Mestres Visol, Brut Nature

VISOL Brut Nature Gran Reserva 2006 Cavas Mestres

40% xarel·lo, 35% macabeu i 25% parellada de vinyes velles > 50 mesos de criança

Heretat Mestres www.mestres.es

Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) / DO Cava

 

Mestres és un celler mític, una de les més grans icones del cava: una família santsadurninenca dedicada al vi des de 1312, fa més de 700 anys!
A partir de 1925, quan van elaborar el primer cava, la família Mestres va decidir especialitzar-se en l’elaboració de vins escumosos a partir del mètode tradicional, assolint uns resultats de qualitat reconegudíssima tant aquí com internacionalment.
Al llarg d’aquests anys, Mestres ha destacat no només per l’excel·lència dels seus productes, sinó també pel seu esperit innovador, que ha marcat el camí del món del cava. Van ser precursors en utilitzar el nom “cava”, i pioners en l’elaboració de caves a partir de vins base amb criança en bótes.
i ells van ser els primers en elaborar un cava sense afegir licor d’expedició, és a dir, sense addició de sucre després del degorjat. Va ser al 1945, quan va néixer el primer Brut Nature de la història sota el nom de VISOL: un cava que era i és vi sol, sense cap afegit.

Des de 1945 Mestres ha continuat elaborant el cava VISOL a partir de vins base de gran qualitat, vins que, abans d’esdevenir cava amb una segona fermentació en ampolla, han estat criats de 3 a 6 mesos en bótes.
Això li atorga aromes torrats i una notable cremositat, sense però fer excessivament present la fusta, amb un equilibri perfecte que es fa evident en un final en boca llarg, sec i alhora refrescant.
El Mestres Visol és un gran exemple de caves elaborats amb vins de criança, i la porta d’entrada a la gamma dels grans caves de Mestres, complexos i estructurats. Deixeu-lo oxigenar durant 1 minut a la copa abans de astar-lo, i gaudiu-lo amb plats consistents, tant de peix i marisc com de llegums o carns d’au.