Payoya

Payoya negra50% garnatxa negra, 35% syrah i 15% tintilla de rota

Bodega Finca La Melonera> Ronda (Malaga) > DO Sierras de Málaga

Preu per ampolla (Primavera 2014) 14,00€

 

Tanqueu els ulls i aneu fins a la malaguenya Serranía de Ronda. Esteu a 800 metres d’alçada, en un esplèndit paisatge de prats i deveses d’alzines. A les seves ombres, alguns porcs ibèrics roseguen glans, mentre el sol andalús multiplica les aromes de les herbes aromàtiques mediterrànies. Els fruits silvestres maduren lentament, sense eixugar-se, gràcies a la frescor pròpia de l’alçada de la serra.
Imagineu petites parcel•les de vinya, plantades entre les alzines. Allà hi conviuen garnatxes, monastrells i syrahs amb varietats autòctones andaluses desconegudes, quasi extingides: romé, tintilla, melonera, blasco. I el silenci.
D’aquests ceps i d’un treball acuradíssim surt un vi de color vermell viu, ple de records a fruites del bosc, a herbes silvestres i espècies, un vi envolvent, saborós, madur i, alhora, amb la frescor que atorga el privilegi de l’altitud.
Els seus creadors de Finca La Melonera li diuen Payoya, en homenatge a la raça autòctona andalusa de cabra així anomenada, amb la llet de la qual es fa a Cadis i Ronda el magnífic formatge Payoyo, untuós i de gust intens.
Finca La Melonera és un projecte d’excel•lència, una finca experimental promoguda per l’empresa catalana Thalassa Taller de Vinos i assessorada per l’incombustible Josep Lluís Pérez -un dels pares de la revolució prioratina i responsable del celler Mas Martinet-. A La Melonera treballen en col•laboració amb l’Instituto del Rancho La Merced per elaborar vins amb varietats autòctones andaluses, entre les que destaca l’emblemàtica tintilla de rota. I no només això, sinó que també han fet els primers vins elaborats amb vinyes silvestres, amb raïms salvatges que surten de ceps neolítics, ceps no domesticats anteriors a la vitis vinífera (la planta amb la que es fa a tot el món el vi que bevem).
El Payoya té només un petit percentatge de tintilla de rota, però sens dubte això li atorga una personalitat pròpia: és un vi especial, que sorprèn. Manteniu tancats els ulls, ensumeu la copa, feu-ne un petit glop, i deixeu-vos endur per la màgica capacitat del vi per fer-nos viatjar, no només a paisatges a mil quilòmetres, sinó també a temps remots.