ROSAE Reserva

rosae rimarts els torrassosPinot Noir 100% > més de 22 mesos de criança

Cava Rimarts rimarts.net

Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) / DO Cava

 

L’any 1987 Ricardo Martínez de Simón començà a elaborar caves de gran qualitat en aquest celler familiar, on actualment els seus fills Ernest i Ricard continuen treballant de forma absolutament artesanal, realitzant tots els procesos manualment -fins i tot el degollament anual de cada ampolla!- i prescindint de tota metodologia moderna.
És aquest caràcter artesanal, que exigeix dedicació i esforç diari, el que dota els seus productes de gran expressivitat i els diferencia. I és per això que hem triat aquest celler per seleccionar dos exemples de cava rosat, potser el tipus de cava més delicat i al que s’ha dedicat menys atenció a les nostres terres.
Elaborats tots dos principalment amb pinot noir -una de les varietats característiques del xampany francès, juntament amb el pinot meunier i la chardonnay-, parlen per si sols del rigor i la qualitat que defineix la feina a Rimarts.

 

Un dels grans caves de Rimarts: Rosae Reserva, d’un color asalmonat preciós, amb bombolla fina i persistent que neteja i manté en boca records de fruita vermella i una lleugera nota de fumats. És un cava ampli i elegant, que heu de degustar si pot ser amb copa de vi i no am la típica copa aflautada de cava, per tal que mostri tota la seva amplitud i singularitat aromàtica i gustativa.
Magnífic amb arrossos de tot tipus, i sorprenent amb carns a la brasa, però on expressa millor la seva singularitat és amb combinacions creatives: salsa de magrana amb verat macerat, sopa de cireres i arengada fumada…
Deixeu volar la imaginació!