Arxiu d'etiquetes: Carinyena Negra (Samsó)

Bellmunt vi de vila

IMG-20170710-WA0015[1]Garnatxa, Carinyena
Celler Mas d’en Gil > Bellmunt del Priorat (Tarragona) > DOQ Priorat

Priorat és excel·lència i compromís. Amb la terra i amb la seva història. És per això que fa uns pocs anys varen decidir introduir una nova classificació per als seus vins, els Vins de Vila.

Es tracta de vins elaborats únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes.

El que teniu a les mans és un vi del municipi de Bellmunt del Priorat. Un vi amb totes les caracteristiques del vi tradicional d’aquest poble, però polit amb la saviesa de la família que regenta Mas d’en Gil, garantia d’elegància i qualitat.

Garnatxa i carinyena –díada històrica de varietats en els vins prioratins- plantades sobre llicorelles, és a dir, aquelles terres plenes de pissarra que fan del Priorat un racó vitivinícola únic al món.

10 mesos de criança en bótes i un any de repòs a l’ampolla, imprescindible per tal que el vi integri totes les seves aromes i gustos i guanyi en volum i sedositat.

Entra a la boca amb llamineria, s’amplia, i persisteix com ho fan els grans records. Feu-li els honors, amb temps i dedicació, acompanyat de plats contundents com ara una espatlla de xai rostit al forn, i el gaudi està assegurat.

La Miloquera Carinyena

IMG-20170710-WA0017[1]Carinyena
Celler Vendrell Rived > Marçà (Tarragona) > DO Montsant

Com bé sabeu els que ens seguiu fa un temps, per a nosaltres la Fira del Vi de Falset és sagrada. Cada primer de maig hi som allà com un clau, per gaudir dels vins de les denominacions d’origen Montsant i Priorat, vins amb un enorme reconeixement internacional que neixen en una comarca única al món. La Fira ens permet seguir vins i persones amigues de fa anys, però també –sempre- ens descobreix alguna magnífica novetat amagada entre els estands.
Allà hi vàrem trobar l’any passat la suculenta garnatxa negra de La Miloca, que molts deveu recordar amb fruïció. Doncs bé, enguany, en acostar-nos a saludar efusivament als seus creadors, ens van rebre amb una autèntica meravella que ningú coneixia: La Miloquera –o Les Miloqueres, perquè n’han fet dues, una de garnatxa i una de carinyena.
Un caprici: uns pocs centenars d’ampolles elaborats perquè sí, per amor, per ganes de fer un homenatge a unes poques vinyes extraordinàries.
En provar-lo, ens hi vàrem enamorar immediatament: ample però amabilíssim, fet amb delicadesa, sense maquillatges ni contundències, però amb tot el caràcter de les terres del Montsant.
Doneu-li la importància que mereix. N’hi ha poquíssim, i arribarà a poquíssims racons, però us n’ha arribat una ampolla, i us arribarà al cor!

Blau

blau cellers can blauCarinyena, garnatxa, Syrha
Cellers Can Blau > El Molar (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 7€

Amics, en aquests dies nadalencs que vindran, on tot serà –en major o menor mesura- pompa i fast, cal guardar-se a la màniga un antídot.
Aquí el teniu: un vi per entre setmana, per a un dia qualsevol, sense recarregaments ni trascendències, i a un preu ben baix… però boníssim! I, com tantes vegades, vingut d’aquesta denominació d’origen inabastable i exuberant que és Montsant.
No us trobareu amb cap experiment. És un vi negre amoratat, fruitós, fresc i gustós, amb certa vestimenta d’espècies. Madur, però que flueix amb alegria gola avall.
Fàcil de beure, però no anodí: tres varietats provinents de tres terrenys diferents (la garnatxa en llicorella –pissarra-, la carinyena en argila i la syrah en sòls calcaris) es barregen i acaben d’equilibrar-se durant una ajustadíssima criança de 4 mesos en bótes de roure. Tot acuradament calculat per a obtenir un vi sincer i plaent.
Al final, la sensació d’un glop agradable i saborós, que et recorda la bellesa de la simplicitat. Amb la copa a la mà, ja podeu anar escalfant la planxa per fer-vos un magnífic filet de pobre volta i volta, acompanyat de patates rosses, i adormir-vos després al sofà –els peus a la tauleta, sens dubte- i a viure!

Finca la Garriga negre

finca la garriga100% samsó (carinyena negra)
Celler Peralada > Peralada (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 14€

 

Si esteu buscant un negre ample i seriós per al gran plat de carn que fareu aquestes festes, no ho dubteu: aquest és el vostre. Un vi dens i intens, greixós, amb cos… però ple de vivesa.
Aquest vi forma part d’un dels projectes de Castell de Perelada que més ens toquen la fibra: els vins de finca, vins amb una identitat pròpia, cadascun d’ells fet amb el raïm d’una única finca per tal de reflectir la personalitat del seu terreny.
Juntament amb La Garriga (blanc i negre), s’hi troben el Finca Malaveïna i el Finca Espolla, tots ells fets molt acuradament i altament recomanables.
Però potser de tots, el que per a nosaltres presenta un caràcter més peculiar és aquest Finca La Garriga, fruit d’una carinyena espectacular (són els ceps més antics de Castell de Perelada), un vi on no s’ha volgut maquillar “per a tots els gustos” la rusticitat de la varietat, el terreny de sorres i graves on creix, el marcat caràcter del clima empordanès.
Brindem amb La Garriga perquè cellers de l’envergadura de Perelada (un dels majors exportadors de vi de tot Espanya) apostin també per projectes d’una qualitat vinícola tan alta com aquest projecte de finques.

El Missatger

el missatger negre pujol cargol100% samsó (carinyena negra)
Celler Pujol Cargol > Masarac (Girona) > DO Empordà
preu per ampolla 2016: 8 €

Avui celebrem amb aquest vi ni més ni menys que el naixement d’un nou celler a l’Empordà, al petit poble de Masarac, on des de la plana el món mira a l’Albera com intentant endevinar quan arribarà una nova tramuntanada.
I de ben segur que no serà un celler més: en David Pujol Cargol és un dels viticultors empordanesos que, en el silenci de la seva feina, ha contribuït a la notable millora esdevinguda en els darrers anys als vins de l’Empordà. Les seves vinyes han aportat raïms decissius al celler Vinyes d’Olivardots –un dels grans referents de qualitat de la zona-, celler on ell mateix exerceix amb saviesa d’enòleg.
Ara fa un salt endavant i inaugura el seu propi projecte, el celler Pujol Cargol, i ho fa amb un primer vi net, jove i sense disfresses, el Missatger. Un vi tal qual raja, però no de qualsevol planta, sinó de vinyes centenàries de carinyena. Un vi fresc però amb tot el caràcter de la terra empordanesa.
Gaudiu-lo en qualsevol ocasió, però amb l’atenció que mereix el naixement d’un nou celler que de ben segur donarà molt a parlar.

Comunica 2012

celler comunica 201245% garnatxa negra, 45% carinyena, 10% syrah
Celler Comunica > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 13,00 €

Què és Comunica 2012? La constatació de què la barreja de perseverància, confiança, esforç i coneixement acaba donant resultats espectaculars.

Si fa 4 anys vàrem seleccionar el Comunica Samsó, quan tot just aquest celler iniciava el seu camí, ara podem dir –i volem dir- que amb aquest Comunica 2012 en Pep i en Patri l’han clavat! És rodó: textura fluïda, frescor i gust, vivesa equilibrada, llamineria justa, rerefons de granit, final salí.

Els trets fundacionals del celler es mantenen: bona acidesa, reflex del terrer, criança sobre les seves mares en dipòsit d’acer (en aquest cas, de 20 mesos), sense interferir en el resultat, expressant el context climàtic i geològic on viuen les vinyes –honestedat, singularitat de la terra-.

Si bé és cert que tothom o gairebé tothom en el món del vi afirma actualment que el vi es fa a la terra, en Pep és l’única persona que el primer dia de conèixer-lo, des del primer minut, ens va fer una classe magistral sobre terres i pedres, amb la brillantor als ulls de qui parla amb passió i respecte.

En Pep i en Patri no han parat mai el seu delit per aprendre, per experimentar, per arriscar. Han assessorat cellers arreu de l’arc mediterrani peninsular, del Pirineu lleidatà fins a València i Almansa. Fins trobar el seu propi projecte, fins trobar-se, fins escolar-se dins les ampolles dels seus vins. Ara recullen els fruits de tanta experiència, i nosaltres amb ells!

Dido Rosat

dido solucio rosaGarnatxa negra, carinyena, syrah, granatxa grisa i macabeu
Celler Venus La Universal > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla: 17,50 €

No us altereu abans d’hora! Sí, un rosat! Però no és qualsevol rosat!
Oblideu-vos de sucs de fruita i vins acaramelitzats, esborreu de la vostra memòria tots els rosats anodins que heu hagut de patir: aquí no hi ha ni una concessió a piruletes ni juventuts supèrflues!
Ens agraden els rosats. Tant, que ens costa horrors trobar-ne d’interes-sants. De fet, en 5 anys els Torrassos només n’havíem seleccionat un. I com aquell, aquest és una altra història: un vi rosat de criança, el 80% del vi durant 14 mesos en bótes de roure de més de 10 anys, i el 20% restant en damajoanes –aquells recipients de vidre típics per l’elaboració de ratafia o de granatxes dolces a sol i serena-.
Abans, totes les varietats s’han premsat conjuntament i el most resultant ha fet una lenta fermentació de 8 mesos (fent xup xup…).
I tot això, a més, ho fan dos personatges que són garantia absoluta d’excel•lència en tot el que elaboren: els grans Sara Pérez i René Barbier fill. Abans de treure la primera anyada d’aquest rosat (i la que tenim ara és la segona), s’hi van estar 4 anys fent proves i assajos.
Trobareu un rosat amb una gran personalitat, sense exuberàncies en nas, delicat però al temps voluminós –gaudiu de com s’amplia dins la boca-, amb un tacte greixós que és una meravella.
Amics, ompliu la taula d’aus rostides i seieu amb calma i veneració: val la pena gaudir-ne lentament de la vostra ampolla, una de les 1.000 que existeixen al món.
Salut!

Olim

olim95% carinyena i 5% cabernet sauvignon
Celler Trosset de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 16,00 €

Què dir-vos d’aquest “país” anomenat Porrera que no haguem dit ja? Si hi aneu, ho entendreu tot: els vins parlen porrerà, les vinyes parlen porrerà, i les pedres de llicorella que hi són arreu, amagant la terra a sota…
Òlim és una expressió d’origen llatí que significa “en altre temps, abans”. És l’expressió que, posada actualment en boca dels germans Duran –artífexs del celler Trosset de Porrera-, il•lustra perfectament la particular renovació de la vitivinicultura prioratina, la que vol reaprendre gratant en la tradició, la que cerca l’autenticitat, la que es fa tornant a l’origen (¿no es fan així, totes les veritables renovacions?).
Un gran exemple d’aquesta manera d’entendre la renovació és, sens dubte, Cims de Porrera, l’empresa que fa meravelles amb els raïms de la cooperatva de Porrera i en la que en Dic Duran té un paper cabdal. Ell i el seu germà Eduard porten tota la vida dedicats a l’agricultura, però va ser a partir de l’any 2000 que van voler relatar aquesta vida mitjançant un celler propi, petit, de producció artesanal i minsa, que compta només amb dos vins –aquest Òlim i el Trosset de Porrera- però del que tothom parla amb respecte i admiració.
Les vinyes de l’Òlim viuen entre 350 i 500 metres d’alçada, despullades i valentes, i els seus raïms fermenten únicament amb els llevats salvatges que es troben a les seves pells. El vi reposa 12 mesos en bótes, després dels quals s’obté un resultat espectacular i ben particular: un vi fresc, mineral i especiat, agradable i ample; un vi que és una mirada sincera als vins d’abans, amb els ulls posats en tot el que encara ha de venir.

Fredi Torres Priorat Clàssic

Fredi Torres Priorat Classic75% garnatxa, 20% carinyena, 3% Syrah i 2% Macabeu
Celler Fredi Torres > Gratallops (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 13,00 €

 

 

Aquest vi, 100% caràcter prioratí, és la foto d’un enamorament absolut, passional i sistemàtic, per un territori únic en el món, misteriós i seductor, ple de diversitat i gairebé intacte des de fa segles.
Fredi Torres, suís d’ascendència gallega i discjòquei retirat, va tastar un dia una ampolla de Clos Mogador d’en René Barbier, i la seva vida va canviar completament: es va posar a estudiar enologia i viticultura a Ginebra, va treballar amb en René i va engegar el seu propi projecte al cor del Priorat, al poble de Gratallops. I en aquest projecte hi va abocar esforç i respecte, aportant tot el que pogués perquè no es perdi una manera de treballar –i de viure- a punt de l’extinció. Treballa la vinya de forma orgànica, prefereix els animals als tractors, segueix el calendari lunar, aplica pràctiques biodinàmiques i hi posa totes les hores i tota la dedicació que calgui.
Potser podem pensar que tot això és mer romanticisme sense rerefons, que l’important és el producte final, independentment de com vestim els processos per elaborar-lo… Però costa de creure que la manera com ens hi posem no sigui determinant per al resultat final del que fem. I segurament, l’ingredient fonamental del treball d’en Fredi i tants altres, no sigui la tècnica concreta que faci servir, sinó la fascinació: aquella manera de mirar les coses combinant admiració, respecte, curiositat i generositat.
Aquest vi amable, sedós, profund, personal, és una foto de la fascinació per la natura, per l’artesania, per la simbiosi entre l’home i la terra, una simbiosi que al Priorat és obligada i és absoluta –a no ser que et dediquis al teatre de l’engany i la cobdícia-.
És un manifest més d’aquesta jove generació de productors que està duent a terme una nova i interessantíssima revolució al Priorat, la de l’elegància interna, la de la frescor pètria, la de l’autenticitat.

Vespres Negre

Vespres Josep Grau90% Garnatxa, 10% Carinyena
Josep Grau Viticultor
Marçà (Tarragona) > DO Tarragona

 

 

Montsant, Montsant i Montsant: això és el que és aquest vi. Color fosc i potència aromàtica, seductors fruits vermells, sàndal, sensacions balsàmiques que embolcallen, plenitud de boca sense concessions, per acabar amb un final persistent i fresc alhora. Estructura i equilibri.

En Josep Grau sap molt bé el que es fa, i sap molt bé el que té: unes magnífiques garnatxes negres d’entre 50 i 70 anys, ampul·loses, que en aquest Vespres vesteix de profunditat amb una petita porció de carinyena. Fermenta els seus sucs en dipòsits de ciment amb els llevats autòctons que es troben a la vinya, sense cap afegitó, i arrodoneix el resultat amb una criança de 7 mesos en bótes o foudres de roure de gran capacitat –per madurar el vi sense maquillatges de fusta-.

La seva aposta és una aposta valenta i molt conscient, producte d’una decisió vital per abandonar el que emmanilla i redirigir tots els esforços envers el que apassiona. De broker a Barcelona a viticultor al Montsant. Viure allò que val la pena viure: ¿potser és aquest el sentit del nom del seu vi de base L’efecte Volador?

Una aposta seriosa i ben pensada, plena d’ofici, feta a base de recopilar experiència i observar amb atenció el que ens envolta: la terra, la planta, els trets diferencials de cada anyada.

Un treball fet amb respecte i congruència: no cal corregir cap vi al celler ni utilitzar llevats seleccionats, perquè en Josep vol beure’s l’essència de la terra en cadascun dels seus vins. Clar i net.

Mallolet Negre

Mallolet 2014Carinyena , Garnatxa Negre
Roig i Parals
Mollet de Peralada (Girona) > DO Empordà

 

 

Dintre d’aquesta ampolla trobareu pura vitalitat, sang empordanesa sense disimular, neta i feréstega!

No hi ha enigma: la voluptuositat de la garnatxa negra juntament amb la seriositat de la carinyena, el cupatge per excel·lència de tants vins empordanesos i prioratins. Raïms macerats en fred durant un dia, i posterior fermentació amb les pells durant uns quants dies més, per extreure tota la potència d’una fruita valenta, victoriosa davant les constants etzibades de la tramuntana.

No hi ha disfresses: el vi reposa durant cinc mesos en dipòsits d’acer inoxidable, per reintegrar-se després de l’esvalotament de la fermentació, i és embotellat. De fusta, ni un borrall.

No hi ha misteris: obriu-lo i acompanyeu-lo de carn vermella, poc feta, i preneu-lo com qui pren una poció màgica contra l’abatiment. Apodereu-vos de la seva juventut absoluta, del seu caràcter tànic i potent, i deixeu que passi a córrer per les vostres venes.

Bé, sí que hi ha un petit gran secret… Us l’explicarem: l’anyada 2014 va ser complicada, amb un hivern sec, una primavera poc plujosa i un estiu fresc i humit. Aquest fet va fer decidir als responsables de Roig Parals de no elaborar aquest any el seu gran vi, el Camí de Cormes, una autèntica meravella feta de carinyenes plantades al 1896 i 1900. Les carinyenes que havien d’anar al Camí de Cormes van passar a formar part del cupatge d’altres vins del celler, entre ells aquest Mallolet. No cal dir més!

Estones de Mishima Set tota la vida 2013

Estones de Mishima% garnatxa negra, 40% syrah i 10% carinyena
Mas sersal
Falset (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Cal enfrontar els prejudicis cara a cara. A l’edició d’enguany de la Fira del Vi de Falset ens vam trobar de sobte davant de l’estand del Celler Estones/Mas Sersal i del seu vi Estones de Mishima. Vi i grup musical de moda? Una estratègia comercial? Un argument de venda aliè al propi vi? La reacció primera va ser girar cua immediatament; però precisament per això ens hi vam dirigir amb pas ferm, i els vam demanar que ens convencessin que això de Mishima no era un mer reclam fruit del marquèting. En Salvi i en Sergi, responsables del celler, van riure –sempre riuen- i ens van omplir les copes. Feina feta!

Ens vam trobar un vi saborós, llaminer, fresc i sucós –¡Salvi, torna a omplir les copes!-. Entrava suau en la boca, sense cap aresta, sense complicacions, rodó i gustós, demostrant l’atenció posada en la seva elaboració per tal d’aconseguir el que ells volen aconseguir: “un vi alegre i amable, que convidi a beure’n, a compartir-lo, a passar bones estones”.

Els capitans del celler de Mas Sersal i els del grup Mishima són amics de fa anys. I fa anys que comparteixen aficions –la música i el vi-, així que un dia se’ls va ocórrer de col·laborar per fer un vi amb l’ànima d’aquesta amistat. I es van embarcar en el projecte, partint d’una selecció acurada de raïms i donant-li al vi resultant una criança molt ajustada, de tan sols 7 mesos, en bótes de segon i tercer any d’ús, per tal de prioritzar la juventut del vi, la presència de la fruita. El resultat va compartir títol amb un dels discos de Mishima, “Set tota la vida”, i des del 2013 acompanya barbacoes, festes i trobades d’amics… qualsevol d’aquelles estones en què, sense altes pretensions però amb ganes de gaudir de la vida, dius: ens obrim un vi?

 

Cal Pla Negre

Cal Pla Negre 2005 Priorat50% garnatxa 40% carinyena 10% cabernet sauvignon
Celler Cal Pla
Porrera (Taragona) DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una petita gran joia prioratina, un vi que resumeix tot el caràcter d’aquesta Denominació d’Origen tan aclamada internacionalment i que compta amb uns trets d’identitat inconfusibles: força, mineralitat, profunditat, maduresa i perseverància.
Però a més en teniu un exemplar de l’anyada 2005: alerta! Deu anys d’evolució que vam tenir ocasió de provar aquest maig amb en Joan Sangenís, capità del celler Cal Pla. Ipso facto li vam demanar, amb ulls brillants, si en tenia molt d’amagat d’aquesta anyada que evidentment ja no està al mercat… I la resposta va ser un somriure!
Obriu-lo amb temps, beveu-lo poc a poc. Us trobareu un vi de color net, brillant i intens, i amb un nas brutal, que ens omple d’aromes de fruites negre, sotabosc i mineralitat a la primera ensumada. En la boca és saborós, carnós i persistent, però alhora fresc i fruitat, sense cap aresta: sorprèn el seu equilibri! Magnífic per a guisats i rostits de carn a foc lent.
És un vi fet per durar i per evolucionar: amb una criança de 14 mesos en bótes de roure ja utilitzades per altres vins, que fan que la presència aromàtica i gustativa de la fusta sigui subtil i no emmascari la fruita. Com afirma en Joan, Priorat és mineralitat i durabilitat, i aquest Cal Pla 2005 ho demostra amb escreix.
Cal Pla és el vi de presentació d’una família que porta més de 200 anys fent vi a Porrera, seguint la tradició en silenci, sense estridències, confiant en el propi producte, que no cal disfressar. Els seus són vins absolutament sincers amb la història, amb la terra i amb les vinyes velles que els produeixen.
Si teniu ocasió d’acostar-vos a Porrera i veure en viu el paisatge de vinyes sobrevivint entre pedres de pissarra quedareu corpresos per una imatge que us apareixerà a cada glop de vi.
Perquè sens dubte un bon vi sempre recull a la copa la terra d’on sorgeix.

Xot dels Aspres

Xot vinya dels aspres emporda70% Carinyena 30% Garnatxa
Celler Vinya dels Aspres
Cantallops (Girona) DO Empordà

 

 

A Vinyes del Aspres treballen molt i molt bé, i ho demostren constantment tots els vins que fan. A la masia, on s’ha elaborat vi i oli des del segle XVII, continuen treballant sense fer soroll i amb molta cura.
El Xot és el nou vi d’aquest celler, presentat aquest mateix any. És un vi rodó, fàcil de beure en el millor sentit de l’expressió: sense arestes, amable però ple, que et satisfà a cada glop i no et cansa en cap moment. Amb una criança en bótes de roure ajustadíssima, de vuit mesos, que li dóna l’amplitud necessària sense prendre protagonisme al raïm amb què està fet.
I, com ha de ser, com són tots els vins de Vinyes dels Aspres, fidel a la terra abrupta d’on surt, una terra marcada per la tramuntana, que a Cantallops es manifesta sense concessions, una terra eixuta on les herbes aromàtiques i els fruits del bosc maduren lluitant i concentrant-se. El Xot s’enriqueix amb tot aquest paisatge, recordant gerds i móres, espècies i cacau, i esdevenint un bàlsam cremós i llaminer per al cos i per a l’ànima.
Si trobeu qualsevol dels vins de Vinyes dels Aspres, no deixeu de provar-lo, perquè és un dels cellers més interessants de l’Empordà.

Solà fred 2013

Solà fred negreCeller El Masroig > El Masroig (Tarragona) > DO Montsant

90% carinyena negra (samsó) i 10% garnatxa negra

preu per ampolla: 5,00 €

 

Comptar al rebost amb una ampolla de vi de debò a 5€ de cost és una auntèntica alegria, una medicina contra el cansament, la incredulitat o l’apatia de qualsevol vespre entre setmana. I és un luxe al que, si rebusquem una mica, tenim accés amb certa facilitat, gràcies a la feina i la justesa de persones com les que porten la Cooperativa del Masroig, al Montsant.

I medicina és el que és aquest Solà Fred, un vi que amb independència del seu preu ha rebut premis, reconeixements i agraïments de part de tots aquells que el prenem amb fruïció. Perquè la vida es compon de molts moments, i tots són igualment dignes de vi!

I enfront de líquids complexos, que ens demanen atenció i lentitud, hi ha moments en què el que un necessita és un vi directe, jove, flexible, intens en aromes primaris, net i sucós, sense fusta ni res més que el pur raïm… però sempre sincer i ben fet: fresc, amb volum i equilibrat.

Això és exactament el que ens dóna aquesta magnífica carinyena que tenen al Celler El Masroig. Amb aquest celler, la cooperativa del poble      –amb gairebé 100 anys d’història- ha sabut posar-se les piles i apostar pel treball ben fet, una feina en la que podeu aprofundir seguint amb els seus vins anomenats Les Sorts.

Amics: un Solà Fred i una carn a la brasa o a la planxa, i que troni!

Cims de Porrera Vi de Vila

Cims de Porrera vi de vilaCims de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat

Carinyana i garnatxa negra

preu per ampolla: 14,50 €

 

L’estiu de 2013 vàrem incloure a la nostra selecció un vi històric del Priorat: el Solanes de Cims de Porrera. Ja en aquella ocasió us vam avançar que deixaria d’existir, perquè al celler havien decidit fer un vi nou. Doncs aquí el teniu!

Però aquest Vi de Vila de Porrera no és només un substitut del Solanes, sinó un molt bon exemple de la segona revolució que està vivint actualment el Priorat, caracteritzada per la recuperació i la defensa de les varietats autòctones o històriques, que en negre i al Priorat són fonamentalment la carinyena (o caranyana) i la garnatxa negra, i que havien estat subestimades anteriorment enfront de varietats forànies com el cabernet sauvignon o la syrah.

Aquesta segona revolució prioratina està mostrant l’enorme potencial que tenen les varietats autòctones per si soles, sense necessitat de millorants, alhora que aposta per fer-ne vins amb més vivesa i menys contundència, que reflecteixin amb sinceritat la fruita i la terra.

Ensumeu aquest vi i deixeu-vos embolcallar pel caràcter de Porrera! Trobareu un vi ample, intens, amb estructura i concentració, ple de fruita i espècies. Un vi de tanins vius que, conforme es va obrint, va mostrant el caràcter avellutat que li atorguen 12 mesos de criança en roure molt ben integrats. Rostits, vedella amb bolets, aus de cacera… i a gaudir.

Els Vins de Vila, vins que s’elaboren únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes, són un pas més en el compromís prioratí amb la terra on s’origina cada vi, un compromís que li escau com anell al dit al celler Cims de Porrera, ja que aquest projecte va néixer al 1996 vinculat als socis de la cooperativa del poble amb l’objectiu de poder mantenir i fer vins de gran qualitat amb les seves vinyes.

Si a això li sumem que al capdavant de Cims de Porrera hi ha la família Pérez Ovejero, precursora de la revolució enològica del Priorat i un dels seus grans referents, es multiplica per tres la garantia de tenir a les mans un vi de qualitat, sincer, sense artificis, fet amb la voluntat d’expressar el rerefons de pedra, sol i homes que li dóna sentit i valor.

Pas Curtei

pas curtei els torrassosCabernet sauvignon, merlot i carinyena

Alemany i Corrió >Vilafranca (Barcelona) >DO Penedès

Preu per ampolla (Hivern 2014) 14.00€

 

Pas Curtei és una declaració de sinceritat: un vi potent, que no busca amagar ni suavitzar la seva estructura, sinó que confia plenament en ella perquè sap que si li donem el temps necessari, aquesta potència esdevindrà concentració de fruita, amplitud en la boca, intensitat que embolcalla amablement i persevera.
Decanteu-lo amb antel•lació i deixeu-lo respirar en la copa, i la seva robustesa esdevindrà profunditat plena de frescor.
Pas Curtei és ja un vi emblemàtic del Penedès, però no de qualsevol Penedès, sinó del més autèntic, d’aquell Penedès que creu que s’ha de mostrar tal qual és, sense artificis ni prejudicis. Un Penedès que s’allunya de les grans produccions, dels grans projectes comercials que hi ha instal•lats, i que creu en si mateix com un gran territori per fer grans vins.
És el Penedès en el que creuen l’Irene Alemany i en Laurent Corrió, i al que dediquen respecte, talent i treball. Ells hi van començar al 1999, després d’haver treballat a França i Estats Units, i de bon principi van capgirar la truita penedesenca amb l’enorme Sot Lefriec, un vi que des d’aleshores demostra any rere any que al Penedès, a més de blancs, es poden fer grans vins negres.
Fa pocs dies, en Laurent ens va rebre a les onze del matí, i a les set de la tarda sortíem del celler -una petita nau de Vilafranca- plens d’admiració, intentant pair tot el coneixement i la generositat que ens havia regalat amb cada frase i amb cada vi tastat.
No vàrem parlar de notes de tast ni de cupatges i varietats: vàrem parlar de terrers, de la necessitat de conèixer on plantes per decidir què plantes, del paper primordial dels llevats i bactèries autòctons per definir un terroir -perquè un terroir no és un cúmul de diverses pedres i terres, és quelcom viu!-, vàrem parlar d’estructura tànnica enfront de verdors o d’enganys suavitzadors, vàrem parlar de no disfressar amb aromes de vainilles o similars, però no per això bandejar la criança en fusta -en el seu cas, fusta pura, sense cap mena de torrats-…
I de projectes vitals, de sentits i de batecs. Vàrem sortir a les set perquè havíem de tornar a Girona, si no, encara hi seríem!

Gelamà Samsó 2013

Gelama Samso Emporda100% Samsó

Gelamà > Vilajüiga (Girona) >DO Empordà

Preu per ampolla (Tardor 2014) ,700€

 

Permeteu-nos un previ aclaratori: “samsó” és el terme amb què trobem designada a moltes ampolles catalanes la varietat carinyena, i això és així perquè l’administració espanyola va prohibir l’ús del terme carinyena com a varietat, atès que hi ha una denominació d’origen i una ciutat a l’Aragó que tenen aquest nom. Xocant, si pensem que en aquesta denominació d’origen aragonesa pràcticament no hi ha vinya de carinyena, i que la carinyena, així dita, és una varietat tradicional a tot Catalunya –especialment a l’Empordà, al Priorat i a la Terra Alta-, una varietat que a França es coneix com a  carignan i a Itàlia com a carignano. Per acabar d’embolicar la troca, resulta que, segons molts experts, “samsó” –un nom que no hem sentit pronunciar mai a cap pagès!- prové de “cinsaut”, que és una varietat francesa diferent de la carinyena, i que precisament s’utilitza en molts casos per a suavitzar la potència de la carinyena! Sense comentaris.

Precisament, el Gelamà Samsó és una bona mostra de la tradicional carinyena empordanesa, que, com la del Rosselló, té característi-ques prou diferents de les carinyenes de les comarques de Tarragona. És un vi plenament empordanès, amb la potència pròpia dels negres de la zona, que molts intenten maquillar a favor d’una concepció homogènia del vi, una concepció internacional al gust de tothom i de ningú en particular.

El Gelamà Samsó és un vi que sorgeix d’una vinya plantada l’any 1955: estructurat, madur, rodó, que entra sedós a la boca i s’instal·la càlid a l’esperit, reconfortant. Per la seva qualitat singular podria haver estat destinat a la criança, però el seu elaborador, en Roger Rius, el vol així, ressaltant les seves qualitats primàries: autèntic.

En Roger va recuperar l’elaboració de vins d’un dels cellers més antics de l’Empordà, fundat el 1892 pels seus antecessors, i on feia 70 anys que s’havia abandonat l’activitat vinícola. I ho va fer amb l’objectiu clar i net de fer vins honestos, que reflecteixin sense embuts el caràcter de la terra, del clima i de la gent de l’Empordà.

Aquí en teniu un bon exemple, i a sobre amb una relació qualitat-preu espectacular!

L’Oratori 2012

Oratori 2012 Celler Martí Fabra50% garnatxa negra, 30% cabernet sauvignon i 20% carinyena

Celler Martí Fabra > Sant Climent Sescebes (Girona) > DO Empordà
Preu per ampolla (Estiu 2014) 6,40€

 

Ho sabeu: Cellers Martí Fabra és un dels nostres grans referents de l’Empordà -i del vi català en general-. Us hem ofert la seva garnatxa dolça, el seu Masia Carreras blanc, el negre Selecció Vinyes Velles, i ara us oferim un dels seus vins més “senzills”, però que ens té el cor robat: mai falta a casa dels Torrassos!

El primer cop que vàrem tastar L’Oratori vam quedar desconcertats: mostra la frescor i la fruita d’un vi jove, però sense arestes, rodó, amable; està domat. Com si fos un vi jove amb trets de criança.

Ràpidament ens vàrem posar en contacte amb en Joan Fabra, per demanar-li si ens havíem tornat folls. L’explicació és ben senzilla: un cop fet el vi, el deixa madurar durant un any en cups de ciment subterranis, uns dipòsits històrics de què disposa la Masia Carreras. Al llarg d’aquests 12 mesos, el vi s’arrodoneix, els seus aromes i gustos s’integren, l’astringència característica dels tanins de la joventut se suavitza i adquireix una grandesa inusual en un vi jove. Però a diferència d’una criança en bótes, els cups no aporten absolutament res al vi, no hi ha aromes de torrats, no hi ha tanins de la fusta, la fruita continua completament present, fresca, sucosa, neta, sense emmascaraments: podríem dir que després d’ un any de criança continua sent un vi jove!

Sempre hem estat defensors del vi jove, del vi que no maquilla el producte de la terra on neix, però en Joan, com sempre, ens sorprèn i ens ensenya, fent un pas de rosca més.

Gaudiu-lo en qualsevol moment, sense miraments i amb alegria: segur que acabeu formant part d’aquest enorme grup d’admiradors que té el nostre estimat Joan Fabra!

Raret negre

raret85% garnatxa negra, 5% carinyena, 5% cabernet sauvignon i 5% syrah

Vins Singulars Scala Dei (Tarragona) DOQ Priorat

Preu per ampolla (Primavera 2014) 11,00€

 

Garnatxa negra! Sí, una de les debilitats del nostre caràcter mediterrani: seducció, llamineria, fruita, potència, vivesa, maduresa, amplitud de boca, dolça finesa…
I aquest exemplar, un problema: l’obrireu i se us acabarà sense adonar-vos-en.
El Raret és un vi de garnatxa fet al terme prioratí més garnatxer, allà on la garnatxa és la varietat principal: Scala Dei.
És un dels resultats del projecte personal d’en Ricard Rofes, enòleg inquiet amb gran recorregut (Portal del Montsant, Cooperatva de Masroig… i actualment Cellers Scala Dei). Va fundar Rar Vins Singulars fa només tres anys, però en aquest projecte ha concentrat tota l’experiència de molts anys treballant a Priorat, coneixent cada terra i cada varietat, per acabar triant les garnatxes més especials de Scala Dei: ceps de 30 a 90 anys, penjats a finques que arriben a tenir més de 600 metres d’alçada.
El Raret vol mostrar sense trampes el caràcter d’aquestes garnatxes d’alçada, sense criança en bótes, sense aportacions de fusta, però amb un repòs de vuit mesos en dipòsits d’acer inoxidable que li permet arrodonir-se i esdevenir més expressiu.
I sens dubte, ho aconsegueix! Cada glop que en feu us omplirà de fruita, amb caràcter i intensitat però una entrada sedosa i un final fresc i llarg.
Un d’aquells vins que passa volant!

Anexe Samsó

Anexe Samso100% samsó (carinyena)

Celler Cedó Anguera La Serra d’Almos (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Primavera 2014) 8,00€

 

La darrera edició de la ineludible Fira del Vi de Falset ens va reportar com sempre diverses alegries, i entre elles la descoberta d’aquest vi jove, de l’any, fet de samsó (carinyena) de vinyes velles. Quina magnífica troballa aquest Anexe Samsó!
Cal celebrar que surtin al mercat vins negres sense criança però amb gran dignitat, perquè són vins molt interessants, en els que el raïm s’expressa com a fruita de la manera més directa, sense guarniments. Un vi negre jove no ha de ser per definició un vi dur, tànic, ple d’arestes o astringent. Si el raïm és valuós, es verema en el moment oportú i es vinifica amb cura, el resultat és meravellós!
L’Anexe Samsó et sedueix al primer glop: es completament rodó, d’entrada sedosa i elegant, fresc i llaminer. I això, a més, amb carinyena, una varietat que va estar considerada durant molt de temps barruera i sense valor per si sola. El resultat li ha valgut haver estat triat com a millor vi negre jove al 20è Concurs de Vins de la Fira de Móra la Nova de 2013.
Cedó Anguera és un dels moltíssims cellers de la Denominació d’Origen Montsant, una de les denominacions més dinàmiques i amb una millor relació qualitat-preu. Nosaltres vàrem conèixer el seu Samsó a una sessió explicativa del projecte de diferenciació de subzones a la Denominació d’Origen Montsant, durant la Fira del Vi de Falset de 2013, i en acabar vam sortir literalment corrents a buscar en Xavi Cedó. L’acabava de presentar… i ja s’havia esgotat! Així que hem hagut d’esperar a aquesta nova collita per poder oferir-vos-el. De ben segur haurà valgut la pena esperar-se: és un d’aquells antidepressius naturals que ens fan somriure plàcidament els dies d’entre setmana.
Anexe Samsó: Gaudiu-lo sense miraments i sense contenció, ara que encara en queda!

Martí Fabra Selecció Vinyes Velles 2010

Marti Fabra Vinyes Velles60% garnatxa, 25% carinyena, 8% syrah, 5% cabernet sauvignon, 2% ull de llebre

Celler Martí Fabra Sant Climent Sescebes (Girona) DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2013) 9,50€

 

El Selecció Vinyes Velles de Martí Fabra és tot un referent històric del vi empordanès de gran qualitat: un vi que des de fa mots anys mai no falta a casa nostra!
És una autèntica pòcima que concentra en forma líquida el paisatge agrest de l’Empordà: pedra granítica i pissarra en la que conviuen vinyes, oliveres, herbes aromàtiques i matolls punxeguts, suportant amb orgull la severitat de la tramuntana.
Les vinyes velles del celler Martí Fabra, de més de 70 anys, han xuclat any rere any tot aquest caràcter empordanès per concentrar-lo en uns pocs raïms. Tenim al davant un vi per gaudir lentament, elegant i poderós, un vi complex, ple d’espècies, aromes de sotabosc i torrefactes.
Amb una ajustada criança de 8 mesos en bótes de roure francès Allier, assoleix una noble tanicitat que li atorga profunditat i persistència en boca, amb un llarg final per fruir sense presses en una taula seriosa, amb llegums, rostits especiats, civets de caça, embotits i formatges curats.
I sens dubte a un preu d’escàndol, un preu posat no obstant a consciència, perquè el bon vi a Martí Fabra no es concep com un luxe o un esnobisme, sinó com la necessitat de viure dignament.
Que Els Torrassos estem enamorats de la família Fabra Carreras és un secret a crits, però és que hi ha pocs exemples com aquest de respecte a la tradició històrica: una història que es remunta al segle XII i que ens permet gaudir d’un patrimoni excepcional de vinyes velles, sense maquillar el seu fruit amb tecnocràcies innecessàries. Una història i un saber fer que els han fet mereixedors de molts premis, entre ells el darrer Premi a la Trajectòria de la Guia de Vins de Catalunya 2014.
Gaudiu-lo, perquè és un petit privilegi que esperem que es mantingui de per vida.

Ètim Verema Sobremadurada

Etim Verema Sobremadurada Falset60% garnatxa negra i 40% samsó (carinyena) de vinyes velles

Cooperativa Agrícola de Falset-Marçà DO Montsant Falset (Tarragona)

Preu per ampolla (Hivern 2013) 9€

 

Els vins dolços són sempre un regal per als sentits: elixirs que concentren en unes poques gotes el caràcter del raïm, la terra i la paciència de qui els elabora.
D’Ètims n’hi han molts i de qualitats molt diferents -és la marca que dóna nom a la majoria dels vins de la Cooperativa Agrícola de Falset-Marçà: blancs, negres, rosats i dolços. I d’Ètim dolç n’hi ha dos que cal no confondre: l’Ètim Verema Tardana i aquest de Verema Sobremadurada.
Si bé tots dos són el resultat de veremar el raïm més tard de l’habitual, buscant que perdi aigua i concentri els sucres i aromes del fruit, el que us presentem aquí no es verema fins a finals de novembre! Els raïms, que en aquest cas surten de ceps de garnatxa i carinyena de més de 70 anys, queden sobremadurats i arriben a pansificar-se en la pròpia planta.
Això no s’aconsegueix sempre, sinó només aquells anys en què la tardor ha estat molt seca i és possible mantenir el raïm al cep sense que es podreixi.
El resultat és un vi fosc, dens, sedós i estructurat, amb records a fruita seca, figues, prunes, orellanes; un vi que és un plaer pres no gaire fred amb xocolata molt negra, però que sorprèn amorosint anxoves amb olivada negra, acompanyant plats de foie i fruites del bosc o contrastant amb formatges blaus i figues. Proveu a incorporar els vins dolços dins del menú!
L’Ètim Verema Sobremadurada és un petit privilegi, i no pas pel preu sinó per la dificultat de trobar-lo, ja que la producció és molt petita. Un tresor d’una cooperativa històrica situada a la capital del Priorat, que embotella milers d’ampolles a l’any; un mèrit que demostra que la quantitat no està renyada amb la qualitat, si més no en aquest cas.

Fluminis 2011

FluminisCabernet Sauvignon (65%) , Garnatxa negra (25%) i Carinyena Negra (Samsó 15%)

Mas de l’Abundància El Masroig (Tarragona) DO Montsant

Preu per ampolla (Tardor 2013) 13.5€

 

La comarca del Priorat -presidida per l’imponent massís del Montsant, que dóna nom a una de les seves dues Denominacions d’Origen- és una terra plena d’història, i el Mas de l’Abundància n’és un dels molts exemples.
Aquesta finca duu des del segle XV aquest nom tan eloqüent, per la quantitat i qualitat de tot el que s’hi produïa. Va formar part de la Baronia dels Castellvell a l’Edat Mitjana, per després pertànyer als ducs de Cardona i posteriorment al prior d’Scala Dei, fins que va arribar la desamortització.
Va ser sempre un mas autosuficient, que comptava amb vinya, olivar, camps de cereals i horta. L’any 1995, el seu actual propietari, Jesús del Rio Mateu, va voler retornar als orígens i seguir la tradició familiar interrompuda durant una generació. El seu projecte era dedicar la finca de nou al conreu de la vinya i elaborar-hi vi amb cura i qualitat, atenent a les varietats i als millors indrets on plantar cadascuna d’elles.
Fruit d’aquest afany teniu a les mans el Fluminis, un vi intens i amable, complex, ple de records a fruites del bosc, xocolata i vainilla. És un vi untuós a la boca, que hi persevera notablement.
La seva vinificació és especial: és un vi jove amb secrets amagats! Una gran part del most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, però entre el 15% i el 20% fa la fermentació malolàctica en les mateixes bótes on el seu germà gran, el Mas de l’Abundància, va fer la criança. I per acabar d’arrodonir-ho, se suma un tret molt característic: s’hi afegeix entre un 5% i un 10% del vi de guarda del celler de l’anyada anterior -un vi amb una criança de 13 mesos.
Un vi cuidat amb atenció per portar-nos a la copa un tros d’història revifada.