, i ho fa amb un primer vi net, jove i sense disfresses, el Missatger. Un vi tal qual raja, però no de qualsevol planta, sinó de vinyes centenàries de carinyena. Un vi fresc però amb tot el caràcter de la terra empordanesa.
Gaudiu-lo en qualsevol ocasió, però amb l’atenció que mereix el naixement d’un nou celler que de ben segur donarà molt a parlar.

La Encina del Inglés negre

la encina del ingles30% cabernet sauvignon, 25% garnacha, 25% tempranillo, 10% syrah, 10% merlot
Celler Finca La Melonera > Ronda (Màlaga) > DO Sierras de Málaga
preu per ampolla: 10,50 €

Aquí teniu un magnífic vi negre elaborat a la serranía de Ronda, un vi llaminer, d’aquells que no pots deixar de beure’n, i amb una relació qualitat-preu excepcional.
La encina del inglés és fruit del caràcter malagueny de muntanya, amb vinyes a alçades entre 600 i 900 metres, envoltades d’alzines centenàries. Aquesta alçada, que contraresta la calor del clima andalús, juntament amb una maceració mitjana, deixant el most amb el raïm premsat el temps just per no carregar-lo i fer-lo feixuc, li atorga frescor i potencia els seus aromes a fruits vermells i herbes aromàtiques. Una equilibrada criança, de només 6 mesos en tines grosses de roure, li acaben de conferir una textura carnosa i elegant que embolcalla la boca.
I és que La encina del inglés no és simplement un vi més, sinó un dels dos vins amb què La Melonera va iniciar un projecte únic a Ronda: recuperar-hi una tradició vitivinícola amb més de 3.000 anys d’antiguitat, interrompuda a finals del segle XIX a causa de la plaga de la filoxera.
L’equip de La Melonera ha estat rebuscant des de l’any 2003 ceps de varietats històriques (tintilla de rota, rome) per retornar-ne el seu conreu, i fer-ho amb una viticultura en harmonia amb la terra i el clima.
Si bé La encina del inglés no inclou cap d’aquestes varietats històriques (busqueu-les a d’altres vins del celler, com ara el Payoya), continua essent un vi singular, que transmet totes les característiques que defineixen el racó excepcional que és la Serranía de Ronda.
I, a sobre, està boníssim!

Comunica 2012

celler comunica 201245% garnatxa negra, 45% carinyena, 10% syrah
Celler Comunica > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 13,00 €

Què és Comunica 2012? La constatació de què la barreja de perseverància, confiança, esforç i coneixement acaba donant resultats espectaculars.

Si fa 4 anys vàrem seleccionar el Comunica Samsó, quan tot just aquest celler iniciava el seu camí, ara podem dir –i volem dir- que amb aquest Comunica 2012 en Pep i en Patri l’han clavat! És rodó: textura fluïda, frescor i gust, vivesa equilibrada, llamineria justa, rerefons de granit, final salí.

Els trets fundacionals del celler es mantenen: bona acidesa, reflex del terrer, criança sobre les seves mares en dipòsit d’acer (en aquest cas, de 20 mesos), sense interferir en el resultat, expressant el context climàtic i geològic on viuen les vinyes –honestedat, singularitat de la terra-.

Si bé és cert que tothom o gairebé tothom en el món del vi afirma actualment que el vi es fa a la terra, en Pep és l’única persona que el primer dia de conèixer-lo, des del primer minut, ens va fer una classe magistral sobre terres i pedres, amb la brillantor als ulls de qui parla amb passió i respecte.

En Pep i en Patri no han parat mai el seu delit per aprendre, per experimentar, per arriscar. Han assessorat cellers arreu de l’arc mediterrani peninsular, del Pirineu lleidatà fins a València i Almansa. Fins trobar el seu propi projecte, fins trobar-se, fins escolar-se dins les ampolles dels seus vins. Ara recullen els fruits de tanta experiència, i nosaltres amb ells!

Bord negre

vi bord batlliu de sortMerlot, garnatxa i ull de llebre
Celler Batlliu de Sort > Sort (Lleida) > DO Costers del Segre
preu per ampolla 2016: 9,50 €

 

Vet aquí un vi que fins aquest any no es podia comprar enlloc més que a les comarques pallareses: un vi dels Pallars, fet per pallaresos i per als pallaresos; una aposta dels quatre amics que comanden el celler Batlliu de Sort per fer arribar a les taules de la comarca un vi de cada dia, fet allà mateix.
Els vins Bords –perquè n’hi ha de blanc i de negre- són vins fets amb humor i amb serietat, amb ganes de despertar l’interès diari pel vi mitjançant un producte net i clar però fet amb tota l’atenció.
Els Bords cada anyada són diferents: canvien les varietats, canvien les vinyes, canvien les etiquetes. En aquesta ocasió, ens trobem amb un vi procedent de vinyes dels dos Pallars –el Jussà i el Sobirà-, vinyes a 500 i 900 metres que comparteixen clima de muntanya. El vi ha madurat durant 12 mesos en dipòsits d’acer inoxidable, amb les seves mares o llevats morts procedents de la fermentació, per assolir un cert volum. El Bord 2015 és un vi amable, més llaminer que en darreres anyades, un vi que dóna alegria en qualsevol situació, sense buscar més que això.
I per què “bord”? Amb aquest terme es designa en les terres pallareses un nen entremaliat i divertit, així com també un fill no legítim: una barreja de trets que li va molt bé a aquest vi transgressor i sense prejudicis.
Porteu-lo a taula entre setmana, i brindeu per aquests quatre amics sortencs que van endegar una de les primeres iniciatives per elaborar vins de qualitat al Pirineu lleidatà, recuperant una tradició perduda. I una coincidència feliç: el projecte està assessorat per en Pep Aguilar i en Patri Morillo, els mateixos que elaboren el Comunica, un altre dels vins d’aquesta selecció.
Així que va per tots ells!

Petit Bernat negre

petit bernat40% syrah, 25% cabernet franc, 20% merlot, 10% picapoll i 5% cabernet sauvignon
Celler Oller del Mas > Manresa (Barcelona) > DO Pla de Bages
preu per ampolla: 6,50 €

És una sort viure en un país on podem gaudir de bons vins a preus més que raonables! Arribar a casa un vespre entre setmana i obrir-se un Petit Bernat és un exercici de salut incalculable, que hauria de figurar en les recomanacions de les autoritats sanitàries.

Omples la copa, i el seu color intensament grana ja parla per si sol. És un vi rodó en tots els sentits: les seves aromes a fruites vermelles i negres ben madures et fan salivar immediatament, i quan te’l duus a la boca, et trobes amb un vi fresc, llaminer, de tanins suaus i ple de fruita.

Però no és senzillament un vinet per somriure. És un vi fet a consciència, amb un acurat cupatge de varietats i una lleu criança de tres mesos en bótes de roure que li confereixen amplitud, estructura i complexitat, amb un fons de notes torrades. I és que al darrera hi ha un celler capdavanter en l’elaboració de vins de qualitat al Pla de Bages: Oller del Mas. No en va és un vi que cada any s’acaba ràpidament un cop surt al mercat!

No dubteu de refrescar-lo lleugerament a la nevera, i somrieu als vespres estiuencs d’entre setmana amb aquest regal vinícola.

Olim

olim95% carinyena i 5% cabernet sauvignon
Celler Trosset de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 16,00 €

Què dir-vos d’aquest “país” anomenat Porrera que no haguem dit ja? Si hi aneu, ho entendreu tot: els vins parlen porrerà, les vinyes parlen porrerà, i les pedres de llicorella que hi són arreu, amagant la terra a sota…
Òlim és una expressió d’origen llatí que significa “en altre temps, abans”. És l’expressió que, posada actualment en boca dels germans Duran –artífexs del celler Trosset de Porrera-, il•lustra perfectament la particular renovació de la vitivinicultura prioratina, la que vol reaprendre gratant en la tradició, la que cerca l’autenticitat, la que es fa tornant a l’origen (¿no es fan així, totes les veritables renovacions?).
Un gran exemple d’aquesta manera d’entendre la renovació és, sens dubte, Cims de Porrera, l’empresa que fa meravelles amb els raïms de la cooperatva de Porrera i en la que en Dic Duran té un paper cabdal. Ell i el seu germà Eduard porten tota la vida dedicats a l’agricultura, però va ser a partir de l’any 2000 que van voler relatar aquesta vida mitjançant un celler propi, petit, de producció artesanal i minsa, que compta només amb dos vins –aquest Òlim i el Trosset de Porrera- però del que tothom parla amb respecte i admiració.
Les vinyes de l’Òlim viuen entre 350 i 500 metres d’alçada, despullades i valentes, i els seus raïms fermenten únicament amb els llevats salvatges que es troben a les seves pells. El vi reposa 12 mesos en bótes, després dels quals s’obté un resultat espectacular i ben particular: un vi fresc, mineral i especiat, agradable i ample; un vi que és una mirada sincera als vins d’abans, amb els ulls posats en tot el que encara ha de venir.

La Fassina trepat

La Fassina trepat100% trepat
Celler Costador > Forès (Tarragona) > Vi de Tarragona
preu per ampolla: 17,00 €

 

 

Si a la selecció anterior us vam portar un vi de trepat, el Gatzara, amb les característiques pròpies que dóna aquest raïm -vins poc estructurats, frescos i lleugers-, avui us presentem un vi de trepat completament diferent: fresc però amb consistència, subtilment voluptuós, provinent de vinyes centenàries plantades a 800 metres a les rodalies del poble de Forès, al nord de la conca de Barberà.
La poca producció de raïm de les vinyes velles (i per tant la concentració en els seus gotims), una verema tardana, amb una alta maduració del raïm (el 26 d’octubre!), i una maceració llarga (dues setmanes de contacte del most amb les pells del raïm per extreure’n aromes i color) fan d’aquest un vi més fosc i amb més cos que els habituals vins de trepat. Una criança final amb la meitat de vi en àmfores i l’altra meitat en bótes de roure de dos anys acaben de donar-li caràcter, sense perdre frescor.
El celler Costador és el projecte d’un personatge poc conegut en el món del vi i alhora imparable: en Joan Franquet, un bevedor que no fa gaire va decidir fer vi, amb la rauxa de qui sent passió pel que fa. Té arrendades ni més ni menys que 19 vinyes velles de muntanya, sempre buscant la frescor que dóna l’alçada, ja sigui a Conca de Barberà, al Penedès, al Priorat o a la Terra Alta, vinificant a tres cellers diferents, provant, comprovant i consolidant en funció dels resultats obtinguts, amb determinació i sense prejudicis. Treballa ecològicament, fermenta el vi amb llevats salvatges (no seleccionats, sinó els que es troben a la pròpia vinya) i utilitza àmfores i bótes de roure usades, per tal d’aconseguir un autèntic suc de raïm.
Proveu doncs, sense prejudicis, i comproveu l’ampli ventall que pot tenir una varietat tan peculiar com el trepat.

Fredi Torres Priorat Clàssic

Fredi Torres Priorat Classic75% garnatxa, 20% carinyena, 3% Syrah i 2% Macabeu
Celler Fredi Torres > Gratallops (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 13,00 €

 

 

Aquest vi, 100% caràcter prioratí, és la foto d’un enamorament absolut, passional i sistemàtic, per un territori únic en el món, misteriós i seductor, ple de diversitat i gairebé intacte des de fa segles.
Fredi Torres, suís d’ascendència gallega i discjòquei retirat, va tastar un dia una ampolla de Clos Mogador d’en René Barbier, i la seva vida va canviar completament: es va posar a estudiar enologia i viticultura a Ginebra, va treballar amb en René i va engegar el seu propi projecte al cor del Priorat, al poble de Gratallops. I en aquest projecte hi va abocar esforç i respecte, aportant tot el que pogués perquè no es perdi una manera de treballar –i de viure- a punt de l’extinció. Treballa la vinya de forma orgànica, prefereix els animals als tractors, segueix el calendari lunar, aplica pràctiques biodinàmiques i hi posa totes les hores i tota la dedicació que calgui.
Potser podem pensar que tot això és mer romanticisme sense rerefons, que l’important és el producte final, independentment de com vestim els processos per elaborar-lo… Però costa de creure que la manera com ens hi posem no sigui determinant per al resultat final del que fem. I segurament, l’ingredient fonamental del treball d’en Fredi i tants altres, no sigui la tècnica concreta que faci servir, sinó la fascinació: aquella manera de mirar les coses combinant admiració, respecte, curiositat i generositat.
Aquest vi amable, sedós, profund, personal, és una foto de la fascinació per la natura, per l’artesania, per la simbiosi entre l’home i la terra, una simbiosi que al Priorat és obligada i és absoluta –a no ser que et dediquis al teatre de l’engany i la cobdícia-.
És un manifest més d’aquesta jove generació de productors que està duent a terme una nova i interessantíssima revolució al Priorat, la de l’elegància interna, la de la frescor pètria, la de l’autenticitat.

Via Terra negre

Via Terra Negre100% garnatxa fina
Celler Edetària > Gandesa (Tarragona) > DO Terra Alta
preu per ampolla: 7,00 €

 

 

Un vespre entre setmana de març o abril, el sol ja triga més a pondre’s, s’ensuma la primavera en l’aire, la vitalitat que desperta, un estat de felicitat gratuïta… Obriu-la: és moment de garnatxa negra!
La nostra proposta, Via Terra negre: un vi directe i llaminer, amb la voluptuositat de la garnatxa negra (“fina” li diuen a Terra Alta, per diferenciar-la de la garnatxa peluda). No cal donar-hi voltes, portem gravada aquesta varietat d’origen catalano-aragonés a la nostra herència gustativa: fruita, plenitud, seducció, amabilitat, caràcter mediterrani.
A la primera selecció dels Torrassos vam incloure el Via Terra blanc, un vi de garnatxa blanca d’un dels nostres cellers icona, Edetària. En aquest celler van començar fent un treball espectacular amb els vins blancs de Terra Alta, que ha marcat el camí en l’esdevenir d’aquesta Denominació d’Origen. Però aquest celler, caracteritzat per la inquietud, la perseverància i el saber fer, va tardar poc en posar-se a treballar seriosament els negres, fins haver aconseguit, en l’última edició de la Guia de Vins de Catalunya, situar un dels seus vins negres (Finca La Personal) com el millor vi de Catalunya 2016, juntament amb el Finca Mas la Rosa de Vall Llach.
El Via Terra negre és un dels bàsics del celler, un vi molt fàcil de beure, però no pas un vi simple. El fruit de vinyes de baixa producció es vinifica en dues tongades: una macerant-lo en fred, per extreure tota la riquesa aromàtica de la garnatxa, i una altra de forma tradicional i amb raïms més madurs, per aconseguir complexitat i estructura. Després, el vi passa 6 mesos en bótes de roure francès de 300 litres, per amorosir els tanins sense perdre ni una gota de fruita. El resultat és ple de móres i groselles, de bosc mediterrani, amb un rerefons d’espècies.
Gaudiu-lo amb un xai a la brasa, un arròs de conill, o amb un bon formatge serrat d’ovella, i brindeu per la Mediterrània!

Vespres Negre

Vespres Josep Grau90% Garnatxa, 10% Carinyena
Josep Grau Viticultor
Marçà (Tarragona) > DO Tarragona

 

 

Montsant, Montsant i Montsant: això és el que és aquest vi. Color fosc i potència aromàtica, seductors fruits vermells, sàndal, sensacions balsàmiques que embolcallen, plenitud de boca sense concessions, per acabar amb un final persistent i fresc alhora. Estructura i equilibri.

En Josep Grau sap molt bé el que es fa, i sap molt bé el que té: unes magnífiques garnatxes negres d’entre 50 i 70 anys, ampul·loses, que en aquest Vespres vesteix de profunditat amb una petita porció de carinyena. Fermenta els seus sucs en dipòsits de ciment amb els llevats autòctons que es troben a la vinya, sense cap afegitó, i arrodoneix el resultat amb una criança de 7 mesos en bótes o foudres de roure de gran capacitat –per madurar el vi sense maquillatges de fusta-.

La seva aposta és una aposta valenta i molt conscient, producte d’una decisió vital per abandonar el que emmanilla i redirigir tots els esforços envers el que apassiona. De broker a Barcelona a viticultor al Montsant. Viure allò que val la pena viure: ¿potser és aquest el sentit del nom del seu vi de base L’efecte Volador?

Una aposta seriosa i ben pensada, plena d’ofici, feta a base de recopilar experiència i observar amb atenció el que ens envolta: la terra, la planta, els trets diferencials de cada anyada.

Un treball fet amb respecte i congruència: no cal corregir cap vi al celler ni utilitzar llevats seleccionats, perquè en Josep vol beure’s l’essència de la terra en cadascun dels seus vins. Clar i net.

Gatzara Trepat

Gatzara TrepatTrepat
Gatzara vins
Barberà de la Conca (Tarragona) > DO Conca de Barberà

 

 

Quan volem maridar diversos plats, molts cops ens trobem que la immensa majoria ens demanen vins blancs, per la seva indubtable diversitat i versatilitat gastronòmica. I si no recorrem a caves, rancis, dolços… El vi negre acaba relegat al final de l’àpat, amb el contundent plat de carn de cloenda. L’estructura, la potència, la tanicitat habitual dels vins negres no dóna opció a gaire més.

Però aleshores pica a la porta el trepat, una varietat històrica de la Conca de Barberà, i et descol·loca. Com el sumoll –una altra de les varietats històriques catalanes-, dóna lloc a vins negres molt frescos i lleugers, de poca estructura i bona acidesa, plens de fruita i exempts d’astringències i graduacions alcohòliques altes. I et preguntes: que potser els vins negres mediterranis no han de ser potents i contundents per definició?

En fas el primer glop, i realment quedes desconcertat. Però si hi tornes amb la ment oberta i neta de prejudicis, comences a descobrir que la manca de contundència permet mostrar noves perspectives del vi negre: aromes de violetes, de pètals de rosa, de mentolats i regalèssia, d’espècies fresques com el pebre negre en nas -enfront a espècies calentes com la vainilla i la canyella, típiques de molts negres habituals-.

I mentre el trepat pica a la porta, a la taula s’apilen, impacients, tonyines crues, marinades o marcades a la planxa, anguiles fumades, guisats de bonítol, verats o guatlles escabetxades, calçots, embotits, conill en samfaina, arròs de muntanya… fins i tot xocolata negra amb 70% o més de cacau, amb un polsim de sal en escates i un rajolí d’oli verge: tot allò que mai havíem aconseguit acompanyar bé amb un vi negre.

El Gatzara Trepat és l’expressió pura d’aquesta varietat: el raïm, provinent de ceps de 40 anys d’edat, es premsa i es macera en fred juntament amb les pells i els pinyols durant el màxim de dies abans no comenci a fermentar, per extreure tot el seu ventall aromàtic. Després es cria en dipòsits d’acer inoxidable juntament amb les mares o llevats residuals, sense ni ensumar una sola bóta de fusta. El resultat, trepat a dojo: la felicitat de (re)descobrir aquesta varietat, i amb ella eixamplar el ventall gastronòmic dels vins negres.

Mallolet Negre

Mallolet 2014Carinyena , Garnatxa Negre
Roig i Parals
Mollet de Peralada (Girona) > DO Empordà

 

 

Dintre d’aquesta ampolla trobareu pura vitalitat, sang empordanesa sense disimular, neta i feréstega!

No hi ha enigma: la voluptuositat de la garnatxa negra juntament amb la seriositat de la carinyena, el cupatge per excel·lència de tants vins empordanesos i prioratins. Raïms macerats en fred durant un dia, i posterior fermentació amb les pells durant uns quants dies més, per extreure tota la potència d’una fruita valenta, victoriosa davant les constants etzibades de la tramuntana.

No hi ha disfresses: el vi reposa durant cinc mesos en dipòsits d’acer inoxidable, per reintegrar-se després de l’esvalotament de la fermentació, i és embotellat. De fusta, ni un borrall.

No hi ha misteris: obriu-lo i acompanyeu-lo de carn vermella, poc feta, i preneu-lo com qui pren una poció màgica contra l’abatiment. Apodereu-vos de la seva juventut absoluta, del seu caràcter tànic i potent, i deixeu que passi a córrer per les vostres venes.

Bé, sí que hi ha un petit gran secret… Us l’explicarem: l’anyada 2014 va ser complicada, amb un hivern sec, una primavera poc plujosa i un estiu fresc i humit. Aquest fet va fer decidir als responsables de Roig Parals de no elaborar aquest any el seu gran vi, el Camí de Cormes, una autèntica meravella feta de carinyenes plantades al 1896 i 1900. Les carinyenes que havien d’anar al Camí de Cormes van passar a formar part del cupatge d’altres vins del celler, entre ells aquest Mallolet. No cal dir més!

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas

Baltasar Gracian Viñas Viejas100% garnatxa negra
Bodegas San Alejandro
Miedes (Saragossa) > DO Calatayud

 

 

Aquí teniu un molt bon representant del tresor més valuós de la poc coneguda Calatayud: les garnatxes velles. Un vi amb una relació qualitat-preu magnífica, amb estructura però molt amable, rodó, gustós, llaminer i ple de records a fruits vermells boscans.

Una mena de vi que el nostre cos el reconeix immediatament formant part de la nostra sang. I és que la garnatxa és la varietat mediterrània més plantada a tot el món. Una varietat d’origen peninsular –possiblement aragonès- i que a Calatayud compta amb algunes de les vinyes més velles de la península, pel fet que a la trista època en què les varietats autòctones es menyspreaven i arrencaven en favor de varietats forànies, molts viticultors aragonesos no van disposar de recursos econòmics per fer-ho i van haver de mantenir les vinyes heretades.

El que va ser pobresa és ara un tresor: plantes velles –en el cas del Baltasar Gracián, entre 60 i 80 anys-, que a causa de l’edat produeixen menys fruita, i precisament per això, fruita amb major concentració d’aromes i gustos. Alhora, amb els anys han desenvolupat arrels més profundes, reflectint així als seus fruits el terrer on estan plantades amb més fidelitat que els ceps joves.

A tot això se suma que les garnatxes del Baltasar Gracián estan plantades en terrenys pissarrencs, pobres en nutrients, cosa que les obliga a endinsar-se més a la terra. I es troben a una alçada considerable –entre 700 i 1100 metres-, patint per aquesta raó grans diferències tèrmiques entre el dia i la nit, cosa que les fa madurar lentament, absorbint poc a poc l’essència del paisatge.

Tot plegat, juntament amb una criança de 10 mesos en bóta, atorga a aquest vi la complexitat i tipicitat que el caracteritza.

Beveu-lo, i sentiu com passa a ser element essencial del líquid vermell que transita per les nostres venes.

 

Estones de Mishima Set tota la vida 2013

Estones de Mishima% garnatxa negra, 40% syrah i 10% carinyena
Mas sersal
Falset (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Cal enfrontar els prejudicis cara a cara. A l’edició d’enguany de la Fira del Vi de Falset ens vam trobar de sobte davant de l’estand del Celler Estones/Mas Sersal i del seu vi Estones de Mishima. Vi i grup musical de moda? Una estratègia comercial? Un argument de venda aliè al propi vi? La reacció primera va ser girar cua immediatament; però precisament per això ens hi vam dirigir amb pas ferm, i els vam demanar que ens convencessin que això de Mishima no era un mer reclam fruit del marquèting. En Salvi i en Sergi, responsables del celler, van riure –sempre riuen- i ens van omplir les copes. Feina feta!

Ens vam trobar un vi saborós, llaminer, fresc i sucós –¡Salvi, torna a omplir les copes!-. Entrava suau en la boca, sense cap aresta, sense complicacions, rodó i gustós, demostrant l’atenció posada en la seva elaboració per tal d’aconseguir el que ells volen aconseguir: “un vi alegre i amable, que convidi a beure’n, a compartir-lo, a passar bones estones”.

Els capitans del celler de Mas Sersal i els del grup Mishima són amics de fa anys. I fa anys que comparteixen aficions –la música i el vi-, així que un dia se’ls va ocórrer de col·laborar per fer un vi amb l’ànima d’aquesta amistat. I es van embarcar en el projecte, partint d’una selecció acurada de raïms i donant-li al vi resultant una criança molt ajustada, de tan sols 7 mesos, en bótes de segon i tercer any d’ús, per tal de prioritzar la juventut del vi, la presència de la fruita. El resultat va compartir títol amb un dels discos de Mishima, “Set tota la vida”, i des del 2013 acompanya barbacoes, festes i trobades d’amics… qualsevol d’aquelles estones en què, sense altes pretensions però amb ganes de gaudir de la vida, dius: ens obrim un vi?

 

ÀN/2 2013

AN285% callet, mantonegre i fogoneu, 15% syrah
Celler Ànima Nerga
Felanitx (Mallorca) > Vi de la Terra de Mallorca

 

 

Potser heu vist, tastat o sentit a parlar del vi Ànima Negra. És un dels vins de referència de Mallorca, elaborat al celler del mateix nom. Doncs bé, us duem aquí el germà de l’Ànima Negra, un vi de preu més asequible però que manté en comú amb el seu germà una qualitat i un interès molt notables.

I és que l’Àn/2 respon, com la resta de vins del celler, a la voluntat impertorbable d’escoltar, treballar i reflectir l’especificitat de la terra mallorquina a través de les varietats autòctones de raïm que s’hi han desenvolupat.

En aquest cas, callet, mantonegre i fogoneu formen l’equip majoritari d’un vi intens i seductor, carnós i amb caràcter, però gens feixuc. Un vi que demostra la personalitat pròpia d’aquestes tres varietats, del terrer pobre i mineral on viuen i del marcat clima de l’illa, tot plegat domesticat amb un envelliment de 13 mesos en bótes de roure. Magnífic amb carn de mè –xai en mallorquí-, domesticat amb brases roents.

Mallorca és un univers vinícola particular, amb trets prou potents -de clima, terra i varietats- com per configurar uns vins propis, diferents: reflectir i defensar aquest sentit primigeni del concepte de “denominació d’origen” -tot i que oficialment no ho són- és el projecte d’Ànima Negra, i el duen a terme sense concessions a modes ni tendències de mercat. Fan el que volen, i resulta que fent-ho han posat Mallorca en el punt de mira internacional -evidentment.

Ara que ha acabat l’estiu i comença a esvair-se la ferum de cremes solars, és el moment de visitar les illes: aquí teniu el bitllet d’anada.

 

Cal Pla Negre

Cal Pla Negre 2005 Priorat50% garnatxa 40% carinyena 10% cabernet sauvignon
Celler Cal Pla
Porrera (Taragona) DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una petita gran joia prioratina, un vi que resumeix tot el caràcter d’aquesta Denominació d’Origen tan aclamada internacionalment i que compta amb uns trets d’identitat inconfusibles: força, mineralitat, profunditat, maduresa i perseverància.
Però a més en teniu un exemplar de l’anyada 2005: alerta! Deu anys d’evolució que vam tenir ocasió de provar aquest maig amb en Joan Sangenís, capità del celler Cal Pla. Ipso facto li vam demanar, amb ulls brillants, si en tenia molt d’amagat d’aquesta anyada que evidentment ja no està al mercat… I la resposta va ser un somriure!
Obriu-lo amb temps, beveu-lo poc a poc. Us trobareu un vi de color net, brillant i intens, i amb un nas brutal, que ens omple d’aromes de fruites negre, sotabosc i mineralitat a la primera ensumada. En la boca és saborós, carnós i persistent, però alhora fresc i fruitat, sense cap aresta: sorprèn el seu equilibri! Magnífic per a guisats i rostits de carn a foc lent.
És un vi fet per durar i per evolucionar: amb una criança de 14 mesos en bótes de roure ja utilitzades per altres vins, que fan que la presència aromàtica i gustativa de la fusta sigui subtil i no emmascari la fruita. Com afirma en Joan, Priorat és mineralitat i durabilitat, i aquest Cal Pla 2005 ho demostra amb escreix.
Cal Pla és el vi de presentació d’una família que porta més de 200 anys fent vi a Porrera, seguint la tradició en silenci, sense estridències, confiant en el propi producte, que no cal disfressar. Els seus són vins absolutament sincers amb la història, amb la terra i amb les vinyes velles que els produeixen.
Si teniu ocasió d’acostar-vos a Porrera i veure en viu el paisatge de vinyes sobrevivint entre pedres de pissarra quedareu corpresos per una imatge que us apareixerà a cada glop de vi.
Perquè sens dubte un bon vi sempre recull a la copa la terra d’on sorgeix.

Xot dels Aspres

Xot vinya dels aspres emporda70% Carinyena 30% Garnatxa
Celler Vinya dels Aspres
Cantallops (Girona) DO Empordà

 

 

A Vinyes del Aspres treballen molt i molt bé, i ho demostren constantment tots els vins que fan. A la masia, on s’ha elaborat vi i oli des del segle XVII, continuen treballant sense fer soroll i amb molta cura.
El Xot és el nou vi d’aquest celler, presentat aquest mateix any. És un vi rodó, fàcil de beure en el millor sentit de l’expressió: sense arestes, amable però ple, que et satisfà a cada glop i no et cansa en cap moment. Amb una criança en bótes de roure ajustadíssima, de vuit mesos, que li dóna l’amplitud necessària sense prendre protagonisme al raïm amb què està fet.
I, com ha de ser, com són tots els vins de Vinyes dels Aspres, fidel a la terra abrupta d’on surt, una terra marcada per la tramuntana, que a Cantallops es manifesta sense concessions, una terra eixuta on les herbes aromàtiques i els fruits del bosc maduren lluitant i concentrant-se. El Xot s’enriqueix amb tot aquest paisatge, recordant gerds i móres, espècies i cacau, i esdevenint un bàlsam cremós i llaminer per al cos i per a l’ànima.
Si trobeu qualsevol dels vins de Vinyes dels Aspres, no deixeu de provar-lo, perquè és un dels cellers més interessants de l’Empordà.