Ónra

47% garnatxa negra, 39% merlot, 14% cabernet sauvignon
Celler Lagravera www.lagravera.com
Alfarràs (Lleida) / DO Costers del Segre

El concepte francès de terroir (quelcom que en català intentem traduir amb el terme “terrer”) pretèn reunir en una unitat els paràmetres que determinen la personalitat d’un vi: la terra on es cultiven les vinyes (el tipus de sòl, la seva composició química, textura i fertilitat, les seves condicions de drenatge, l’alçada respecte del nivell del mar, la latitud, l’orientació, el pendent…), el clima (la quantitat i distribució anual de les pluges, les hores d’insolació que rep diàriament, les temperatures i les diferències tèrmiques de la nit al dia, la humitat, els vents…) i les varietats de raïm emprades.

És el terrer el que fa que una mateixa varietat, conreada i vinificada d’idèntica manera a zones geogràfiques diferents, doni vins diferents entre si. Però a aquest concepte fonamental cal sumar-hi la mà de l’home: les decisions preses a la vinya i al celler influeixen essencialment en la personalitat d’un vi, i fins i tot en el propi terrer! Per exemple, les varietats que hom decideix conrear o els procediments de cultiu utilitzats any rere any poden modificar i redefinir un terrer.
Doncs bé, el projecte del celler Lagravera s’enfronta a quest concepte ampli de terrer de forma ambiciosa i tremendament valenta: partint de zero, converteix una antiga gravera en un terrer vitivinícola, plantant vinyes noves on només hi havia grava i utilitzant el magatzem com a celler.
L’Ónra és un vi nascut de les pedres, amoixat des del principi, amb un tractament ecològic de la vinya, completament respectuós amb l’entorn, i una criança ajustadíssima: 7 mesos en bótes de torrats suaus i mitjans, per tal que les aportacions de la fusta al vi siguin subtils i no predominin.
És un vi molt expressiu en nas (fruita madura, regalèssia, cirera), fresc, aromàtic, lleuger i saborós, ideal per prendre sense pensar-s’ho gaire, en qualsevol moment, amb un formatge de cabra d’acidesa incissiva, amb tonyina volta i volta, amb conill amb allioli…
És un vi que transmet optimisme, el mateix sentiment posat en el projecte de Lagravera, on es demostra que la confiança i la dedicació a una idea són les forces transformadores que combinades poden fer d’una il•lusió un fet.