El Templari 2011

El Templari Barbara ForesMorenillo (55%) i Garnatxa Negra (45%)

Bàrbara Forés Gandesa (Tarragona) DO Terra Alta

Preu per ampolla (Tardor 2013) 12.0€

 

Al bell mig de Gandesa trobes una casa pairal imponent, preciosa, la qual alberga un celler construit al segle XIX i modernitzat al segle XX per elaborar els vins que duen el nom de Bàrbara Forés -un dels cellers pioners de la Terra Alta i que més ha defensat i defensa el potencial qualitatiu i diferenciat dels vins d’aquesta Denominació d’Origen amb més de 30 anys d’història.

La Carme Ferrer i el seu marit en Manuel Sanmartín condueixen aquest projecte ple de respecte envers una tradició familiar de més de cent anys, però també ple d’ímpetu creixent i de constant perfeccionament de l’herència rebuda. No en va la secció d’Emprenedors de La Vanguardia del 12 de setembre d’enguany els dedica un article, ressaltant les inversions constants en la seva aposta per la qualitat, ampliant vinyes, seleccionant llevats autòctons i experimentant la criança en ànfores de fang fabricades a Miravet.
El Templari és, precisament, un homenatge a la tradició vinícola de la Terra Alta. El seu nom ho delata, apel·lant l’energia i l’organització que els cavallers de l’Orde del Temple donaren a la Terra Alta quan la van repoblar. Ho delata la denominació de “vi vermell” a l’etiqueta (denominació anterior a l’actual “vi negre”). I també ho delata la seva raó de ser: la recuperació d’una varietat autòctona pràcticament perduda, el morenillo, un cep superb que poc a poc va retrobant el seu lloc al territori que l’havia deixat de banda.
El morenillo aporta frescor i vivesa, i la garnatxa llamineria: el resultat, un vi magnífic, fàcil de beure però ple de personalitat, molt especial, amb una presència constant de fruites vermelles i de sotabosc tant en nas com en boca, i una perfecta conjunció amb les aportacions d’una criança de 13 mesos en bótes de roure francès. Saborós, molt agradable i amb una personalitat única!
Serviu-lo un pèl fresc, sobre els 16º, i acompanyeu-lo amb plats especiats, amb conill rostit amb farigola i romaní, amb bacallà amb samfaina o a la launa. O amb una paellada, un plat absolutament terraltí que ve a ser una freginada de carbassó, patata i ceba. Un plat auster, com els templers; i el valor del qual depèn de la gran qualitat de la matèria primera, com els vins d’aquest celler que és per a nosaltres un dels grans referents de la Terra Alta -i que ja vàrem conèixer amb el seu Coma d’en Pou a la Selecció d’Estiu 2012.