Dolç d’Orto Blanc

orto blanc dolç els torrassos80% Garnatxa blanca i 20% de diferents varietats: Macabeu, Planta, Tripó de Gat, Mamella de monja, Picapoll blanc, Trobats, Ceps de Sant Jaume

Orto Vins >El Masroig (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 13.50€

 

Arriba l’hivern, i amb ell arriba sempre amb la selecció dels Torrassos un vi dolç: és a dir, un autèntic regal de la vinicultura!
El vi dolç és d’entre els diversos tipus de vins, un dels més delicats i alhora concentrats que podem trobar, un vi que ens demana calma i obertura, un vi per prendre’l lentament, a glops petits, per tal de sentir com llisquen tots els seus secrets al nostre interior.
El vi dolç és un pur elixir que uneix terra, fruita i història mitjançant mètodes ancestrals que provenen de temps immemorials sense necessitat d’alterar-se: raïms sobremadurats als ceps, deshidratats al sol, alterats per la podridura noble (pel fong Botrytis cinerea), glaçats fins esclatar i perdre aigua…
El que avui us fem arribar és un dels blancs dolços més especials de la nostra terra. El Dolç d’Orto Blanc prové de vinyes de 40 a 130 anys, els raïms de les quals es pansifiquen sobre plataformes de canya, un cop veremats. El poc most resultant es deixa fermentar fins que la fermentació es para tota sola, mantenint la dolçor natural a causa de l’alta concentració de sucres que ha provocat la pansificació i que els llevats han estat incapaços de consumir.
Sentireu una dolçor embriagadora però gens imponent: el sucre està completament integrat, juntament amb l’alcohol i l’acidesa, en un preciós vi de color ambre i aromes complexes.
Com tots els vins dolços, té molta més versatilitat gastronòmica de la que se li acostuma a donar: és magnífic amb dolços de mel, però impressiona acompanyant foies o formatges blaus… Tot i que el seu millor maridatge és una bona companyia -i si no la tenim, la solitud!-.
Gràcies, Joan, Jordi i Joseps, per decidir tornar als vostres orígens i construir amb les vinyes heretades un projecte tan singular com Orto.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *