Olim

olim95% carinyena i 5% cabernet sauvignon
Celler Trosset de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 16,00 €

Què dir-vos d’aquest “país” anomenat Porrera que no haguem dit ja? Si hi aneu, ho entendreu tot: els vins parlen porrerà, les vinyes parlen porrerà, i les pedres de llicorella que hi són arreu, amagant la terra a sota…
Òlim és una expressió d’origen llatí que significa “en altre temps, abans”. És l’expressió que, posada actualment en boca dels germans Duran –artífexs del celler Trosset de Porrera-, il•lustra perfectament la particular renovació de la vitivinicultura prioratina, la que vol reaprendre gratant en la tradició, la que cerca l’autenticitat, la que es fa tornant a l’origen (¿no es fan així, totes les veritables renovacions?).
Un gran exemple d’aquesta manera d’entendre la renovació és, sens dubte, Cims de Porrera, l’empresa que fa meravelles amb els raïms de la cooperatva de Porrera i en la que en Dic Duran té un paper cabdal. Ell i el seu germà Eduard porten tota la vida dedicats a l’agricultura, però va ser a partir de l’any 2000 que van voler relatar aquesta vida mitjançant un celler propi, petit, de producció artesanal i minsa, que compta només amb dos vins –aquest Òlim i el Trosset de Porrera- però del que tothom parla amb respecte i admiració.
Les vinyes de l’Òlim viuen entre 350 i 500 metres d’alçada, despullades i valentes, i els seus raïms fermenten únicament amb els llevats salvatges que es troben a les seves pells. El vi reposa 12 mesos en bótes, després dels quals s’obté un resultat espectacular i ben particular: un vi fresc, mineral i especiat, agradable i ample; un vi que és una mirada sincera als vins d’abans, amb els ulls posats en tot el que encara ha de venir.