Arxiu d'etiquetes: Garnatxa Negra

Bellmunt vi de vila

IMG-20170710-WA0015[1]Garnatxa, Carinyena
Celler Mas d’en Gil > Bellmunt del Priorat (Tarragona) > DOQ Priorat

Priorat és excel·lència i compromís. Amb la terra i amb la seva història. És per això que fa uns pocs anys varen decidir introduir una nova classificació per als seus vins, els Vins de Vila.

Es tracta de vins elaborats únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes.

El que teniu a les mans és un vi del municipi de Bellmunt del Priorat. Un vi amb totes les caracteristiques del vi tradicional d’aquest poble, però polit amb la saviesa de la família que regenta Mas d’en Gil, garantia d’elegància i qualitat.

Garnatxa i carinyena –díada històrica de varietats en els vins prioratins- plantades sobre llicorelles, és a dir, aquelles terres plenes de pissarra que fan del Priorat un racó vitivinícola únic al món.

10 mesos de criança en bótes i un any de repòs a l’ampolla, imprescindible per tal que el vi integri totes les seves aromes i gustos i guanyi en volum i sedositat.

Entra a la boca amb llamineria, s’amplia, i persisteix com ho fan els grans records. Feu-li els honors, amb temps i dedicació, acompanyat de plats contundents com ara una espatlla de xai rostit al forn, i el gaudi està assegurat.

Finca l’Argatà

joan dánguera finca l'argatagarnatxa negre i Syrah
Celler Joan d’Anguera > Darmós (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2017: 17€

Joan d’Anguera és un d’aquells cellers històrics de la denominació d’origen Montsant, a la comarca del Priorat. Un celler propietat d’una família lligada a la viticultura des de fa gairebé 200 anys.
I sens dubte, un dels seus vins més emblemàtics ha estat el Finca L’Argatà, i continua sent-ho.
Però el temps passa per a tothom i per a tot, el per al concepte del vi també -en moltes ocasions, com aquesta, per millorar-. En Josep i en Joan, germans i actuals responsables del celler, han reflexionat i li han donat completament la volta als seus vins, afinant-los, substituint contundència per elegància, buscant l’essència i desproveint-los de maquillatge –és a dir, d’aquella cremositat i càrrega alcohòlica que en moltes ocasions acaba amagant el caràcter del raïm, de la vinya i de la terra-.
Finca L’Argatà entra en la boca amb les idees clares: ple de fruita fresca, brillant, sedós però recte, amb la justa mesura de llamineria i records especiats.
Per a nosaltres, forma part d’aquell conjunt de vins dels quals no es pot dir gran cosa: el serveixes, el beus, el gaudeixes… i et lamentes de com de petites són les ampolles.

L’abrunet rosat

celler frisach abrunet rosatgarnatxa blanca, grisa i negre
Celler Frisach > Corbera d’Ebre (Tarragona) > DO Terra Alta
preu per ampolla 2017: 8€

Si la garnatxa –o vernatxa, com també es diu a les Terres de l’Ebre- és un signe d’identitat de la Terra Alta, aquest rosat, fet amb garnatxes blanca, grisa i negra, és com un compendi d’aquesta família varietal, tal com es mostra de forma directa, sense criances ni artificis.
Teniu a les mans un vi rosat jove, brillant i ple, on es barregen notes de fruita vermella amb tocs cítrics, aromes florals i records d’herbes –especialment, anisades-. Un rosat llaminer i saborós que refresca però que és carnós i voluminós: si l’acompanyeu amb amanides, que tinguin substància (bacallà esqueixat, anxoves, romesco… un xató!); si li poseu al costat un plat de pasta, que sigui amb marcada personalitat (una bolonyesa generosa en carn, una carbonara –amb ou i sense nata, si us plau!-, un pesto –curiosa combinació, la del vi amb l’alfàbrega-, una puttanesca –olives, tàperes, de nou anxoves-).
Vaja, un vi ideal per donar la benvinguda a la primavera, si és que ens interessa una primavera lluminosa però no anodina –amb certa contundència-.
Que en Francesc, culpable de donar-li un volt admirable i ja imparable a la tradició familiar de més de dos-cents anys, barregi aquí tres tipus de garnatxes no és cosa gratuïta. És així com es troba a la finca les Trufes, d’on prové tot el raïm d’aquest vi i on conviuen junts els tres tipus de garnatxes, cosa que era habitual antigament en la tradició viticultora: el cupatge es fa a la vinya. Després de veremar-lo, l’únic que es fa al celler és deixar macerar les tres garnatxes juntes durant un dia, premsar molt suaument i deixar fermentar. Pur suc de la Terra Alta.

Blau

blau cellers can blauCarinyena, garnatxa, Syrha
Cellers Can Blau > El Molar (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 7€

Amics, en aquests dies nadalencs que vindran, on tot serà –en major o menor mesura- pompa i fast, cal guardar-se a la màniga un antídot.
Aquí el teniu: un vi per entre setmana, per a un dia qualsevol, sense recarregaments ni trascendències, i a un preu ben baix… però boníssim! I, com tantes vegades, vingut d’aquesta denominació d’origen inabastable i exuberant que és Montsant.
No us trobareu amb cap experiment. És un vi negre amoratat, fruitós, fresc i gustós, amb certa vestimenta d’espècies. Madur, però que flueix amb alegria gola avall.
Fàcil de beure, però no anodí: tres varietats provinents de tres terrenys diferents (la garnatxa en llicorella –pissarra-, la carinyena en argila i la syrah en sòls calcaris) es barregen i acaben d’equilibrar-se durant una ajustadíssima criança de 4 mesos en bótes de roure. Tot acuradament calculat per a obtenir un vi sincer i plaent.
Al final, la sensació d’un glop agradable i saborós, que et recorda la bellesa de la simplicitat. Amb la copa a la mà, ja podeu anar escalfant la planxa per fer-vos un magnífic filet de pobre volta i volta, acompanyat de patates rosses, i adormir-vos després al sofà –els peus a la tauleta, sens dubte- i a viure!

La Encina del Inglés negre

la encina del ingles30% cabernet sauvignon, 25% garnacha, 25% tempranillo, 10% syrah, 10% merlot
Celler Finca La Melonera > Ronda (Màlaga) > DO Sierras de Málaga
preu per ampolla: 10,50 €

Aquí teniu un magnífic vi negre elaborat a la serranía de Ronda, un vi llaminer, d’aquells que no pots deixar de beure’n, i amb una relació qualitat-preu excepcional.
La encina del inglés és fruit del caràcter malagueny de muntanya, amb vinyes a alçades entre 600 i 900 metres, envoltades d’alzines centenàries. Aquesta alçada, que contraresta la calor del clima andalús, juntament amb una maceració mitjana, deixant el most amb el raïm premsat el temps just per no carregar-lo i fer-lo feixuc, li atorga frescor i potencia els seus aromes a fruits vermells i herbes aromàtiques. Una equilibrada criança, de només 6 mesos en tines grosses de roure, li acaben de conferir una textura carnosa i elegant que embolcalla la boca.
I és que La encina del inglés no és simplement un vi més, sinó un dels dos vins amb què La Melonera va iniciar un projecte únic a Ronda: recuperar-hi una tradició vitivinícola amb més de 3.000 anys d’antiguitat, interrompuda a finals del segle XIX a causa de la plaga de la filoxera.
L’equip de La Melonera ha estat rebuscant des de l’any 2003 ceps de varietats històriques (tintilla de rota, rome) per retornar-ne el seu conreu, i fer-ho amb una viticultura en harmonia amb la terra i el clima.
Si bé La encina del inglés no inclou cap d’aquestes varietats històriques (busqueu-les a d’altres vins del celler, com ara el Payoya), continua essent un vi singular, que transmet totes les característiques que defineixen el racó excepcional que és la Serranía de Ronda.
I, a sobre, està boníssim!

Comunica 2012

celler comunica 201245% garnatxa negra, 45% carinyena, 10% syrah
Celler Comunica > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla 2016: 13,00 €

Què és Comunica 2012? La constatació de què la barreja de perseverància, confiança, esforç i coneixement acaba donant resultats espectaculars.

Si fa 4 anys vàrem seleccionar el Comunica Samsó, quan tot just aquest celler iniciava el seu camí, ara podem dir –i volem dir- que amb aquest Comunica 2012 en Pep i en Patri l’han clavat! És rodó: textura fluïda, frescor i gust, vivesa equilibrada, llamineria justa, rerefons de granit, final salí.

Els trets fundacionals del celler es mantenen: bona acidesa, reflex del terrer, criança sobre les seves mares en dipòsit d’acer (en aquest cas, de 20 mesos), sense interferir en el resultat, expressant el context climàtic i geològic on viuen les vinyes –honestedat, singularitat de la terra-.

Si bé és cert que tothom o gairebé tothom en el món del vi afirma actualment que el vi es fa a la terra, en Pep és l’única persona que el primer dia de conèixer-lo, des del primer minut, ens va fer una classe magistral sobre terres i pedres, amb la brillantor als ulls de qui parla amb passió i respecte.

En Pep i en Patri no han parat mai el seu delit per aprendre, per experimentar, per arriscar. Han assessorat cellers arreu de l’arc mediterrani peninsular, del Pirineu lleidatà fins a València i Almansa. Fins trobar el seu propi projecte, fins trobar-se, fins escolar-se dins les ampolles dels seus vins. Ara recullen els fruits de tanta experiència, i nosaltres amb ells!

Bord negre

vi bord batlliu de sortMerlot, garnatxa i ull de llebre
Celler Batlliu de Sort > Sort (Lleida) > DO Costers del Segre
preu per ampolla 2016: 9,50 €

 

Vet aquí un vi que fins aquest any no es podia comprar enlloc més que a les comarques pallareses: un vi dels Pallars, fet per pallaresos i per als pallaresos; una aposta dels quatre amics que comanden el celler Batlliu de Sort per fer arribar a les taules de la comarca un vi de cada dia, fet allà mateix.
Els vins Bords –perquè n’hi ha de blanc i de negre- són vins fets amb humor i amb serietat, amb ganes de despertar l’interès diari pel vi mitjançant un producte net i clar però fet amb tota l’atenció.
Els Bords cada anyada són diferents: canvien les varietats, canvien les vinyes, canvien les etiquetes. En aquesta ocasió, ens trobem amb un vi procedent de vinyes dels dos Pallars –el Jussà i el Sobirà-, vinyes a 500 i 900 metres que comparteixen clima de muntanya. El vi ha madurat durant 12 mesos en dipòsits d’acer inoxidable, amb les seves mares o llevats morts procedents de la fermentació, per assolir un cert volum. El Bord 2015 és un vi amable, més llaminer que en darreres anyades, un vi que dóna alegria en qualsevol situació, sense buscar més que això.
I per què “bord”? Amb aquest terme es designa en les terres pallareses un nen entremaliat i divertit, així com també un fill no legítim: una barreja de trets que li va molt bé a aquest vi transgressor i sense prejudicis.
Porteu-lo a taula entre setmana, i brindeu per aquests quatre amics sortencs que van endegar una de les primeres iniciatives per elaborar vins de qualitat al Pirineu lleidatà, recuperant una tradició perduda. I una coincidència feliç: el projecte està assessorat per en Pep Aguilar i en Patri Morillo, els mateixos que elaboren el Comunica, un altre dels vins d’aquesta selecció.
Així que va per tots ells!

Dido Rosat

dido solucio rosaGarnatxa negra, carinyena, syrah, granatxa grisa i macabeu
Celler Venus La Universal > Falset (Tarragona) > DO Montsant
preu per ampolla: 17,50 €

No us altereu abans d’hora! Sí, un rosat! Però no és qualsevol rosat!
Oblideu-vos de sucs de fruita i vins acaramelitzats, esborreu de la vostra memòria tots els rosats anodins que heu hagut de patir: aquí no hi ha ni una concessió a piruletes ni juventuts supèrflues!
Ens agraden els rosats. Tant, que ens costa horrors trobar-ne d’interes-sants. De fet, en 5 anys els Torrassos només n’havíem seleccionat un. I com aquell, aquest és una altra història: un vi rosat de criança, el 80% del vi durant 14 mesos en bótes de roure de més de 10 anys, i el 20% restant en damajoanes –aquells recipients de vidre típics per l’elaboració de ratafia o de granatxes dolces a sol i serena-.
Abans, totes les varietats s’han premsat conjuntament i el most resultant ha fet una lenta fermentació de 8 mesos (fent xup xup…).
I tot això, a més, ho fan dos personatges que són garantia absoluta d’excel•lència en tot el que elaboren: els grans Sara Pérez i René Barbier fill. Abans de treure la primera anyada d’aquest rosat (i la que tenim ara és la segona), s’hi van estar 4 anys fent proves i assajos.
Trobareu un rosat amb una gran personalitat, sense exuberàncies en nas, delicat però al temps voluminós –gaudiu de com s’amplia dins la boca-, amb un tacte greixós que és una meravella.
Amics, ompliu la taula d’aus rostides i seieu amb calma i veneració: val la pena gaudir-ne lentament de la vostra ampolla, una de les 1.000 que existeixen al món.
Salut!

Fredi Torres Priorat Clàssic

Fredi Torres Priorat Classic75% garnatxa, 20% carinyena, 3% Syrah i 2% Macabeu
Celler Fredi Torres > Gratallops (Tarragona) > DOQ Priorat
preu per ampolla: 13,00 €

 

 

Aquest vi, 100% caràcter prioratí, és la foto d’un enamorament absolut, passional i sistemàtic, per un territori únic en el món, misteriós i seductor, ple de diversitat i gairebé intacte des de fa segles.
Fredi Torres, suís d’ascendència gallega i discjòquei retirat, va tastar un dia una ampolla de Clos Mogador d’en René Barbier, i la seva vida va canviar completament: es va posar a estudiar enologia i viticultura a Ginebra, va treballar amb en René i va engegar el seu propi projecte al cor del Priorat, al poble de Gratallops. I en aquest projecte hi va abocar esforç i respecte, aportant tot el que pogués perquè no es perdi una manera de treballar –i de viure- a punt de l’extinció. Treballa la vinya de forma orgànica, prefereix els animals als tractors, segueix el calendari lunar, aplica pràctiques biodinàmiques i hi posa totes les hores i tota la dedicació que calgui.
Potser podem pensar que tot això és mer romanticisme sense rerefons, que l’important és el producte final, independentment de com vestim els processos per elaborar-lo… Però costa de creure que la manera com ens hi posem no sigui determinant per al resultat final del que fem. I segurament, l’ingredient fonamental del treball d’en Fredi i tants altres, no sigui la tècnica concreta que faci servir, sinó la fascinació: aquella manera de mirar les coses combinant admiració, respecte, curiositat i generositat.
Aquest vi amable, sedós, profund, personal, és una foto de la fascinació per la natura, per l’artesania, per la simbiosi entre l’home i la terra, una simbiosi que al Priorat és obligada i és absoluta –a no ser que et dediquis al teatre de l’engany i la cobdícia-.
És un manifest més d’aquesta jove generació de productors que està duent a terme una nova i interessantíssima revolució al Priorat, la de l’elegància interna, la de la frescor pètria, la de l’autenticitat.

Via Terra negre

Via Terra Negre100% garnatxa fina
Celler Edetària > Gandesa (Tarragona) > DO Terra Alta
preu per ampolla: 7,00 €

 

 

Un vespre entre setmana de març o abril, el sol ja triga més a pondre’s, s’ensuma la primavera en l’aire, la vitalitat que desperta, un estat de felicitat gratuïta… Obriu-la: és moment de garnatxa negra!
La nostra proposta, Via Terra negre: un vi directe i llaminer, amb la voluptuositat de la garnatxa negra (“fina” li diuen a Terra Alta, per diferenciar-la de la garnatxa peluda). No cal donar-hi voltes, portem gravada aquesta varietat d’origen catalano-aragonés a la nostra herència gustativa: fruita, plenitud, seducció, amabilitat, caràcter mediterrani.
A la primera selecció dels Torrassos vam incloure el Via Terra blanc, un vi de garnatxa blanca d’un dels nostres cellers icona, Edetària. En aquest celler van començar fent un treball espectacular amb els vins blancs de Terra Alta, que ha marcat el camí en l’esdevenir d’aquesta Denominació d’Origen. Però aquest celler, caracteritzat per la inquietud, la perseverància i el saber fer, va tardar poc en posar-se a treballar seriosament els negres, fins haver aconseguit, en l’última edició de la Guia de Vins de Catalunya, situar un dels seus vins negres (Finca La Personal) com el millor vi de Catalunya 2016, juntament amb el Finca Mas la Rosa de Vall Llach.
El Via Terra negre és un dels bàsics del celler, un vi molt fàcil de beure, però no pas un vi simple. El fruit de vinyes de baixa producció es vinifica en dues tongades: una macerant-lo en fred, per extreure tota la riquesa aromàtica de la garnatxa, i una altra de forma tradicional i amb raïms més madurs, per aconseguir complexitat i estructura. Després, el vi passa 6 mesos en bótes de roure francès de 300 litres, per amorosir els tanins sense perdre ni una gota de fruita. El resultat és ple de móres i groselles, de bosc mediterrani, amb un rerefons d’espècies.
Gaudiu-lo amb un xai a la brasa, un arròs de conill, o amb un bon formatge serrat d’ovella, i brindeu per la Mediterrània!

Vespres Negre

Vespres Josep Grau90% Garnatxa, 10% Carinyena
Josep Grau Viticultor
Marçà (Tarragona) > DO Tarragona

 

 

Montsant, Montsant i Montsant: això és el que és aquest vi. Color fosc i potència aromàtica, seductors fruits vermells, sàndal, sensacions balsàmiques que embolcallen, plenitud de boca sense concessions, per acabar amb un final persistent i fresc alhora. Estructura i equilibri.

En Josep Grau sap molt bé el que es fa, i sap molt bé el que té: unes magnífiques garnatxes negres d’entre 50 i 70 anys, ampul·loses, que en aquest Vespres vesteix de profunditat amb una petita porció de carinyena. Fermenta els seus sucs en dipòsits de ciment amb els llevats autòctons que es troben a la vinya, sense cap afegitó, i arrodoneix el resultat amb una criança de 7 mesos en bótes o foudres de roure de gran capacitat –per madurar el vi sense maquillatges de fusta-.

La seva aposta és una aposta valenta i molt conscient, producte d’una decisió vital per abandonar el que emmanilla i redirigir tots els esforços envers el que apassiona. De broker a Barcelona a viticultor al Montsant. Viure allò que val la pena viure: ¿potser és aquest el sentit del nom del seu vi de base L’efecte Volador?

Una aposta seriosa i ben pensada, plena d’ofici, feta a base de recopilar experiència i observar amb atenció el que ens envolta: la terra, la planta, els trets diferencials de cada anyada.

Un treball fet amb respecte i congruència: no cal corregir cap vi al celler ni utilitzar llevats seleccionats, perquè en Josep vol beure’s l’essència de la terra en cadascun dels seus vins. Clar i net.

Mallolet Negre

Mallolet 2014Carinyena , Garnatxa Negre
Roig i Parals
Mollet de Peralada (Girona) > DO Empordà

 

 

Dintre d’aquesta ampolla trobareu pura vitalitat, sang empordanesa sense disimular, neta i feréstega!

No hi ha enigma: la voluptuositat de la garnatxa negra juntament amb la seriositat de la carinyena, el cupatge per excel·lència de tants vins empordanesos i prioratins. Raïms macerats en fred durant un dia, i posterior fermentació amb les pells durant uns quants dies més, per extreure tota la potència d’una fruita valenta, victoriosa davant les constants etzibades de la tramuntana.

No hi ha disfresses: el vi reposa durant cinc mesos en dipòsits d’acer inoxidable, per reintegrar-se després de l’esvalotament de la fermentació, i és embotellat. De fusta, ni un borrall.

No hi ha misteris: obriu-lo i acompanyeu-lo de carn vermella, poc feta, i preneu-lo com qui pren una poció màgica contra l’abatiment. Apodereu-vos de la seva juventut absoluta, del seu caràcter tànic i potent, i deixeu que passi a córrer per les vostres venes.

Bé, sí que hi ha un petit gran secret… Us l’explicarem: l’anyada 2014 va ser complicada, amb un hivern sec, una primavera poc plujosa i un estiu fresc i humit. Aquest fet va fer decidir als responsables de Roig Parals de no elaborar aquest any el seu gran vi, el Camí de Cormes, una autèntica meravella feta de carinyenes plantades al 1896 i 1900. Les carinyenes que havien d’anar al Camí de Cormes van passar a formar part del cupatge d’altres vins del celler, entre ells aquest Mallolet. No cal dir més!

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas

Baltasar Gracian Viñas Viejas100% garnatxa negra
Bodegas San Alejandro
Miedes (Saragossa) > DO Calatayud

 

 

Aquí teniu un molt bon representant del tresor més valuós de la poc coneguda Calatayud: les garnatxes velles. Un vi amb una relació qualitat-preu magnífica, amb estructura però molt amable, rodó, gustós, llaminer i ple de records a fruits vermells boscans.

Una mena de vi que el nostre cos el reconeix immediatament formant part de la nostra sang. I és que la garnatxa és la varietat mediterrània més plantada a tot el món. Una varietat d’origen peninsular –possiblement aragonès- i que a Calatayud compta amb algunes de les vinyes més velles de la península, pel fet que a la trista època en què les varietats autòctones es menyspreaven i arrencaven en favor de varietats forànies, molts viticultors aragonesos no van disposar de recursos econòmics per fer-ho i van haver de mantenir les vinyes heretades.

El que va ser pobresa és ara un tresor: plantes velles –en el cas del Baltasar Gracián, entre 60 i 80 anys-, que a causa de l’edat produeixen menys fruita, i precisament per això, fruita amb major concentració d’aromes i gustos. Alhora, amb els anys han desenvolupat arrels més profundes, reflectint així als seus fruits el terrer on estan plantades amb més fidelitat que els ceps joves.

A tot això se suma que les garnatxes del Baltasar Gracián estan plantades en terrenys pissarrencs, pobres en nutrients, cosa que les obliga a endinsar-se més a la terra. I es troben a una alçada considerable –entre 700 i 1100 metres-, patint per aquesta raó grans diferències tèrmiques entre el dia i la nit, cosa que les fa madurar lentament, absorbint poc a poc l’essència del paisatge.

Tot plegat, juntament amb una criança de 10 mesos en bóta, atorga a aquest vi la complexitat i tipicitat que el caracteritza.

Beveu-lo, i sentiu com passa a ser element essencial del líquid vermell que transita per les nostres venes.

 

Estones de Mishima Set tota la vida 2013

Estones de Mishima% garnatxa negra, 40% syrah i 10% carinyena
Mas sersal
Falset (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Cal enfrontar els prejudicis cara a cara. A l’edició d’enguany de la Fira del Vi de Falset ens vam trobar de sobte davant de l’estand del Celler Estones/Mas Sersal i del seu vi Estones de Mishima. Vi i grup musical de moda? Una estratègia comercial? Un argument de venda aliè al propi vi? La reacció primera va ser girar cua immediatament; però precisament per això ens hi vam dirigir amb pas ferm, i els vam demanar que ens convencessin que això de Mishima no era un mer reclam fruit del marquèting. En Salvi i en Sergi, responsables del celler, van riure –sempre riuen- i ens van omplir les copes. Feina feta!

Ens vam trobar un vi saborós, llaminer, fresc i sucós –¡Salvi, torna a omplir les copes!-. Entrava suau en la boca, sense cap aresta, sense complicacions, rodó i gustós, demostrant l’atenció posada en la seva elaboració per tal d’aconseguir el que ells volen aconseguir: “un vi alegre i amable, que convidi a beure’n, a compartir-lo, a passar bones estones”.

Els capitans del celler de Mas Sersal i els del grup Mishima són amics de fa anys. I fa anys que comparteixen aficions –la música i el vi-, així que un dia se’ls va ocórrer de col·laborar per fer un vi amb l’ànima d’aquesta amistat. I es van embarcar en el projecte, partint d’una selecció acurada de raïms i donant-li al vi resultant una criança molt ajustada, de tan sols 7 mesos, en bótes de segon i tercer any d’ús, per tal de prioritzar la juventut del vi, la presència de la fruita. El resultat va compartir títol amb un dels discos de Mishima, “Set tota la vida”, i des del 2013 acompanya barbacoes, festes i trobades d’amics… qualsevol d’aquelles estones en què, sense altes pretensions però amb ganes de gaudir de la vida, dius: ens obrim un vi?

 

Cal Pla Negre

Cal Pla Negre 2005 Priorat50% garnatxa 40% carinyena 10% cabernet sauvignon
Celler Cal Pla
Porrera (Taragona) DOQ Priorat

 

 

Teniu a les mans una petita gran joia prioratina, un vi que resumeix tot el caràcter d’aquesta Denominació d’Origen tan aclamada internacionalment i que compta amb uns trets d’identitat inconfusibles: força, mineralitat, profunditat, maduresa i perseverància.
Però a més en teniu un exemplar de l’anyada 2005: alerta! Deu anys d’evolució que vam tenir ocasió de provar aquest maig amb en Joan Sangenís, capità del celler Cal Pla. Ipso facto li vam demanar, amb ulls brillants, si en tenia molt d’amagat d’aquesta anyada que evidentment ja no està al mercat… I la resposta va ser un somriure!
Obriu-lo amb temps, beveu-lo poc a poc. Us trobareu un vi de color net, brillant i intens, i amb un nas brutal, que ens omple d’aromes de fruites negre, sotabosc i mineralitat a la primera ensumada. En la boca és saborós, carnós i persistent, però alhora fresc i fruitat, sense cap aresta: sorprèn el seu equilibri! Magnífic per a guisats i rostits de carn a foc lent.
És un vi fet per durar i per evolucionar: amb una criança de 14 mesos en bótes de roure ja utilitzades per altres vins, que fan que la presència aromàtica i gustativa de la fusta sigui subtil i no emmascari la fruita. Com afirma en Joan, Priorat és mineralitat i durabilitat, i aquest Cal Pla 2005 ho demostra amb escreix.
Cal Pla és el vi de presentació d’una família que porta més de 200 anys fent vi a Porrera, seguint la tradició en silenci, sense estridències, confiant en el propi producte, que no cal disfressar. Els seus són vins absolutament sincers amb la història, amb la terra i amb les vinyes velles que els produeixen.
Si teniu ocasió d’acostar-vos a Porrera i veure en viu el paisatge de vinyes sobrevivint entre pedres de pissarra quedareu corpresos per una imatge que us apareixerà a cada glop de vi.
Perquè sens dubte un bon vi sempre recull a la copa la terra d’on sorgeix.

Xot dels Aspres

Xot vinya dels aspres emporda70% Carinyena 30% Garnatxa
Celler Vinya dels Aspres
Cantallops (Girona) DO Empordà

 

 

A Vinyes del Aspres treballen molt i molt bé, i ho demostren constantment tots els vins que fan. A la masia, on s’ha elaborat vi i oli des del segle XVII, continuen treballant sense fer soroll i amb molta cura.
El Xot és el nou vi d’aquest celler, presentat aquest mateix any. És un vi rodó, fàcil de beure en el millor sentit de l’expressió: sense arestes, amable però ple, que et satisfà a cada glop i no et cansa en cap moment. Amb una criança en bótes de roure ajustadíssima, de vuit mesos, que li dóna l’amplitud necessària sense prendre protagonisme al raïm amb què està fet.
I, com ha de ser, com són tots els vins de Vinyes dels Aspres, fidel a la terra abrupta d’on surt, una terra marcada per la tramuntana, que a Cantallops es manifesta sense concessions, una terra eixuta on les herbes aromàtiques i els fruits del bosc maduren lluitant i concentrant-se. El Xot s’enriqueix amb tot aquest paisatge, recordant gerds i móres, espècies i cacau, i esdevenint un bàlsam cremós i llaminer per al cos i per a l’ànima.
Si trobeu qualsevol dels vins de Vinyes dels Aspres, no deixeu de provar-lo, perquè és un dels cellers més interessants de l’Empordà.

Miloca

Miloca Vendrell Riverd MontsantGarnatxa
Celler Vendrell Riverd
Marçà (Tarragona) > DO Montsant

 

 

Aquest any s’ha celebrat la 20a edició de la Fira del Vi de Falset, al cor de la comarca del Priorat, i allà hi érem els Torrassos, com fa molts anys.
Cada principi de maig, Falset s’aboca a una fira conjunta de les dues denominacions que hi ha a la comarca, les DO Priorat i Montsant, per mostrar al món el dinamisme brutal d’unes terres i unes persones brutals: passió pel vi, per la terra, per l’esforç, per aprendre constantment, per comprometre’s, per canviar, provar, tornar-hi…
Hi estem enganxats! I és que no pot ser d’altra manera, perquè al costat dels vins que ja formen part de la nostra sang, sempre hi descobrim novetats que ens toquen l’ànima, com el Miloca Garnatxa d’enguany.
Un vi d’aquells que semblen medicina per l’esperit: cada glop, un somriure. Pura amabilitat i pura seducció: garnatxa. Un vi jove, que no ha vist fusta per enlloc, ple de fruita i de vitalitat, saborós, rodó, net, llaminer.
El secret? Formar part de la nina dels ulls dels seus elaboradors. Els Miloca –que n’hi ha dos, un de garnatxa i un de carinyena- són vins fets amb molta cura, de raïms d’una sola finca (la millor que tenen de cada varietat) i on mana la qualitat (només fan unes 1000 ampolles per anyada).
Els amics de Falset i rodalies són així. Tenen coses espectaculars, ho saben, i ho mimen. I de pas, ens mimen a nosaltres!
Suposem que hores d’ara ja esteu convençudíssims: ens veurem a la pròxima Fira del Vi de Falset, oi?

Solà fred 2013

Solà fred negreCeller El Masroig > El Masroig (Tarragona) > DO Montsant

90% carinyena negra (samsó) i 10% garnatxa negra

preu per ampolla: 5,00 €

 

Comptar al rebost amb una ampolla de vi de debò a 5€ de cost és una auntèntica alegria, una medicina contra el cansament, la incredulitat o l’apatia de qualsevol vespre entre setmana. I és un luxe al que, si rebusquem una mica, tenim accés amb certa facilitat, gràcies a la feina i la justesa de persones com les que porten la Cooperativa del Masroig, al Montsant.

I medicina és el que és aquest Solà Fred, un vi que amb independència del seu preu ha rebut premis, reconeixements i agraïments de part de tots aquells que el prenem amb fruïció. Perquè la vida es compon de molts moments, i tots són igualment dignes de vi!

I enfront de líquids complexos, que ens demanen atenció i lentitud, hi ha moments en què el que un necessita és un vi directe, jove, flexible, intens en aromes primaris, net i sucós, sense fusta ni res més que el pur raïm… però sempre sincer i ben fet: fresc, amb volum i equilibrat.

Això és exactament el que ens dóna aquesta magnífica carinyena que tenen al Celler El Masroig. Amb aquest celler, la cooperativa del poble      –amb gairebé 100 anys d’història- ha sabut posar-se les piles i apostar pel treball ben fet, una feina en la que podeu aprofundir seguint amb els seus vins anomenats Les Sorts.

Amics: un Solà Fred i una carn a la brasa o a la planxa, i que troni!

Cims de Porrera Vi de Vila

Cims de Porrera vi de vilaCims de Porrera > Porrera (Tarragona) > DOQ Priorat

Carinyana i garnatxa negra

preu per ampolla: 14,50 €

 

L’estiu de 2013 vàrem incloure a la nostra selecció un vi històric del Priorat: el Solanes de Cims de Porrera. Ja en aquella ocasió us vam avançar que deixaria d’existir, perquè al celler havien decidit fer un vi nou. Doncs aquí el teniu!

Però aquest Vi de Vila de Porrera no és només un substitut del Solanes, sinó un molt bon exemple de la segona revolució que està vivint actualment el Priorat, caracteritzada per la recuperació i la defensa de les varietats autòctones o històriques, que en negre i al Priorat són fonamentalment la carinyena (o caranyana) i la garnatxa negra, i que havien estat subestimades anteriorment enfront de varietats forànies com el cabernet sauvignon o la syrah.

Aquesta segona revolució prioratina està mostrant l’enorme potencial que tenen les varietats autòctones per si soles, sense necessitat de millorants, alhora que aposta per fer-ne vins amb més vivesa i menys contundència, que reflecteixin amb sinceritat la fruita i la terra.

Ensumeu aquest vi i deixeu-vos embolcallar pel caràcter de Porrera! Trobareu un vi ample, intens, amb estructura i concentració, ple de fruita i espècies. Un vi de tanins vius que, conforme es va obrint, va mostrant el caràcter avellutat que li atorguen 12 mesos de criança en roure molt ben integrats. Rostits, vedella amb bolets, aus de cacera… i a gaudir.

Els Vins de Vila, vins que s’elaboren únicament amb raïm provinent d’un mateix municipi i que volen mostrar la tipicitat de les 12 subzones de producció establertes, són un pas més en el compromís prioratí amb la terra on s’origina cada vi, un compromís que li escau com anell al dit al celler Cims de Porrera, ja que aquest projecte va néixer al 1996 vinculat als socis de la cooperativa del poble amb l’objectiu de poder mantenir i fer vins de gran qualitat amb les seves vinyes.

Si a això li sumem que al capdavant de Cims de Porrera hi ha la família Pérez Ovejero, precursora de la revolució enològica del Priorat i un dels seus grans referents, es multiplica per tres la garantia de tenir a les mans un vi de qualitat, sincer, sense artificis, fet amb la voluntat d’expressar el rerefons de pedra, sol i homes que li dóna sentit i valor.

Masia Esplanes

masia esplanes capafons osso els torrassosMerlot 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 15% i Garnatxa 10%

Cellers Capafons Ossó > Falset (Tarragona) >DO Montsant

Preu per ampolla (Hivern 2014) 18.00€

 

Masia Esplanes és el gran dels vins que la família Capafons-Ossó fa a Montsant -una família a cavall entre aquesta denominació d’origen i la de Priorat, on té la finca de Mas de Masos-. Un vi tremendament agradable de beure, mimat, carnós però alhora suau, ple i fresc, amb la justa criança en fusta per ampliar la seva complexitat sense amagar la fruita ni les aromes de les herbes aromàtiques que cohabiten amb les vinyes de la finca.

I un dels pocs vins als que se li ha respectat el temps necessari de criança en ampolla per arrodonir-se: ens beurem un 2005, poca broma!
Vàrem provar aquesta anyada a la Fira de Falset d’enguany, ens hi vam enamorar perdudament i immediatament li vàrem dir a en Francesc Xavier -qui, juntament amb el seu pare, és el responsable d’aquests cellers familiars- que el volíem per a la selecció dels Torrassos.
I clar, és va embolicar la troca. Amb l’excusa d’anar a buscar el vi, vàrem oferir-los de maridar els seus vins amb la cuina dels Torrassos, i ens vam aplegar 7 amics, 7 vins i 7 plats al llarg d’una tarda que recordarem ja per sempre (bé, 7 vins i uns quants més que van anar sortint, incloses sorpreses víniques enormement emocionants!).
Al Masia Esplanes que us portem, li va tocar un ànec confitat acompanyat de trompetes de la mort amb salsa de ceba rostida, suc d’ànec i foie.
Vàrem sortir de la masia Esplanes pletòrics, plens de vi, de felicitat i d’agraïment. I és que en Francesc Xavier t’encomana l’optimisme de viure tossudament, creient en el que fas -de quina altra manera sinó?-, orgullós del que fas i alhora obert constantment a aprendre, a corregir, a experimentar i a millorar -de quina altra manera sinó?-.
Així que gaudiu tossudament d’aquest vi , i deixeu-vos endur per tot el que hi ha al seu darrere i que el fa ser com és, que sens dubte no és només un terrer privilegiat o un raïm magnífic, sinó essencialment unes persones excepcionals.

Martínez Rosé

martinez rimarts els torrassosPinot Noir i Garnatxa Negre > de 9 a 12 mesos de criança

Cava Rimarts rimarts.net

Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) / DO Cava

 

Text de la selecció dels Torrassos, hivern 2015

Segurament ara que ve Nadal, us afartareu de caves, però n’hem volgut fer una aportació molt especial que segurament no apareixerà a les vostres taules: un cava rosat gens ortodox, fet de pinot noir -una icona del xampany francès- i garnatxa negra –una de les varietats mediterrànies més emblemàtiques dels nostres vins-.

Podria ser una broma si no es tractés d’un cava fet a Rimarts, sinònim d’artesania acurada. En aquest celler, l’Ernest i en Ricard continuen treballant de forma absolutament artesanal, realitzant tots els procesos manualment -fins i tot el degollament anual de cada ampolla!- i prescindint de tota metodologia moderna.

És aquest caràcter artesanal, que exigeix dedicació i esforç diari, el que dota els seus productes de gran expressivitat i els diferencia. I és per això que hem triat aquest cava rosat, potser el tipus de cava més delicat i al que s’ha dedicat menys atenció a les nostres terres.

Amb una criança d’entre 9 i 12 mesos en rima, resulta un cava de bombolla fina, net i fresc, amb records de fruites vermelles del bosc però suau i sense llamineria. Un cava persistent i amb certa cremositat que és magnífic amb aperitius i tapes o amb plats lleugers de pasta (no amb postres): descobriu a un preu excepcional l’amplitud gastronòmica dels caves rosats!

Text de la selecció de caves de 2014

L’any 1987 Ricardo Martínez de Simón començà a elaborar caves de gran qualitat en aquest celler familiar, on actualment els seus fills Ernest i Ricard continuen treballant de forma absolutament artesanal, realitzant tots els procesos manualment -fins i tot el degollament anual de cada ampolla!- i prescindint de tota metodologia moderna.
És aquest caràcter artesanal, que exigeix dedicació i esforç diari, el que dota els seus productes de gran expressivitat i els diferencia. I és per això que hem triat aquest celler per seleccionar dos exemples de cava rosat, potser el tipus de cava més delicat i al que s’ha dedicat menys atenció a les nostres terres.
Elaborats tots dos principalment amb pinot noir -una de les varietats característiques del xampany francès, juntament amb el pinot meunier i la chardonnay-, parlen per si sols del rigor i la qualitat que defineix la feina a Rimarts.

L’última novetat de Rimarts: un cava de delicat color rosat fet amb les varietats negres de pinot noir -la icona del xampany francès- i garnatxa negra. Un cava de bombolla fina, net i fresc, amb records de fruites vermelles del bosc però suau i sense llamineria. És persistent i amb certa cremositat.
Martínez Rosé: Ideal per prendre amb aperitius i tapes, o amb plats lleugers de pasta, i descobrir l’amplitud gastronòmica dels caves rosats a un preu excepcional!

Altaroses 2012

Altaroses 2012 Joan d'Anguera100% garnatxa negra

Cellers Joan d’Anguera > Darmós (Tarragona) > DO Montsant

Preu per ampolla (Estiu 2014) 12,00€

 

Us presentem un vi que de ben segur us sorprendrà: un vi negre delicat, elegant, fresc i molt fi, fet a una de les zones més càlides de Montsant, on els vins es caracteritzen majoritàriament per la seva contundència, pel seu pes i per la presència de l’alcohol.

I això? Doncs perquè amb l’Altaroses assistim a un canvi radical de paradigma en l’elaboració de vi a Montsant, un canvi molt ben pensat i definit per en Joan i en Josep, la nova generació que ha fet que Cellers Joan d’Alguera -amb quasi 200 anys d’història- hagi esdevingut ben bé un nou celler.

Ells han sentit la necessitat de fer quelcom diferent, desprenent-se amb valentia de prejudicis enològics -com el requeriment de color en el vi- però sense caure en “fricades”, en ser diferents perquè si i sense arguments. I sens dubte amb un ull posat en La Borgonya.

El canvi de paradigma a Joan d’Anguera comença per buscar una definició molt concreta del vi a la boca: vins amb poc pes, que tinguin una entrada recta fins al fons del paladar, buscant la frescor i fugint del tradicional escalfament al pit. En paraules d’en Joan, “una entrada del vi clara, brillant, recta i aplomada”, que defugi la cremositat i la calidesa alcohòlica que per a ell emmascaren els vins.

Aquest concepte es va consolidar amb l’aparició d’un nou vi entre els clàssics del celler, l’Altaroses, ara fa 2 anys. Un vi molt particular, cuidat al detall, per al que el raïm es veremat a finals d’agost, quan és madur però sense estar encara confitat pel sol. Hi fan una maceració curta, que busca poca extracció -el raïm ja té prou força-. Ara bé, no es conformen amb la fruita despullada: l’Altaroses madura durant 12 mesos en bótes de roure… de 10 anys. Amb aquesta criança el vi creix i suma a la fruitositat un rerefons elegantment amarg, sense, però, quedar disfressat per la fusta.

El resultat és un vi de garnatxa llaminer però molt fi, ple d’elegància i frescor, i gens anodí. Desfeu-vos de tot prejudici i beveu-lo amb atenció, acompanyant-lo per exemple de peixos blaus -bonítol, tonyina, verat…-.

I gaudiu amb l’Altaroses d’una finestra que s’obre per deixar entrar una alenada d’aire fresc i nou en el món del vi català.

L’Oratori 2012

Oratori 2012 Celler Martí Fabra50% garnatxa negra, 30% cabernet sauvignon i 20% carinyena

Celler Martí Fabra > Sant Climent Sescebes (Girona) > DO Empordà
Preu per ampolla (Estiu 2014) 6,40€

 

Ho sabeu: Cellers Martí Fabra és un dels nostres grans referents de l’Empordà -i del vi català en general-. Us hem ofert la seva garnatxa dolça, el seu Masia Carreras blanc, el negre Selecció Vinyes Velles, i ara us oferim un dels seus vins més “senzills”, però que ens té el cor robat: mai falta a casa dels Torrassos!

El primer cop que vàrem tastar L’Oratori vam quedar desconcertats: mostra la frescor i la fruita d’un vi jove, però sense arestes, rodó, amable; està domat. Com si fos un vi jove amb trets de criança.

Ràpidament ens vàrem posar en contacte amb en Joan Fabra, per demanar-li si ens havíem tornat folls. L’explicació és ben senzilla: un cop fet el vi, el deixa madurar durant un any en cups de ciment subterranis, uns dipòsits històrics de què disposa la Masia Carreras. Al llarg d’aquests 12 mesos, el vi s’arrodoneix, els seus aromes i gustos s’integren, l’astringència característica dels tanins de la joventut se suavitza i adquireix una grandesa inusual en un vi jove. Però a diferència d’una criança en bótes, els cups no aporten absolutament res al vi, no hi ha aromes de torrats, no hi ha tanins de la fusta, la fruita continua completament present, fresca, sucosa, neta, sense emmascaraments: podríem dir que després d’ un any de criança continua sent un vi jove!

Sempre hem estat defensors del vi jove, del vi que no maquilla el producte de la terra on neix, però en Joan, com sempre, ens sorprèn i ens ensenya, fent un pas de rosca més.

Gaudiu-lo en qualsevol moment, sense miraments i amb alegria: segur que acabeu formant part d’aquest enorme grup d’admiradors que té el nostre estimat Joan Fabra!

Payoya

Payoya negra50% garnatxa negra, 35% syrah i 15% tintilla de rota

Bodega Finca La Melonera> Ronda (Malaga) > DO Sierras de Málaga

Preu per ampolla (Primavera 2014) 14,00€

 

Tanqueu els ulls i aneu fins a la malaguenya Serranía de Ronda. Esteu a 800 metres d’alçada, en un esplèndit paisatge de prats i deveses d’alzines. A les seves ombres, alguns porcs ibèrics roseguen glans, mentre el sol andalús multiplica les aromes de les herbes aromàtiques mediterrànies. Els fruits silvestres maduren lentament, sense eixugar-se, gràcies a la frescor pròpia de l’alçada de la serra.
Imagineu petites parcel•les de vinya, plantades entre les alzines. Allà hi conviuen garnatxes, monastrells i syrahs amb varietats autòctones andaluses desconegudes, quasi extingides: romé, tintilla, melonera, blasco. I el silenci.
D’aquests ceps i d’un treball acuradíssim surt un vi de color vermell viu, ple de records a fruites del bosc, a herbes silvestres i espècies, un vi envolvent, saborós, madur i, alhora, amb la frescor que atorga el privilegi de l’altitud.
Els seus creadors de Finca La Melonera li diuen Payoya, en homenatge a la raça autòctona andalusa de cabra així anomenada, amb la llet de la qual es fa a Cadis i Ronda el magnífic formatge Payoyo, untuós i de gust intens.
Finca La Melonera és un projecte d’excel•lència, una finca experimental promoguda per l’empresa catalana Thalassa Taller de Vinos i assessorada per l’incombustible Josep Lluís Pérez -un dels pares de la revolució prioratina i responsable del celler Mas Martinet-. A La Melonera treballen en col•laboració amb l’Instituto del Rancho La Merced per elaborar vins amb varietats autòctones andaluses, entre les que destaca l’emblemàtica tintilla de rota. I no només això, sinó que també han fet els primers vins elaborats amb vinyes silvestres, amb raïms salvatges que surten de ceps neolítics, ceps no domesticats anteriors a la vitis vinífera (la planta amb la que es fa a tot el món el vi que bevem).
El Payoya té només un petit percentatge de tintilla de rota, però sens dubte això li atorga una personalitat pròpia: és un vi especial, que sorprèn. Manteniu tancats els ulls, ensumeu la copa, feu-ne un petit glop, i deixeu-vos endur per la màgica capacitat del vi per fer-nos viatjar, no només a paisatges a mil quilòmetres, sinó també a temps remots.