Arxiu d'etiquetes: Cabernet Sauvignon

La Encina del Inglés negre

la encina del ingles30% cabernet sauvignon, 25% garnacha, 25% tempranillo, 10% syrah, 10% merlot
Celler Finca La Melonera > Ronda (Màlaga) > DO Sierras de Málaga
preu per ampolla: 10,50 €

Aquí teniu un magnífic vi negre elaborat a la serranía de Ronda, un vi llaminer, d’aquells que no pots deixar de beure’n, i amb una relació qualitat-preu excepcional.
La encina del inglés és fruit del caràcter malagueny de muntanya, amb vinyes a alçades entre 600 i 900 metres, envoltades d’alzines centenàries. Aquesta alçada, que contraresta la calor del clima andalús, juntament amb una maceració mitjana, deixant el most amb el raïm premsat el temps just per no carregar-lo i fer-lo feixuc, li atorga frescor i potencia els seus aromes a fruits vermells i herbes aromàtiques. Una equilibrada criança, de només 6 mesos en tines grosses de roure, li acaben de conferir una textura carnosa i elegant que embolcalla la boca.
I és que La encina del inglés no és simplement un vi més, sinó un dels dos vins amb què La Melonera va iniciar un projecte únic a Ronda: recuperar-hi una tradició vitivinícola amb més de 3.000 anys d’antiguitat, interrompuda a finals del segle XIX a causa de la plaga de la filoxera.
L’equip de La Melonera ha estat rebuscant des de l’any 2003 ceps de varietats històriques (tintilla de rota, rome) per retornar-ne el seu conreu, i fer-ho amb una viticultura en harmonia amb la terra i el clima.
Si bé La encina del inglés no inclou cap d’aquestes varietats històriques (busqueu-les a d’altres vins del celler, com ara el Payoya), continua essent un vi singular, que transmet totes les característiques que defineixen el racó excepcional que és la Serranía de Ronda.
I, a sobre, està boníssim!

Petit Bernat negre

petit bernat40% syrah, 25% cabernet franc, 20% merlot, 10% picapoll i 5% cabernet sauvignon
Celler Oller del Mas > Manresa (Barcelona) > DO Pla de Bages
preu per ampolla: 6,50 €

És una sort viure en un país on podem gaudir de bons vins a preus més que raonables! Arribar a casa un vespre entre setmana i obrir-se un Petit Bernat és un exercici de salut incalculable, que hauria de figurar en les recomanacions de les autoritats sanitàries.

Omples la copa, i el seu color intensament grana ja parla per si sol. És un vi rodó en tots els sentits: les seves aromes a fruites vermelles i negres ben madures et fan salivar immediatament, i quan te’l duus a la boca, et trobes amb un vi fresc, llaminer, de tanins suaus i ple de fruita.

Però no és senzillament un vinet per somriure. És un vi fet a consciència, amb un acurat cupatge de varietats i una lleu criança de tres mesos en bótes de roure que li confereixen amplitud, estructura i complexitat, amb un fons de notes torrades. I és que al darrera hi ha un celler capdavanter en l’elaboració de vins de qualitat al Pla de Bages: Oller del Mas. No en va és un vi que cada any s’acaba ràpidament un cop surt al mercat!

No dubteu de refrescar-lo lleugerament a la nevera, i somrieu als vespres estiuencs d’entre setmana amb aquest regal vinícola.

Olim

olim95% carinyena i 5% cabernet sauvignon
Celler Trosset de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 16,00 €

Què dir-vos d’aquest “país” anomenat Porrera que no haguem dit ja? Si hi aneu, ho entendreu tot: els vins parlen porrerà, les vinyes parlen porrerà, i les pedres de llicorella que hi són arreu, amagant la terra a sota…
Òlim és una expressió d’origen llatí que significa “en altre temps, abans”. És l’expressió que, posada actualment en boca dels germans Duran –artífexs del celler Trosset de Porrera-, il•lustra perfectament la particular renovació de la vitivinicultura prioratina, la que vol reaprendre gratant en la tradició, la que cerca l’autenticitat, la que es fa tornant a l’origen (¿no es fan així, totes les veritables renovacions?).
Un gran exemple d’aquesta manera d’entendre la renovació és, sens dubte, Cims de Porrera, l’empresa que fa meravelles amb els raïms de la cooperatva de Porrera i en la que en Dic Duran té un paper cabdal. Ell i el seu germà Eduard porten tota la vida dedicats a l’agricultura, però va ser a partir de l’any 2000 que van voler relatar aquesta vida mitjançant un celler propi, petit, de producció artesanal i minsa, que compta només amb dos vins –aquest Òlim i el Trosset de Porrera- però del que tothom parla amb respecte i admiració.
Les vinyes de l’Òlim viuen entre 350 i 500 metres d’alçada, despullades i valentes, i els seus raïms fermenten únicament amb els llevats salvatges que es troben a les seves pells. El vi reposa 12 mesos en bótes, després dels quals s’obté un resultat espectacular i ben particular: un vi fresc, mineral i especiat, agradable i ample; un vi que és una mirada sincera als vins d’abans, amb els ulls posats en tot el que encara ha de venir.

Cal Pla Negre

Cal Pla Negre 2005 Priorat50% garnatxa 40% carinyena 10% cabernet sauvignon
Celler Cal Pla
Porrera (Taragona) DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una petita gran joia prioratina, un vi que resumeix tot el caràcter d’aquesta Denominació d’Origen tan aclamada internacionalment i que compta amb uns trets d’identitat inconfusibles: força, mineralitat, profunditat, maduresa i perseverància.
Però a més en teniu un exemplar de l’anyada 2005: alerta! Deu anys d’evolució que vam tenir ocasió de provar aquest maig amb en Joan Sangenís, capità del celler Cal Pla. Ipso facto li vam demanar, amb ulls brillants, si en tenia molt d’amagat d’aquesta anyada que evidentment ja no està al mercat… I la resposta va ser un somriure!
Obriu-lo amb temps, beveu-lo poc a poc. Us trobareu un vi de color net, brillant i intens, i amb un nas brutal, que ens omple d’aromes de fruites negre, sotabosc i mineralitat a la primera ensumada. En la boca és saborós, carnós i persistent, però alhora fresc i fruitat, sense cap aresta: sorprèn el seu equilibri! Magnífic per a guisats i rostits de carn a foc lent.
És un vi fet per durar i per evolucionar: amb una criança de 14 mesos en bótes de roure ja utilitzades per altres vins, que fan que la presència aromàtica i gustativa de la fusta sigui subtil i no emmascari la fruita. Com afirma en Joan, Priorat és mineralitat i durabilitat, i aquest Cal Pla 2005 ho demostra amb escreix.
Cal Pla és el vi de presentació d’una família que porta més de 200 anys fent vi a Porrera, seguint la tradició en silenci, sense estridències, confiant en el propi producte, que no cal disfressar. Els seus són vins absolutament sincers amb la història, amb la terra i amb les vinyes velles que els produeixen.
Si teniu ocasió d’acostar-vos a Porrera i veure en viu el paisatge de vinyes sobrevivint entre pedres de pissarra quedareu corpresos per una imatge que us apareixerà a cada glop de vi.
Perquè sens dubte un bon vi sempre recull a la copa la terra d’on sorgeix.

Viña al lado de la casa

Viña al lado de la casaViña Al Lado de la Casa > Yecla (Múrcia) > DO Yecla

Monastrell, cabernet sauvignon, syrah, garnacha tintorera

preu per ampolla: 15,00 €

 

A la província de Múrcia, a tocar d’Alacant, hi ha Yecla, una zona de tradició vinicultora mil·lenària. I allà el negociant barceloní Quim Vila –qui comanda una de les distribuïdores de vi més importants d’Espanya, Vila Viniteca- es va enamorar d’unes bótes de vi que la família Castaño havia elaborat amb la varietat monastrell. Ja sabem com és això d’enamorar-se, així que en Vila s’hi va llençar de caps i va fundar, juntament amb Bodegas Castaño, el que es va anomenar Viña al lado de la casa.

Es tracta d’un vi plenament mediterrani, ample i corpulent, però de tall modern, evitant la pesadesa que pot caracteritzar alguns vins mediterranis. Hi trobareu densitat, fruita madura i llaminera envoltada d’herbes aromàtiques, de regalèssia i cacau, i de torrats propis dels seus 12 mesos de criança en bótes de roure. Una aposta necessària que demostra com de grans poden ser els vins de zones càlides.

Fa anys que també a nosaltres ens té enamorats. Us serà ben fàcil entendre perquè ens va tocar la fibra des del primer dia, quan no pogueu desenganxar-vos de l’ampolla fins que no vessi l’última gota.

I quan us l’hagueu acabat, continueu el joc i busqueu el seu germà Detrás de la casa, elaborat amb els vins que per la seva personalitat no van formar part del cupatge anual d’Al lado de la casa i van ser embotellats apart.

Cada anyada, una sorpresa!

Pas Curtei

pas curtei els torrassosCabernet sauvignon, merlot i carinyena

Alemany i Corrió >Vilafranca (Barcelona) >DO Penedès

Preu per ampolla (Hivern 2014) 14.00€

 

Pas Curtei és una declaració de sinceritat: un vi potent, que no busca amagar ni suavitzar la seva estructura, sinó que confia plenament en ella perquè sap que si li donem el temps necessari, aquesta potència esdevindrà concentració de fruita, amplitud en la boca, intensitat que embolcalla amablement i persevera.
Decanteu-lo amb antel•lació i deixeu-lo respirar en la copa, i la seva robustesa esdevindrà profunditat plena de frescor.
Pas Curtei és ja un vi emblemàtic del Penedès, però no de qualsevol Penedès, sinó del més autèntic, d’aquell Penedès que creu que s’ha de mostrar tal qual és, sense artificis ni prejudicis. Un Penedès que s’allunya de les grans produccions, dels grans projectes comercials que hi ha instal•lats, i que creu en si mateix com un gran territori per fer grans vins.
És el Penedès en el que creuen l’Irene Alemany i en Laurent Corrió, i al que dediquen respecte, talent i treball. Ells hi van començar al 1999, després d’haver treballat a França i Estats Units, i de bon principi van capgirar la truita penedesenca amb l’enorme Sot Lefriec, un vi que des d’aleshores demostra any rere any que al Penedès, a més de blancs, es poden fer grans vins negres.
Fa pocs dies, en Laurent ens va rebre a les onze del matí, i a les set de la tarda sortíem del celler -una petita nau de Vilafranca- plens d’admiració, intentant pair tot el coneixement i la generositat que ens havia regalat amb cada frase i amb cada vi tastat.
No vàrem parlar de notes de tast ni de cupatges i varietats: vàrem parlar de terrers, de la necessitat de conèixer on plantes per decidir què plantes, del paper primordial dels llevats i bactèries autòctons per definir un terroir -perquè un terroir no és un cúmul de diverses pedres i terres, és quelcom viu!-, vàrem parlar d’estructura tànnica enfront de verdors o d’enganys suavitzadors, vàrem parlar de no disfressar amb aromes de vainilles o similars, però no per això bandejar la criança en fusta -en el seu cas, fusta pura, sense cap mena de torrats-…
I de projectes vitals, de sentits i de batecs. Vàrem sortir a les set perquè havíem de tornar a Girona, si no, encara hi seríem!

Masia Esplanes

masia esplanes capafons osso els torrassosMerlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 15% i Garnatxa 10%

Cellers Capafons Ossó > Falset (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 18.00€

 

Masia Esplanes és el gran dels vins que la família Capafons-Ossó fa a Montsant -una família a cavall entre aquesta denominació d’origen i la de Priorat, on té la finca de Mas de Masos-. Un vi tremendament agradable de beure, mimat, carnós però alhora suau, ple i fresc, amb la justa criança en fusta per ampliar la seva complexitat sense amagar la fruita ni les aromes de les herbes aromàtiques que cohabiten amb les vinyes de la finca.

I un dels pocs vins als que se li ha respectat el temps necessari de criança en ampolla per arrodonir-se: ens beurem un 2005, poca broma!
Vàrem provar aquesta anyada a la Fira de Falset d’enguany, ens hi vam enamorar perdudament i immediatament li vàrem dir a en Francesc Xavier -qui, juntament amb el seu pare, és el responsable d’aquests cellers familiars- que el volíem per a la selecció dels Torrassos.
I clar, és va embolicar la troca. Amb l’excusa d’anar a buscar el vi, vàrem oferir-los de maridar els seus vins amb la cuina dels Torrassos, i ens vam aplegar 7 amics, 7 vins i 7 plats al llarg d’una tarda que recordarem ja per sempre (bé, 7 vins i uns quants més que van anar sortint, incloses sorpreses víniques enormement emocionants!).
Al Masia Esplanes que us portem, li va tocar un ànec confitat acompanyat de trompetes de la mort amb salsa de ceba rostida, suc d’ànec i foie.
Vàrem sortir de la masia Esplanes pletòrics, plens de vi, de felicitat i d’agraïment. I és que en Francesc Xavier t’encomana l’optimisme de viure tossudament, creient en el que fas -de quina altra manera sinó?-, orgullós del que fas i alhora obert constantment a aprendre, a corregir, a experimentar i a millorar -de quina altra manera sinó?-.
Així que gaudiu tossudament d’aquest vi , i deixeu-vos endur per tot el que hi ha al seu darrere i que el fa ser com és, que sens dubte no és només un terrer privilegiat o un raïm magnífic, sinó essencialment unes persones excepcionals.

L’Oratori 2012

Oratori 2012 Celler Martí Fabra50% garnatxa negra, 30% cabernet sauvignon i 20% carinyena

Celler Martí Fabra > Sant Climent Sescebes (Girona) > DO Empordà
Preu per ampolla (Estiu 2014) 6,40€

 

Ho sabeu: Cellers Martí Fabra és un dels nostres grans referents de l’Empordà -i del vi català en general-. Us hem ofert la seva garnatxa dolça, el seu Masia Carreras blanc, el negre Selecció Vinyes Velles, i ara us oferim un dels seus vins més “senzills”, però que ens té el cor robat: mai falta a casa dels Torrassos!

El primer cop que vàrem tastar L’Oratori vam quedar desconcertats: mostra la frescor i la fruita d’un vi jove, però sense arestes, rodó, amable; està domat. Com si fos un vi jove amb trets de criança.

Ràpidament ens vàrem posar en contacte amb en Joan Fabra, per demanar-li si ens havíem tornat folls. L’explicació és ben senzilla: un cop fet el vi, el deixa madurar durant un any en cups de ciment subterranis, uns dipòsits històrics de què disposa la Masia Carreras. Al llarg d’aquests 12 mesos, el vi s’arrodoneix, els seus aromes i gustos s’integren, l’astringència característica dels tanins de la joventut se suavitza i adquireix una grandesa inusual en un vi jove. Però a diferència d’una criança en bótes, els cups no aporten absolutament res al vi, no hi ha aromes de torrats, no hi ha tanins de la fusta, la fruita continua completament present, fresca, sucosa, neta, sense emmascaraments: podríem dir que després d’ un any de criança continua sent un vi jove!

Sempre hem estat defensors del vi jove, del vi que no maquilla el producte de la terra on neix, però en Joan, com sempre, ens sorprèn i ens ensenya, fent un pas de rosca més.

Gaudiu-lo en qualsevol moment, sense miraments i amb alegria: segur que acabeu formant part d’aquest enorme grup d’admiradors que té el nostre estimat Joan Fabra!

Raret negre

raret85% garnatxa negra, 5% carinyena, 5% cabernet sauvignon i 5% syrah

Vins Singulars Scala Dei (Tarragona) DOQ Priorat

Preu per ampolla (Primavera 2014) 11,00€

 

Garnatxa negra! Sí, una de les debilitats del nostre caràcter mediterrani: seducció, llamineria, fruita, potència, vivesa, maduresa, amplitud de boca, dolça finesa…
I aquest exemplar, un problema: l’obrireu i se us acabarà sense adonar-vos-en.
El Raret és un vi de garnatxa fet al terme prioratí més garnatxer, allà on la garnatxa és la varietat principal: Scala Dei.
És un dels resultats del projecte personal d’en Ricard Rofes, enòleg inquiet amb gran recorregut (Portal del Montsant, Cooperatva de Masroig… i actualment Cellers Scala Dei). Va fundar Rar Vins Singulars fa només tres anys, però en aquest projecte ha concentrat tota l’experiència de molts anys treballant a Priorat, coneixent cada terra i cada varietat, per acabar triant les garnatxes més especials de Scala Dei: ceps de 30 a 90 anys, penjats a finques que arriben a tenir més de 600 metres d’alçada.
El Raret vol mostrar sense trampes el caràcter d’aquestes garnatxes d’alçada, sense criança en bótes, sense aportacions de fusta, però amb un repòs de vuit mesos en dipòsits d’acer inoxidable que li permet arrodonir-se i esdevenir més expressiu.
I sens dubte, ho aconsegueix! Cada glop que en feu us omplirà de fruita, amb caràcter i intensitat però una entrada sedosa i un final fresc i llarg.
Un d’aquells vins que passa volant!

Martí Fabra Selecció Vinyes Velles 2010

Marti Fabra Vinyes Velles60% garnatxa, 25% carinyena, 8% syrah, 5% cabernet sauvignon, 2% ull de llebre

Celler Martí Fabra Sant Climent Sescebes (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2013) 9,50€

 

El Selecció Vinyes Velles de Martí Fabra és tot un referent històric del vi empordanès de gran qualitat: un vi que des de fa mots anys mai no falta a casa nostra!
És una autèntica pòcima que concentra en forma líquida el paisatge agrest de l’Empordà: pedra granítica i pissarra en la que conviuen vinyes, oliveres, herbes aromàtiques i matolls punxeguts, suportant amb orgull la severitat de la tramuntana.
Les vinyes velles del celler Martí Fabra, de més de 70 anys, han xuclat any rere any tot aquest caràcter empordanès per concentrar-lo en uns pocs raïms. Tenim al davant un vi per gaudir lentament, elegant i poderós, un vi complex, ple d’espècies, aromes de sotabosc i torrefactes.
Amb una ajustada criança de 8 mesos en bótes de roure francès Allier, assoleix una noble tanicitat que li atorga profunditat i persistència en boca, amb un llarg final per fruir sense presses en una taula seriosa, amb llegums, rostits especiats, civets de caça, embotits i formatges curats.
I sens dubte a un preu d’escàndol, un preu posat no obstant a consciència, perquè el bon vi a Martí Fabra no es concep com un luxe o un esnobisme, sinó com la necessitat de viure dignament.
Que Els Torrassos estem enamorats de la família Fabra Carreras és un secret a crits, però és que hi ha pocs exemples com aquest de respecte a la tradició històrica: una història que es remunta al segle XII i que ens permet gaudir d’un patrimoni excepcional de vinyes velles, sense maquillar el seu fruit amb tecnocràcies innecessàries. Una història i un saber fer que els han fet mereixedors de molts premis, entre ells el darrer Premi a la Trajectòria de la Guia de Vins de Catalunya 2014.
Gaudiu-lo, perquè és un petit privilegi que esperem que es mantingui de per vida.

Fluminis 2011

FluminisCabernet Sauvignon (65%) , Garnatxa negra (25%) i Carinyena Negra (Samsó 15%)

Mas de l’Abundància El Masroig (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Tardor 2013) 13.5€

 

La comarca del Priorat -presidida per l’imponent massís del Montsant, que dóna nom a una de les seves dues Denominacions d’Origen- és una terra plena d’història, i el Mas de l’Abundància n’és un dels molts exemples.
Aquesta finca duu des del segle XV aquest nom tan eloqüent, per la quantitat i qualitat de tot el que s’hi produïa. Va formar part de la Baronia dels Castellvell a l’Edat Mitjana, per després pertànyer als ducs de Cardona i posteriorment al prior d’Scala Dei, fins que va arribar la desamortització.
Va ser sempre un mas autosuficient, que comptava amb vinya, olivar, camps de cereals i horta. L’any 1995, el seu actual propietari, Jesús del Rio Mateu, va voler retornar als orígens i seguir la tradició familiar interrompuda durant una generació. El seu projecte era dedicar la finca de nou al conreu de la vinya i elaborar-hi vi amb cura i qualitat, atenent a les varietats i als millors indrets on plantar cadascuna d’elles.
Fruit d’aquest afany teniu a les mans el Fluminis, un vi intens i amable, complex, ple de records a fruites del bosc, xocolata i vainilla. És un vi untuós a la boca, que hi persevera notablement.
La seva vinificació és especial: és un vi jove amb secrets amagats! Una gran part del most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, però entre el 15% i el 20% fa la fermentació malolàctica en les mateixes bótes on el seu germà gran, el Mas de l’Abundància, va fer la criança. I per acabar d’arrodonir-ho, se suma un tret molt característic: s’hi afegeix entre un 5% i un 10% del vi de guarda del celler de l’anyada anterior -un vi amb una criança de 13 mesos.
Un vi cuidat amb atenció per portar-nos a la copa un tros d’història revifada.

Solanes 2007

Solanes 2007 - Priorat - Els Torrassoscarinyena, garnatxa negra, cabernet sauvignon, merlot i syrah
Cims de Porrera
Porrera (Tarragona)
DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una de les últimes ampolles d’un referent històric del Priorat que aviat deixarà d’existir! I no perquè a Cims de Porrera no n’estiguin satisfets, sinó perquè han decidit fer un vi nou que encara ha d’aparèixer (i que segurament al principi durà a l’etiqueta una referència a la marca Solanes).

Cims de Porrera és un projecte sempre viu, dut a terme per una de les famílies icones del Priorat -i de la nostra personal experiència vinícola-: la família Pérez Ovejero, responsable d’alguns dels millors cellers i vins de la comarca (Mas Martinet, Venus La Universal, Les Cousins…).

I és un projecte paradigmàtic de com s’haurien de fer les coses al món del vi: apostant per la qualitat i defensant-la seriosament allà on comença, que no és sinó en els pagesos que cuiden la vinya. Perquè Cims de Porrera elabora els seus vins amb el raïm dels socis de la Cooperativa de Porrera, exigint-los qualitat en la matèria primera, però alhora pagant-la al preu que es mereix, molt més que a la majoria de viticultors d’arreu.

Només d’aquesta manera és possible que aquests pagesos mantinguin unes valuoses vinyes velles, que en alguns casos superen els 100 anys de vida, amb uns rendiments baixíssims: vinyes sobre sòls de pissarra que donen poc raïm però molt concentrat.

Solanes és un vi intens, madur, amb una forta personalitat. Sedós i untuós en la boca i amb un final persistent, reclama atenció, temps i materials seriosos al plat.

Siguem obedients i donem-li el que demana!

Cims de Porrera from adria & marc on Vimeo.

Solpost Fresc 2009

Solpost Fresc - Montsant - Els Torrassos

80% garnatxa negra, 10% cabernet sauvignon i 10% syrah
Cellers sant Rafael
Pradell de la teixeta (Tarragona)
DO Montsant

 

 

La garnatxa negra és una de les varietats més esteses a tot Catalunya. De caràcter clarament mediterrani, dóna lloc a vins llaminers, voluptuosos, que conviden a gaudir del moment.

Però pot arribar a ser feixuga en zones càlides, on el raïm gairebé es cou sota el sol. Per això és important conèixer el terrer on plantem i potenciem una varietat. I el Solpost Fresc és un vi bàsicament de garnatxa no perquè sí, sinó perquè les vinyes de Sant Rafel es troben en terrers de muntanya, amb un 30% de pendent i una temperatura mitjana anual de 14º: una de les zones més fredes i amb major pluviometria de la DO Montsant.

Això fa que les seves garnatxes siguin més fresques, florals i aromàtiques. Dins l’ampolla de Solpost Fresc trobarem un vi negre magnífic per prendre a l’estiu, a la temperatura adequada (entorn a 15º): llaminer i fresc ahora, sense que per això deixi de tenir profunditat i estructura.

Fa una petita criança de 4 mesos, més per arrodonir-lo i donar-li sedositat que per afegir aromes de fusta; de fet, utilitzen bótes de segon any -ja usades per al seu Solpost Criança- per respectar la fruita i no amagar-la sota les aportacions de la fusta. Un vi amb records de fruita vermella (móres, cireres) i lleugerament especiat, que omple la boca i l’esperit i et convida a gaudir dels vespres estiuencs del Mediterrani, amb embotits, formatges de pasta dura i bon pa.

Només el podreu millorar si el degusteu allà on es fa i amb l’amabiíssima companyia d’e Xavier i la Pilar, els elaboradors i propietaris de Cellers Sant Rafel. Perdeu-vos un dia per Pradell de la Teixeta i aneu a visitar-los a la preciosa vall on està situada la masia del segle XVIII que van restaurar: val molt la pena!

Lo Givot 2008

garnatxa negra 32%, carinyena 33%, cabernet sauvignon 25%, syrah 10%
Celler  del Pont www.cellerdelpont.com
La Vilella Baixa (Tarragona) / DOQ Priorat
Preu per ampolla: 37,50 €  (desembre 2012)
Preu excepcional per a aquesta selecció: 18 €
caixes addicionals no disponibles

Torrassencs: aquest és el nostre regal de Nadal! Un particular agraïment als que ens heu acompanyat en el primer cicle anual dels Torrassos.
En aquestes primeres 4 seleccions de primavera, estiu, tardor i hivern hem volgut oferir-vos vins molt diversos, però sempre especials, compartint amb vosaltres les descobertes i l’aprenentatge continu que ens ha reportat decidir i aconseguir cada una de les seleccions -i el gaudi constant que ens ha suposat!
Per celebrar-ho, vet aquí Lo Givot, un priorat gran entre els grans, un referent històric del que pot oferir aquesta comarca vitivinícola reconeguda i respectada arreu del món.
És l’únic vi que fan al Celler del Pont, a La Vilella Baixa, un projecte engegat l’any 1998 per un grup de persones vinculades al Priorat per elaborar un gran vi amb cura, amb total atenció, sense cap més obligació que complir amb la pròpia exigència. Escullen entre les diverses finques d’alguns dels associats les millors vinyes (que arriben a tenir 70 anys d’edat), seleccionen el raïm amb pulcritud i segueixen pas a pas tot el procés de maduració, vinificació i criança (entre 12 i 14 mesos de bóta, més 6 mesos de criança en ampolla).
Tot per oferir any rere any des de 1998 un gran priorat: un vi d’alta concentració i intensitat, especiat i amb caràcter mineral, amb un final llarg i persistent en boca. Però amb una finesa que el distingeix com un dels vins de Priorat més elegants que es poden trobar.
Un vi que no té preu, però que al mercat es troba entre 37 i 38 euros. Gràcies a la generositat i amabilitat que ens han ofert els seus elaboradors, hem tingut la sort de poder incloure’l en aquesta selecció a la meitat del seu preu i celebrar d’aquesta manera tan especial el nostre primer any amb tots vosaltres.
Obriu-lo amb antel•lació i presteu-li tot el temps i atenció que es mereix. I quan el proveu, brindeu per les persones que hi ha al darrere del Celler del Pont, i perquè n’hi hagi moltes més com elles.
Gràcies a tots per seguir amb nosaltres: Us desitgem un gran 2013!

Ónra

47% garnatxa negra, 39% merlot, 14% cabernet sauvignon
Celler Lagravera www.lagravera.com
Alfarràs (Lleida) / DO Costers del Segre

El concepte francès de terroir (quelcom que en català intentem traduir amb el terme “terrer”) pretèn reunir en una unitat els paràmetres que determinen la personalitat d’un vi: la terra on es cultiven les vinyes (el tipus de sòl, la seva composició química, textura i fertilitat, les seves condicions de drenatge, l’alçada respecte del nivell del mar, la latitud, l’orientació, el pendent…), el clima (la quantitat i distribució anual de les pluges, les hores d’insolació que rep diàriament, les temperatures i les diferències tèrmiques de la nit al dia, la humitat, els vents…) i les varietats de raïm emprades.

És el terrer el que fa que una mateixa varietat, conreada i vinificada d’idèntica manera a zones geogràfiques diferents, doni vins diferents entre si. Però a aquest concepte fonamental cal sumar-hi la mà de l’home: les decisions preses a la vinya i al celler influeixen essencialment en la personalitat d’un vi, i fins i tot en el propi terrer! Per exemple, les varietats que hom decideix conrear o els procediments de cultiu utilitzats any rere any poden modificar i redefinir un terrer.
Doncs bé, el projecte del celler Lagravera s’enfronta a quest concepte ampli de terrer de forma ambiciosa i tremendament valenta: partint de zero, converteix una antiga gravera en un terrer vitivinícola, plantant vinyes noves on només hi havia grava i utilitzant el magatzem com a celler.
L’Ónra és un vi nascut de les pedres, amoixat des del principi, amb un tractament ecològic de la vinya, completament respectuós amb l’entorn, i una criança ajustadíssima: 7 mesos en bótes de torrats suaus i mitjans, per tal que les aportacions de la fusta al vi siguin subtils i no predominin.
És un vi molt expressiu en nas (fruita madura, regalèssia, cirera), fresc, aromàtic, lleuger i saborós, ideal per prendre sense pensar-s’ho gaire, en qualsevol moment, amb un formatge de cabra d’acidesa incissiva, amb tonyina volta i volta, amb conill amb allioli…
És un vi que transmet optimisme, el mateix sentiment posat en el projecte de Lagravera, on es demostra que la confiança i la dedicació a una idea són les forces transformadores que combinades poden fer d’una il•lusió un fet.

Vilosell 2008

43% ull del llebre, 18% syrah, 16% cabernet sauvignon, 14% merlot, 6% samsó i 3% garnatxa
Tomàs Cusiné
El Vilosell (Lleida)
DO Costers del Segre[quickshop product=”Vilosell”]

El Vilosell és un d’aquells vins negres que et beuries en qualsevol ocasió, gustós, carnós, llaminer i còmode, sense complicacions artificioses: un vi magnífic per aompanyar les barbacoes d’estiu, servit a la temperatura adequada -Mai l’ambiental! La nevera és també un gran aliat dels negres per aconseguir els 16 graus desitjats.

És un dels fruits d’un dels elaboradors amb major experiència dins de la denominació de Costers del Segre, en Tomàs Cusiné. Després d’anys d’experiència com a responsable dels vins de diversos cellers dela DO, en Tomàs va decidir engegar el seu propi projecte al 2003, situant-lo a l’antiga cooperativa del poble del Vilosell. Dins de Les Garrigues i limitant amb Tarragona, Conca de Barberà i Priorat, en aquest poble es respira la tranquilitat de la zona, paradigma de la muntanya mediterrània, entre vinyes i boscos de pins, alzines, roures i ginebrons.

Això es el que transmet aquest vi amable i de tanins suaus, fruit d’una verema precisa per tal de no sobremadurar el raïm, d’unes maceracions curtes amb les pells i una petita criança de tan sols 9 mesos. Tot això fa del Vilosell un vi d’aroma intens i sensacions polides, rodones.

El Vilosell és un vi en el que s’ensamblen ni més ni menys que 6 varietats diferents de raïm, com si volgués reflectir l’heterogeneitatde Costers el Segre una denominació molt àmplia, amb 6 subzones diferenciades i on estan autoritzada una quantitat enorme de varietats de raïm, tant pròpies del país com forànies. Però en Tomàs Cusiné és el rei del cupatge, aconseguint amb aques joc gairebé d’alquímia un esultat miraculosament unitari i ple de matisos. I no ho diem perquè sí: el seu blanc Auzells compta amb 7 o 8 varietats diferents, entre les quals trobem chardonnay, riesling o albariño! Una demostració de què no cal tenir gaires prejudicis sinó un gran domini de la feina.

Feu-lo servir de comodí, perquè us encantarà tant amb un bon tall de carn a la brasa com amb una sardinada, uns bon embotits o uns formatges curats. I amb el preu que té, no cal pensar-s’ho gaire a l’hora d’obrir-lo.

Puntiapart 2010

85% cabernet sauvignon 15% samsó (carinyena)
La Vinyeta
Mollet de Perelada (Girona)

 

El Puntiapart és la culminació de la tríada que defineix els fonaments deLa Vinyeta-juntament amb l’Heus i el Llavors-, un projecte molt jove que comença a donar els seu fruits el 2006, però que parteix i s’arrela a l’experiència i l’enorme tradició vinícola de Mollet de Perelada.

És un vi elaborat amb un cabernet suau i exempt d’aspror i sequedat en boca, gràcies a la vellesa de les seves vinyes (amb una edat de 80 anys), i amb el percentatge de samsó suficient per impregnar-lo de caràcter mediterrani. S’envelleix durant 13 mesos en bótes de roure de diverses procedències (francès, hongarès i romanès), buscant el ventall d’aromes i tanins que aporten els diferents roures. Un vi seriós, concentrat i complex  que reclama atenció, però que és còmode de beure si l’obrim amb temps i el servim a una temperatura adequada (mai per sobre dels 18 graus). Per alguna raó va ser escollit d’entre els  millors vins negres dela DO Empordàcom a Vi  del Centenari dela Costa Brava, celebrat el 2008-2009.

En Josep Serra, propietari, enòleg i viticultor deLa Vinyeta, ens assegura que el Puntiapart té tanta vida que durant els propers 10 anys continuarà evolucionant favorablement, però qui és capaç d’esperar amb l’ampolla tancada al costat?

En tot cas, ell, que confesa ser com el cul d’en Jaumet, no esperarà de braços creuats. PerquèLa Vinyetaés molt més que la tríada de vins que esmentàvem abans, és també un constant esclat de propostes fora de l’habitual: cupatges insospitats (el seu magnífic MigMig està fet de marselan i garnatxa a parts guals), mistela amb suc de poma, i la darrera elaboració, un ranci que de moment només té 3 anys de solera, però que compta amb la il·lusió d’ajudar a què no es perdi una tradició de rancis gairebé extingida.

Si teniu ocasió, no deixeu d’acostar-vos a Mollet de Perelada i gaudir de la humiltat, l’extrema amabilitat i la inquietud que caracteritzen en Josep, qui us atendrà com si fossiu a casa vostra. I al mateix temps, passegeu i deixeu-vos seduir pel paisatge dela Vinyeta, absolutament preciós. Voltant-hi, descobrireu les oliveres centenàries amb les que elaboren un deliciós oli de la varietat autòctona argudell, o les gallines de raça empordanesa aperdiuada que s’ha entestat en recuperar. Quan marxeu, compreu-li uns ous: aquell sabor que ja tots havíem donat per perdut, encara existeix!

Coma d’en Pou 2007

35% garnatxa negra, 27% cabernet sauvignon, 38% syrah
Celler Bàrbara Forés
Gandesa (Taragona)

La Terra Alta és terra històrica de vins (la DO té ja 30 anys), però alhora força desconeguda. En ella malauradament encara es troben diversos cellers que no han apostat pel camí de l’esforç i la qualitat, però també hi ha veritables joies, i el celler Bàrbara Forés és sens dubte una d’elles.

El celler ocupa els baixos de la casa pairal, al bellmig de Gandesa, una casa senyorial edificada a principis del segle XX, on ja s’hi va començar a elaborar vi desde bon principi. Quatre generacions després, els actuals propietaris,la Carmei en Manuel, l’any 1994 executen una profunda reforma del celler, dedicant la planta baixa a la vinificació i convertint la zona de cups (dipòsits sota terra on abans s’elaborava el vi) en sala de bótes per a la criança.

Val la pena visitar-lo si passeu a prop de Gandesa. Els Torrassos vam visitar-la el desembre pasat.La Carmen, el cap visible del celler, ens va atendre discreta i atenta: fa un treball rigorós a les vinyes i al celler.

El Coma d’en Pou és el vi insigne de la bodega. Un vi que combina gairebé a parts iguals la garnatxa negra, el cabernet sauvignon i el syrah. Veremat manualment i fermentat en part en tines d’acer inoxidable, en part en bótes de fusta a temperatura controlada, i una llarga criança posterior en bótes durant 16 mesos, que els aguanta perfectament, sense quedar amagat per la fusta. Un vi al que li heu de buscar una ocasió especial, un àpat d’alçada. Els torrassos l’hem maridat amb entrecots madurats (reposats durant 45 dies a la càmara) i amb guisat de perdiu, però també us funcionarà molt bé amb caça (de pèl o de ploma), llegums o formatges curats.

Si us agrada aquest vi, busqueu la resta de vins del celler: ressalten les garnatxes blanques del Blanc Bàrbara Forés (imbatible a la seva gama de preu) o del Quintà, elaborat amb les garnatxes velles de dues petites finques, així com el vi negre (vermell, li diuen) anomenat El Templari, un homenatge a la tradició viticultora de Terra Alta, amb un cupatge de garnatxa negre i morenillo, varietat local que estan recuperant.

Bàrbara Forés és una de les raons que fa necessari conèixer els vins dela Terra Alta: Som-hi doncs.

Mas Oller Pur 2010


50% Syrah, 30% Garnatxa, 20% Cabernet Sauvignon
Celler Mas Oller
Torrent (Girona)
DO Empordà

 

No fa gaires anys vàrem descobrir aquest celler tan proper a casa nostra, Girona, i vàrem quedar absolutament sorpresos per la qualitat i la personalitat diferenciada dels seus vins dins de la Denominació d’Origen Empordà.

Mas Oller es troba a l’anomenat Baix Empordà, Empordà Petit o Empordanet, on la tradició vinícola s’havia abandonat força, en favor de la tradició turística. Carles Esteva, el seu propietari –i també del fantàstic celler del Garraf Can Ràfols dels Caus-, va recuperar amb paciència i saber fer la masia construïda fa més de 300 anys, i va replantar l’any 2000 els terrenys del que havia estat el celler més important de Pals.

No va ser fins l’any 2009 que va presentar formalment els seus vins, un cop les vinyes li van donar allò que ell esperava de Mas Oller: vins expressius, aromàtics i frescos, amb una notable concentració de fruita.

El Pur és un dels millors resultats d’aquest treball. És un vi amb una mínima criança en roure, només de 3 mesos, per arrodonir la seva força sense apagar-ne l’aroma i la frescor. Us seduïrà d’entrada el seu color intens i els records a móres, i encara més el seu glop, suau i rodó però saborós i persistent.

El Mas Oller Pur és un vi dúctil, per acompanyar tant carns vermelles com aus, embotits o formatges semicurats, però si teniu ocasió proveu-lo amb un ànec rostit amb figues: el regal es multiplica.