Arxiu de la categoria: Negre

Miloca

Miloca Vendrell Riverd MontsantGarnatxa
Celler Vendrell Riverd
Marçà (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Aquest any s’ha celebrat la 20a edició de la Fira del Vi de Falset, al cor de la comarca del Priorat, i allà hi érem els Torrassos, com fa molts anys.
Cada principi de maig, Falset s’aboca a una fira conjunta de les dues denominacions que hi ha a la comarca, les DO Priorat i Montsant, per mostrar al món el dinamisme brutal d’unes terres i unes persones brutals: passió pel vi, per la terra, per l’esforç, per aprendre constantment, per comprometre’s, per canviar, provar, tornar-hi…
Hi estem enganxats! I és que no pot ser d’altra manera, perquè al costat dels vins que ja formen part de la nostra sang, sempre hi descobrim novetats que ens toquen l’ànima, com el Miloca Garnatxa d’enguany.
Un vi d’aquells que semblen medicina per l’esperit: cada glop, un somriure. Pura amabilitat i pura seducció: garnatxa. Un vi jove, que no ha vist fusta per enlloc, ple de fruita i de vitalitat, saborós, rodó, net, llaminer.
El secret? Formar part de la nina dels ulls dels seus elaboradors. Els Miloca –que n’hi ha dos, un de garnatxa i un de carinyena- són vins fets amb molta cura, de raïms d’una sola finca (la millor que tenen de cada varietat) i on mana la qualitat (només fan unes 1000 ampolles per anyada).
Els amics de Falset i rodalies són així. Tenen coses espectaculars, ho saben, i ho mimen. I de pas, ens mimen a nosaltres!
Suposem que hores d’ara ja esteu convençudíssims: ens veurem a la pròxima Fira del Vi de Falset, oi?

Solà fred 2013

Solà fred negreCeller El Masroig > El Masroig (Tarragona) > DO Montsant

90% carinyena negra (samsó) i 10% garnatxa negra

preu per ampolla: 5,00 €

 

Comptar al rebost amb una ampolla de vi de debò a 5€ de cost és una auntèntica alegria, una medicina contra el cansament, la incredulitat o l’apatia de qualsevol vespre entre setmana. I és un luxe al que, si rebusquem una mica, tenim accés amb certa facilitat, gràcies a la feina i la justesa de persones com les que porten la Cooperativa del Masroig, al Montsant.

I medicina és el que és aquest Solà Fred, un vi que amb independència del seu preu ha rebut premis, reconeixements i agraïments de part de tots aquells que el prenem amb fruïció. Perquè la vida es compon de molts moments, i tots són igualment dignes de vi!

I enfront de líquids complexos, que ens demanen atenció i lentitud, hi ha moments en què el que un necessita és un vi directe, jove, flexible, intens en aromes primaris, net i sucós, sense fusta ni res més que el pur raïm… però sempre sincer i ben fet: fresc, amb volum i equilibrat.

Això és exactament el que ens dóna aquesta magnífica carinyena que tenen al Celler El Masroig. Amb aquest celler, la cooperativa del poble      –amb gairebé 100 anys d’història- ha sabut posar-se les piles i apostar pel treball ben fet, una feina en la que podeu aprofundir seguint amb els seus vins anomenats Les Sorts.

Amics: un Solà Fred i una carn a la brasa o a la planxa, i que troni!

Viña al lado de la casa

Viña al lado de la casaViña Al Lado de la Casa > Yecla (Múrcia) > DO Yecla

Monastrell, cabernet sauvignon, syrah, garnacha tintorera

preu per ampolla: 15,00 €

 

A la província de Múrcia, a tocar d’Alacant, hi ha Yecla, una zona de tradició vinicultora mil·lenària. I allà el negociant barceloní Quim Vila –qui comanda una de les distribuïdores de vi més importants d’Espanya, Vila Viniteca- es va enamorar d’unes bótes de vi que la família Castaño havia elaborat amb la varietat monastrell. Ja sabem com és això d’enamorar-se, així que en Vila s’hi va llençar de caps i va fundar, juntament amb Bodegas Castaño, el que es va anomenar Viña al lado de la casa.

Es tracta d’un vi plenament mediterrani, ample i corpulent, però de tall modern, evitant la pesadesa que pot caracteritzar alguns vins mediterranis. Hi trobareu densitat, fruita madura i llaminera envoltada d’herbes aromàtiques, de regalèssia i cacau, i de torrats propis dels seus 12 mesos de criança en bótes de roure. Una aposta necessària que demostra com de grans poden ser els vins de zones càlides.

Fa anys que també a nosaltres ens té enamorats. Us serà ben fàcil entendre perquè ens va tocar la fibra des del primer dia, quan no pogueu desenganxar-vos de l’ampolla fins que no vessi l’última gota.

I quan us l’hagueu acabat, continueu el joc i busqueu el seu germà Detrás de la casa, elaborat amb els vins que per la seva personalitat no van formar part del cupatge anual d’Al lado de la casa i van ser embotellats apart.

Cada anyada, una sorpresa!

Cims de Porrera Vi de Vila

Cims de Porrera vi de vilaCims de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat

Carinyana i garnatxa negra

preu per ampolla: 14,50 €

 

L’estiu de 2013 vàrem incloure a la nostra selecció un vi històric del Priorat: el Solanes de Cims de Porrera. Ja en aquella ocasió us vam avançar que deixaria d’existir, perquè al celler havien decidit fer un vi nou. Doncs aquí el teniu!

Però aquest Vi de Vila de Porrera no és només un substitut del Solanes, sinó un molt bon exemple de la segona revolució que està vivint actualment el Priorat, caracteritzada per la recuperació i la defensa de les varietats autòctones o històriques, que en negre i al Priorat són fonamentalment la carinyena (o caranyana) i la garnatxa negra, i que havien estat subestimades anteriorment enfront de varietats forànies com el cabernet sauvignon o la syrah.

Aquesta segona revolució prioratina està mostrant l’enorme potencial que tenen les varietats autòctones per si soles, sense necessitat de millorants, alhora que aposta per fer-ne vins amb més vivesa i menys contundència, que reflecteixin amb sinceritat la fruita i la terra.

Ensumeu aquest vi i deixeu-vos embolcallar pel caràcter de Porrera! Trobareu un vi ample, intens, amb estructura i concentració, ple de fruita i espècies. Un vi de tanins vius que, conforme es va obrint, va mostrant el caràcter avellutat que li atorguen 12 mesos de criança en roure molt ben integrats. Rostits, vedella amb bolets, aus de cacera… i a gaudir.

Els Vins de Vila, vins que s’elaboren únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes, són un pas més en el compromís prioratí amb la terra on s’origina cada vi, un compromís que li escau com anell al dit al celler Cims de Porrera, ja que aquest projecte va néixer al 1996 vinculat als socis de la cooperativa del poble amb l’objectiu de poder mantenir i fer vins de gran qualitat amb les seves vinyes.

Si a això li sumem que al capdavant de Cims de Porrera hi ha la família Pérez Ovejero, precursora de la revolució enològica del Priorat i un dels seus grans referents, es multiplica per tres la garantia de tenir a les mans un vi de qualitat, sincer, sense artificis, fet amb la voluntat d’expressar el rerefons de pedra, sol i homes que li dóna sentit i valor.

Gaba do Xil Mencía

gaba do xil mancia els torrassos100% Mencía

Compañia de vinos Telmo Rodríguez > Larouco (Ourense) >DO Valdeorras

Preu per ampolla (Hivern 2014) 9.00€

 

Telmo Rodríguez és un referent i una garantia per als Torrassos: inquiet i inconformista, ha estat un dels grans instigadors de la viticultura espanyola.

La seva companyia va néixer el 1994 amb un vi de garnacho a Navarra, però ràpidament es va estendre per la geografia espanyola, buscant les millors zones i motivant les famílies de viticultors per recuperar vinyes quasi oblidades.

Amb la premissa d’utilitzar únicament varietats autòctones de zones originals, en un moment en què es plantaven varietats forànies arreu d’Espanya, Telmo Rodríguez i Pablo Eguzkiza han explorat i han tret el millor de zones tan diverses com Rueda, Màlaga (el meravellós Molino Real que vam seleccionar ara fa dos anys), Cebreros, Alacant, Toro, Aragó, Ribera del Duero, Rioja, Valdeorras i Cigales, zones on han estudiat a fons les varietats tempranillo, tinto fino, tinta de Toro, garnacho, monastrell, mencía, verdejo, viura i godello, sempre amb la intenció de fer una fotografia fidel al paisatge.

I, efectivament, el Gaba do Xil Mencía és un pur reflex líquid dels terrenys granítics situats a més de 500 metres d’alçada a Larouco, a la província gallega d’Ourense, on la tradició vitivinícola es remunta a l’època dels romans. Un vi jove que vol mostrar sense màscares varietat i terrer: fragant i sucós, ple d’aromes florals i fruita vermella, i alhora especiat i mineral. Amb la frescor pròpia dels raïms de mencía en terres àcids, entra sedós i fi, però persisteix a la boca, saborós: un plaer tant amb aus com amb peixos blaus, llegums, guisats de conill o formatges de pasta dura.

Gaudiu d’aquesta delícia negra purament atlàntica, amb la garantia d’un personatge compromès en reunir coneixement i intuïció per portar-nos el millor de cada racó.

Pas Curtei

pas curtei els torrassosCabernet sauvignon, merlot i carinyena

Alemany i Corrió >Vilafranca (Barcelona) >DO Penedès

Preu per ampolla (Hivern 2014) 14.00€

 

Pas Curtei és una declaració de sinceritat: un vi potent, que no busca amagar ni suavitzar la seva estructura, sinó que confia plenament en ella perquè sap que si li donem el temps necessari, aquesta potència esdevindrà concentració de fruita, amplitud en la boca, intensitat que embolcalla amablement i persevera.
Decanteu-lo amb antel•lació i deixeu-lo respirar en la copa, i la seva robustesa esdevindrà profunditat plena de frescor.
Pas Curtei és ja un vi emblemàtic del Penedès, però no de qualsevol Penedès, sinó del més autèntic, d’aquell Penedès que creu que s’ha de mostrar tal qual és, sense artificis ni prejudicis. Un Penedès que s’allunya de les grans produccions, dels grans projectes comercials que hi ha instal•lats, i que creu en si mateix com un gran territori per fer grans vins.
És el Penedès en el que creuen l’Irene Alemany i en Laurent Corrió, i al que dediquen respecte, talent i treball. Ells hi van començar al 1999, després d’haver treballat a França i Estats Units, i de bon principi van capgirar la truita penedesenca amb l’enorme Sot Lefriec, un vi que des d’aleshores demostra any rere any que al Penedès, a més de blancs, es poden fer grans vins negres.
Fa pocs dies, en Laurent ens va rebre a les onze del matí, i a les set de la tarda sortíem del celler -una petita nau de Vilafranca- plens d’admiració, intentant pair tot el coneixement i la generositat que ens havia regalat amb cada frase i amb cada vi tastat.
No vàrem parlar de notes de tast ni de cupatges i varietats: vàrem parlar de terrers, de la necessitat de conèixer on plantes per decidir què plantes, del paper primordial dels llevats i bactèries autòctons per definir un terroir -perquè un terroir no és un cúmul de diverses pedres i terres, és quelcom viu!-, vàrem parlar d’estructura tànnica enfront de verdors o d’enganys suavitzadors, vàrem parlar de no disfressar amb aromes de vainilles o similars, però no per això bandejar la criança en fusta -en el seu cas, fusta pura, sense cap mena de torrats-…
I de projectes vitals, de sentits i de batecs. Vàrem sortir a les set perquè havíem de tornar a Girona, si no, encara hi seríem!

Masia Esplanes

masia esplanes capafons osso els torrassosMerlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 15% i Garnatxa 10%

Cellers Capafons Ossó > Falset (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 18.00€

 

Masia Esplanes és el gran dels vins que la família Capafons-Ossó fa a Montsant -una família a cavall entre aquesta denominació d’origen i la de Priorat, on té la finca de Mas de Masos-. Un vi tremendament agradable de beure, mimat, carnós però alhora suau, ple i fresc, amb la justa criança en fusta per ampliar la seva complexitat sense amagar la fruita ni les aromes de les herbes aromàtiques que cohabiten amb les vinyes de la finca.

I un dels pocs vins als que se li ha respectat el temps necessari de criança en ampolla per arrodonir-se: ens beurem un 2005, poca broma!
Vàrem provar aquesta anyada a la Fira de Falset d’enguany, ens hi vam enamorar perdudament i immediatament li vàrem dir a en Francesc Xavier -qui, juntament amb el seu pare, és el responsable d’aquests cellers familiars- que el volíem per a la selecció dels Torrassos.
I clar, és va embolicar la troca. Amb l’excusa d’anar a buscar el vi, vàrem oferir-los de maridar els seus vins amb la cuina dels Torrassos, i ens vam aplegar 7 amics, 7 vins i 7 plats al llarg d’una tarda que recordarem ja per sempre (bé, 7 vins i uns quants més que van anar sortint, incloses sorpreses víniques enormement emocionants!).
Al Masia Esplanes que us portem, li va tocar un ànec confitat acompanyat de trompetes de la mort amb salsa de ceba rostida, suc d’ànec i foie.
Vàrem sortir de la masia Esplanes pletòrics, plens de vi, de felicitat i d’agraïment. I és que en Francesc Xavier t’encomana l’optimisme de viure tossudament, creient en el que fas -de quina altra manera sinó?-, orgullós del que fas i alhora obert constantment a aprendre, a corregir, a experimentar i a millorar -de quina altra manera sinó?-.
Així que gaudiu tossudament d’aquest vi , i deixeu-vos endur per tot el que hi ha al seu darrere i que el fa ser com és, que sens dubte no és només un terrer privilegiat o un raïm magnífic, sinó essencialment unes persones excepcionals.

Collita Roja 2012

Collita Roja Celler Pardas100% Sumoll

Celler Pardas >Torrelavit (Barcelona) >DO Penedès

Preu per ampolla (Tardor 2014) 18,50€

 

De ben segur, aquest vi us sorprendrà: un vi negre únic, de frescor quasi centreeuropea, ple de fruita i mancat de tota aspror, amb aromes intenses que t’embolcallen de terra humida, de fulles caigudes i fruites del bosc, i al mateix temps desperten records de llorer, regalèssia i pebre. Entra a la boca sense aclaparar, fluïdament:  citant literalment als seus elaboradors a Pardas, “no sedueix ni pregunta, s’imposa, directe”.

I és que, tot i haver estat criat durant 10 mesos en bótes de roure (de 2n i 3r any), l’estructura d’aquest vi no se sustenta en els tanins del raïm o de la fusta, sinó en la seva acidesa, que l’emparenta amb els vins de pinot noir de la Borgonya. No li poseu davant carns poderoses: més aviat jugueu-hi amb peixos blaus, amb bonítols, sardines, verats, amb escalivada i anxoves, amb formatges grassos.

Si no estem prou descol·locats ja, una segona sorpresa: el Collita Roja no és un experiment, un invent o una fricada, sinó una de les millors cartes de presentació d’una varietat de raïm autòctona del Penedès i que havia dominat la vinya arreu de Catalunya: la sumoll.

Serà que ens hem de treure del cap la idea de què tots els vins mediterranis són i han de ser per naturalesa vins contundents, voluminosos i pesants? Els vins de sumoll, com també els de trepat a Conca de Barberà, sacsegen prejudicis i amplien els límits d’un patrimoni vitivinícola molt més ric del que sembla.

És una varietat difícil de treballar bé, massa productiva quan els ceps són joves, que havia donat vins herbacis, aspres, propis de raïm poc madurat. Tot això -i les modes- la van fer retrocedir en favor de varietats internacionals –cabernet, merlot, syrah…- i actualment la seva presència és gairebé anecdòtica, limitada pràcticament al Penedès, Pla de Bages i Tarragona.

Però quan els ceps de sumoll arriben a la senectut, retorçats i gairebé decrèpits, donen un vi savi: complex, viu i singular. Això és el que mostra aquest Collita Roja, i aquest és el missatge que hi han introduït a cada ampolla en Ramon i en Jordi, artífexs de Pardas, un dels projectes més admirables de Penedès: aquí teniu un patrimoni únic i inimitable que cal conèixer i cuidar amb respecte.

Pittacum 2008

Pittacum Bierzo 2008100% Mencía

Bodegas Pittacum >Arganza del Bierzo (Leon) >DO Bierzo

Preu per ampolla (Tardor 2014) 10,50€

 

El Bierzo, una zona amb una dilatada història vinícola, està situat al nord-oest de Lleó, tocant Astúries i Galícia, amb la que comparteix la tradició d’elaborar vins negres amb la varietat mencía. Però el Bierzo té uns trets diferencials que la fan una zona única: gaudeix d’un microclima suau i sec, quasi mediterrani, tot i estar situat en la vessant atlàntica de la península ibèrica. Això fa que els seus siguin vins molt particulars, en concret els negres fets de mencía, amb major potència que els gallecs però compartint amb ells frescor i mineralitat.

I el Pittacum és com una ressenya d’aquesta terra: tot ell mencía de vinya vella de 80 anys d’edat mitjana, provinent de diferents parcel·les -ni més ni menys que de 200 parcel·les es nodreix el Pittacum!-, de terrers diversos, amb pendents i orientacions solars diferents entre si, veremats cadascun en el seu moment òptim i vinificats per separat. El vi es cria en bótes de diverses procedències i diferents graus de torrat, on roman durant 8 mesos sense ser tocat. Després s’embotella i es manté durant 2 anys més al celler abans de ser comercialitzat, per tal que les seves característiques s’expressin en tota la seva riquesa.

Un esforç posat en atendre a tots els detalls, per fer de cada ampolla de Pittacum un gran compendi del que és el Bierzo i del seu enorme potencial vinícola.

El resultat és un vi intens i elegant, carnós i alhora fresc, amic d’estofats, guisats de vedella, llegums i brases. Un vi que ja és un clàssic entre els vins de qualitat d’aquesta zona tan particular.

Gelamà Samsó 2013

Gelama Samso Emporda100% Samsó

Gelamà > Vilajüiga (Girona) >DO Empordà

Preu per ampolla (Tardor 2014) ,700€

 

Permeteu-nos un previ aclaratori: “samsó” és el terme amb què trobem designada a moltes ampolles catalanes la varietat carinyena, i això és així perquè l’administració espanyola va prohibir l’ús del terme carinyena com a varietat, atès que hi ha una denominació d’origen i una ciutat a l’Aragó que tenen aquest nom. Xocant, si pensem que en aquesta denominació d’origen aragonesa pràcticament no hi ha vinya de carinyena, i que la carinyena, així dita, és una varietat tradicional a tot Catalunya –especialment a l’Empordà, al Priorat i a la Terra Alta-, una varietat que a França es coneix com a  carignan i a Itàlia com a carignano. Per acabar d’embolicar la troca, resulta que, segons molts experts, “samsó” –un nom que no hem sentit pronunciar mai a cap pagès!- prové de “cinsaut”, que és una varietat francesa diferent de la carinyena, i que precisament s’utilitza en molts casos per a suavitzar la potència de la carinyena! Sense comentaris.

Precisament, el Gelamà Samsó és una bona mostra de la tradicional carinyena empordanesa, que, com la del Rosselló, té característi-ques prou diferents de les carinyenes de les comarques de Tarragona. És un vi plenament empordanès, amb la potència pròpia dels negres de la zona, que molts intenten maquillar a favor d’una concepció homogènia del vi, una concepció internacional al gust de tothom i de ningú en particular.

El Gelamà Samsó és un vi que sorgeix d’una vinya plantada l’any 1955: estructurat, madur, rodó, que entra sedós a la boca i s’instal·la càlid a l’esperit, reconfortant. Per la seva qualitat singular podria haver estat destinat a la criança, però el seu elaborador, en Roger Rius, el vol així, ressaltant les seves qualitats primàries: autèntic.

En Roger va recuperar l’elaboració de vins d’un dels cellers més antics de l’Empordà, fundat el 1892 pels seus antecessors, i on feia 70 anys que s’havia abandonat l’activitat vinícola. I ho va fer amb l’objectiu clar i net de fer vins honestos, que reflecteixin sense embuts el caràcter de la terra, del clima i de la gent de l’Empordà.

Aquí en teniu un bon exemple, i a sobre amb una relació qualitat-preu espectacular!

Altaroses 2012

Altaroses 2012 Joan d'Anguera100% garnatxa negra

Cellers Joan d’Anguera > Darmós (Tarragona) > DO Montsant

Preu per ampolla (Estiu 2014) 12,00€

 

Us presentem un vi que de ben segur us sorprendrà: un vi negre delicat, elegant, fresc i molt fi, fet a una de les zones més càlides de Montsant, on els vins es caracteritzen majoritàriament per la seva contundència, pel seu pes i per la presència de l’alcohol.

I això? Doncs perquè amb l’Altaroses assistim a un canvi radical de paradigma en l’elaboració de vi a Montsant, un canvi molt ben pensat i definit per en Joan i en Josep, la nova generació que ha fet que Cellers Joan d’Alguera -amb quasi 200 anys d’història- hagi esdevingut ben bé un nou celler.

Ells han sentit la necessitat de fer quelcom diferent, desprenent-se amb valentia de prejudicis enològics -com el requeriment de color en el vi- però sense caure en “fricades”, en ser diferents perquè si i sense arguments. I sens dubte amb un ull posat en La Borgonya.

El canvi de paradigma a Joan d’Anguera comença per buscar una definició molt concreta del vi a la boca: vins amb poc pes, que tinguin una entrada recta fins al fons del paladar, buscant la frescor i fugint del tradicional escalfament al pit. En paraules d’en Joan, “una entrada del vi clara, brillant, recta i aplomada”, que defugi la cremositat i la calidesa alcohòlica que per a ell emmascaren els vins.

Aquest concepte es va consolidar amb l’aparició d’un nou vi entre els clàssics del celler, l’Altaroses, ara fa 2 anys. Un vi molt particular, cuidat al detall, per al que el raïm es veremat a finals d’agost, quan és madur però sense estar encara confitat pel sol. Hi fan una maceració curta, que busca poca extracció -el raïm ja té prou força-. Ara bé, no es conformen amb la fruita despullada: l’Altaroses madura durant 12 mesos en bótes de roure… de 10 anys. Amb aquesta criança el vi creix i suma a la fruitositat un rerefons elegantment amarg, sense, però, quedar disfressat per la fusta.

El resultat és un vi de garnatxa llaminer però molt fi, ple d’elegància i frescor, i gens anodí. Desfeu-vos de tot prejudici i beveu-lo amb atenció, acompanyant-lo per exemple de peixos blaus -bonítol, tonyina, verat…-.

I gaudiu amb l’Altaroses d’una finestra que s’obre per deixar entrar una alenada d’aire fresc i nou en el món del vi català.

L’Oratori 2012

Oratori 2012 Celler Martí Fabra50% garnatxa negra, 30% cabernet sauvignon i 20% carinyena

Celler Martí Fabra > Sant Climent Sescebes (Girona) > DO Empordà
Preu per ampolla (Estiu 2014) 6,40€

 

Ho sabeu: Cellers Martí Fabra és un dels nostres grans referents de l’Empordà -i del vi català en general-. Us hem ofert la seva garnatxa dolça, el seu Masia Carreras blanc, el negre Selecció Vinyes Velles, i ara us oferim un dels seus vins més “senzills”, però que ens té el cor robat: mai falta a casa dels Torrassos!

El primer cop que vàrem tastar L’Oratori vam quedar desconcertats: mostra la frescor i la fruita d’un vi jove, però sense arestes, rodó, amable; està domat. Com si fos un vi jove amb trets de criança.

Ràpidament ens vàrem posar en contacte amb en Joan Fabra, per demanar-li si ens havíem tornat folls. L’explicació és ben senzilla: un cop fet el vi, el deixa madurar durant un any en cups de ciment subterranis, uns dipòsits històrics de què disposa la Masia Carreras. Al llarg d’aquests 12 mesos, el vi s’arrodoneix, els seus aromes i gustos s’integren, l’astringència característica dels tanins de la joventut se suavitza i adquireix una grandesa inusual en un vi jove. Però a diferència d’una criança en bótes, els cups no aporten absolutament res al vi, no hi ha aromes de torrats, no hi ha tanins de la fusta, la fruita continua completament present, fresca, sucosa, neta, sense emmascaraments: podríem dir que després d’ un any de criança continua sent un vi jove!

Sempre hem estat defensors del vi jove, del vi que no maquilla el producte de la terra on neix, però en Joan, com sempre, ens sorprèn i ens ensenya, fent un pas de rosca més.

Gaudiu-lo en qualsevol moment, sense miraments i amb alegria: segur que acabeu formant part d’aquest enorme grup d’admiradors que té el nostre estimat Joan Fabra!

Payoya

Payoya negra50% garnatxa negra, 35% syrah i 15% tintilla de rota

Bodega Finca La Melonera> Ronda (Malaga) > DO Sierras de Málaga

Preu per ampolla (Primavera 2014) 14,00€

 

Tanqueu els ulls i aneu fins a la malaguenya Serranía de Ronda. Esteu a 800 metres d’alçada, en un esplèndit paisatge de prats i deveses d’alzines. A les seves ombres, alguns porcs ibèrics roseguen glans, mentre el sol andalús multiplica les aromes de les herbes aromàtiques mediterrànies. Els fruits silvestres maduren lentament, sense eixugar-se, gràcies a la frescor pròpia de l’alçada de la serra.
Imagineu petites parcel•les de vinya, plantades entre les alzines. Allà hi conviuen garnatxes, monastrells i syrahs amb varietats autòctones andaluses desconegudes, quasi extingides: romé, tintilla, melonera, blasco. I el silenci.
D’aquests ceps i d’un treball acuradíssim surt un vi de color vermell viu, ple de records a fruites del bosc, a herbes silvestres i espècies, un vi envolvent, saborós, madur i, alhora, amb la frescor que atorga el privilegi de l’altitud.
Els seus creadors de Finca La Melonera li diuen Payoya, en homenatge a la raça autòctona andalusa de cabra així anomenada, amb la llet de la qual es fa a Cadis i Ronda el magnífic formatge Payoyo, untuós i de gust intens.
Finca La Melonera és un projecte d’excel•lència, una finca experimental promoguda per l’empresa catalana Thalassa Taller de Vinos i assessorada per l’incombustible Josep Lluís Pérez -un dels pares de la revolució prioratina i responsable del celler Mas Martinet-. A La Melonera treballen en col•laboració amb l’Instituto del Rancho La Merced per elaborar vins amb varietats autòctones andaluses, entre les que destaca l’emblemàtica tintilla de rota. I no només això, sinó que també han fet els primers vins elaborats amb vinyes silvestres, amb raïms salvatges que surten de ceps neolítics, ceps no domesticats anteriors a la vitis vinífera (la planta amb la que es fa a tot el món el vi que bevem).
El Payoya té només un petit percentatge de tintilla de rota, però sens dubte això li atorga una personalitat pròpia: és un vi especial, que sorprèn. Manteniu tancats els ulls, ensumeu la copa, feu-ne un petit glop, i deixeu-vos endur per la màgica capacitat del vi per fer-nos viatjar, no només a paisatges a mil quilòmetres, sinó també a temps remots.

Raret negre

raret85% garnatxa negra, 5% carinyena, 5% cabernet sauvignon i 5% syrah

Vins Singulars Scala Dei (Tarragona) DOQ Priorat

Preu per ampolla (Primavera 2014) 11,00€

 

Garnatxa negra! Sí, una de les debilitats del nostre caràcter mediterrani: seducció, llamineria, fruita, potència, vivesa, maduresa, amplitud de boca, dolça finesa…
I aquest exemplar, un problema: l’obrireu i se us acabarà sense adonar-vos-en.
El Raret és un vi de garnatxa fet al terme prioratí més garnatxer, allà on la garnatxa és la varietat principal: Scala Dei.
És un dels resultats del projecte personal d’en Ricard Rofes, enòleg inquiet amb gran recorregut (Portal del Montsant, Cooperatva de Masroig… i actualment Cellers Scala Dei). Va fundar Rar Vins Singulars fa només tres anys, però en aquest projecte ha concentrat tota l’experiència de molts anys treballant a Priorat, coneixent cada terra i cada varietat, per acabar triant les garnatxes més especials de Scala Dei: ceps de 30 a 90 anys, penjats a finques que arriben a tenir més de 600 metres d’alçada.
El Raret vol mostrar sense trampes el caràcter d’aquestes garnatxes d’alçada, sense criança en bótes, sense aportacions de fusta, però amb un repòs de vuit mesos en dipòsits d’acer inoxidable que li permet arrodonir-se i esdevenir més expressiu.
I sens dubte, ho aconsegueix! Cada glop que en feu us omplirà de fruita, amb caràcter i intensitat però una entrada sedosa i un final fresc i llarg.
Un d’aquells vins que passa volant!

Anexe Samsó

Anexe Samso100% samsó (carinyena)

Celler Cedó Anguera La Serra d’Almos (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Primavera 2014) 8,00€

 

La darrera edició de la ineludible Fira del Vi de Falset ens va reportar com sempre diverses alegries, i entre elles la descoberta d’aquest vi jove, de l’any, fet de samsó (carinyena) de vinyes velles. Quina magnífica troballa aquest Anexe Samsó!
Cal celebrar que surtin al mercat vins negres sense criança però amb gran dignitat, perquè són vins molt interessants, en els que el raïm s’expressa com a fruita de la manera més directa, sense guarniments. Un vi negre jove no ha de ser per definició un vi dur, tànic, ple d’arestes o astringent. Si el raïm és valuós, es verema en el moment oportú i es vinifica amb cura, el resultat és meravellós!
L’Anexe Samsó et sedueix al primer glop: es completament rodó, d’entrada sedosa i elegant, fresc i llaminer. I això, a més, amb carinyena, una varietat que va estar considerada durant molt de temps barruera i sense valor per si sola. El resultat li ha valgut haver estat triat com a millor vi negre jove al 20è Concurs de Vins de la Fira de Móra la Nova de 2013.
Cedó Anguera és un dels moltíssims cellers de la Denominació d’Origen Montsant, una de les denominacions més dinàmiques i amb una millor relació qualitat-preu. Nosaltres vàrem conèixer el seu Samsó a una sessió explicativa del projecte de diferenciació de subzones a la Denominació d’Origen Montsant, durant la Fira del Vi de Falset de 2013, i en acabar vam sortir literalment corrents a buscar en Xavi Cedó. L’acabava de presentar… i ja s’havia esgotat! Així que hem hagut d’esperar a aquesta nova collita per poder oferir-vos-el. De ben segur haurà valgut la pena esperar-se: és un d’aquells antidepressius naturals que ens fan somriure plàcidament els dies d’entre setmana.
Anexe Samsó: Gaudiu-lo sense miraments i sense contenció, ara que encara en queda!

Pater 2009

Pater 2009 MontsantGarnatxa 100%

Ficaria Vins La Figuera (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2013) 23€

 

El concepte del Nadal sens dubte ha anat canviant al llarg dels anys, però si hi ha un tret que s’ha anat mantenint constantment és potser el de ser temps de regals, i aquest és el nostre regal de Nadal: un vinàs a preu reduït per tal que entri dins la gamma de preus de les nostres seleccions, perquè ens fa molta il·lusió que el conegueu.
Un vi pot ser un producte agradable i molt ben elaborat, però pot ser molt més, pot ser un projecte de vida en majúscules, i això és el Pater: el projecte d’un matrimoni que fa deu anys va decidir deixar-ho tot per dedicar-se exclusivament a fer un vi que fos un compromís amb el llegat familiar i amb el territori on se situa.
El Pater està elaborat amb les vinyes de garnatxa negra que va plantar a La Figuera el pare d’en Jaume -d’aquí el seu nom-, vinyes de muntanya -entre 500 i 650 metres d’alçada- que cuiden pare i fill tots dos sols de manera ecològica des de la seva primera anyada al 2003.
Un vi sedós, madur i expressiu, amb la llamineria característica de la garnatxa però sumant-hi la profunditat que atorga el terrer i el clima de la comarca del Priorat. Un vi que s’imposa i ens demana atenció, però que desapareix de l’ampolla gairebé sense adonar-te’n, perquè està boníssim!
Al 2004 van presentar l’Èlia, un vi dedicat a la filla del mateix nom, ple de caràcter i rebel·lia, i fa molt poc han engegat una nova línia de vins interessantíssims, els Matraketa, com anomenen el seu fill petit (entre els quals es troba el seu primer vi natural, sense addició de sulfits). Tots els seus vins defineixen una manera d’entendre el territori, la família i la història amb compromís i alhora amb total llibertat per fer i aprendre. I els distribueixen ells mateixos! Els hi podeu comprar directament a través de la seva web
Fa molt poc vàrem estar amb ells dinant al tros i provant les millors anyades d’aquests vins sincers: els vins eren espectaculars, però el sentiment de ser amb uns amics de tota la vida va ser infinitament més valuós.
Gràcies, Montse i Jaume, per embotellar una manera de ser!

Martí Fabra Selecció Vinyes Velles 2010

Marti Fabra Vinyes Velles60% garnatxa, 25% carinyena, 8% syrah, 5% cabernet sauvignon, 2% ull de llebre

Celler Martí Fabra Sant Climent Sescebes (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2013) 9,50€

 

El Selecció Vinyes Velles de Martí Fabra és tot un referent històric del vi empordanès de gran qualitat: un vi que des de fa mots anys mai no falta a casa nostra!
És una autèntica pòcima que concentra en forma líquida el paisatge agrest de l’Empordà: pedra granítica i pissarra en la que conviuen vinyes, oliveres, herbes aromàtiques i matolls punxeguts, suportant amb orgull la severitat de la tramuntana.
Les vinyes velles del celler Martí Fabra, de més de 70 anys, han xuclat any rere any tot aquest caràcter empordanès per concentrar-lo en uns pocs raïms. Tenim al davant un vi per gaudir lentament, elegant i poderós, un vi complex, ple d’espècies, aromes de sotabosc i torrefactes.
Amb una ajustada criança de 8 mesos en bótes de roure francès Allier, assoleix una noble tanicitat que li atorga profunditat i persistència en boca, amb un llarg final per fruir sense presses en una taula seriosa, amb llegums, rostits especiats, civets de caça, embotits i formatges curats.
I sens dubte a un preu d’escàndol, un preu posat no obstant a consciència, perquè el bon vi a Martí Fabra no es concep com un luxe o un esnobisme, sinó com la necessitat de viure dignament.
Que Els Torrassos estem enamorats de la família Fabra Carreras és un secret a crits, però és que hi ha pocs exemples com aquest de respecte a la tradició històrica: una història que es remunta al segle XII i que ens permet gaudir d’un patrimoni excepcional de vinyes velles, sense maquillar el seu fruit amb tecnocràcies innecessàries. Una història i un saber fer que els han fet mereixedors de molts premis, entre ells el darrer Premi a la Trajectòria de la Guia de Vins de Catalunya 2014.
Gaudiu-lo, perquè és un petit privilegi que esperem que es mantingui de per vida.

Carles Andreu Trepat 2011

Trepat Carles Andreu Conca de BarberaTrepat 100%

Carles Andreu Pira (Tarragona) DO Conca de Barberà

Preu per ampolla (Hivern 2013) 11€

 

Us presentem el primer vi de la Denominació d’Origen Conca de Barberà que incloem en una selecció, una DO amb una enorme tradició vitivinícola però que va quedar estancada durant molts anys, sense acabar d’apostar per la qualitat fins fa uns anys. Conca de Barberà es belluga, i els resultats comencen a ser molt interessants.
Un dels arguments d’aquest canvi ha estat la revalorització d’una varietat autòctona d’aquesta comarca: la trepat. Una varietat que ha estat menystinguda per la seva lleugeresa i poca coloració, característiques però que la fan única i que són precisament l’argument per defensar-la.
Els vins de trepat són aromàtics i lleugers, frescos, gustosos, però sense la tanicitat i contundència habitual a moltes altres zones. Si bé ens encanten els vins profunds i concentrats, també ens sedueixen vins rodons i lleugers com aquest, que aporten al paisatge vinícola riquesa i diferència.
I un molt bon exemple de trepat és aquest vi de Carles Andreu, productor de referència dins de la denominació d’origen Conca de Barberà. Precisament, en Josep Roca, sommelier d’El Celler de Can Roca, recomanava aquest mateix estiu el Carles Andreu Trepat per la seva frescor, acidesa incisiva, tacte amable i intensitat fruitosa.
Beveu aquest Carles Andreu Trepat amb fumats o plats de peix blau -una tonyina a la planxa, un guisat de bonítol i patates, uns verats amb tomàquet…- i obrireu una nova finestra a les infinites possibilitats de maridar menjar i vi.
Que passi l’aire!

Fluminis 2011

FluminisCabernet Sauvignon (65%) , Garnatxa negra (25%) i Carinyena Negra (Samsó 15%)

Mas de l’Abundància El Masroig (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Tardor 2013) 13.5€

 

La comarca del Priorat -presidida per l’imponent massís del Montsant, que dóna nom a una de les seves dues Denominacions d’Origen- és una terra plena d’història, i el Mas de l’Abundància n’és un dels molts exemples.
Aquesta finca duu des del segle XV aquest nom tan eloqüent, per la quantitat i qualitat de tot el que s’hi produïa. Va formar part de la Baronia dels Castellvell a l’Edat Mitjana, per després pertànyer als ducs de Cardona i posteriorment al prior d’Scala Dei, fins que va arribar la desamortització.
Va ser sempre un mas autosuficient, que comptava amb vinya, olivar, camps de cereals i horta. L’any 1995, el seu actual propietari, Jesús del Rio Mateu, va voler retornar als orígens i seguir la tradició familiar interrompuda durant una generació. El seu projecte era dedicar la finca de nou al conreu de la vinya i elaborar-hi vi amb cura i qualitat, atenent a les varietats i als millors indrets on plantar cadascuna d’elles.
Fruit d’aquest afany teniu a les mans el Fluminis, un vi intens i amable, complex, ple de records a fruites del bosc, xocolata i vainilla. És un vi untuós a la boca, que hi persevera notablement.
La seva vinificació és especial: és un vi jove amb secrets amagats! Una gran part del most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, però entre el 15% i el 20% fa la fermentació malolàctica en les mateixes bótes on el seu germà gran, el Mas de l’Abundància, va fer la criança. I per acabar d’arrodonir-ho, se suma un tret molt característic: s’hi afegeix entre un 5% i un 10% del vi de guarda del celler de l’anyada anterior -un vi amb una criança de 13 mesos.
Un vi cuidat amb atenció per portar-nos a la copa un tros d’història revifada.

El Templari 2011

El Templari Barbara ForesMorenillo (55%) i Garnatxa Negra (45%)

Bàrbara Forés Gandesa (Tarragona) DO Terra Alta

Preu per ampolla (Tardor 2013) 12.0€

 

Al bell mig de Gandesa trobes una casa pairal imponent, preciosa, la qual alberga un celler construit al segle XIX i modernitzat al segle XX per elaborar els vins que duen el nom de Bàrbara Forés -un dels cellers pioners de la Terra Alta i que més ha defensat i defensa el potencial qualitatiu i diferenciat dels vins d’aquesta Denominació d’Origen amb més de 30 anys d’història.

La Carme Ferrer i el seu marit en Manuel Sanmartín condueixen aquest projecte ple de respecte envers una tradició familiar de més de cent anys, però també ple d’ímpetu creixent i de constant perfeccionament de l’herència rebuda. No en va la secció d’Emprenedors de La Vanguardia del 12 de setembre d’enguany els dedica un article, ressaltant les inversions constants en la seva aposta per la qualitat, ampliant vinyes, seleccionant llevats autòctons i experimentant la criança en ànfores de fang fabricades a Miravet.
El Templari és, precisament, un homenatge a la tradició vinícola de la Terra Alta. El seu nom ho delata, apel·lant l’energia i l’organització que els cavallers de l’Orde del Temple donaren a la Terra Alta quan la van repoblar. Ho delata la denominació de “vi vermell” a l’etiqueta (denominació anterior a l’actual “vi negre”). I també ho delata la seva raó de ser: la recuperació d’una varietat autòctona pràcticament perduda, el morenillo, un cep superb que poc a poc va retrobant el seu lloc al territori que l’havia deixat de banda.
El morenillo aporta frescor i vivesa, i la garnatxa llamineria: el resultat, un vi magnífic, fàcil de beure però ple de personalitat, molt especial, amb una presència constant de fruites vermelles i de sotabosc tant en nas com en boca, i una perfecta conjunció amb les aportacions d’una criança de 13 mesos en bótes de roure francès. Saborós, molt agradable i amb una personalitat única!
Serviu-lo un pèl fresc, sobre els 16º, i acompanyeu-lo amb plats especiats, amb conill rostit amb farigola i romaní, amb bacallà amb samfaina o a la launa. O amb una paellada, un plat absolutament terraltí que ve a ser una freginada de carbassó, patata i ceba. Un plat auster, com els templers; i el valor del qual depèn de la gran qualitat de la matèria primera, com els vins d’aquest celler que és per a nosaltres un dels grans referents de la Terra Alta -i que ja vàrem conèixer amb el seu Coma d’en Pou a la Selecció d’Estiu 2012.

12 Volts 2011

12 volts 4 kilos50% callet i fogoneu, 30% syrah, 10% cabernet, 10% merlot

4 Kilos Felanitx (Mallorca) VT Mallorca

Preu per ampolla (Tardor 2013) 16.00€

 

Mallorca és una zona vitivinícola fascinant: en ella les característiques del terra i les varietats autòctones semblen multiplicar-se. Callet, fogoneu, mantonegre… s’han mantingut durant segles en una terra rogenca, l’anomenat call vermell, un terrer argilós amb abundància d’òxid fèrric que impregna les baies de la vinya de notes metàl·liques.
Vinificades amb respecte i cura, aquestes varietats donen vins de sorprenent finesa, vins sense arestes, amb aquella aroma particular dels vins mallorquins, un record ferruginós i una frescor insospitable en un paisatge que un imagina calorós, feixuc.
Aquest estiu hem visitat els dos cellers més emblemàtics de l’illa: Ànima Negra -del que ja vàrem posar un vi en la Selecció d’Estiu 2012- i 4 Kilos Vinícola. D’aquest darrer, us oferim ara el 12 Volts.
Fet amb un cupatge on les varietats autòctones callet i fogoneu són complementades a la perfecció amb les franceses cabernet, syrah i merlot, el 12 Volts és un vi que sedueix immediatament: elegant, sedós, llaminer i amb un gran caràcter, on ressalta una vessant elèctrica i mineral.
El 12 Volts no respon a estereotips: per a la seva criança de 12 mesos reparteixen el vi en bótes de fustes, tamanys i edats diversos. És un vi que només respon al lema amagat al darrere del seu nom i que defineixen perfectament els seus productors: “12 Volts funciona com un acumulador d’energia, és un vi que connecta amb el sistema nerviós i recarrega les piles.”
I és que 4 Kilos Vinícola és el fruit d’un gran coneixement de la vitivinicultura de la zona, sumat a un esperit absolutament lliure. No tenen regles fixes, sinó atenció a cada anyada: el que els importa és l’equilibri resultant del conjunt cep-sòl-clima-viticultor.
Un esperit que està íntimament vinculat al poble de Felanitx, on personatges més o menys reals conviuen amb ovelles, ovnis, gallines i foques. Si voleu entendre-ho, no us perdeu els vídeos que tenen penjats a www.4kilos.com!

T’expliquem la nostra estada a Mallorca” al bloc de Les Torrasses

Solanes 2007

Solanes 2007 - Priorat - Els Torrassoscarinyena, garnatxa negra, cabernet sauvignon, merlot i syrah
Cims de Porrera
Porrera (Tarragona)
DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una de les últimes ampolles d’un referent històric del Priorat que aviat deixarà d’existir! I no perquè a Cims de Porrera no n’estiguin satisfets, sinó perquè han decidit fer un vi nou que encara ha d’aparèixer (i que segurament al principi durà a l’etiqueta una referència a la marca Solanes).

Cims de Porrera és un projecte sempre viu, dut a terme per una de les famílies icones del Priorat -i de la nostra personal experiència vinícola-: la família Pérez Ovejero, responsable d’alguns dels millors cellers i vins de la comarca (Mas Martinet, Venus La Universal, Les Cousins…).

I és un projecte paradigmàtic de com s’haurien de fer les coses al món del vi: apostant per la qualitat i defensant-la seriosament allà on comença, que no és sinó en els pagesos que cuiden la vinya. Perquè Cims de Porrera elabora els seus vins amb el raïm dels socis de la Cooperativa de Porrera, exigint-los qualitat en la matèria primera, però alhora pagant-la al preu que es mereix, molt més que a la majoria de viticultors d’arreu.

Només d’aquesta manera és possible que aquests pagesos mantinguin unes valuoses vinyes velles, que en alguns casos superen els 100 anys de vida, amb uns rendiments baixíssims: vinyes sobre sòls de pissarra que donen poc raïm però molt concentrat.

Solanes és un vi intens, madur, amb una forta personalitat. Sedós i untuós en la boca i amb un final persistent, reclama atenció, temps i materials seriosos al plat.

Siguem obedients i donem-li el que demana!

Cims de Porrera from adria & marc on Vimeo.

Solpost Fresc 2009

Solpost Fresc - Montsant - Els Torrassos

80% garnatxa negra, 10% cabernet sauvignon i 10% syrah
Cellers sant Rafael
Pradell de la teixeta (Tarragona)
DO Montsant

 

 

La garnatxa negra és una de les varietats més esteses a tot Catalunya. De caràcter clarament mediterrani, dóna lloc a vins llaminers, voluptuosos, que conviden a gaudir del moment.

Però pot arribar a ser feixuga en zones càlides, on el raïm gairebé es cou sota el sol. Per això és important conèixer el terrer on plantem i potenciem una varietat. I el Solpost Fresc és un vi bàsicament de garnatxa no perquè sí, sinó perquè les vinyes de Sant Rafel es troben en terrers de muntanya, amb un 30% de pendent i una temperatura mitjana anual de 14º: una de les zones més fredes i amb major pluviometria de la DO Montsant.

Això fa que les seves garnatxes siguin més fresques, florals i aromàtiques. Dins l’ampolla de Solpost Fresc trobarem un vi negre magnífic per prendre a l’estiu, a la temperatura adequada (entorn a 15º): llaminer i fresc ahora, sense que per això deixi de tenir profunditat i estructura.

Fa una petita criança de 4 mesos, més per arrodonir-lo i donar-li sedositat que per afegir aromes de fusta; de fet, utilitzen bótes de segon any -ja usades per al seu Solpost Criança- per respectar la fruita i no amagar-la sota les aportacions de la fusta. Un vi amb records de fruita vermella (móres, cireres) i lleugerament especiat, que omple la boca i l’esperit i et convida a gaudir dels vespres estiuencs del Mediterrani, amb embotits, formatges de pasta dura i bon pa.

Només el podreu millorar si el degusteu allà on es fa i amb l’amabiíssima companyia d’e Xavier i la Pilar, els elaboradors i propietaris de Cellers Sant Rafel. Perdeu-vos un dia per Pradell de la Teixeta i aneu a visitar-los a la preciosa vall on està situada la masia del segle XVIII que van restaurar: val molt la pena!

Pirata

Pirata - Empordà - Els TorrassosGarnacha, Samsó, Syrah, petit verdot i monastrell.
Vinya Ivo
Cadaqués (Girona)
DO Empordà

 

 

Trobar un vi jove, sense cap criança, i que estigui boníssim no és fàcil, però quan ho aconsegueixes tens la sort de gaudir de quelcom molt valuós: un vi que presenta de forma immediata i en estat pur el raïm i la terra de la que surt. Un bon vi jove té un poder de seducció brutal.

Doncs bé, aquí en tenim un molt bon exemplar de vi jove: fresc, net i llaminer -fruita i més fruita-. Absolutament ideal per a l’estiu, si el refresquem lleugerament. En fas una copa, i no pots parar!

L’Ivo Pagès, un francès català o un català francès, sap tan bé el que fa que no contrinyeix la seva feina a una fórmula predeterminada de varietats a utilitzar, ni al resultat concret de cada anyada. Juga sense normes, i barreja amb saviesa diferents anyades de diferents varietats en el seu Pirata. Amb molts anys d’experiència a les seves esquenes elaborant vins a França, Itàlia i Espanya, busca sense prejudicis embotellar la llibertat i la seducció que evoca Cadaqués.

Així que deixeu-vos endur per aquest Pirata saborós i rodó, amable i alhora transgresor, i un vespre d’un dijous qualsevol acabarà sent un cúmul de felicitat.