Collita Roja 2012

Collita Roja Celler Pardas100% Sumoll

Celler Pardas >Torrelavit (Barcelona) >DO Penedès

Preu per ampolla (Tardor 2014) 18,50€

 

De ben segur, aquest vi us sorprendrà: un vi negre únic, de frescor quasi centreeuropea, ple de fruita i mancat de tota aspror, amb aromes intenses que t’embolcallen de terra humida, de fulles caigudes i fruites del bosc, i al mateix temps desperten records de llorer, regalèssia i pebre. Entra a la boca sense aclaparar, fluïdament:  citant literalment als seus elaboradors a Pardas, “no sedueix ni pregunta, s’imposa, directe”.

I és que, tot i haver estat criat durant 10 mesos en bótes de roure (de 2n i 3r any), l’estructura d’aquest vi no se sustenta en els tanins del raïm o de la fusta, sinó en la seva acidesa, que l’emparenta amb els vins de pinot noir de la Borgonya. No li poseu davant carns poderoses: més aviat jugueu-hi amb peixos blaus, amb bonítols, sardines, verats, amb escalivada i anxoves, amb formatges grassos.

Si no estem prou descol·locats ja, una segona sorpresa: el Collita Roja no és un experiment, un invent o una fricada, sinó una de les millors cartes de presentació d’una varietat de raïm autòctona del Penedès i que havia dominat la vinya arreu de Catalunya: la sumoll.

Serà que ens hem de treure del cap la idea de què tots els vins mediterranis són i han de ser per naturalesa vins contundents, voluminosos i pesants? Els vins de sumoll, com també els de trepat a Conca de Barberà, sacsegen prejudicis i amplien els límits d’un patrimoni vitivinícola molt més ric del que sembla.

És una varietat difícil de treballar bé, massa productiva quan els ceps són joves, que havia donat vins herbacis, aspres, propis de raïm poc madurat. Tot això -i les modes- la van fer retrocedir en favor de varietats internacionals –cabernet, merlot, syrah…- i actualment la seva presència és gairebé anecdòtica, limitada pràcticament al Penedès, Pla de Bages i Tarragona.

Però quan els ceps de sumoll arriben a la senectut, retorçats i gairebé decrèpits, donen un vi savi: complex, viu i singular. Això és el que mostra aquest Collita Roja, i aquest és el missatge que hi han introduït a cada ampolla en Ramon i en Jordi, artífexs de Pardas, un dels projectes més admirables de Penedès: aquí teniu un patrimoni únic i inimitable que cal conèixer i cuidar amb respecte.