Arxiu d'etiquetes: Trepat

La Fassina trepat

La Fassina trepat100% trepat
Celler Costador > Forès (Tarragona) > Vi de Tarragona
preu per ampolla: 17,00 €

 

 

Si a la selecció anterior us vam portar un vi de trepat, el Gatzara, amb les característiques pròpies que dóna aquest raïm -vins poc estructurats, frescos i lleugers-, avui us presentem un vi de trepat completament diferent: fresc però amb consistència, subtilment voluptuós, provinent de vinyes centenàries plantades a 800 metres a les rodalies del poble de Forès, al nord de la conca de Barberà.
La poca producció de raïm de les vinyes velles (i per tant la concentració en els seus gotims), una verema tardana, amb una alta maduració del raïm (el 26 d’octubre!), i una maceració llarga (dues setmanes de contacte del most amb les pells del raïm per extreure’n aromes i color) fan d’aquest un vi més fosc i amb més cos que els habituals vins de trepat. Una criança final amb la meitat de vi en àmfores i l’altra meitat en bótes de roure de dos anys acaben de donar-li caràcter, sense perdre frescor.
El celler Costador és el projecte d’un personatge poc conegut en el món del vi i alhora imparable: en Joan Franquet, un bevedor que no fa gaire va decidir fer vi, amb la rauxa de qui sent passió pel que fa. Té arrendades ni més ni menys que 19 vinyes velles de muntanya, sempre buscant la frescor que dóna l’alçada, ja sigui a Conca de Barberà, al Penedès, al Priorat o a la Terra Alta, vinificant a tres cellers diferents, provant, comprovant i consolidant en funció dels resultats obtinguts, amb determinació i sense prejudicis. Treballa ecològicament, fermenta el vi amb llevats salvatges (no seleccionats, sinó els que es troben a la pròpia vinya) i utilitza àmfores i bótes de roure usades, per tal d’aconseguir un autèntic suc de raïm.
Proveu doncs, sense prejudicis, i comproveu l’ampli ventall que pot tenir una varietat tan peculiar com el trepat.

Gatzara Trepat

Gatzara TrepatTrepat
Gatzara vins
Barberà de la Conca (Tarragona) > DO Conca de Barberà

 

 

Quan volem maridar diversos plats, molts cops ens trobem que la immensa majoria ens demanen vins blancs, per la seva indubtable diversitat i versatilitat gastronòmica. I si no recorrem a caves, rancis, dolços… El vi negre acaba relegat al final de l’àpat, amb el contundent plat de carn de cloenda. L’estructura, la potència, la tanicitat habitual dels vins negres no dóna opció a gaire més.

Però aleshores pica a la porta el trepat, una varietat històrica de la Conca de Barberà, i et descol·loca. Com el sumoll –una altra de les varietats històriques catalanes-, dóna lloc a vins negres molt frescos i lleugers, de poca estructura i bona acidesa, plens de fruita i exempts d’astringències i graduacions alcohòliques altes. I et preguntes: que potser els vins negres mediterranis no han de ser potents i contundents per definició?

En fas el primer glop, i realment quedes desconcertat. Però si hi tornes amb la ment oberta i neta de prejudicis, comences a descobrir que la manca de contundència permet mostrar noves perspectives del vi negre: aromes de violetes, de pètals de rosa, de mentolats i regalèssia, d’espècies fresques com el pebre negre en nas -enfront a espècies calentes com la vainilla i la canyella, típiques de molts negres habituals-.

I mentre el trepat pica a la porta, a la taula s’apilen, impacients, tonyines crues, marinades o marcades a la planxa, anguiles fumades, guisats de bonítol, verats o guatlles escabetxades, calçots, embotits, conill en samfaina, arròs de muntanya… fins i tot xocolata negra amb 70% o més de cacau, amb un polsim de sal en escates i un rajolí d’oli verge: tot allò que mai havíem aconseguit acompanyar bé amb un vi negre.

El Gatzara Trepat és l’expressió pura d’aquesta varietat: el raïm, provinent de ceps de 40 anys d’edat, es premsa i es macera en fred juntament amb les pells i els pinyols durant el màxim de dies abans no comenci a fermentar, per extreure tot el seu ventall aromàtic. Després es cria en dipòsits d’acer inoxidable juntament amb les mares o llevats residuals, sense ni ensumar una sola bóta de fusta. El resultat, trepat a dojo: la felicitat de (re)descobrir aquesta varietat, i amb ella eixamplar el ventall gastronòmic dels vins negres.

Carles Andreu Trepat 2011

Trepat Carles Andreu Conca de BarberaTrepat 100%

Carles Andreu Pira (Tarragona) DO Conca de Barberà

Preu per ampolla (Hivern 2013) 11€

 

Us presentem el primer vi de la Denominació d’Origen Conca de Barberà que incloem en una selecció, una DO amb una enorme tradició vitivinícola però que va quedar estancada durant molts anys, sense acabar d’apostar per la qualitat fins fa uns anys. Conca de Barberà es belluga, i els resultats comencen a ser molt interessants.
Un dels arguments d’aquest canvi ha estat la revalorització d’una varietat autòctona d’aquesta comarca: la trepat. Una varietat que ha estat menystinguda per la seva lleugeresa i poca coloració, característiques però que la fan única i que són precisament l’argument per defensar-la.
Els vins de trepat són aromàtics i lleugers, frescos, gustosos, però sense la tanicitat i contundència habitual a moltes altres zones. Si bé ens encanten els vins profunds i concentrats, també ens sedueixen vins rodons i lleugers com aquest, que aporten al paisatge vinícola riquesa i diferència.
I un molt bon exemple de trepat és aquest vi de Carles Andreu, productor de referència dins de la denominació d’origen Conca de Barberà. Precisament, en Josep Roca, sommelier d’El Celler de Can Roca, recomanava aquest mateix estiu el Carles Andreu Trepat per la seva frescor, acidesa incisiva, tacte amable i intensitat fruitosa.
Beveu aquest Carles Andreu Trepat amb fumats o plats de peix blau -una tonyina a la planxa, un guisat de bonítol i patates, uns verats amb tomàquet…- i obrireu una nova finestra a les infinites possibilitats de maridar menjar i vi.
Que passi l’aire!