Arxiu d'etiquetes: Carinyena Negra (Samsó)

Solanes 2007

Solanes 2007 - Priorat - Els Torrassoscarinyena, garnatxa negra, cabernet sauvignon, merlot i syrah
Cims de Porrera
Porrera (Tarragona)
DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una de les últimes ampolles d’un referent històric del Priorat que aviat deixarà d’existir! I no perquè a Cims de Porrera no n’estiguin satisfets, sinó perquè han decidit fer un vi nou que encara ha d’aparèixer (i que segurament al principi durà a l’etiqueta una referència a la marca Solanes).

Cims de Porrera és un projecte sempre viu, dut a terme per una de les famílies icones del Priorat -i de la nostra personal experiència vinícola-: la família Pérez Ovejero, responsable d’alguns dels millors cellers i vins de la comarca (Mas Martinet, Venus La Universal, Les Cousins…).

I és un projecte paradigmàtic de com s’haurien de fer les coses al món del vi: apostant per la qualitat i defensant-la seriosament allà on comença, que no és sinó en els pagesos que cuiden la vinya. Perquè Cims de Porrera elabora els seus vins amb el raïm dels socis de la Cooperativa de Porrera, exigint-los qualitat en la matèria primera, però alhora pagant-la al preu que es mereix, molt més que a la majoria de viticultors d’arreu.

Només d’aquesta manera és possible que aquests pagesos mantinguin unes valuoses vinyes velles, que en alguns casos superen els 100 anys de vida, amb uns rendiments baixíssims: vinyes sobre sòls de pissarra que donen poc raïm però molt concentrat.

Solanes és un vi intens, madur, amb una forta personalitat. Sedós i untuós en la boca i amb un final persistent, reclama atenció, temps i materials seriosos al plat.

Siguem obedients i donem-li el que demana!

Cims de Porrera from adria & marc on Vimeo.

Pirata

Pirata - Empordà - Els TorrassosGarnacha, Samsó, Syrah, petit verdot i monastrell.
Vinya Ivo
Cadaqués (Girona)
DO Empordà

 

 

Trobar un vi jove, sense cap criança, i que estigui boníssim no és fàcil, però quan ho aconsegueixes tens la sort de gaudir de quelcom molt valuós: un vi que presenta de forma immediata i en estat pur el raïm i la terra de la que surt. Un bon vi jove té un poder de seducció brutal.

Doncs bé, aquí en tenim un molt bon exemplar de vi jove: fresc, net i llaminer -fruita i més fruita-. Absolutament ideal per a l’estiu, si el refresquem lleugerament. En fas una copa, i no pots parar!

L’Ivo Pagès, un francès català o un català francès, sap tan bé el que fa que no contrinyeix la seva feina a una fórmula predeterminada de varietats a utilitzar, ni al resultat concret de cada anyada. Juga sense normes, i barreja amb saviesa diferents anyades de diferents varietats en el seu Pirata. Amb molts anys d’experiència a les seves esquenes elaborant vins a França, Itàlia i Espanya, busca sense prejudicis embotellar la llibertat i la seducció que evoca Cadaqués.

Així que deixeu-vos endur per aquest Pirata saborós i rodó, amable i alhora transgresor, i un vespre d’un dijous qualsevol acabarà sent un cúmul de felicitat.

Tocat de l’ala

tocat de l'ala60% garnatxa negra i 40% carinyena
Celler Roig Parals / Celler Coca i Fitó
Mollet de Peralada (Girona)
DO Empordà
El Tocat de l’ala és un nou vi empordanès ple del caràcter d’aquesta zona, però domesticat: manté la força pròpia d’aquesta terra de Tramuntana, però amb una sedositat a la boca que sorprèn i sedueix des del primer glop.
Fet amb garnatxa i carinyena, la díada varietal característica de la tradició de vins negres empordanesos i catalans en general, aquest vi mostra l’autenticitat evitant l’aspror, amb una elaboració molt acurada que permet obrir-nos-el en qualsevol moment: no caldrà esperar al cap de setmana ni haver de fer-li grans muntatges a taula. Per entedre’ns, és un vi fet per alegrar-nos la setmana amb un bon tall de carn.
El Tocat de l’ala és un projecte curiós: un vi elaborat conjuntament per dos cellers molt allunyats entre si, l’empordanès Roig Parals i Coca i Fitó, un celler de Montsant de dos germans d’origen penedesenc. Amb les magnífiques vinyes de garnatxa i carinyena que Roig Parals té a Mollet de Peralada, han ajuntat saber i amistat per encetar un camí de col•laboració que comença amb aquest vi -i que seguirà amb noves grans sorpreses!-.
Seguirem de ben aprop aquest projecte de col•laboració.

La carenyeta de Cal Pla

carinyeta de cal plaSamsó (Carinyena) 100%

Celler Cal Pla Porrera (Tarragona) DOQ Priorat

preu per ampolla: 16,00 € (març 2013)

 

Atenció: tenim a les mans un vi gran, una joia difícil de trobar que resumeix com pocs vins la història més antiga del Priorat, juntament amb l’evolució que han fet els seus vins en els darrers anys.
La Carenyeta és pura carinyena de vinyes velles que sobreviuen des de fa més de mig segle en pedregars de llicorella, domada amb saviesa per donar lloc a un vi complex, persistent, prioratí, però molt fi i elegant. La contundència i pesantor dels vins de Priorat d’abans ha estat substituïda per la potència de la fruita i la frescor que li aporta la pròpia pissarra del terreny.
La Carenyeta de Cal Pla, un vi amb 15 mesos de criança en bótes de roure que es mantindrà viu durant 15 anys, ens assegura en Joan Sangenís, responsable actual de la nissaga de Cal Pla. Ell entèn perfectament que els vins de Priorat poden i han de ser fins, però no perdre la seva essència: mineralitat i perdurabilitat en el temps. Per això -i perquè en sap- fa vins per aguantar 15 o 20 anys perfectament.
Cal Pla és realment un celler emocionant, que ja forma part de la nostra biografia, del qual ja vam seleccionar anteriorment el seu especialíssim rosat. Cal Pla és un llegat històric que explica com pocs el significat que tenen paraules com família, compromís i responsabilitat. I paciència: la que hi ha dins de cada ampolla del seu celler, per donar allò que els avis d’en Joan ja cuidaven i que els seus fills continuaran.
Ara només ens toca donar-los les gràcies, i gaudir dels seus vins amb lentitud i respecte.

Lo Givot 2008

garnatxa negra 32%, carinyena 33%, cabernet sauvignon 25%, syrah 10%
Celler  del Pont www.cellerdelpont.com
La Vilella Baixa (Tarragona) / DOQ Priorat
Preu per ampolla: 37,50 €  (desembre 2012)
Preu excepcional per a aquesta selecció: 18 €
caixes addicionals no disponibles

Torrassencs: aquest és el nostre regal de Nadal! Un particular agraïment als que ens heu acompanyat en el primer cicle anual dels Torrassos.
En aquestes primeres 4 seleccions de primavera, estiu, tardor i hivern hem volgut oferir-vos vins molt diversos, però sempre especials, compartint amb vosaltres les descobertes i l’aprenentatge continu que ens ha reportat decidir i aconseguir cada una de les seleccions -i el gaudi constant que ens ha suposat!
Per celebrar-ho, vet aquí Lo Givot, un priorat gran entre els grans, un referent històric del que pot oferir aquesta comarca vitivinícola reconeguda i respectada arreu del món.
És l’únic vi que fan al Celler del Pont, a La Vilella Baixa, un projecte engegat l’any 1998 per un grup de persones vinculades al Priorat per elaborar un gran vi amb cura, amb total atenció, sense cap més obligació que complir amb la pròpia exigència. Escullen entre les diverses finques d’alguns dels associats les millors vinyes (que arriben a tenir 70 anys d’edat), seleccionen el raïm amb pulcritud i segueixen pas a pas tot el procés de maduració, vinificació i criança (entre 12 i 14 mesos de bóta, més 6 mesos de criança en ampolla).
Tot per oferir any rere any des de 1998 un gran priorat: un vi d’alta concentració i intensitat, especiat i amb caràcter mineral, amb un final llarg i persistent en boca. Però amb una finesa que el distingeix com un dels vins de Priorat més elegants que es poden trobar.
Un vi que no té preu, però que al mercat es troba entre 37 i 38 euros. Gràcies a la generositat i amabilitat que ens han ofert els seus elaboradors, hem tingut la sort de poder incloure’l en aquesta selecció a la meitat del seu preu i celebrar d’aquesta manera tan especial el nostre primer any amb tots vosaltres.
Obriu-lo amb antel•lació i presteu-li tot el temps i atenció que es mereix. I quan el proveu, brindeu per les persones que hi ha al darrere del Celler del Pont, i perquè n’hi hagi moltes més com elles.
Gràcies a tots per seguir amb nosaltres: Us desitgem un gran 2013!

Antagonique

60% garnatxa negra, 30% carinyena negra i 10% d’altres varietats autòctones blanques de vinya vella (garnatxa blanca, macabeu, trepat, escanyavelles…)
Les Cousins www.lescousins.es i i al Facebook
Porrera (Tarragona) / DOQ Priorat
Preu per ampolla: 11,50 € (agost 2012)
Caixes addicionals no disponibles

 

Estàvem impacients per poder oferir-vos el primer blanc de l’Adrià i en Marc Pérez, amb el que augmenten a 3 les propostes de Les Cousins –juntament amb l’Inconscient i Sagesse-.

L’Antagonique és un vi que acaba de sortir al mercat, aquest agost, però que nosaltres vàrem descobrir el novembre del 2011 en un tast que realitzaren l’Adrià i en Marc a Girona, on el van portar com a primícia, sense etiqueta i encara mancat de repòs en ampolla. El vi era pur nervi, cítric, amb una acidesa per domar i amb una energia que prometia. Quan el vàrem tornar a tastar al maig d’enguany a la Fira del Vi de Falset, la transformació havia estat espectacular: el vi s’havia arrodonit completament, l’acidesa era ara frescor perfectament integrada, i la riquesa aromàtica i gustativa s’havia multiplicat!
El vi és ara a punt: de textura sedosa que t’omple la boca, ple de matissos cítrics, de poma i pera, cremós però agut. Magnífic amb salmó i oli de llimona, amb calamar, crema de pèsols i reducció de suc de taronja, amb timbal de poma i foie micuit…
Ara bé, un vi blanc fet amb varietats negres? Sí, i no només això, sinó precisament garnatxa i carinyena negres, el cupatge per antonomàsia dels vins negres prioratins (i més àmpliament, del vi a Catalunya). Transgressió i respecte a la tradició alhora.
A aquestes varietats (premsades amb suavitat i evitant la maceració amb les pells per tal que el líquid no prengui color) sumen un 10% de diverses varietats blanques autòctones procedents de les vinyes velles dels diversos cooperativistes de Porrera –perquè Les Cousins és un projecte en col•laboració amb ells, igual que ho és el mític Cims de Porrera, també dirigit per l’Adrià Pérez. Fan el cupatge i l’afinen durant 4 mesos en bótes de roure que ja han estat usades amb altres vins, evitant l’excés d’aromes i tanins de la fusta que aporten les bótes noves.
Ens fa especial il•lusió oferir-vos un vi de la família Pérez, de l’univers Martinet: en Josep Lluís, la Sara, l’Adrià, en Marc, una constel•lació enorme dins del Priorat, tant per la quantitat i qualitat dels seus imparables projectes vinícoles com per la història viva del Priorat que personifiquen i protagonitzen. Però sobretot per la generositat amb què comparteixen la seva passió i enorme coneixement, i és que el vi fa sang, però també fa amics!

Comunica Samsó 2010

100% samsó (carinyena negra)

Celler Comunica Falset (Tarragona) / DO Montsant

Preu per ampolla: 15,50 € (agost 2012)

 

Aquest és el primer vi de la Denominació d’Origen Montsant que incloem en una selecció. I no perquè no ens agradi el que es fa en aquesta DO: Ens encanta! Montsant, compartint comarca amb la DO Priorat però diferenciada d’ella principalment pel tipus de sòls, és una denominació relativament jove, molt dinàmica i amb una de les millors relacions qualitat-preu.
Però volíem posar-ne un vi especial, poc esperable. I això és el que vàrem trobar amb el Comunica Samsó, una raresa de la qual només se n’han embotellat 700 ampolles! Quan el vàrem provar per primer cop ens vam quedar parats, sorpresos, intentant ressituar-nos.
Es tracta d’un vi atípic, amb una carinyena de vinyes d’entre 70 i 90 anys però fresca, àcida, gens contundent. Ha fet una criança de 10 mesos però no pas en bótes, sinó en dipòsits d’acer inoxidable juntament amb les seves mares: una criança força habitual en els vins blancs, per atorgar-los untuositat i profunditat sense vestir la fruita amb aromes de fusta, però poc aplicada als vins negres.
Això fa d’aquest vi una expressió immediata i neta de la carinyena, diferent, pura fruita, amb una acidesa que el llença directe al fons del paladar al temps que te’l sents a l’estòmac. Refresca i al temps escalfa. Puja i baixa. Curiós!
Maridar-lo és una tasca que obliga a desfer-se d’etiquetes i idees preconcebudes. Abandoneu les carns vermelles -entrecots de vedella, cavalls, xais, cabrits…- i oblideu els rostits contundents. Anxoves amb escalivada, figues amb formatge o foie, faves amb botifarra i menta, marmitako, verat, sorell o bonítol amb confitura de tomàquet, guatlles amb fruites vermelles,…
Qui hi ha darrere d’aquest vi? El Celler Comunica és un projecte d’en Pep Aguilar i en Patri Morillo, dos personatges sense prejudicis i amb una empenta envejable. A més de ser els enòlegs del prestigiós celler prioratí Trio Infernal, han dut a terme projectes a cellers de tot l’arc mediterrani peninsular, destacant actualment el celler Batlliu de Sort, al Pallars Sobirà, a ple Pirineu lleidatà.
I sobretot són dues persones que et transmeten tan ràpidament la seva passió pel vi com la seva amistat. No deixeu de seguir-los al Facebook!

Vilosell 2008

43% ull del llebre, 18% syrah, 16% cabernet sauvignon, 14% merlot, 6% samsó i 3% garnatxa
Tomàs Cusiné
El Vilosell (Lleida)
DO Costers del Segre[quickshop product=”Vilosell”]

El Vilosell és un d’aquells vins negres que et beuries en qualsevol ocasió, gustós, carnós, llaminer i còmode, sense complicacions artificioses: un vi magnífic per aompanyar les barbacoes d’estiu, servit a la temperatura adequada -Mai l’ambiental! La nevera és també un gran aliat dels negres per aconseguir els 16 graus desitjats.

És un dels fruits d’un dels elaboradors amb major experiència dins de la denominació de Costers del Segre, en Tomàs Cusiné. Després d’anys d’experiència com a responsable dels vins de diversos cellers dela DO, en Tomàs va decidir engegar el seu propi projecte al 2003, situant-lo a l’antiga cooperativa del poble del Vilosell. Dins de Les Garrigues i limitant amb Tarragona, Conca de Barberà i Priorat, en aquest poble es respira la tranquilitat de la zona, paradigma de la muntanya mediterrània, entre vinyes i boscos de pins, alzines, roures i ginebrons.

Això es el que transmet aquest vi amable i de tanins suaus, fruit d’una verema precisa per tal de no sobremadurar el raïm, d’unes maceracions curtes amb les pells i una petita criança de tan sols 9 mesos. Tot això fa del Vilosell un vi d’aroma intens i sensacions polides, rodones.

El Vilosell és un vi en el que s’ensamblen ni més ni menys que 6 varietats diferents de raïm, com si volgués reflectir l’heterogeneitatde Costers el Segre una denominació molt àmplia, amb 6 subzones diferenciades i on estan autoritzada una quantitat enorme de varietats de raïm, tant pròpies del país com forànies. Però en Tomàs Cusiné és el rei del cupatge, aconseguint amb aques joc gairebé d’alquímia un esultat miraculosament unitari i ple de matisos. I no ho diem perquè sí: el seu blanc Auzells compta amb 7 o 8 varietats diferents, entre les quals trobem chardonnay, riesling o albariño! Una demostració de què no cal tenir gaires prejudicis sinó un gran domini de la feina.

Feu-lo servir de comodí, perquè us encantarà tant amb un bon tall de carn a la brasa com amb una sardinada, uns bon embotits o uns formatges curats. I amb el preu que té, no cal pensar-s’ho gaire a l’hora d’obrir-lo.

Puntiapart 2010

85% cabernet sauvignon 15% samsó (carinyena)
La Vinyeta
Mollet de Perelada (Girona)

 

El Puntiapart és la culminació de la tríada que defineix els fonaments deLa Vinyeta-juntament amb l’Heus i el Llavors-, un projecte molt jove que comença a donar els seu fruits el 2006, però que parteix i s’arrela a l’experiència i l’enorme tradició vinícola de Mollet de Perelada.

És un vi elaborat amb un cabernet suau i exempt d’aspror i sequedat en boca, gràcies a la vellesa de les seves vinyes (amb una edat de 80 anys), i amb el percentatge de samsó suficient per impregnar-lo de caràcter mediterrani. S’envelleix durant 13 mesos en bótes de roure de diverses procedències (francès, hongarès i romanès), buscant el ventall d’aromes i tanins que aporten els diferents roures. Un vi seriós, concentrat i complex  que reclama atenció, però que és còmode de beure si l’obrim amb temps i el servim a una temperatura adequada (mai per sobre dels 18 graus). Per alguna raó va ser escollit d’entre els  millors vins negres dela DO Empordàcom a Vi  del Centenari dela Costa Brava, celebrat el 2008-2009.

En Josep Serra, propietari, enòleg i viticultor deLa Vinyeta, ens assegura que el Puntiapart té tanta vida que durant els propers 10 anys continuarà evolucionant favorablement, però qui és capaç d’esperar amb l’ampolla tancada al costat?

En tot cas, ell, que confesa ser com el cul d’en Jaumet, no esperarà de braços creuats. PerquèLa Vinyetaés molt més que la tríada de vins que esmentàvem abans, és també un constant esclat de propostes fora de l’habitual: cupatges insospitats (el seu magnífic MigMig està fet de marselan i garnatxa a parts guals), mistela amb suc de poma, i la darrera elaboració, un ranci que de moment només té 3 anys de solera, però que compta amb la il·lusió d’ajudar a què no es perdi una tradició de rancis gairebé extingida.

Si teniu ocasió, no deixeu d’acostar-vos a Mollet de Perelada i gaudir de la humiltat, l’extrema amabilitat i la inquietud que caracteritzen en Josep, qui us atendrà com si fossiu a casa vostra. I al mateix temps, passegeu i deixeu-vos seduir pel paisatge dela Vinyeta, absolutament preciós. Voltant-hi, descobrireu les oliveres centenàries amb les que elaboren un deliciós oli de la varietat autòctona argudell, o les gallines de raça empordanesa aperdiuada que s’ha entestat en recuperar. Quan marxeu, compreu-li uns ous: aquell sabor que ja tots havíem donat per perdut, encara existeix!

Riu 2008

Garnatxa negra, carinyena i syrah a parts iguals
Trio Infernal (Combier-Fischer-Gérin)
Torroja del Priorat (Tarragona)
DOQ Priorat

 

 

El Priorat és una de les zones vinícoles més valorades internacionalment per les seves peculiars característiques de terra, clima i tradició. Tant és així que l’any 2002 tres reconeguts viticultors de la vall del Roine, cercant on desenvolupar un projecte conjunt, no van dubtar en posar en marxa el Trio Infernal al bell mig de la comarca, a la vila de Torroja.

Els vins de Trio Infernal busquen el que tot bon vi vol: reflectir el lloc on es fa, el clima, la terra i la tradició històrica en l’elaboració de vins. I el Priorat es caracteritza per moltes coses, però sobretot per la llicorella o pissarra present al seu terra, que confereix als vins frescor i elegància, al temps que potència i concentració.

Això és el que mostren els vins del Trio, vins tan espectaculars com les seves vinyes, plantades en costers pissarrossos de pendents impossibles on conviuen les varietats tradicionals de la zona, la garnatxa i la carinyena, amb ceps de syrah del seu Roine.

I el Riu és la seva porta d’entrada: un vi criat durant 12 mesos en bótes de roure de 500 litres d’un i dos anys, perquè l’aportació aromàtica i gustativa de la fusta sigui mínima. Polit, rodó, carnós i molt llaminer, és perfecte amb qualsevol carn, rostida, a la brasa o guisada, amb llegums o arròs de colomí.

No correu en beure’l: doneu-li temps perquè s’expressi i gaudireu de tota la complexitat d’aquest vi fet per un dels cellers més interessants del Priorat.