Xot dels Aspres

Xot vinya dels aspres emporda70% Carinyena 30% Garnatxa
Celler Vinya dels Aspres
Cantallops (Girona) DO Empordà

 

 

A Vinyes del Aspres treballen molt i molt bé, i ho demostren constantment tots els vins que fan. A la masia, on s’ha elaborat vi i oli des del segle XVII, continuen treballant sense fer soroll i amb molta cura.
El Xot és el nou vi d’aquest celler, presentat aquest mateix any. És un vi rodó, fàcil de beure en el millor sentit de l’expressió: sense arestes, amable però ple, que et satisfà a cada glop i no et cansa en cap moment. Amb una criança en bótes de roure ajustadíssima, de vuit mesos, que li dóna l’amplitud necessària sense prendre protagonisme al raïm amb què està fet.
I, com ha de ser, com són tots els vins de Vinyes dels Aspres, fidel a la terra abrupta d’on surt, una terra marcada per la tramuntana, que a Cantallops es manifesta sense concessions, una terra eixuta on les herbes aromàtiques i els fruits del bosc maduren lluitant i concentrant-se. El Xot s’enriqueix amb tot aquest paisatge, recordant gerds i móres, espècies i cacau, i esdevenint un bàlsam cremós i llaminer per al cos i per a l’ànima.
Si trobeu qualsevol dels vins de Vinyes dels Aspres, no deixeu de provar-lo, perquè és un dels cellers més interessants de l’Empordà.