Arxiu d'etiquetes: Callet

ÀN/2 2013

AN285% callet, mantonegre i fogoneu, 15% syrah
Celler Ànima Nerga
Felanitx (Mallorca) > Vi de la Terra de Mallorca

 

 

Potser heu vist, tastat o sentit a parlar del vi Ànima Negra. És un dels vins de referència de Mallorca, elaborat al celler del mateix nom. Doncs bé, us duem aquí el germà de l’Ànima Negra, un vi de preu més asequible però que manté en comú amb el seu germà una qualitat i un interès molt notables.

I és que l’Àn/2 respon, com la resta de vins del celler, a la voluntat impertorbable d’escoltar, treballar i reflectir l’especificitat de la terra mallorquina a través de les varietats autòctones de raïm que s’hi han desenvolupat.

En aquest cas, callet, mantonegre i fogoneu formen l’equip majoritari d’un vi intens i seductor, carnós i amb caràcter, però gens feixuc. Un vi que demostra la personalitat pròpia d’aquestes tres varietats, del terrer pobre i mineral on viuen i del marcat clima de l’illa, tot plegat domesticat amb un envelliment de 13 mesos en bótes de roure. Magnífic amb carn de mè –xai en mallorquí-, domesticat amb brases roents.

Mallorca és un univers vinícola particular, amb trets prou potents -de clima, terra i varietats- com per configurar uns vins propis, diferents: reflectir i defensar aquest sentit primigeni del concepte de “denominació d’origen” -tot i que oficialment no ho són- és el projecte d’Ànima Negra, i el duen a terme sense concessions a modes ni tendències de mercat. Fan el que volen, i resulta que fent-ho han posat Mallorca en el punt de mira internacional -evidentment.

Ara que ha acabat l’estiu i comença a esvair-se la ferum de cremes solars, és el moment de visitar les illes: aquí teniu el bitllet d’anada.

 

Quíbia 2011

50% premsal 50% callet
AN Negra Viticultors
Felanitx (Mallorca)
Vi dela Terrade Mallorca[quickshop product=”Quíbia”]

Sempre és un bon moment per prendre un vi blanc, però sens dubte l’estiu hi convida, especialment als blancs joves i frescos, que no ens reclamen grans esforços a la cuina. Però això no implica conformar-se amb vins anodins o exageradament aromàtis, més propers a sucs de pinya i similars que a un vi que es ha de parlar de la seva terra i de qui la treballa.

És per això que aquest estiu us convidem a acostar-vos a Mallorca, sense haver de patir la ferum a cremes bronzejadores. Perquè Mallorca és una de les zones vinícoles més desconegudes i  interessants, pels seus terrers i per les seves varietats autòctones, com han sabut demostrar diversos cellers locals en els darrers anys. I entre ells destaquen els viticultors d’AN Negra, un celler que amb el seu Ànima Negra va fer que es tornés a admirar el vi mallorquí com no s’havia fet des de finals del segle XIX.

El Quíbia és un blanc fet a parts iguals amb premsal blanc o moll (noms que li donen a Mallorca a la varietat xarel·lo) i la varietat autòctona callet (o calleu). Aquesta varietat, originària del municipi de Felanitx, on se situa el celler, és una varietat negra de poca coloració i cos lleuger. Així doncs, el Quíbia és un curiós intermig entre un blanc ortodox i un blanc fet de varietats negres (un blanc de noirs, que li diuen els francesos).

La combinació funciona: el cos i estructura del premsal amb la lleugeresa i personalitat aromàtica del callet. Buscant la major expressió d’aquestes varietats, el Quíbia fa una criança de 4 mesos amb les seves mares dins de dipòsits de ciment, buscant potència aromàtica i untuositat sense amagar la fruita darere de les aportacions de fusta que suposaria una criança en bótes. És la mateixa criança sobre mares que vàrem trobar al Via Terra de la selecció de primavera.

El resultat és un vi estiuenc molt mediterrani, fresc i saborós, amb aromes de cítrics i flors blanques i una entrada sec i concentrada, per persistir després en boca amb un final alhora lleuger i llarg.

És un vi amb personalitat, però fàcil de beure, per obrir amb marisc cru (gambes, ostres, cloïsses), arrossos de marisc, peix blanc a la brasa o a la planxa. Gaudiu d’aquesta petita escapada a l’illa gran de les Balears!