Arxiu d'etiquetes: Picapoll Blanc

Foranell Picapoll 2010

Foranell PicapollCeller Joaquim Batlle > Tiana (Barcelona) > DO Alella

Picapoll blanc

preu per ampolla: 13,50 €

 

Quim Batlle sempre sorprèn amb el seu esforç per recuperar la tradició de vins més antiga d’una de les primeres denominacions d’origen de tot l’Estat, Alella –i té sorna que això hagi de sorprendre…
Ho vàrem comprovar amb el seu monovarietal de pansa blanca inclòs a la selecció de primavera de 2013, i aquest de picapoll ho ratifica: vins blancs sense fusta però amb llargues criances en dipòsit, juntament amb les seves mares –els llevats residuals que queden després de la fermentació-; vins blancs grassos, carnosos i complexos, que sorprenen amb records de granit i de molsa, de pell de cítric, de fruita seca, de llevats, de sal marina –la que aporta el foranell, aquell vent que bufa de mar cap a terra a Alella.
La varietat amb què està fet aquest vi, el picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània i que ha esdevingut bandera i identitat a la Denominació d’Origen Pla de Bages, adquireix a mans de Quim Batlle una personalitat molt diferent a la de la majoria de picapolls monovarietals, i pren trets de grandesa: la perfuma de poma i flors per després vestir-la amb mil vels subtils.
Així que quan us arribi a casa aquest picapoll, despulleu-lo amb cura, obriu-lo amb antel•lació, airegeu-lo a la copa i deixeu que us parli, amb un peix poc peix (un bacallà, una tonyina fresca i sanguinolenta, només marcada a la planxa), amb una guatlla o un conill en escabetx, amb formatges evolucionats.
Creureu de nou en Alella.

Blanc de Picapolls

oller del mas picapoll els torrassos50% picapoll blanc i 50% picapoll negre

Oller del Mas >Manresa (Barcelona) >DO Pla de Bages

Preu per ampolla (Hivern 2014) 8.60€

 

Identitat i carisma: 100% bagesenc, 100% autòcton, 100% picapoll, o millor dit, picapolls, perquè al picapoll blanc que podem trobar per tot el Pla de Bages, i també a altres zones de Catalunya -tot i ser escàs-, s’hi suma picapoll negre, vinificat com a blanc de noirs (és a dir, premsat ràpidament per evitar tota maceració amb les pells, que són les responsables del color d’un vi). Una varietat pràcticament desapareguda, de la que només coneixem, apart dels vins d’Oller del Mas, el magnífic monovarietal del Masroig Les Tallades de Cal Nicolau, d’Orto Vins.
La tossudera i el compromís d’una família arrelada a l’impressionant castell d’Oller del Mas des de l’Edat Mitjana els ha permès començar a recuperar el picapoll negre, que juntament amb el picapoll blanc ha esdevingut bandera al Pla de Bages.
Gràcies a la feina feta des de fa anys, el picapoll blanc ja no és una varietat autòctona recuperada, sinó un dels grans raïms blancs que consoliden la vinya catalana. La perseverància juntament amb les ganes d’aprendre estan definint un camí molt interessant al món dels vins blancs catalans: de fet, fa quatre dies el vi blanc a casa nostra era poc més que bevible, i actualment està agafant primeres posicions als nostres cellers a una velocitat inesperada fa uns anys. Queda molt a fer encara, però ben contents ens tenen!
Gaudiu doncs d’aquest vi únic, blanc de picapolls, afruitat i finament cremós, dels seus aromes frescos i la seva untuositat en boca, conscients que som part protagonista d’un camí ja imparable que només ens portarà felicitat creixent.

PD: I per cert: Tot i la similitud, Oller del Mas no té res a veure amb el celler empordanès de Mas Oller!

Mas Oller Mar

mas oller mar els torrassos80% picapoll Blanc 20% Malvasia

MasOller >Torrent (Girona) >DO Empordà

Preu per ampolla (Hivern 2014) 9.00€

 

Mar: pot ser un nom més evocador?

Frescor, llum, caràcter, vivesa, netedat… Teniu a les mans una alenada d’estiu embotellada, magnífica per obrir ara que arriba el fred i prendre-se-la a glops, deixant-se embolcallar per les seves aromes netes i la seva frescor. Un vi aromàtic, cítric, desengreixant i alhora untuós; un vi per riure entre família i amics -millor si estan acompanyats d’ostres, escamarlans o musclos, sens dubte!-.
Mar és un dels vins que conformen el projecte que fa 14 anys va emprendre Carles Esteva, propietari del prestigiós celler penedesenc de Can Ràfols del Caus, recuperant el que havia estat la millor finca vinícola de Pals.
I precisament el Mar és un reflex de la viticultura tradicional del Baix Empordà, amb varietats de raïm -picapoll i malvasia- que havien estat habituals però que actualment són difícils de trobar a les vinyes empordaneses.
Actualment a Catalunya emparentem quasi automàticament malvasia amb Sitges, on existeix un meravellós vi dolç històric fet amb aquesta varietat, però la malvasia és pròpia de tot el mediterrani. D’origen incert -de Grècia o Àsia Menor-, es va estendre amb força des d’Itàlia fins a Madeira o les illes Canàries. Dóna vins d’aromes molt peculiars, seductors, que havien estat molt valorats des de l’Edat Mitjana per les propietats medicinals que se’ls atorgava.
El 20% de malvasia que trobem al Mar suma untuositat a la lleugeresa i frescor del picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània.
El resultat és evident: llenceu-vos a l’aigua de caps i sense pensar-hi, i ja ens direu quants minuts ha durat l’ampolla.

Collbaix Picapoll

collbaix picapoll65% picapoll blanc i 35% macabeu

Celler El Molí Manresa (Barcelona) DO Pla de Bages

Preu per ampolla (Primavera 2014) 9,00€

 

Des de la seva creació al 1995, la Denominació d’Origen Pla de Bages, amb seu a Manresa, està fent un esforç per potenciar els vins fets amb raïm picapoll, una varietat escassa que es conrea sobretot a Catalunya i Occitània. En terres catalanes, se’n troben vinyes residuals a Priorat, Alella o l’Empordà, però és al Pla de Bages on adquireix protagonisme, amb el 96% de tot el seu conreu català.
Abans de la fil•loxera, el picapoll s’estenia per la immensa majoria de comarques catalanes, i era tradicional fer amb ell bons vermuts, o consumir-lo com a fruita fresca, en clara competència amb el moscatell.
Recuperar varietats és recuperar patrimoni, diferenciació i riquesa de matissos. Aquest raïm, daurat i amb unes taques o picades quan està ben madur (d’aquí prové el seu nom) dóna vins lleugers, amb una graduació i acidesa moderades, vins d’un color groc brillant i aromes de fruita i flors als quals és impossible no rendir-se.
El Collbaix Picapoll és un bon exemple de picapoll, acompanyat amb un terç de macabeu, un vi fresc i sense criança que elaboren ecològicament al Celler El Molí. Preneu-lo amb alegria, sense buscar-hi gaires excuses, i descobriu una de les denominacions d’origen catalanes menys conegudes, i amb ella, un dels nostres raïms autòctons.

Masia Carreras Blanc 2010

40% carinyena blanca, 30% carinyena roja, 10% garnatxa blanca, 10% garnatxa roja, 10% picapoll
Celler Martí Fabra
Sant Climent Sescebes (Girona) / DO Empordà

Aquest és el primer celler que repetim a Els Torrassos, i volem explicar-vos per què. Parlar de Masia Carreras i del Celler Martí Fabra és parlar d’un dels referents més importants de l’Empordà -si no el que més-. Un celler familiar al que senzillament hi dediquen la vida. Cap cartell, cap indicador… una masia de pagès sense més pretensions que ser un lloc per viure i treballar, sense concessions a estètiques pseudorurals o avantguardistes, barrejant pedra i totxo segons necessitats i recursos, amb cotxe i fins i tot camió abandonats a l’era.
En aquesta masia, on la mateixa família Carreras hi viu des del segle XII i de la que el primer document de compra d’una vinya data del 1305, hi viuen la Carme Viñas, en Martí Fabra i el fill d’ambdós, en Joan Fabra, qui potser estarà a la vinya amb el seu pare, fent una conferència a la Universitat o a l’Escola d’Hostaleria de Girona, o al celler, assegut davant d’una munió d’ampolles sobre una vella taula, amb una copa a la mà i un munt de papers manuscrits, tastant, reflexionant i anotant durant hores. I amb la mateixa franquesa i humiltat amb què et reben, tu t’hi enamores.
És la pròpia història i el respecte a ella el que els ha donat un patrimoni excepcional de vinyes velles: ceps de varietats negres però també blanques de més de 70 anys. Entre elles en Joan va rescatar i dignificar la carinyena blanca, una varietat molt difícil de trobar avui dia, amb la voluntat de fer un blanc molt especial, el Masia Carreras Blanc. Hi va sumar garnatxa blanca, carinyena i garnatxa roges (fent en part un blanc de negres) i picapoll. Va fermentar i criar els mosts en bótes de roure amb totes les mares de la fermentació durant un any, sense fer cap trasvals, sense tocar-lo. El resultat, enorme.
Impacta amb la seva entrada inicial plena de vivesa i frescor, per després anar mostrant poc a poc, delicadament, tota la seva complexitat: olors preses de les herbes aromàtiques que omplen el paisatge empordanès -romaní, fonoll-, fons mineral i fumat, espècies… Busqueu-li un moment calmat per descobrir-lo, estigueu receptius. No molt fred (sobre uns 11º), senzillament amb formatges o amb uns bolets frescos passats per la paella, o també amb plats aromàtics i saborosos: bacallà amb crema d’alls tendres o de porros, remenat de patates, ceps i ou, crema de verdures amb foie i gingebre, llobarro amb rossinyols i picada d’ametlles, o fins i tot pollastre amb escamarlans.