Xarel.lo Font Jui 2012

xarello GramonaXarel.lo 100%

Gramona Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) DO Penedès

Preu per ampolla (Tardor 2013) 12.50€

 

Si el vi blanc a Catalunya té una identitat pròpia -que la té-, la responsabilitat d’aquesta es reparteix entre les varietats garnatxa blanca i xarel·lo. De les dues, és sens dubte el xarel·lo el que ha permès treure a la Denominació d’Origen Penedès del seu eclecticisme insensat, de la seva manca de personalitat, difusa entre tant de chardonnay, sauvignon blanc i riesling.
Tant ens ho creiem, que ja la primera selecció de la història dels Torrassos va comptar amb el Pardas Xarel·lo, un penedesenc d’excepció. I tant ens toca la fibra, que aquesta tardor hem volgut oferir-vos el primer vi que ens va obrir els ulls al xarel·lo, i ens va obligar a seguir de prop l’evolució que amb aquesta varietat s’estava donant al Penedès: el Gramona Xarel·lo.
Sí, clar! Hauríem de ser de pedra per no quedar tocats per aquest vi! En servir-lo, ja emociona el seu color d’or, que et parla de la joia que tens al davant i et convida a gaudir-ne lentament: un vi cremós, gras, però amb una vivesa costant; cada glop t’embolcalla la boca i s’hi instal·la, persistent, amb un joc de records de peres i làctics.
Les seves possibilitats de maridatge són quasi infinites! Fan cua per ballar amb ell bacallans i fesols, bonítols guisats i tonyines amb hortalisses de personalitat pronunciada -albergínia, espàrrecs, espinacs, carbassa-, pollastres i garrins i congres amb patates… I al final, sense dubtar-hi: formatges!
I és que el Gramona Xarel·lo és un vi amoixat des de principi a final, fruit d’una sola vinya amb més de 40 anys de la finca de Font Jui, conreada ecològicament. Després de seleccionar el raïm dos cops, a la vinya i al celler, es premsa lleugerament per utilitzar només el most flor i es fermenta en bótes de roure francès de 300 litres, on es mantindrà dos mesos juntament amb les seves mares. I per acabar d’adobar-ho, un cop embotellat no es comercialitza immediata-ment, sinó que s’arrodoneix durant tot un any en l’ampolla. Pur respecte pel vi. Ens treiem el barret davant dels cellerers que deixen que el vi faci criança en l’ampolla: no hi ha color!
Gaudiu-lo, però no gaire fred: mai per sota de 12-14 graus de temperatura.